Cosa non mangiare con un fegato malato: controindicazioni e consigli nutrizionali, elenco di cibi utili, menu

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ritmo di vita moderno: stress, malnutrizione, abuso di alcol, fumo - ha un effetto estremamente negativo sullo stato degli organi interni. In particolare, il fegato soffre. Secondo le statistiche, negli ultimi anni la percentuale di epatite tossica è cresciuta. E questa malattia è direttamente correlata all'assunzione di farmaci, alla malnutrizione, al consumo di alcolici. Cosa non puoi mangiare con un fegato malato e una dieta esemplare di corretta alimentazione - tutto questo è descritto nell'articolo.

Malattie del fegato e della cistifellea

Nel nostro corpo, il fegato e la cistifellea sono adiacenti e il funzionamento di un organo è strettamente correlato al corretto funzionamento dell' altro. Quindi l'elenco di ciò che non puoi mangiare con un fegato malato è quasi equivalente a ciò che è vietato usare con la disfunzione.cistifellea. Nelle prime fasi dello sviluppo delle malattie del fegato, il paziente praticamente non avverte alcun disagio. I sintomi di solito compaiono quando la patologia si è già sviluppata e richiede un trattamento speciale. Gli epatologi (medici che curano il fegato) di solito prescrivono epatoprotettori e nutrizione secondo la tabella medica numero 5. Questo è il nome di una dieta speciale, il cui menu include solo prodotti per un fegato malato. La dieta è la chiave principale per il recupero da malattie del fegato. A seconda della diagnosi, alcuni pazienti dovranno attenersi a una corretta alimentazione per il resto della loro vita. Se il paziente decide di mangiare piatti pericolosi con un fegato malato, lo attende un'esacerbazione di una malattia cronica.

Il pericolo principale sta nel fatto che quasi tutte le malattie dell'organo: epatite tossica, fibrosi, emangiomi - prima o poi portano a uno stato pre-cirrotico e quindi allo sviluppo della cirrosi. E questa, a sua volta, è una condizione irreversibile e mortale. Solo un trapianto di fegato può aiutare, ma questa è un'operazione molto complicata e costosa. Inoltre, l'organo donatore potrebbe non attecchire. Quindi è meglio studiare a fondo l'elenco di cosa non mangiare con un fegato malato e non romperlo.

Cause delle patologie epatiche

Puoi identificare i motivi più comuni per cui si sviluppano patologie epatiche:

1. Nutrizione scorretta e abbondanza di grassi nella dieta per molti anni. Questo è un modo diretto per il fatto che le cellule sane del corpo iniziano a essere sostituite dal grasso. Comepiù a lungo il paziente mangia in modo improprio, maggiore è il danno che provoca alle condizioni del fegato. Inoltre, si sviluppa un deflusso errato della bile, nel tempo è possibile diagnosticare una malattia dei calcoli biliari e questo, a sua volta, può portare alla resezione (rimozione) della cistifellea. In questo caso, il paziente sarà costretto a seguire una dieta ancora più rigida rispetto alla tabella numero 5.
2. Abuso di alcol. Chi non sa che gli alcolisti muoiono spesso di cirrosi? Ma questo può succedere anche a persone apparentemente benestanti che sono semplicemente abituate a "rilassarsi" regolarmente con l'aiuto di dosaggi impressionanti di bevande che includono alcol etilico.
3. Le malattie infettive, in particolare l'epatite C, sono un altro fattore comune di danno epatico. Senza una terapia adeguata, che deve essere accompagnata da una dieta rigorosa, non c'è speranza di guarigione.
4. Parassiti che si sono insediati nei tessuti del fegato e della cistifellea. Un medico esperto di solito controlla sempre il paziente per la presenza di parassiti - per questo è sufficiente condurre solo alcuni semplici test. Dopo la diagnosi, dovresti sottoporti a un breve trattamento che ti aiuterà a sbarazzarti dei parassiti una volta per tutte.

Divieti di base per le malattie del fegato

Nel mondo moderno, le malattie del fegato stanno diventando più comuni, ciò è dovuto ai carichi tossici, virali e di farmaci sul corpo. Il fegato, come un filtro, protegge il corpo dai veleni, prende tutto il colpo su se stesso. La classe più comune di patologie d'organo è cronicaepatite. Sullo sfondo dello sviluppo della malattia, il paziente potrebbe non lamentarsi, sentirsi solo debole e di un tipo poco chiaro di malessere. Nel tempo, sente pesantezza nell'ipocondrio destro, soffre di indigestione - per questo motivo consulta un medico, a seguito del quale riceve una diagnosi e raccomandazioni.

Divieti di base per le malattie del fegato:

• stabilire un regime di consumo rigoroso (rifiuto di alcol e alcune altre bevande);
• regime alimentare rigoroso (regole alimentari per la tabella n. 5);
• prendere droghe speciali.

Con lo sviluppo di varie patologie, il fegato aumenta di dimensioni, inizia la degenerazione grassa dell'organo. Di conseguenza, la deposizione (conservazione) del glicogeno viene interrotta, l'immunità viene ridotta e il metabolismo dei carboidrati viene interrotto. Con il progredire della malattia, ogni sistema del corpo soffre, la persona si sente sempre peggio. Se non si cambia la dieta e non si prendono altre misure per ripristinare l'organo, la cirrosi si svilupperà nel tempo e si verificherà la morte. La morte per cirrosi è molto dolorosa. È preceduto dall'encefalopatia epatica, durante la quale l'addome si gonfia di grandi dimensioni, il paziente soffre di oppressione della coscienza: la coerenza del linguaggio, le capacità motorie fini sono disturbate, si verificano sonnolenza e perdita di coscienza. Tutto questo può essere evitato se inizi a mangiare secondo le regole del menu in modo tempestivo con un fegato malato. La dieta può essere varia e persino deliziosa se impari a cucinare e a mostrare immaginazione.

Cosa mangiare con il fegato malato: una listaprodotti

La lista è piuttosto ampia, molti piatti possono essere preparati con questi prodotti. Cibi consentiti per un fegato malato (durante un'esacerbazione della malattia) e piatti da loro:

• includere alimenti lipotropici nella dieta: ricotta con una percentuale minima di grassi, siero di latte, porridge di grano saraceno bollito in acqua;
• zuppe dietetiche cucinate con brodi vegetali;
• come condimento per piatti e salse, è consentito utilizzare panna acida con una bassa percentuale di grassi, latte o panna;
• Il pane è consentito, ma solo in forma secca o sotto forma di cracker (senza spezie e con un minimo di sale), non più di 100 grammi al giorno;
• carni e pesce magri;
• biscotti cattivi (non più di 100 g al giorno);
• Porridge sull'acqua: semola, avena, grano saraceno, riso;
• vermicelli di grano duro bolliti sottili;
• qualsiasi prodotto a base di latte fermentato con una bassa percentuale di grassi;
• burro - in scarse quantità e non tutti i giorni;
• puoi mangiare l'albume;
• una piccola quantità di olio vegetale naturale (un paio di cucchiai al giorno) - non friggere il cibo, ma aggiungerlo a insalate o cereali;
• verdure - patate lesse, cavolfiore, zucca, barbabietole (durante la cottura, macinare il più finemente possibile, solo dopo mangiare);
• I frutti possono essere consumati solo quando sono maturi, tritati con cura (ad esempio, strofinati su una grattugia o fatti scorrere in un frullatore).

Menu campione attivopochi giorni

Menu per un mal di fegato per alcuni giorni:

1. Colazione - farina d'avena sull'acqua con l'aggiunta di un cucchiaino di olio vegetale, spuntino - proteine di un paio di uova sode, pranzo - zuppa di verdure con un pezzo di filetto di pollo, spuntino - una mela di media grandezza, grattugiato, cena - purea di zucca con un cucchiaio di olio vegetale, un bicchiere di yogurt magro.
2. Colazione - polenta di grano saraceno con latte, spuntino - crostino di pane nero, pranzo - gulasch sull'acqua con una piccola quantità di carne di tacchino e patate lesse, spuntino - insalata di carote con panna acida magra, cena - un pezzo cotto al forno senza pesce azzurro (evitare il pesce rosso e grasso).
3. Colazione - una tazza di tè e un crostino di pane scuro, uno spuntino - casseruola di ricotta, pranzo - pilaf con filetto di pollo, uno spuntino - un paio di banane, cena - nasello di pesce in salsa di panna acida, un bicchiere di kefir.
4. Colazione - frittata proteica con cavolfiore, merenda - yogurt con frutta grattugiata, pranzo - zuppa su brodo vegetale o zuppa di purè, spuntino - insalata di verdure condita con una minima quantità di olio, cena - kefir o yogurt con qualche cracker.
5. Colazione - farina d'avena con frutta fresca grattugiata, pranzo - casseruola di ricotta, spuntino - stufato di verdure, cena - pesce cotto in salsa di pomodoro, puoi prendere cracker o patate lesse per guarnire.

Cosa non mangiare con un fegato malato: lista degli alimenti

Quando si compila il menu, è importante essere guidati non tanto dall'elenco deiprodotti, quanti sono vietati dall'elenco. Cosa mangiare con un fegato malato, decide il paziente. Tuttavia, deve ricordare che se include almeno occasionalmente i seguenti alimenti nella sua dieta, le condizioni del fegato peggioreranno impercettibilmente:

• piatti cucinati in ricchi brodi di carne e pesce;
• vari tipi di cibo in scatola;
• cibi aromatizzati con tanto sale e spezie, cibi piccanti e speziati;
• zuppe istantanee, patatine, noci salate, popcorn e altri cosiddetti cibi spazzatura;
• verdure ricche di acidi, in particolare di acido ossalico (si tratta di ravanello, ravanello, cipolla, spinaci, aglio e acetosa);
• carne di varietà grasse: cervo, oca, maiale, lombo di manzo, salsicce, pancetta, ciccioli, granchi, gamberi, gamberi, cozze sono vietati dai frutti di mare;
• pesce rosso - salmone, trota, salmone rosa, ecc.;
• uova di gallina fritte, vietato mangiare tuorlo d'uovo;
• salse: maionese, panna acida grassa, rafano, senape, vari tipi di ketchup (a volte è consentito utilizzare solo una piccola quantità di concentrato di pomodoro diluito con acqua - ad esempio, stufato di carne o pesce in tale salsa);
• frattaglie di origine animale - cuori, fegato, reni, ecc.;
• legumi e verdure con fibra eccessivamente grossolana (sono vietati ravanelli, rape, ravanelli, cavoli bianchi con fegato malato);
• prodotti a base di latte fermentato con un contenuto di grassi superiore al 5% (dovresti scegliere prodotti con la percentuale di grassi più bassa);
• torte fritte, pasticcini, khachapuri, ecc.;
• fast food;
• Il latte con un fegato malato deve essere utilizzato con un contenuto di grassi non superiore all'1,5%;
• frutta e bacche acide (mirtilli rossi, ribes rosso, ribes nero, mele verdi);
• dolciumi (esclusi i biscotti magri);
• cioccolato, dolci, torte, gelati, ecc.

Fast food per malattie del fegato e della cistifellea

Quindi, abbiamo capito cosa puoi mangiare a dieta con un fegato malato. Dovresti soffermarti in particolare su una categoria di prodotti alimentari come il fast food. Queste sono patatine fritte, vari tipi di hamburger, pasticcini, metropolitane. Alle persone con malattie del fegato è severamente vietato mangiare tali piatti.

Il fatto è che nella produzione di piatti da fast food viene utilizzata un'enorme quantità di grassi, oltre agli aromi. Naturalmente, il prodotto finale è molto gustoso. I semplici bolliti, rispetto ai fast food, sembrano insipidi e del tutto poco attraenti. Ma se c'è una storia di malattie del fegato, allora il fast food dovrà essere abbandonato una volta per tutte.

Utilizzo di alcol e salute del fegato

Nonostante il fatto che il cibo con un fegato malato sia di grande importanza, il regime alimentare non è meno importante. Se mangi bene, ma bevi qualsiasi cosa, il risultato del trattamento sarà insoddisfacente. Ad esempio, è vietato il caffè con un fegato malato, così come il tè nero forte. Ma vale soprattutto la pena soffermarsi sul problema del consumo di bevande alcoliche.

Se a una persona ne è stata data unadiagnosi, che si tratti di epatosi grassa, epatite tossica, emangioma, ecc., dovresti dimenticare una volta per tutte di bere alcolici. Altrimenti, la malattia peggiorerà e prima o poi passerà allo stadio della cirrosi. Nella società moderna, esiste un mito secondo cui l'alcol in piccole quantità aiuta a rilassarsi, alleviare la tensione nervosa. Non è così: infatti, anche piccole dosi di alcol portano alla morte dei neuroni (cellule nervose) e influiscono negativamente anche sul fegato. Non è necessario essere un alcolizzato cronico per "guadagnare" la cirrosi. È sufficiente abusare di alcol in modo stabile una volta alla settimana. Nel tempo, si svilupperà epatosi grassa. Se una persona non rinuncia alla sua abitudine, dopo alcuni anni questa condizione può provocare lo sviluppo della cirrosi. Pertanto, se il paziente è in qualche modo caro al proprio fegato, dovrà smettere di bere alcolici.

Ricette dietetiche facili

Le ricette per un fegato malato prevedono l'assenza di frittura e l'aggiunta di una grande quantità di olio. I prodotti devono essere schiacciati il più finemente possibile e bolliti in una piccola quantità d'acqua. Di tanto in tanto si può aggiungere la salsa di pomodoro.

1. La zuppa di zucchine è sostanziosa e dietetica, il contenuto calorico di una porzione è di circa 200 kcal. Verdure: carote e broccoli - tagliate e stufate in acqua con burro. Immergere le patate tritate finemente (250 grammi) nel brodo vegetale e dopo 15 minuti. aggiungere le zucchine tritate (200 grammi), la passata di pomodoro, il sale. Cospargere di erbe aromatiche tritate al momento di servire.
2. Filetto di pollo in casseruola ezucchine. Carne di pollo bollita (200 grammi) tagliata il più finemente possibile o passata al frullatore, aggiungere le proteine montate e un paio di cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi. Mescolare la carne macinata ottenuta dal filetto di pollo bollito con le zucchine crude grattugiate (200 grammi), salare, mettere in uno stampo e versare sopra la restante salsa di latte. Cuocere in forno a una temperatura di 180-200 gradi per mezz'ora. Se si desidera una crosta, è possibile aumentare il tempo di cottura.
3. Gnocchi di pollo con ricotta. Passare più volte la carne di pollo attraverso un tritacarne, aggiungere la ricotta grattugiata. Mescolare bene, aggiungere l'uovo sbattuto, il burro, il sale. Le quenelle tagliate vengono cotte al vapore. Servire con salsa di latte o panna acida.

Come puoi vedere dalle ricette, la gamma di prodotti è piuttosto ricca e, con la debita fantasia, puoi inventare molti piatti insoliti e gustosi diversi: casseruole, stufati, zuppe, ecc.

Cosa puoi mangiare con un fegato malato dai dolci? Ecco un esempio di un dolce semplice e delizioso:

1. Mele alla cannella. Seleziona alcune mele dolci grandi (non prendere quelle verdi, sono molto ricche di acido). Tagliare a metà, togliere le ossa con la punta di un coltello. Spolverizzate con un po' di cannella e mettete in forno per 10 minuti. Le mele sono cotte e puoi mangiare un dolce profumato e dolce direttamente dalle metà tritate con un cucchiaio.
2. Casseruola di cagliata. Sbattere un paio di albumi, aggiungere un dolcificante a piacere e 200 grammi di ricotta, mescolare fino a ottenere un composto liscio. Cuocere in uno stampo piccolo per 10-15 minuti. Se possibile, per esempio, seal momento non ci sono aggravamenti, quindi invece di un dolcificante è possibile utilizzare lo zucchero normale.

La zucca con un fegato malato non è solo un prodotto consentito, ma anche desiderabile. Questo ortaggio è ricco di vitamine e microelementi; quando lo si prepara, non è necessario perdere tempo a macinare e tritare, poiché la stessa zucca finita ha la consistenza del purè di patate. La zucca può essere cotta al forno, stufata in padella con un po' d'acqua. Durante la cottura, non usare molte spezie o zucchero. La zucca è deliziosa da sola e può essere inclusa nella tua dieta quotidiana.

La frutta con un fegato malato può sostituire i soliti dessert ipercalorici e grassi. Certo, all'inizio sarà difficile rinunciare ai soliti dolci. Tuttavia, nel tempo, sia la salute che l'aspetto miglioreranno. Il consumo di frutta e bacche ad alto contenuto di acido dovrebbe essere evitato. Queste sono mele verdi, mirtilli rossi, ribes nero e rosso. Sono ammessi altri frutti, ma dovresti tagliarli il più accuratamente possibile prima di mangiarli.

Consigli epatologia: come prevenire lo sviluppo di malattie del fegato

Le malattie sono sempre più facili da prevenire. Questa tesi può essere attribuita a patologie epatiche. Semplici consigli da seguire per non vedere mai un epatologo:

• di tanto in tanto provvedere allo scarico del corpo e degli organi digestivi, attenendosi all'alimentazione secondo le regole della tabella n. 5;
• smetti di fumare e bere completamenteliquore;
• evitare il superlavoro fisico (ha un effetto estremamente negativo su tutti i sistemi corporei);
• evitare la possibilità di contrarre l'epatite virale;
• sottoporsi regolarmente a esami, donare sangue (analisi biochimica) per gli indicatori più importanti che possono segnalare problemi incipienti al fegato - questa è bilirubina totale, ALT, AST.

Purtroppo, raramente qualcuno pensa alla necessità di misure preventive per le malattie del fegato. E quando compaiono i sintomi di una malattia di questo organo, spesso è troppo tardi per intraprendere qualsiasi azione. Le persone abusano di alcol in modo insensato, mangiano cibo spazzatura e non pensano affatto a come questo influenzerà la loro salute in futuro. Un modo semplice per aiutare il tuo fegato a funzionare correttamente è seguire una dieta completa e corretta che sia bilanciata in tutti i nutrienti e le vitamine necessari e dovrebbe essere seguita costantemente.