Riso: proprietà utili e controindicazioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tra quali nazioni ci sono più centenari? Fonti diverse forniscono statistiche diverse. In un modo o nell' altro, ma i primi posti spesso vanno a Giappone e Corea, la Cina va con un certo margine. Sorge una domanda ragionevole: cosa mangiano? E la risposta più ovvia: Fig.

Ovviamente, oltre a questo, la loro dieta contiene una grande quantità di pesce e frutti di mare, oltre a verdure. Quindi è impossibile attribuire un ruolo così miracoloso a questo cereale. Tuttavia, il riso è salutare.

Un po' di storia

Merita qualche parola sulla storia del riso. Per molti secoli è stato conosciuto in Russia come "miglio saraceno". I popoli musulmani erano chiamati Saraceni in Russia. Nelle ricette per la mensa reale già nei secoli XVI-XVII, questo cereale è menzionato, ma non ricevette distribuzione tra il popolo. Nel 19° secolo, il riso era anche un ingrediente delle prelibatezze francesi e italiane che erano popolaritra nobili e intellettuali. Ma in epoca sovietica divenne un prodotto davvero popolare.

Vantaggi del riso

Il riso è un prodotto dietetico. E ci sono molte ragioni per questo. I benefici per la salute del riso sono molteplici. Contiene molti minerali e vitamine del gruppo B. Queste ultime svolgono un ruolo importante nel funzionamento del sistema nervoso e nel metabolismo.

Questo cereale contiene carboidrati complessi. Cosa significa questo? I carboidrati sono semplici e complessi. I semplici vengono assorbiti nel sangue molto rapidamente, questo processo inizia già in bocca sotto l'azione della saliva. Lo zucchero entra istantaneamente nel flusso sanguigno, provocando il rilascio di insulina. Alcuni carboidrati vengono convertiti in glicogeno, la riserva di energia nei muscoli e nel fegato, e alcuni vanno in grasso. Dopodiché, il livello di zucchero nel sangue diminuisce e il corpo lo prende come un segnale di fame. Dolci e prodotti a base di farina sono ricchi di carboidrati semplici. I carboidrati complessi funzionano in modo diverso: lentamente ma inesorabilmente. Si rompono molto più a lungo, ma danno una sensazione di sazietà a lungo termine, non provocano un forte aumento della glicemia e saturano di energia per molto tempo.

Tutto questo rende il riso un ottimo rimedio per l'eccesso di peso. Inoltre, è povero di sodio e ricco di potassio, il che es alta solo le proprietà benefiche del riso che migliorano la silhouette.

Cereale si distingue anche per il fatto che praticamente non provoca allergie. Grazie a questo fatto e alle sue proprietà benefiche, il riso ha preso un posto fisso tra i primi alimenti nell'alimentazione del bambino. Da 6 mesi può essere utilizzato come polenta per alimenti complementari. È anche importante che non ci sia quasi glutine nel riso. bambinia questa età, non riescono ancora a digerire questa proteina, quindi i cereali senza glutine vengono scelti per alimenti complementari: grano saraceno, mais e, naturalmente, riso. Spesso arriva prima in questa lista. Per lo stesso motivo, il riso è nel menu delle persone intolleranti al glutine.

Inoltre, il riso è un prodotto che fa necessariamente parte della dieta per le malattie del tratto gastrointestinale. Le proprietà avvolgenti del riso sono utili in caso di gastrite, ulcere allo stomaco e alta acidità. È interessante notare che il cereale avvantaggia sia la diarrea che la stitichezza. La differenza sta in quale riso usare e come cucinarlo. Per la diarrea si consiglia acqua di riso o riso bollito densamente, per la stitichezza - marrone intero, che è ricco di fibre e stimola la peristalsi.

Com'è il riso? Lo classificano secondo diversi criteri.

Tipi di riso per forma del chicco

Il riso a chicco lungo è facilmente riconoscibile dal suo aspetto. Come suggerisce il nome, ha chicchi stretti e lunghi. Questo riso è adatto per contorni di carne, per pilaf. La sua caratteristica distintiva è che assorbe poca acqua e non si attacca.

Il riso a grana media è adatto per risotti, paella, zuppe e porridge. Contiene più amido e assorbe più liquidi. È leggermente più appiccicoso del grano lungo, ma non si attacca ancora e non si trasforma in una massa omogenea.

Il riso a grana tonda è ideale per preparare piatti dolci come budini e porridge di latte. Inoltre, viene utilizzato nella preparazione del sushi. Ciò è dovuto alla sua viscosità. È anche considerato adatto ai bambini.fornitura.

Tipi di riso per metodo di lavorazione

Riso marrone (non lucidato). Subisce una lavorazione minima, che ne preserva il guscio di crusca. Conferisce al prodotto un leggero sapore di nocciola. Il guscio conservato contiene sostanze utili, come fibre, vitamine del gruppo B, zinco, iodio, fosforo e rame. In altri tipi di cereali sono contenuti in quantità molto minori. Questo rende il riso integrale un alimento più sano. Bolle per circa mezz'ora. Ha una durata di conservazione più breve rispetto ad altre specie.

Il riso bianco (lucido) è bianco puro. Viene ripulito da tutti i gusci, di conseguenza perde la maggior parte dei nutrienti. Ma non puoi nemmeno chiamarlo un prodotto inutile. Non perde né le proprietà benefiche dei carboidrati complessi né la capacità di avvolgere lo stomaco. Questo cereale è conveniente e ha una lunga durata. Cuoce velocemente, circa 15 minuti.

Il riso al vapore ha una sfumatura giallastra. Una speciale tecnologia di trattamento a vapore consente di trasferire le sostanze utili dal guscio al chicco stesso. Circa l'80% delle vitamine e dei minerali viene preservato. Si cuoce per circa 20-25 minuti e dopo la cottura acquisisce il solito colore bianco. Di solito non si attacca dopo l'ebollizione e ha un sapore più ricco di quello lucidato.

Controindicazioni

Il riso ha sia proprietà benefiche che controindicazioni. Parliamo innanzitutto di riso bianco lucido. Dopotutto, la maggior parte di questo prodotto è costituita da carboidrati. Pertanto, il suo uso dovrebbe essere ridotto per i diabetici. Può un tale spettacolo di riso ed eccessivoeffetto fissativo, che può provocare non solo costipazione, ma anche emorroidi. In questi casi, anche la quantità di riso nel cibo non dovrebbe essere troppo grande.

Altri tipi, come il marrone, saranno più utili in tali situazioni, anche se non devi nemmeno lasciarti trasportare da loro. Inoltre, ci saranno persone allergiche al prodotto più ipoallergenico. Per alcuni accade anche in Fig. Queste persone non hanno affatto bisogno di mangiarlo. E cosa dicono i nutrizionisti delle proprietà benefiche e controindicazioni del riso? Recensioni di esperti affermano che il consumo di qualsiasi prodotto deve essere affrontato con saggezza. Ogni tipo è utile, devi solo prima familiarizzare con le proprietà inerenti a ciascuno di essi.

Riso al mare indiano

E ora è il momento di parlare dell'esotico. Il cosiddetto riso di mare indiano sta guadagnando sempre più popolarità oggi. Il titolo è intrigante. Come può il riso essere mare? Vale la pena ricordare subito che questo prodotto miracoloso ha con il riso la stessa relazione di una cavia con il mare e di un maiale. A proposito, la parola "marino" in questo caso è apparsa allo stesso modo del caso della cavia - dalla parola abbreviata "oltremare". Questo prodotto non cresce in mare. Ha più somiglianza con kombucha.

Chi sei, signor X?

Allora cos'è: una pianta, un fungo, forse anche un animale? No, è zooglea. Questo è il nome delle sostanze mucose che si formano durante l'attività vitale dei batteri. Quindi il riso di mare non è un organismo, ma un intero “dormitorio” di batteri e microrganismi che convivono in simbiosi. È venuto in Russia dall'India nel XIXsecolo, e quindi soprannominato indiano. Nel frattempo, è noto fin dall'antichità in diversi paesi. Ad esempio, nell'antica Roma era chiamato "posca" e in Messico - "tibi". Da quest'ultimo deriva il suo nome scientifico tibicos.

Il riso del mare indiano è costituito da chicchi traslucidi. Ricorda sia il riso fortemente bollito, sia i grossi granelli di sale, solo morbidi.

Uso di riso di mare

Le proprietà utili di questo prodotto sono piuttosto ampie e varie. Abbassa i livelli di zucchero nel sangue, migliora l'immunità, favorisce la morte dei microbi che colpiscono le vie respiratorie. Per le sue proprietà benefiche, il riso marino indiano ha trovato applicazione in cosmetologia. È considerato un detergente per la pelle, nutriente con vitamine e minerali.

Come fare l'infuso di riso marino

La bevanda curativa si ottiene dal mezzo liquido in cui vivrà questo "animale domestico" traslucido. Per creare una soluzione nutritiva per questo, hai bisogno di 10-15 uvetta per litro d'acqua (se non ci sono uvetta, andrà bene altra frutta secca), 3 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di riso marino. Lo zucchero deve essere sciolto in acqua in anticipo: il contatto dei grani dolci con un fungo rappresenta un pericolo per quest'ultimo. Il riso marino deve essere lavato prima dell'uso. Tutto questo dovrebbe essere conservato in un barattolo pulito coperto con una garza. Il barattolo deve essere tenuto alla luce.

Il tempo per il quale l'infuso sarà pronto dipende dalla temperatura, quindi di solito sono sufficienti due giorni in estate e tre in inverno. La temperatura più favorevole per questo ospite amante del caldo dall'India è di 25gradi. Se la stanza è troppo fredda, non si formerà alcuna infusione e il fungo smetterà di crescere. In questo caso, puoi mettere il barattolo vicino al fornello o al bollitore. Così le proprietà benefiche del riso indiano verranno rapidamente trasferite alla bevanda.

Vantaggi e danni

Ha riso di mare e proprietà utili e controindicazioni, come ogni rimedio popolare. Ad esempio, nel diabete mellito insulino-dipendente, purtroppo, può fare più male che bene. È anche pericoloso durante l'esacerbazione di alcune malattie.

Molti consumatori lasciano il loro feedback sul riso di mare. Le proprietà utili e le controindicazioni della bevanda che ne deriva interessano a molti. Quindi, le persone dicono di aver sentito i suoi benefici su se stesse al massimo. Alcuni notano un miglioramento delle condizioni della pelle: l'acne scompare, che è stata trattata senza successo per molti anni con vari mezzi. A proposito, l'infuso di riso marino è adatto anche per uso esterno. Possono lavarsi il naso con il naso che cola, sciacquarsi i capelli. L'effetto benefico sui capelli, secondo le recensioni, diventa evidente quasi immediatamente: diventano setosi, morbidi e rimangono puliti più a lungo. Se applicati internamente, alcuni presumibilmente perdono peso. Inoltre, la bevanda ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso e normalizza il sonno. Tuttavia, non dovresti berlo subito prima di andare a letto: ha proprietà diuretiche.

Tuttavia, questa bevanda acida, simile al kvas, non è adatta a tutti. Le persone notano che all'inizio dell'uso, il prodotto puòcausare indigestione, diarrea, nausea. Di norma, questo stato è temporaneo, è l'adattamento del corpo a nuove sostanze e batteri. Ma se una tale reazione è forte, è meglio fermare tali esperimenti. Il riso marino potrebbe non essere adatto a pazienti ipotesi. I medici lo spiegano con il fatto che riduce la pressione già bassa, che porta a letargia, vertigini. Ma con l'ipertensione, tali proprietà forniranno solo benefici.