2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Chi una volta ha provato il tiramisù non potrà dimenticare questo dolce. È a base di savoiardi o savoiardi.
Non devi viaggiare in Italia per provare questo delizioso dessert. Basta ripetere la preparazione di un dolcetto secondo la ricetta.
I Savoiardi in casa non sono difficili da preparare. Inoltre, non sono richieste abilità speciali, anche i principianti possono gestirlo. E la gamma di prodotti è abbastanza conveniente.
È chiamato con nomi diversi
Nessun cookie al mondo ha così tanti nomi. Comunque si chiami: in Inghilterra è “lady fingers”, in Indonesia è “il linguaggio di un gatto”. Come puoi immaginare, ciò è dovuto al suo aspetto. Il biscotto sembra un bastoncino oblungo.
Molti piatti, che stanno diventando popolari, possono essere preparati in modo diverso in ogni paese. La ricetta classica cambia nel tempo. Non è un segreto che ci sono molte ricette di savoiardi per tiramisù, che si sono adattate agli abitanti del nostro paese. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi di seguito.
Segreti di cucina
Le uova devono prima essere rimosse dal frigorifero, perché avrai bisogno di tuorli a temperatura ambiente. Separare i tuorli dagli albumi. Questo viene fatto per rendere i biscotti morbidi e ariosi. Lo separiamo con molta attenzione, se rimane anche solo una goccia di tuorlo, le proteine non montano.
Assicurati di usare piatti asciutti e una frusta asciutta. Il liquido impedirà anche alle proteine di salire.
Mandiamo le proteine al frigorifero per un po' - montate a freddo molto più velocemente.
Setacciare accuratamente la farina! Non trascurare questo consiglio, perché la caratteristica distintiva dei savoiardi è la sua leggerezza, che si ottiene attraverso questa azione. Per raggiungere lo stato ideale della farina, è necessario setacciarla circa 3 - 4 volte.
Non esitare a fare i biscotti! Dall'impasto finito, è necessario formare immediatamente i biscotti. Più a lungo l'impasto riposa, peggio aumenterà. E sappiamo che il perfetto biscotto savoiardi dovrebbe essere leggero, arioso e leggermente soffice.
Dopodiché, sentiti libero di inviare i prodotti finiti su una teglia e cuocere in un forno preriscaldato. Se segui tutti i consigli, dovresti avere il tiramisù perfetto!
A proposito, lo zucchero a velo potrebbe tornare utile. Savoiardi appetitosi con una crosta croccante risulteranno se li cospargete di zucchero a velo sopra. Inoltre, devi farlo prima di inviare la prelibatezza al forno.
Un po' di tempo dovrai farlo"prendere una mano". All'inizio, fare i savoiardi in casa in perfetta forma non sarà così facile. Sembra facile dall'esterno. Ha bisogno di un po' di pratica. In alternativa, puoi usare una sac à poche e stendere l'impasto sotto forma di strisce sottili oblunghe o "dita".
Ricetta dei biscotti savoiardi con foto
Per preparare un fantastico dessert, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 150 grammi di zucchero;
- 3 uova di gallina;
- 150 grammi di farina di frumento setacciata;
- zucchero a velo.
Metodo di cottura
Per prima cosa, preriscalda il forno a 200 gradi. Queste sono le condizioni ottimali per fare il dessert.
Successivamente, sbatti gli albumi fino a ottenere picchi stabili e sbatti i tuorli fino a ottenere una consistenza bianca.
Successivamente, mescolare gli albumi, i tuorli con lo zucchero in una ciotola e mandare a bagnomaria. Se fatto correttamente, il composto dovrebbe raddoppiare di volume. Non portare a ebollizione, basta riscaldare fino a una temperatura di 45 gradi.
Quindi setacciare la farina e introdurla nel composto in piccole porzioni, mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto liscio.
Rivestire una teglia con carta da forno.
Prendi una sac à poche e riempila di impasto. Formiamo strisce sottili. Spolverizzate i savoiardi con lo zucchero a velo sopra.
Cuocere per 8 - 9 minuti. Di conseguenza, dovremmo diventare rossicci e secchi al tatto i savoiardi.
Otteniamouna prelibatezza sfornata e trasferirla con cura su una teglia. Ecco! Buon appetito e dolci esperimenti a te e alla tua famiglia!
Savoiardi con Cointreau
Per preparare una prelibatezza con un tocco in più, prendi i seguenti ingredienti:
- 4 uova di gallina;
- 150 grammi di zucchero;
- 100 grammi di farina setacciata;
- 100 grammi di amido;
- Liquore Cointreau;
- scorza di limone e lime;
- puoi usare lo zucchero a velo per spolverizzare.
Metodo di cottura passo dopo passo
- Setacciare la farina e l'amido.
- Separare gli albumi dai tuorli. Potete aggiungere un pizzico di sale per rendere gli albumi spumosi. Sbatteteli fino ad ottenere una schiuma forte. Aggiungere gradualmente tre quarti dello zucchero e sbattere finché non si formano picchi rigidi (richiede altri 8 minuti).
- Prendi i tuorli e sbattili con il resto dello zucchero fino a ottenere una massa cremosa bianca (ci vorranno circa cinque minuti). La cosa principale qui è non esagerare.
- Aggiungere un terzo della miscela proteica esistente ai tuorli, mescolare il tutto con una spatola di silicone, aggiungere nuovamente le proteine e mescolare.
- Setacciare la farina in parti alla massa di uova e mescolare accuratamente dopo ogni porzione.
- Aggiungere 50 ml di liquore Cointreau.
- Alla fine, aggiungi la scorza di agrumi e mescola tutto accuratamente. Devi stare attento con la buccia. Tre su una grattugia fine solo la parte colorata, non toccare il bianco, darà amarezza.
- Aggiungere la scorza all'impasto e amalgamare bene il tutto.
- Mettere l'impasto dei savoiardi in una sac à poche munita di bocchetta allungata sottile e strizzare piccole strisce di impasto su una teglia.
- Lasciare "riposare" un po' i biscotti (circa 5 minuti), quindi spolverizzarli con zucchero a velo. Puoi usare un colino per questo.
- Infornare a 200 gradi per circa 12 minuti fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati.
- Fallo raffreddare su una teglia per cinque minuti, quindi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
I biscotti savoiardi si conservano al meglio in un contenitore sigillato. In questo modo risulterà asciutto e friabile.
Se vuoi usarlo per il tiramisù, non devi coprire i biscotti dopo averli posizionati sulla griglia.
Ora passiamo alla classica ricetta del tiramisù savoiardo.
Tiramisù a casa - ricetta bonus
Per tre porzioni avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 grammi di savoiardi finiti;
- 250 caffè forte preparato;
- 2 cucchiai di cognac (rum, amaretto);
- 5 uova di gallina;
- 400 grammi di mascarpone;
- 200 grammi di zucchero a velo.
Cucinare il tiramisù a casa
Prepara un caffè forte, aggiungi del cognac.
Successivamente, devi separare gli albumi dai tuorli. Mettiamo le proteine in frigorifero. Sbattere i tuorli con un mixer con lo zucchero a velo fino ad ottenere una leggera sfumatura giallastra e una consistenza setosa.
Metti il mascarpone nella massa di uova e usa un legno o un siliconecon una spatola amalgamate il tutto fino a formare una massa omogenea.
Successivamente, montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Il sale aiuterà a farlo molto più velocemente e meglio. Al posto del sale, puoi aggiungere un paio di gocce di succo di limone.
Aggiungere le proteine preparate alla massa di tuorli e mescolare lentamente e delicatamente. Il risultato dovrebbe essere una crema delicata e ariosa.
Mettere uno strato di savoiardi finiti in uno stampo con i lati (vi servirà metà della massa totale).
Immergiamo generosamente i prodotti con la miscela di caffè in modo che siano completamente bagnati.
Metti sopra uno strato di massa cremosa (di nuovo, solo la metà). Distribuiscilo con cura su tutta la superficie della base.
Poi stendiamo lo strato successivo di biscotti, che immergiamo anche con caffè forte. Dall' alto, ricopri di nuovo il tutto con una crema delicata.
Mandiamo il tiramisù in infusione in frigorifero per 6-8 ore. Il dessert viene poi servito su un piatto ricoperto di cacao.
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