2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molte persone amano il pesce. Ci sono molti più sostenitori di questo prodotto alimentare rispetto agli amanti della carne. E anche alcuni vegetariani fanno un'eccezione per i frutti di mare. Ci sono molti tipi di pesce. Per tipologia, è diviso in mare, fiume, lago. I cuochi lo classificano come rosso e bianco, grasso, magro e "magro". E probabilmente ci sono tanti modi per cucinare il pesce quanti sono i tipi di pesce. Si consuma bollito, in salamoia, fritto, alla griglia, salato, essiccato, in umido, affumicato e anche crudo. I primi piatti sono preparati con questo prodotto, è presente nelle insalate e negli snack.
Ma molti di coloro che amano il gusto degli abitanti dei mari e dei fiumi non sempre sanno bene a cosa serve il pesce. Questo articolo si propone di fare luce su questo problema. I benefici del pesce per il corpo sono innegabili. Non per niente i ministeri della salute di molti paesi consigliano di utilizzare questo prodotto almeno due volte a settimana. Ma tutti i tipi di pesce sono ugualmente utili? Questo prodotto può essere dannoso?
Utileproprietà del pesce
Letteralmente tutti gli abitanti dei corpi idrici, sia salati che freschi, hanno carne contenente proteine di alta qualità. Può essere paragonato al pollo dietetico in quanto è facilmente assorbito dall'organismo. E il pesce contiene minerali preziosi: calcio, zinco, selenio, ferro, fosforo, magnesio. Le specie marine sono ricche di iodio. I pesci grassi, come il salmone, il salmone, la trota, danno a una persona una sostanza indispensabile: l'aminoacido Omega-3. Questo prodotto è prescritto dai nutrizionisti per la perdita di peso in quanto abbassa i livelli di colesterolo e allo stesso tempo satura il corpo di proteine.
Le qualità utili del pesce si esprimono anche nel fatto che migliora il funzionamento del sistema nervoso, rafforza la memoria, normalizza le funzioni della tiroide e il metabolismo, la coagulazione del sangue. Coloro che usano regolarmente questo prodotto vivono a lungo e conservano una vista acuta, unghie e denti forti fino alla vecchiaia. Il pesce dovrebbe essere mangiato anche da persone sane - per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Danni al prodotto. Pesce velenoso
Qui devi isolare diversi tipi di pericoli per l'uomo. Ci sono pesci velenosi come il pesce palla o il pesce palla marrone. Solo gli chef abilitati possono cucinarli: uno scivolone e la cena possono essere fatali. Fugu accumula così tante tossine nella sua carne che può uccidere una persona in un minuto. Altri tipi di pesce non sono così mortali, ma possono anche causare disagio: indigestione, diarrea. Questi includono il barbo di Crimea, il pesce balestra, il pesce riccio, il barracuda, il luccio di mare, la robbia. Ma ce ne sono alcunitipi di pesci utili che hanno parti del corpo velenose. Dovresti rimuovere con cura e attenzione le branchie da loro, lavare via il muco, selezionare le ossa, ecc. Lo storione può servire come esempio di tale prelibatezza. Ha carne preziosa, ma uno stridio pericoloso per l'uomo: una vena che corre lungo la cresta.
Pericolo per la salute del prodotto
Anche se sappiamo quanto sia utile il pesce, non dobbiamo dimenticare che le sue preziose proprietà scompaiono da una conservazione impropria. Il congelamento ripetuto trasforma anche le specie più preziose in un prodotto inutile e persino dannoso. Una situazione ecologica sfavorevole influisce direttamente anche sui benefici del pesce. Il mercurio e altre sostanze tossiche tendono ad accumularsi nella testa e nel fegato della carcassa. I pesci sono molto spesso infettati da elminti. E per proteggersi dai vermi, è necessario sottoporre il prodotto a trattamento termico. Direttamente sui benefici del pesce incide il metodo della sua preparazione culinaria. Un prodotto salato può essere pericoloso per le persone con malattie renali. Il pesce affumicato a caldo è delizioso, ma accumula agenti cancerogeni durante la cottura.
Pesce di mare: pro e contro
Ora parliamo di quale prodotto scegliere. Cominciamo dagli abitanti dei mari. Ciò per cui il pesce è utile sono gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6. Queste sostanze non si trovano in altri alimenti. Ci sono meno aminoacidi nei pesci di fiume. La carne degli abitanti dei mari contiene bromo e iodio. Ci forniscono anche il fosforo tanto necessario. La serie minerale nei pesci marini è significativapiù ricchi di quelli del fiume. Ci sono molibdeno, cob alto, manganese, zinco, ferro, rame, fluoro, zolfo, sodio, magnesio, potassio. I pesci marini in termini di contenuto vitaminico non sono inferiori a frutta e verdura. Contengono l'intera linea di B, oltre a PP, A, D e H. I pesci marini grassi sono ricchi di acidi arachidonico e linoleico. Queste sostanze sono un componente necessario delle membrane cellulari del cervello. Lo svantaggio del pesce di mare è il loro prezzo elevato. E le persone che vivono all'interno del continente hanno spesso accesso a un prodotto congelato, il cui valore nutritivo è inferiore a quello fresco e refrigerato.
Pesce di fiume: pro e contro
Sì, gli abitanti dell'acqua dolce sono inferiori alle loro sorelle marine nel numero di amminoacidi. Non contengono iodio e bromo. Ma chi è a dieta conosce i benefici del pesce. I chili in più non cresceranno da esso, non ci saranno indigestione o diarrea da esso. Il pesce di fiume è magro e la sua carne è facilmente assorbita dal corpo. Inoltre, questo prodotto è disponibile per tutti. Le persone che vivono lontano dal mare possono sempre acquistare pesce fresco, appena pescato in un fiume o lago vicino. E questo prodotto - perché è disponibile e disponibile in grandi quantità - di solito non è troppo costoso. Tuttavia, ce n'è uno ma. I corpi d'acqua dolce, in particolare stagni e laghi, sono più inquinati dall'uomo. E la situazione ambientale influisce direttamente sulla qualità del prodotto.
Il pesce più sano per l'uomo
Il salmone è uno dei preferiti dagli specialisti culinari. Questi includono salmone, salmone rosa, salmone chum, salmone coho, chinook, salmone rosso e trota. Il salmone ha gli amminoacidi omega più preziosi. A partire dali pesci marini amano molto lo sgombro, la nototenia, il merluzzo, l'halibut, la trota iridea, le sardine, l'aringa e il tonno. Tra le specie fluviali, il luccio, il lucioperca e il pesce persico sono considerati i più utili. La famiglia delle carpe (che comprende anche carassi e carpe) contiene molte proteine facilmente digeribili, oltre a calcio, zinco, potassio e zolfo. La tenera carne di pesce persico bianca è un prodotto dietetico. Ha solo 80 calorie. Oltre al basso valore energetico, nel pesce persico sono presenti molte vitamine A, B, C, PP, E e D. Il luccio è considerato un ottimo antisettico ed è prescritto per i pazienti infetti.
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