Una zuppa di lenticchie così diversa, o un luogo d'incontro tra Oriente e Occidente

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La zuppa di purea di lenticchie è un ottimo primo piatto che può deliziare non solo con un gusto delicato, ma anche arricchire il corpo con preziose vitamine e minerali. Prepararlo è abbastanza semplice, soprattutto quando il mondo culinario offre così tante opzioni interessanti.

Merjimek Chorbasy

Questa zuppa di lenticchie turca viene spesso definita il "piatto dei poveri". In parte, questa definizione è corretta, perché originariamente veniva servita in semplici famiglie rurali.

Quindi, per la sua preparazione vi serviranno: un quarto di chilogrammo di lenticchie rosse, 1 cipolla grande, 1 cucchiaio di farina, olio d'oliva e burro, circa 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, menta secca, sale, paprika e pepe.

Per creare una tale purea di zuppa di lenticchie, prima viene lavata accuratamente, quindi versata con due litri di acqua fredda, lasciata bollire e lasciata languire fino a quando i fagioli non saranno bolliti. Poi il fuoco si spegne.

Il prossimo sul burrosoffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Toglierlo e trasferirlo sulle lenticchie.

Nella stessa padella fate sciogliere di nuovo del burro, ma questa volta mescolato con l'olio d'oliva. Non appena tutto è riscaldato, aggiungere la farina e friggere mescolando continuamente fino a quando appare un odore di nocciola. A questo punto si introduce il concentrato di pomodoro e le spezie, un pizzico di ciascuna. Fate sobbollire ancora per due o tre minuti e trasferite sulle lenticchie e sulle cipolle, mescolando accuratamente.

L'ultimo passaggio della cottura è schiacciare la zuppa. Questo viene fatto con un frullatore. Dopodiché, il piatto viene salato, decorato e servito.

Cena per un diplomatico

Tuttavia, questi fagioli sono amati non solo nelle zone rurali. Ecco perché i cuochi dell'aristocrazia svilupparono una purea di lenticchie rosse, degna della tavola di cortigiani e diplomatici.

Quindi, per cucinarlo, avrai bisogno di: un quarto di chilogrammo di lenticchie, pomodoro grande e cipolla (1 ciascuno), 1 peperone rosso, una varietà di carni affumicate, peperoncino macinato e sale, olio d'oliva.

Il processo di creazione stesso è il seguente: in una padella con olio d'oliva, tutte le verdure vengono fritte, tagliate in qualsiasi forma. Non appena acquisiscono una tonalità dorata, le lenticchie vengono versate al loro interno e stufate con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua fino a quando non diventano morbide. Quindi versare il composto ottenuto in una casseruola, versarlo con un litro d'acqua e far bollire per quindici minuti.

La zuppa viene tolta dal fuoco, lasciata raffreddare leggermente, schiacciata con un frullatore. Ma per fargli acquisire la vera aristocrazia, le carni affumicatetagliarlo a striscioline, metterlo su un piatto e versarvi sopra la purea di zuppa ottenuta.

Saluti da Napoli

Ma sullo "stivale" italiano questo primo piatto è un po' diverso sia nell'elenco dei prodotti che nel modo di preparazione.

Quindi, la purea di lenticchie napoletane richiederà: duecento grammi di lenticchie, una di cipolla a testa, sedano rapa e carote, pasta - circa 50 grammi e panna, olio di semi di girasole - 1 cucchiaio

Tutte le verdure vanno lavate bene e messe in una casseruola, versandole con due bicchieri d'acqua. Il futuro brodo deve essere cotto fino a quando le lenticchie non saranno completamente cotte, il che significa circa due ore. Dopodiché, è necessario rimuovere le cipolle, il sedano e le carote, raffreddare un po' e tritare con un frullatore o passare al setaccio.

La pasta va cotta in anticipo fino a metà cottura. Questo, insieme a tre cucchiai di panna e burro, va aggiunto alla purea di zuppa di lenticchie. Poi salate il tutto e servite.

Queste sono opzioni così semplici ma deliziose per cucinare i "piatti dei poveri".