Come preparare il caffè in grani: le sottigliezze della selezione e della preparazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Purtroppo non tutti i residenti del nostro paese sanno preparare il caffè. In Russia, la cultura del caffè non è così sviluppata come, ad esempio, in Brasile. Ma ancora, tra i russi ci sono veri intenditori di una bevanda profumata. I buongustai sanno come preparare il caffè in grani a casa. Si regalano ogni mattina un espresso forte e appena fatto.

In questo articolo, ti sveleremo tutti i segreti per fare il caffè e imparerai come preparare il caffè in grani.

Storia del caffè

L'Etiopia è considerata la culla del caffè. Inizialmente, i chicchi di caffè venivano usati per fare una bevanda che sapeva di vino. Per i musulmani che, secondo la religione, non possono bere alcolici, la bevanda è diventata un ottimo sostituto dell'alcol. Quindi gli arabi cercarono di macinare i chicchi e farli bollire. E così si è scoperto un drink ancora ubriaco.

In Russia, il caffè in grani non era così popolare. Persone in URSSpiù preferiva bere una bevanda istantanea, che era considerata una curiosità. Ora i buongustai hanno assaporato il gusto della bevanda vigorosa e la bevono esclusivamente.

Come veniva preparato il caffè

Quasi tutto il caffè preparato prima aveva un sapore terribile ed era quasi impossibile da bere. Alcuni lo hanno fritto a casa in padella, il che ha completamente rovinato il gusto di questa bevanda.

I proprietari delle piantagioni di caffè bollivano sempre i chicchi di caffè in acqua bollente prima di venderli e poi li arrostivano: questo atteggiamento rovinava anche il gusto della bevanda.

I veri buongustai hanno preparato una bevanda profumata più o meno nello stesso modo in cui la facciamo ora: macinano i chicchi a mano e li fanno bollire sul fuoco.

Varietà di caffè

Ci sono tre tipi di bevande tonificanti sul mercato:

• grano;
• terra;
• istantaneo.

Più recentemente è apparsa una varietà che include caffè istantaneo e macinato.

Per fare il caffè in una turca, una macchina da caffè o in altro modo, dovresti comprare solo caffè in grani o, se non hai un macinacaffè, caffè macinato.

Metodi di tostatura dei fagioli

I chicchi di caffè possono essere tostati in diversi gradi. È dal metodo con cui sono stati fritti i grani che dipende il suo gusto finale. Sono disponibili i seguenti livelli di tostatura.

• Forte. Le crepe sui chicchi di caffè sono luminose e profonde, il chicco ha un colore marrone scuro. Dai chicchi di forte tostatura si ottiene una bevanda molto forte. La tostatura profonda è la più popolare e viene utilizzata per rilasciare il più possibile la caffeina dal chicco. Da frittoCon questo metodo di cereali si ottiene una bevanda molto tonica. Basta fare attenzione con questo tipo di tostatura. Capita spesso che produttori senza scrupoli nascondano la scarsa qualità dei chicchi dietro un forte grado di tostatura.
• Media. Questo grado di tostatura viene eseguito specificamente per l'espresso. Questo arrosto è l'ideale per liberare parte delle resine oleose dal chicco.
• Debole. Le crepe nella grana sono quasi invisibili, il colore della grana è marrone chiaro.
• Iniziale. Questo livello di tostatura viene utilizzato per i chicchi di Arabica premium. Il gusto della bevanda si rivela solo leggermente, l'aroma è leggero e appena percettibile.

Ci sono diversi gradi intermedi di tostatura dei chicchi di caffè. Tipicamente il nome dell'arrosto dipende dalla zona per la quale è tipico questo metodo di lavorazione dei chicchi di caffè. Ad esempio, ci sono arrosti americani, francesi e mediterranei.

Da notare: esiste un tipo separato di chicchi di caffè che non vengono tostati. Una bevanda a base di tali grani è chiamata "caffè verde". Recentemente, i cereali non tostati sono diventati particolarmente popolari grazie alle loro proprietà toniche e bruciagrassi.

Raccomandazioni per una corretta macinazione

Per rendere il caffè fragrante e gradevole al gusto, è necessario macinarlo bene. La regola di base per macinare i chicchi di caffè è: "Più velocemente vuoi preparare il caffè, più fine devi macinare i chicchi".

Ad esempio, l'erogazione dell'espresso non richiede più di un minuto, il che significa che i chicchi devono essere macinati abbastanza finemente.

In una caffettiera con pistonela bevanda della vivacità impiega più di 6 minuti per essere preparata, il che significa che la macinatura è necessaria grande e grossolana.

Affinché il caffè sia aromatico, devi scegliere il macinacaffè giusto. Solitamente tutti acquistano macinacaffè con due pale ad elica. Sfortunatamente, non possono fornire una macinazione di alta qualità. Se macini i chicchi per più di un minuto, un tale macinacaffè si scalderà e, all'aumentare della temperatura, l'aroma del caffè andrà nell'aria e non nella tazza.

Il risultato di una buona macinazione è freddo e particelle uguali di massa macinata. Il macinacaffè ideale è un macinacaffè manuale con macine e due lame. In un tale macinacaffè, la posizione delle lame può essere modificata e quindi regolare il grado di macinatura del caffè. Questo metodo è piuttosto lento, ma fornirà solo un buon risultato: una bevanda aromatizzata.

Prima di iniziare la procedura di macinazione, leggere attentamente le istruzioni del produttore del macinacaffè, che indicano quanto tempo occorre per macinare i chicchi.

Il macinacaffè a elica più popolare ha le seguenti regole di macinazione:

• I grani devono essere macinati più del necessario;
• non macinare più di 10 secondi alla volta per evitare che i chicchi di caffè si surriscaldino;
• macinare non più di 4 cucchiai alla volta.

Come preparare il caffè in grani in un turco sul fornello

Turk è una piccola nave con un collo stretto e un fondo spesso. Il metodo per preparare una bevanda a Turku ci è stato tramandato dai nostri antenati. Di cosa hai bisogno per preparare il caffè turco a casa?

Ti servono solo tre cose:cezve, chicchi di caffè e macinacaffè.

La macinatura dei fagioli dovrebbe essere grande e grossolana. In questo caso è meglio utilizzare un macinacaffè manuale.

Non appena hai macinato i chicchi di caffè, inizia a fare il caffè. Di seguito una breve ricetta con una foto "Come preparare i chicchi di caffè".

Versare 200 millilitri di acqua pura nel cezve

Aggiungi due cucchiaini di caffè macinato (per porzione)

• Aggiungi zucchero a piacere.
• Cuocere a fuoco basso.
• Quanto tempo per preparare il caffè in grani? Fino all'ebollizione. Non appena il contenuto dei Turks bolle e fa schiuma, toglilo dal fuoco e lascialo riposare per un po'.

• Non appena la schiuma si sarà depositata, rimettete la pentola sul fuoco e aspettate che bollisca.
• Ripeti la procedura tre volte.
• Versare il caffè nelle tazzine.

Se lo desideri, aggiungi panna o latte a piacere

Quando prepari il caffè turco, presta particolare attenzione all'acqua. È meglio se il caffè viene preparato con pura acqua di sorgente. Il liquido clorurato di città rovinerà l'intero gusto di questa meravigliosa bevanda. Anche l'acqua distillata per il caffè non è adatta: il gusto della bevanda non sarà così ricco.

Esperimenti sul caffè

Sapendo già come preparare il caffè in grani in turco, puoi iniziare a sperimentare con la bevanda. Ogni giorno puoi scegliere quale bevanda berrai. Ad esempio, oggi a colazione berrai una deliziosa miscela italiana e domani una straordinariaCaffè etiope monovarietale o non trasferibile proveniente dalla Giamaica.

Puoi aggiungere delle spezie alla bevanda. I buongustai usano comunemente i seguenti gusti:

• chiodi di garofano macinati;
• sale marino;
• limone;
• pepe nero;
• vaniglia;
• tesoro;
• radice di zenzero;
• anice stellato;
• noce o nocciola macinata;
• cannella;
• aglio;
• cacao.

Ma ad essere onesti, il vero caffè non richiede alcun additivo. Il suo gusto è indescrivibile e l'aroma è delizioso.

Varietà di macchine da caffè

I veri fan della bevanda aromatica e tonificante la preparano in una macchinetta del caffè. Esistono tre tipi di caffettiere:

• macchine da caffè alla carruba;
• macchine automatiche;
• macchine da caffè a capsule;
• macchine da caffè con filtro.

Successivamente, parleremo di come preparare una bevanda in diversi tipi di macchine da caffè.

Macchine da caffè automatiche

Faranno tutto il lavoro da soli. Hai solo bisogno di goderti l'aroma e il gusto della bevanda preparata. Le macchine da caffè automatiche sono dotate di macinacaffè integrati, controllo della temperatura, macinacaffè in grani e alcuni modelli contengono anche un cappuccinatore.

Una macchina da caffè automatica ha un solo inconveniente: il suo costo, altrimenti è perfetta. La macchina da caffè automatica non richiede alcuna manipolazione da parte di una persona. Tutto quello che devi fare è versare i chicchi di caffè in un apposito contenitore e impostare i parametri di preparazione.

Macchine da caffè alla carruba

Le macchine Carrub hanno dimensioni simili alle macchine da caffè automatiche. Ma ci sono delle eccezioni. Esistono macchine da caffè alla carruba di dimensioni piuttosto grandi, che vengono solitamente utilizzate in ristoranti, bar e caffetterie.

Le macchine da caffè alla carruba Massive sono dotate di un ampio serbatoio dell'acqua - da 10 litri o più. Piccole macchine da caffè alla carruba (per uso domestico) hanno un serbatoio dell'acqua con una capacità di circa due litri.

La macchina da caffè per uso domestico si differenzia non solo per la capienza del serbatoio dell'acqua, ma anche per il numero di clacson. Per una casa, una macchina da caffè con un clacson è abbastanza adatta, ma per un bar - con due o più.

Alcune macchine per la carruba sono dotate di uno speciale dispositivo che monta il latte con il vapore.

Come fare una bevanda in una macchina da caffè alla carruba?

1. Se necessario montare il latte in una tazza utilizzando l'apposito dispositivo posto sulla macchina da caffè.
2. Macina i chicchi con un macinacaffè manuale.
3. Metti i fagioli macinati nel cono. Comprimi il contenuto del clacson.
4. Versare l'acqua in un contenitore speciale.
5. Installa il clacson nella macchina del caffè. Fissalo bene in modo che non si stacchi durante la cottura.
6. Imposta la modalità di cottura.

Il principio di funzionamento della macchina per caffè carruba è il seguente: a causa della pressione creata, nel cono è presente del vapore caldo. Qui passa attraverso i chicchi macinati e la bevanda finita viene inviata alla tazza.

Il costo di una tale macchina da caffè dipende direttamente dalla suaprestazioni, marca e volume. Le più popolari sono le caffettiere italiane.

Macchine da caffè a capsule

Le macchine da caffè a capsule non sono meno popolari ora. Vale solo la pena notare che il costo di una porzione di una bevanda preparata in una macchina per caffè a capsule è molto più alto del costo del caffè preparato in una macchina per caffè carruba.

Come cucinare in una macchina da caffè a capsule?

1. Inserire la capsula nell'apposito vano della macchina da caffè.
2. Premere il pulsante.
3. La capsula verrà perforata e l'acqua di una certa temperatura entrerà nel foro risultante.
4. Nella tazza verrà versata una bevanda tonificante.

Macchine da caffè con filtro

Utilizzare le macchine da caffè con filtro è un altro modo per preparare una bevanda aromatizzata a casa.

Questo dispositivo è abbastanza facile da usare. La caffettiera contiene un filtro a forma di cono in cui è necessario inserire i chicchi pre-macinati.

I filtri per tali macchine da caffè possono essere usa e getta e riutilizzabili. Questi ultimi sono realizzati in nylon e dotati di telai in plastica. I filtri riutilizzabili possono essere utilizzati più di 60 volte.

Una caffettiera con filtro sarà alla portata di tutti i buongustai: questo dispositivo è piuttosto economico.

Il principio di funzionamento di una caffettiera con filtro è il seguente: l'acqua viene riscaldata in un apposito serbatoio, quindi entra nel filtro, dove si trovano i chicchi macinati. La bevanda finita sta già fluendo dal filtro in una ciotola speciale.

Cucina quiil dispositivo è semplice:

1. Riempi l'apposito serbatoio con acqua.
2. Mettere il caffè macinato nel filtro.
3. Premere il pulsante di accensione.

Vale la pena notare che il caffè fatto in una caffettiera con filtro ha un gusto significativamente inferiore a una bevanda prodotta in turco.

Come preparare il caffè in grani senza un turco e una caffettiera

A proposito, non arrabbiarti se non hai un buon turco o una macchina per il caffè a casa. Puoi preparare i chicchi di caffè in una pentola sul fornello. Come farlo? Proprio come se stessi preparando il caffè in un turco. La padella dovrebbe essere scelta in piccole dimensioni.

Il secondo modo per fare il caffè senza usare cezve e caffettiera è preparare una bevanda nel microonde. Come fare il caffè in questo modo?

1. Versare acqua bollita fredda in una piccola tazza.
2. Aggiungere il caffè macinato all'acqua (circa 2 cucchiaini per 200 millilitri di acqua).
3. Aggiungi zucchero a piacere e altri condimenti se necessario.
4. Mescola bene.
5. Copri un piattino e mettilo nel microonde per un minuto (il microonde deve essere acceso alla massima potenza).

Come puoi vedere, non ci vuole molto per fare il caffè nel microonde. Solo un minuto - e ti godrai un caffè aromatico e appetitoso. Una bevanda preparata nel microonde non differisce nel gusto dal caffè preparato in un turco o in una macchinetta del caffè.

C'è un altro modo per preparare il caffè in grani in un turco senza una caffettiera: questo è preparare il caffèsabbia. Questo metodo è piuttosto sofisticato e difficilmente adatto alla cucina russa media. Una bevanda viene preparata sulla sabbia allo stesso modo dei fornelli, solo il turco non viene messo sul fuoco, ma sulla sabbia calda.

In chiusura

Il caffè delizioso e profumato aiuterà sempre a rallegrare la mattina, a dare forza durante una dura giornata di lavoro o ad essere un'aggiunta elegante a qualsiasi riunione. Ma affinché la bevanda sia ricca, devi prepararla correttamente.

Riassumendo, vorrei sottolineare tutti i punti principali nella preparazione di una bevanda profumata:

• usa esclusivamente caffè in grani;
• macinare il caffè in un macinacaffè manuale (in un macinacaffè elettrico, macinare non più di 10 secondi alla volta);
• regola il macinacaffè in base al tipo di bevanda che vuoi preparare;
• quando fai il caffè turco, non avere fretta;
• attenzione al grado di tostatura del caffè;
• quando si prepara il caffè con una macchina da caffè, leggere attentamente le istruzioni del dispositivo;
• se lo desideri, aggiungi aromi o un pizzico di sale al caffè per ammorbidire il gusto del caffè;
• calcola una porzione di caffè come segue: due cucchiaini di caffè macinato per 200 millilitri di acqua.

Ora conosci tutti i segreti per fare il caffè e puoi deliziare te stesso e i tuoi cari con questa deliziosa bevanda ogni giorno.