Cotolette di broccoli quaresimali: ricette, calorie e consigli

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Cotolette di broccoli da cucinare in casa è molto semplice. Va anche notato che un piatto del genere risulta molto più economico e salutare di un pranzo a base di un prodotto a base di carne.

Cotolette di broccoli deliziose: ricette di cucina

Inizialmente, il piatto in questione era destinato esclusivamente alle pappe. Ma nel tempo, gli adulti hanno iniziato a usarlo attivamente.

Secondo gli esperti culinari, le cotolette di broccoli sono prodotti molto gustosi e delicati. Nonostante il fatto che un piatto del genere sia magro, satura non solo il corpo dei bambini, ma anche quello degli adulti.

Ti racconteremo come viene preparata questa cena insolita in questo momento. Per implementarlo, abbiamo bisogno di:

• broccoli freschi - circa 200 g;
• tuberi di patate - 2 pz.;
• cipolle - 1 testa;
• carota grande - 1 tubero;
• olio di semi di girasole non aromatizzato - 3 cucchiai grandi;
• pangrattato di frumento - circa 2 cucchiai grandi;
• sale da cucina fino - circa ½ cucchiaio da dessert;
• pepe nerotritato - 3 g;
• acqua potabile filtrata - circa 1,5 litri.

Processo di preparazione dei componenti

Prima di cucinare le cotolette di broccoli magri, il cui contenuto calorico non supera le 250 unità energetiche (100 g), è necessario prepararne la base. Per fare questo, le patate vengono sbucciate e quindi sparse in acqua bollente e leggermente salata. Non appena i tuberi diventano morbidi, vengono accuratamente rimossi e subito impastati con uno spintore (fino a formare una purea omogenea). Successivamente, i broccoli vengono inviati allo stesso brodo di patate. Si fa bollire per circa 5-7 minuti.

Dopo aver tolto le verdure dal brodo, vengono raffreddate e tagliate a pezzi medi. Anche cipolle e carote vengono sbucciate separatamente. Il primo prodotto viene tritato finemente con un coltello e il secondo viene strofinato su una grattugia grossa.

Per rendere le cotolette di broccoli magre il più fragranti possibile, è necessario aggiungere le verdure s altate alla loro base. Per fare questo, metti le cipolle e le carote in una casseruola e aggiungi l'olio (girasole). Friggere gli ingredienti menzionati a fuoco medio fino a doratura e completamente morbida.

Dopo che tutti i prodotti sono stati trattati termicamente, vengono combinati insieme. Per fare questo, alle verdure fritte vengono aggiunti gli ingredienti bolliti, pepe e sale tritati.

Mescolando intensamente i prodotti, si ottiene una carne magra omogenea e abbastanza viscosa.

Come modellare e friggere sul fuoco?

Le polpette di broccoli si formano esattamente allo stesso modo dei normali prodotti a base di carne. Per fare questo, ci vogliono circa 2cucchiai grandi di verdura tritata, quindi formare una palla, che viene poi leggermente appiattita. Inoltre, tutti i semilavorati vengono laminati alternativamente nel pangrattato di frumento.

Friggere le cotolette di broccoli in una padella calda. Viene versato un po 'di olio e quindi vengono disposti alcuni dei prodotti. Friggetele da entrambi i lati fino a doratura. Di solito non ci vuole molto.

Servire al tavolo

Servire il piatto di broccoli magro finito ben caldo. Di norma, viene utilizzato come pasto completo (cioè senza contorno). Ma se ti sembra che questi prodotti siano troppo secchi, puoi servirli con una specie di salsa magra.

Preparare le cotolette di pollo con broccoli e cavolfiore

Se non sei vegetariano e non aderisci nemmeno alla Grande Quaresima, i prodotti in questione possono essere preparati utilizzando i petti di pollo. Tale componente renderà il pranzo più soddisfacente.

Quindi, per cucinare polpette di broccoli e cavolfiore, devi acquistare quanto segue:

• broccoli freschi - circa 300 g;
• cavolfiore - 200 g;
• cipolle - 2 teste;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• olio di girasole non aromatizzato - opzionale;
• pangrattato di frumento - circa 4 cucchiai grandi;
• sale da cucina fino - circa ½ cucchiaio da dessert;
• pepe nero tritato - 3 g;
• Petti di pollo refrigerati - circa 350 g

Cucinare carne macinata

Tutte le cotolette di carne e verdure sono preparate in modo simile. Per prima cosa devi preparare la carne macinata mista. Per fare questo, lavare accuratamente il cavolfiore e i broccoli. Allo stesso tempo, le verdure vengono ripulite da tutti gli elementi indesiderati.

Dopo aver preparato i prodotti menzionati, vengono adagiati in acqua bollente salata e fatti bollire per 5-7 minuti. Durante questo tempo, gli ingredienti dovrebbero diventare completamente morbidi.

Come per i petti di pollo refrigerati, anche questi vengono lavati e tutte le vene non commestibili vengono tagliate. Un tale prodotto non dovrebbe essere pre-bollito.

È inoltre necessario pulire separatamente le teste di cipolla grandi.

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati lavorati, dovrebbero essere schiacciati. Fatelo con un tritacarne. Broccoli e cavolfiori vengono fatti passare attraverso questo dispositivo di cottura, insieme a petti di pollo freschi e cipolle.

Eseguite le operazioni descritte, ai prodotti tritati vengono aggiunti sale fino e pimento.

Per rendere le cotolette elastiche e non sfaldate durante il trattamento termico, è necessario aggiungere alla carne macinata un uovo di gallina crudo.

Miscelando intensamente i componenti con le mani, si ottiene una massa omogenea e molto profumata.

Formiamo prodotti e li sottoponiamo a trattamento termico

Le cotolette di petto di pollo e verdure devono essere esattamente le stesse della prima ricetta.

Non appena tutti i semilavorati sono pronti, sono subitoarrotolato nel pangrattato. Successivamente, i prodotti vengono disposti su una padella calda con olio e fritti rapidamente su entrambi i lati. Dopo l'apparizione di una crosta dorata, le cotolette vengono trasferite su una teglia, che viene subito messa in forno preriscaldato.

A 200 gradi, la carne e i prodotti vegetali dovrebbero essere cotti per 17-20 minuti. Durante questo periodo, dovrebbero essere completamente preparati.

Servi il piatto in tavola

A differenza delle precedenti cotolette magre, i prodotti a base di pollo in questione possono essere serviti in tavola insieme a un contorno di purè di patate, pasta bollita o polenta di grano saraceno. Inoltre, puoi preparare separatamente la salsa per le cotolette e cospargerle di erbe aromatiche.

Raccomandazioni

Come puoi vedere, non c'è niente di difficile nella preparazione delle cotolette di broccoli in questione. Per ottenere un piatto più originale, puoi aggiungere alla carne macinata non solo gli ingredienti sopra elencati, ma anche, ad esempio, funghi fritti, pomodori freschi, aglio, erbe aromatiche, ecc.