2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il vino di mele fatto in casa, la cui ricetta leggerai di seguito, è considerato un classico, in base al quale puoi sperimentare all'infinito. Ma prima, un po' sui frutti stessi. Qualsiasi tipo di vino è adatto al vino. Tuttavia, se vuoi una bevanda dolce, scegli anche le mele appropriate.
Molti amanti della vinificazione casalinga credono che il modo migliore per fare il vino fatto in casa dalle mele sia quello di prendere le varietà autunnali o invernali di questo frutto. Anis e Antonovka sono leader nella vinificazione artigianale.
Le mele devono essere accuratamente selezionate per la loro maturità. I frutti acerbi possono trasformare il vino in acidità acetica, mentre quelli marci rovineranno l'aroma della bevanda. Il vino di mele fatto in casa (la ricetta per qualsiasi preparazione implica questo) dovrebbe essere preparato con frutti puliti e maturi. Più le mele sono selettive, più gustoso è il vino. Allo stesso tempo, nota che in nessun caso dovresti lavare la frutta da cui verrà preparata la bevanda! Pertanto, il lievito naturale viene lavato via da loro, sulla base del quale avviene il processo di fermentazione. Puoi pulire il frutto da terra e sporco con un panno asciutto.
Qualsiasi vino fatto in casa dalle mele (la ricetta obbliga), devi cucinareutensili speciali. No, non devi reinventare la ruota. Basta scegliere una bottiglia o qualsiasi altro contenitore in vetro, ma comunque non in ferro, alluminio o rame. Anche lo sm alto funziona bene. Qui è dove devi lavarlo accuratamente. Prima - solo acqua calda, poi - usando la soda, che deve essere coscienziosamente lavata via dalle pareti dei piatti.
Un altro dispositivo obbligatorio è un tappo di sughero speciale. Si chiama sigillo d'acqua. Di solito si tratta di un tappo di legno con un tubo che ha due fori: uno è all'interno della bottiglia, l' altro è all' altra estremità del tubo, che viene calato in un contenitore d'acqua.
Tutto. Se hai un sigillo d'acqua, puoi già creare il tuo vino di mele fatto in casa. La ricetta richiede solo la frutta stessa e lo zucchero per questo. Spremere tutto il succo delle mele. È meglio usare uno spremiagrumi per questo. Versare il succo appena spremuto nella nostra bottiglia speciale (la capacità può essere molto diversa), chiuderla con un sigillo d'acqua e lasciar fermentare. Inserisci l' altra estremità del tubo di sughero in un barattolo d'acqua. Il processo di fermentazione sarà chiaramente visibile dall'"agitazione" di questo liquido, che riceverà costantemente anidride carbonica.
Dopo tre o quattro settimane, quando i gas praticamente smettono di essere rilasciati, il vino può essere già consumato. Tuttavia, non è stato ancora purificato e non è particolarmente forte: sette o otto gradi, non di più. Al gusto, questo vino ricorda una composta acida "con gradi". Per rendere questa bevanda davvero gustosa e forte, deve essere ben filtrata e aggiuntazucchero liquido. Più è, più forte è il vino. Si ritiene che ogni 20 grammi di zucchero per litro di bevanda renda il vino fatto in casa un grado più forte. In genere, i produttori di vino casalinghi aggiungono 100 grammi di zucchero per litro al vino di mele. Con tali proporzioni, ha una discreta forza (circa venti gradi) e un gradevole sapore fruttato.
Ma non è tutto. Il vino di mele con lo zucchero dovrebbe "suonare" di nuovo nello stesso contenitore. E più lungo, più gustoso e nobile sarà. Alcuni proprietari riescono ad aspettare un anno intero perché il vino “suona abbastanza”. E ne vale la pena. Ma, come minimo, questo processo dovrebbe continuare per almeno un mese.
Ora che conosci i segreti di base su come fare il vino dalle mele, puoi tranquillamente sperimentare giocando con gusto e colore. A questa bevanda è possibile aggiungere lamponi, spezie di ogni genere, miele, qualsiasi altro ingrediente che ne possa es altare o enfatizzare il gusto. Conservalo in un luogo fresco, puoi anche in frigorifero.
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