2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Kvass di rabarbaro è una bevanda piuttosto specifica con un'acidità estremamente pronunciata. A questo proposito, per la prima volta si consiglia di farlo in una piccola quantità. Quindi puoi determinare se si adatta ai tuoi gusti o se dovresti comunque limitarti alla versione classica di questa bevanda. Tuttavia, in ogni caso, il kvas di rabarbaro è indispensabile nelle calde giornate estive. Dopotutto, disseta molto rapidamente e bene e contiene anche un'enorme quantità di vitamine e minerali.
Ricetta passo passo per il kvas di rabarbaro
Ingredienti richiesti:
- rabarbaro fresco - 1,2 kg;
- sabbia di zucchero - 2 bicchieri sfaccettati;
- lievito secco granulato - ½ parte di cucchiaino;
- chiodi di garofano, cannella - facoltativo;
- uvetta - 5-6 pz. (a piacere).
Preparare il rabarbaro
Kvas da rabarbaro comporta l'uso solo dei gambi di questa pianta. Tuttavia, se hai ancora delle foglie, non dovresti buttarle via, poiché le torte, le zuppe e le insalate sono molto gustose da parte loro.
Aper preparare una bevanda rinfrescante, è necessario prendere i gambi di rabarbaro freschi, lavarli bene in acqua calda, rimuovere la pellicola dura superficiale e poi tagliarli a pezzetti.
Trattamento termico delle piante
Per fare il kvas in casa, metti il rabarbaro tritato in una casseruola e versaci 2,5 litri di acqua potabile. Successivamente, i piatti con la pianta devono essere dati alle fiamme, portati a ebollizione e fatti bollire per 17-22 minuti. Successivamente, il liquido con i morbidi gambi di rabarbaro deve essere coperto e lasciato per 2 ore.
La fase finale della cottura
Dopo 120 minuti, il brodo di rabarbaro raffreddato deve essere filtrato attraverso una garza spessa o un setaccio, quindi diluito con 2,5 litri di acqua bollita fredda e versato in barattoli da tre litri. Dopodiché, si consiglia di aggiungere ad ogni bicchiere un bicchiere di zucchero sfaccettato e ¼ di cucchiaino di lievito secco granulare. Successivamente, il decotto di rabarbaro dolce deve essere mescolato, quindi chiuso con un coperchio e messo in un luogo caldo per due o tre giorni (a seconda del gusto).
Caratteristiche di cottura
Il kvas al rabarbaro è molto più gustoso e aromatico se aggiungi chiodi di garofano, cannella e uvetta. Si consiglia di utilizzare questi ingredienti come desiderato e solo nella quantità in cui sono accettabili per te.
Kvas pronto per l'invasatura
Dopo due o tre giorni, rinfrescante estateuna bevanda a base di steli di rabarbaro sarà completamente pronta da bere. Tuttavia, prima di versarlo nelle bottiglie, è consigliabile assaggiare il kvas e, se necessario, aggiungervi dello zucchero semolato. Successivamente, una bevanda con acidità naturale deve essere filtrata attraverso un colino e poi versata in lattine o bottiglie di plastica.
Affinché il kvas fatto in casa possa dissetare bene quando fa caldo, si consiglia di metterlo in frigorifero per 5-6 ore o metterlo in congelatore per 60 minuti. Durante questo periodo, la bevanda a base di steli di rabarbaro diventerà fredda e sarà possibile berla per tutta la giornata estiva.
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