Cos'è una gelateria?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Una delle fasi più importanti del processo di produzione del gelato è il periodo in cui la massa di latte dolce assume una certa forma. Questo è ciò che a volte gioca un ruolo importante per l'acquirente nel momento in cui deve fare la sua scelta. La bricchetta di gelato è ben nota a molti fin dall'infanzia. Ai tempi dell'ex Unione Sovietica, questo metodo di confezionamento era piuttosto popolare.

Rettangolo magico

Negli anni prebellici, quando il gelato iniziava appena a essere prodotto nel nostro paese, l'enfasi principale era sui prodotti di piccole dimensioni. I prodotti in tazze per cialde, tubi e, naturalmente, ghiaccioli erano molto richiesti in quel momento. La bricchetta di gelato è apparsa un po 'più tardi. Si tratta di un particolare tipo di prodotto confezionato di piccole dimensioni, quando alla massa di latte congelato viene data la forma di un parallelepipedo rettangolare.

Esteriormente, ovviamente, non era molto attraente. Ma la forma semplificata aveva i suoi vantaggi. In primo luogo, il gelato in bricchette è più facile da trasportare. Anche i pacchi entrano perfettamente nelle scatole e arrivano al punto vendita in perfette condizioni. In secondo luogo, puòporta a casa e decora il tuo dolce preferito come meglio credi. Ad esempio, mettilo in un piatto comodo e decoralo con vari riempitivi. In terzo luogo, il gelato in bricchette non solo mantiene perfettamente la sua forma originale, ma è anche perfettamente protetto da vari tipi di influenze esterne. È vero, al giorno d'oggi non è più così rilevante, perché la maggior parte di questi prodotti è ora confezionata in una pellicola protettiva colorata. Tuttavia, la pallina di mattonelle rimane un'opzione di confezionamento abbastanza popolare.

Segreti di produzione

Molte persone scelgono ancora il gelato in bricchette dall'intera varietà di prodotti che si trovano sugli scaffali dei negozi. La foto di questo prodotto trasmette solo la sua semplicità esteriore. Ma non è in grado di trasmettere all'acquirente la complessità del processo produttivo. Pochi sanno che il confezionamento del gelato può essere fatto in diversi modi:

• jigging;
• riempimento;
• modellare;
• estruso.

L'opzione più adatta viene utilizzata per ogni tipo di prodotto. Per la produzione di bricchetti è più spesso utilizzato il metodo di riempimento, quando la massa refrigerata viene dosata in contenitori pre-preparati. Può essere una scatola di cartone o un imballaggio di carta. La miscela montata viene versata all'interno, sigillata e quindi inviata al congelatore per il raffreddamento finale. In questo caso, il tipo di prodotto non ha importanza. Può essere gelato, gelato alla crema o gelato al cioccolato.

Tutte le informazioni necessarie sono indicate sull'etichetta. L'acquirente deve solo scegliere il prodotto in base agli indicatori principali e, naturalmente, all'aspetto.

Bella aggiunta

Una variante della popolare opzione di confezionamento è il gelato waffle. Nelle condizioni di produzione iniziarono a farlo in questo modo solo nel dopoguerra. Prima di questo, una commessa per strada, usando un cucchiaio e uno speciale dispositivo semplice, posizionava manualmente la massa di latte congelato tra due piatti croccanti. Successivamente, negli stabilimenti sono state installate speciali macchine per l'imballaggio. Il principio della loro azione è molto semplice. I wafer vengono consegnati all'azienda già pronti, imballati in una pellicola di polietilene. Sono installati manualmente nelle "tasche", da dove i prodotti vengono inviati da entrambi i lati sotto l'iniettore. Gelato non indurito dopo che il congelatore è stato pompato nell'erogatore. Successivamente, la porzione misurata viene posta tra due fogli di wafer. Le restanti fasi del processo procedono normalmente.

Per mangiare il gelato in una tale bricchetta, non hai bisogno di dispositivi aggiuntivi sotto forma di bastoncini di legno o cucchiai. È vero, mentre mangi, devi stare molto attento e assicurarti che il prodotto fuso non macchi i tuoi vestiti.

Opinioni dei clienti

Studiando le statistiche, i produttori possono concludere che ai clienti piacciono molto i blocchi di gelato sui waffle. Una foto dei prodotti fabbricati indica che le imprese stanno compiendo sforzi sufficienti per attirare l'attenzione sui loro prodotti. In primo luogo, i materiali di imballaggio vengono migliorati. Se il gelato precedente fosse stato avvoltoesclusivamente in carta, ora viene sempre più utilizzata la pellicola laminata.

Ha diversi vantaggi rispetto al normale imballaggio. Innanzitutto, questo materiale è più resistente. In secondo luogo è pratico, in quanto non si bagna anche dopo l'eventuale scioglimento del prodotto. In terzo luogo, i modelli più complessi fino alle fotografie possono essere applicati alla pellicola. Ciò consente di rendere l'aspetto del prodotto più luminoso e attraente. Ma la cosa principale è ancora il prodotto stesso. La sua buona qualità, la lavorazione ordinata e la confezione presentabile sono ciò che l'acquirente vuole sempre vedere.