Fibra e crusca: qual è la differenza, cos'è più sano

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Coloro che seguono una dieta adeguata, o qualsiasi dieta, sono generalmente consigliati di consumare quantità significative di fibre o crusca. I loro vantaggi sono innegabili, ma c'è una differenza tra queste sostanze apparentemente identiche?

La prima risposta alla domanda: "Qual è la differenza tra fibra e crusca?" è la definizione che la fibra è fibre vegetali e la crusca è un rifiuto, costituito da gusci e germi di grano durante la sua trasformazione in farina.

Fibra: tipi, scopo e vantaggi

20 anni fa non esisteva una tale varietà di fibre sugli scaffali di negozi e farmacie. In precedenza, non le veniva prestata così tanta attenzione e si credeva che fosse una sostanza di zavorra. Dopotutto, quando entra nel corpo, non cambia sotto l'azione degli enzimi, cioè è una sostanza indigeribile.

Si trova solo negli alimenti vegetali. Ecco perché ci sono così tante raccomandazioni per quanto riguarda il consumo di frutta e verdura fresca. Fornisce una sensazione di sazietà di lunga durata grazie alle fibre difficili da digerire. Anche se non ne havitamine e minerali, la fibra fa bene alla digestione.

Ci sono due tipi di fibre: solubili e insolubili. Ognuno di loro ha i suoi benefici per il corpo.

Fibra solubile

Emicellulosa e cellulosa. Entrambi questi soluti assorbono il fluido dal corpo in una forma gelatinosa. Impediscono il rapido assorbimento dei carboidrati, in modo che non ci siano bruschi sbalzi di zucchero nel sangue. Queste sostanze legano e aumentano il volume del contenuto dell'intestino, aiutando il colon a lavorare, il che contribuisce alla normalizzazione delle feci. Questo tipo di fibra solubile è una buona prevenzione della formazione di diverticoli (rigonfiamenti) e vene varicose del retto, riduce il rischio di sviluppare emorroidi e cancro del colon. Alto contenuto di cellulosa ed emicellulosa in cavoletti di Bruxelles, broccoli, legumi, mele e carote, bucce di cetriolo, cereali, farina integrale e crusca

• Gomme e pectina. La loro azione principale è la capacità di legarsi agli acidi biliari nello stomaco, riducendo i livelli di colesterolo e l'assorbimento dei grassi alimentari. Hanno una proprietà avvolgente, che aiuta a rallentare l'assorbimento dello zucchero nel sangue. La pectina si trova in grandi quantità nella frutta (soprattutto mele), nelle bacche, nei succhi con polpa, nelle patate e nei fagioli secchi. La gomma si trova anche nei fagioli secchi, nella farina d'avena e in altri prodotti a base di avena.
• Lignina. Azione come pectina e gomma in interazionecon enzimi biliari. Questo aiuta ad accelerare il movimento del cibo attraverso l'intestino e riduce il livello di colesterolo cattivo. Questo tipo di fibra solubile si trova nelle verdure stantie. E più a lungo giace la verdura, più lignina contiene. Si trova anche in fragole, piselli, melanzane, fagioli, ravanelli.

Fibra insolubile

L'effetto inestimabile della fibra insolubile è l'eliminazione delle cause della stitichezza, così come la rimozione dei metalli pesanti e dei radionuclidi dal corpo. Alimenti che lo contengono in grandi quantità:

• riso con la buccia;
• bran;
• fragola;
• dadi.

Bran

Durante la lavorazione dei chicchi per la farina, rimangono i gusci dei chicchi, così come i germi. Questo rifiuto è abbastanza solido, questa è anche la differenza tra fibra e crusca. Contengono una grande quantità di vitamine del gruppo B, necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso.

A causa del fatto che la crusca contiene fibre alimentari che non vengono digerite dal corpo, agiscono come adsorbenti. Questo, a sua volta, attira l'acqua e aumenta le feci. Pertanto, studiando la domanda su quale sia la differenza tra fibra e crusca, puoi trovare molte somiglianze tra loro.

Con diete e restrizioni dietetiche, l'uso della crusca è particolarmente importante. Non bruciano le cellule adipose, ma normalizzano il metabolismo riducendo l'assorbimento dei grassi. La crusca contribuisce anche alla neutralizzazione degli agenti cancerogeni. Grazie a queste fibre alimentari, la funzione intestinale migliora e direttamentedue punti.

Fibra e crusca per dimagrire. Qual è la differenza?

Sentirsi pieni. Quando si mangia la crusca, la sensazione di pienezza arriva più velocemente e rimane a lungo. Questo è un grande aiuto per ridurre il contenuto calorico dei pasti. La crusca stessa contiene circa 200 calorie per 100 grammi. Il contenuto calorico della fibra è di 35 kcal per 100 grammi. Questo è un altro fatto che la fibra differisce dalla crusca.

Valore nutritivo. La fibra stessa non contiene alcun nutriente. E la crusca porta valore nutritivo sotto forma di proteine, grassi e carboidrati. Un cucchiaio di crusca contiene solo 12-22 calorie. E questa quantità sarà sufficiente per ridurre l'appetito e rallentare l'assorbimento nell'intestino.

Un cucchiaio contiene crusca:

• 15 grammi di farina d'avena;
• 20 grammi di grano;
• 25 grammi di segale.

La dose giornaliera raccomandata è di 30 grammi. Questo sarà sufficiente per saturare il corpo con sostanze utili.

La presenza di nutrienti vitali. Considerando la domanda su quale sia la differenza tra fibra e crusca, è necessario menzionare la presenza di vitamine e microelementi nella crusca, come ad esempio:

• B1- tiamina;
• B2 - riboflavina;
• B3 – niacina;
• B5 - acido pantotenico;
• B6 - piridossina;
• E - tocoferolo, provitamina A;
• vitamina K;
• calcio, magnesio; acido folico;
• ferro, zinco;
• fosforo, potassio.

Prodotto per diabetici. Per le persone con diabete, è necessario sapere qual è la differenza tra fibra e crusca. Non tutti i frutti contenenti fibre possono essere consumati dai diabetici. Ma la crusca è uno strumento eccellente per compensare la sua carenza nel corpo. Riducono anche il tasso di scomposizione degli amidi, che aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Cioè, la crusca influenza l'indice glicemico degli alimenti.

Effetto colagoga. Per le persone con malattie delle vie biliari, pancreas, stasi biliare, funzionalità epatica compromessa, è particolarmente necessario l'uso della crusca. Grazie alla stimolazione meccanica, viene assicurata la naturale capacità motoria del tubo digerente. Questo fatto è molto importante quando si studia la domanda su quale sia la differenza tra fibra e crusca. La fibra non ha lo stesso effetto coleretico della crusca.

Precauzioni su crusca e fibre

Se nella dieta della crusca era presente la quantità minima o mancava del tutto, allora è necessario abituare il corpo ad esse gradualmente. Il loro uso eccessivo (più di 35 grammi al giorno) può causare flatulenza e gonfiore. Poiché la crusca ha un "effetto pennello", l'assorbimento di vitamine e oligoelementi sarà ridotto, il che minaccia l'ipovitaminosi. Inoltre, quando si abusa della crusca, il calcio viene lavato via.

C'è differenza tra fibra e crusca quando viene consumata? Sì, prima di utilizzare la crusca, devono essere prima messi in infusione in acqua bollente (2 cucchiai permezzo bicchiere di acqua bollente). In caso contrario, il loro effetto sarà ridotto quasi a zero e potrebbero verificarsi sensazioni spiacevoli sotto forma di gonfiore e coliche nell'intestino.

Quando aumenti l'assunzione di crusca e fibre, devi bere più acqua, perché queste sostanze sono eccellenti leganti dell'acqua.

L'uso di alcuni farmaci insieme a crusca e fibre è controindicato. Perché hanno un effetto neutralizzante sui medicinali.

Controindicazioni

Per le persone con malattie del duodeno e dello stomaco, ulcere del tratto gastrointestinale e con aderenze nella cavità addominale, è vietato l'uso della crusca. Con colecistite e pancreatite, con esacerbazione di gastrite ed epatite, puoi usare la crusca solo dopo aver consultato un medico.

Modulo di emissione

La crusca è prodotta in forma friabile in confezioni e sotto forma di bastoncini che ricordano il mais. I primi si aggiungono alla pasticceria, ai latticini, ai cereali, alle insalate, i secondi possono essere consumati come prodotto finito come spuntino. La fibra è disponibile sotto forma di capsule o in polvere. Quando ti chiedi qual è la differenza tra fibra e crusca, ricorda che la crusca non è solo sana, ma anche gustosa!