2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I popoli dell'Asia, della Bashkiria e del Tatarstan hanno discusso a lungo sul piatto nazionale del manti. Ora è difficile stabilire la verità, poiché questo delizioso piatto ha conquistato il mondo intero e continua ad adattarsi alla vita moderna. Una rara hostess non sa che il manti viene tradizionalmente cucinato in una pentola a pressione (manti-kaskan). Ma poche persone conoscono un altro modo di cucinare: i manti in una pentola a cottura lenta.
Per preparare 4 porzioni (o 20 pezzi) avrai bisogno di:
250 g di farina, 1 uovo, 100 ml di acqua, 300 g di agnello, 30 g di strutto o strutto, 7-8 cipolle, sale e pepe qb.
Fai prima il test.
Cospargere la farina di frumento in una ciotola profonda. Aggiungere un uovo, salare e, aggiungendo gradualmente acqua fredda, impastare bene l'impasto. Dovrebbe essere abbastanza ripido e non dovrebbe attaccarsi alle dita. Se vi piace un impasto più morbido, lavoratelo con la stessa quantità di latte. In questo caso non servono acqua e uova. In ogni caso, i manti in una pentola a cottura lenta sono morbidi e teneri. Mettere da parte l'impasto mentre "arriva", preparare il ripieno.
Tritare finemente l'agnello e il lardo con un coltello affilato o tritarli in un frullatore. In nessun caso non passare la carne al tritacarne, altrimenti si perde il prezioso succo.
Tritare molto finemente la cipolla, mescolarla con la carne e condire a piacere con sale e pepe. Mescolare di nuovo.
Arrotolare l'impasto in salsicce sottili. Tagliare a pezzi e formare delle torte sottili con il mattarello.
C'è un piccolo segreto che ti aiuterà: nel mezzo la torta dovrebbe essere più spessa e più sottile ai bordi. Metti il ripieno al centro di ciascuno e collega le estremità opposte. Dovresti ritrovarti con borse quadrate.
Cuocere i manti in una pentola a cottura lenta è incredibilmente facile. Versarci dentro l'acqua, ungere la ciotola del vapore con olio vegetale e metterci sopra i manti. Impostare la cottura a vapore per 45-50 minuti.
Una volta pronte, ungete i manti con il burro e serviteli. Questo piatto si sposa bene con salsa di pomodoro, erbe aromatiche e insalata di verdure fresche.
Ma se non hai una pentola a cottura lenta, ma hai una doppia caldaia, puoi anche cucinare i manti. Ma questi saranno già manti a bagnomaria.
La ricetta dell'impasto e del ripieno rimane la stessa.
Anche la griglia del bagnomaria deve essere lubrificata con olio vegetale o immergere il fondo del manti nell'olio.
Quando li accatasti, non lasciare che si tocchino, altrimenti si attaccheranno. Tempo di cottura - 45 minuti.
Questo piatto è notevole anche perché il ripieno può essere non solo carne, ma anche verdure. Ad esempio, zucca manti.
Per il ripieno occorrono: 300 gr. zucche, 4 cipolle, 50-60 g di burro (o grasso della coda), 1 cucchiaino di sale e pepe. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cumino, coriandolo ebasilico.
Preparare l'impasto per analogia con i manti di carne. Mettilo da parte.
Sbucciare la zucca dalla pelle. Tritare finemente, cipolla e grasso. Cospargete leggermente la zucca di sale e lasciate riposare per 10 minuti. Scolare il succo. Unire tutti gli ingredienti, sale, pepe, aggiungere le spezie e mescolare bene.
Mettere il ripieno sulle torte di pasta sfoglia e pizzicare le estremità.
Versare il manti finito con abbondante olio caldo, cospargere di erbe aromatiche e servire caldo in tavola.
Come puoi vedere, puoi cucinare i manti in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria. Avere una funzione di spegnimento automatico ti farà risparmiare inutili problemi. Mentre cucini il piatto principale, puoi preparare la salsa e le verdure senza distrazioni.
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