2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molte persone conoscono i benefici del brodo di pollo. Ripristina le forze esaurite del corpo dopo una malattia o un'operazione, aiuta a riscaldarsi durante l'ipotermia ed elimina gli effetti dell'intossicazione da alcol. Il brodo di pollo ben preparato e gustoso ha un alto valore nutritivo. Questo è un vero magazzino di vitamine e altre sostanze utili di cui una persona ha bisogno per una vita sana.
Per rendere limpido il brodo: consigli per cucinare
Il brodo trasparente delizioso e profumato è il sogno di ogni massaia. Ma non sempre funziona così. Infatti, affinché il brodo sia trasparente, è necessario seguire alcune regole:
- La qualità del brodo dipende in gran parte dalla scelta del pollo. Gli chef professionisti preferiscono il pollame. È importante che non sia vecchio. Altrimenti, non sarà sicuramente possibile cucinare un brodo limpido da un pollo del genere.
- Prima di mandare l'uccello nella padella, è necessario sciacquarlo bene e rimuovere il grasso in eccesso. Se l'uccello non è domestico, maè stato acquistato in un negozio, puoi rimuovere la pelle da esso. Non cuocere il brodo di pollo. Non risulterà mai fragrante e ricco come da un'intera carcassa. Si può anche fare del buon brodo con le cosce.
- Portare a ebollizione e cuocere il pollo solo a fuoco basso. All'inizio della cottura, è necessario salare l'acqua e aggiungere una cipolla intera all'uccello. Renderà il brodo non solo fragrante, ma anche trasparente. A volte alla cipolla si aggiungono anche carote e sedano (o prezzemolo) interi o tritati grossolanamente. Ma non dovresti pepare e mettere le foglie di alloro nell'acqua. Questo non farà che scurire il brodo.
- Subito dopo l'ebollizione e periodicamente durante la cottura, è necessario rimuovere la schiuma dal brodo. Non coprire la pentola con un coperchio. Ciò eviterà una forte ebollizione, in cui il brodo diventa torbido.
- Far bollire il brodo per 3 ore. A fine cottura scolatela, poi versatela in una casseruola e fatela sobbollire per l'ultima volta.
Se segui i suggerimenti suggeriti, il brodo risulterà trasparente, come una lacrima. Ora puoi aggiungere le tue spezie, noodles e altri ingredienti preferiti.
Come fare le tagliatelle fatte in casa
Il brodo più delizioso è fatto con le tagliatelle fatte in casa. Per impastare, sbattere prima un uovo grande, 50 ml di acqua e un cucchiaino di sale in una ciotola separata. Quindi, direttamente sul tavolo o in una ciotola capiente, setacciare la farina (circa 150 g) con uno scivolo, fare un incavo e versare il composto di uova. Impastare un impasto sodo ed elastico. All'inizio si attacca alle mani ed esfolia. In effetti, cosìdovrebbe essere. Dopo 10 minuti di impasto otterrete una palla di impasto densa ed elastica. Deve essere avvolto nella pellicola e lasciato sul tavolo per 30 minuti. In caso contrario, il glutine non avrà il tempo di gonfiarsi a sufficienza e l'impasto si delamina una volta steso.
Dopo il tempo specificato, la pallina preparata viene fatta rotolare sul tavolo. Per prima cosa, fino a 5 mm di spessore, quindi tagliare al centro e arrotolare ciascuna metà a 2 mm (più sottile è, meglio è). Prima di tagliare le tagliatelle, ogni strato deve essere asciugato in forma espansa per 5 minuti. Quindi l'impasto viene piegato in un rotolo o in una busta e tagliato sottilmente con un coltello largo.
Le metà risultanti vengono agitate sul tavolo con le mani e lasciate asciugare un po'. Se le tagliatelle sono preparate per il futuro, è necessario asciugarle più accuratamente, per 5 ore, e si consiglia di conservarle in un sacchetto di stoffa.
Brodo di noodle classici
Mentre il brodo cuoce, puoi preparare in anticipo il condimento vegetale. Le cipolle vengono tagliate a cubetti e le carote grattugiate o tagliate a cubetti. Le verdure vengono fritte alternativamente in olio vegetale fino a quando sono tenere.
Quando il brodo filtrato bolle di nuovo, vengono aggiunti i noodles. È importante che bolle abbastanza forte. In caso contrario, le tagliatelle potrebbero diventare acide. Devi cuocere per 3 minuti, non di più. Quindi il condimento vegetale viene aggiunto al brodo di spaghetti di pollo.
Fai bollire tutto insieme per altri 3-4 minuti e puoi spegnere il fornello. Il delizioso brodo di pollo con tagliatelle fatte in casa è pronto. La suaservito con verdure e crostini croccanti.
Brodo di noodle di pollo con uovo
Per rendere presentabile il brodo di pollo, viene servito con un uovo sodo. Non è difficile preparare un piatto del genere. Dopotutto, quasi tutte le ricette con il brodo di pollo sono identiche. Tutto quello che devi fare è cucinare correttamente l'uccello e preparare dei buoni noodles fatti in casa.
Per preparare questo piatto, devi bollire il pollo. È meglio filtrare il brodo risultante per rimuovere tutte le squame e renderlo ancora più trasparente. Fate bollire di nuovo, dopodiché potrete aggiungere le tagliatelle e, dopo qualche altro minuto, le verdure stufate in padella.
Le uova di quaglia o di gallina per il brodo vengono bollite in anticipo. Devono essere sbucciati e tagliati a metà. Prima di servire il brodo di pollo con le tagliatelle sul tavolo, viene decorato con uova ed erbe aromatiche. Buon appetito!
Brodo di pasta in una pentola a cottura lenta
Il principale vantaggio di cuocere il brodo in una pentola a cottura lenta è che bollirà sempre lentamente, letteralmente languirà. Sì, e non è necessario rimuovere la schiuma.
Secondo la ricetta, metti tre cosce di pollo in una ciotola multicucina e versa 1,5 litri di acqua calda. Lessare la carne per 1,5 ore in modalità "Zuppa".
Dopo un po', tirate fuori il pollo, smontatelo a pezzi e rimettetelo nella ciotola insieme ai noodles. Impostare la modalità di cottura su "Multi-cottura" (o "Al vapore" o "Semole") e cuocere il brodo per altri 10 minuti. Il multicucina segnalerà la finecucinare.
Cospargere abbondante brodo di pollo con le tagliatelle alle erbe direttamente nella pentola a cottura lenta. Un pasto dietetico delizioso e salutare è pronto.
Spaghetti con brodo di pollo
Di norma, il brodo rimane limpido fino a quando le tagliatelle non vengono immerse. Da questo, diventa immediatamente nuvoloso. Ciò è particolarmente vero per i noodles fatti in casa spolverati di farina.
Per mantenere il brodo finito trasparente durante il servizio, dovresti usare un semplice segreto. Per fare questo, cuoci le tagliatelle in una padella separata per 8 minuti. Quando è pronto, adagiatelo sul fondo di un piatto fondo e versatevi sopra il brodo preparato secondo la ricetta classica. Puoi anche aggiungere carote bollite tritate (dal brodo), erbe aromatiche e qualsiasi altro ingrediente qui.
C'è un altro modo per preparare questo piatto. I noodles devono essere cotti per 3 minuti fino a metà cottura in una padella separata. Successivamente, viene posto nel brodo per altri 4-5 minuti. Tali noodles fatti in casa nel brodo di pollo risultano essere ancora più gustosi, dopo di che sono saturi del suo aroma e gusto. Buon appetito!
Brodo di pollo con crostini e tagliatelle
La cottura del brodo con i crostini si effettua come nelle ricette precedenti. Per prima cosa, fai bollire il pollo per tre ore. Quindi lo tiriamo fuori, filtriamo il brodo e vi mandiamo i noodles. Prima di servire, cospargere di erbe aromatiche, aggiungere l'uovo e i crostini nel piatto. È con questi cubetti o fette croccanti che il brodo di spaghetti di pollo è ancora più gustoso.
Per fare i crostini ti servirà del biancouna pagnotta che viene tagliata a cubetti o fette. Una teglia è imbrattata con una piccola quantità di burro o olio vegetale, è inoltre necessario spremere uno spicchio d'aglio attraverso una pressa e versare il pane a fette. Inviare i crostini per la doratura in forno, preriscaldato a una temperatura di 140 gradi, per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, togliere la teglia dal forno, lasciare raffreddare i crackers e servire con il brodo.
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