2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Kura con patate al forno viene cucinato in quasi tutte le case. Questo piatto semplice viene servito anche sulla tavola festiva. Il segreto del suo gusto è nelle spezie. Se li scegli correttamente e lasci la carcassa di pollo a marinare a lungo, l'aroma sarà sorprendente. Inoltre, l'insieme delle spezie potrebbe essere diverso. Ciò significa che puoi creare molte versioni di questo piatto.
Scorza di limone, metà d'arancia e succo d'arancia, aglio, rosmarino o timo e solo sale sono condimenti che ti aiuteranno a cucinare un delizioso pollo con patate al forno (scegli uno o una combinazione se vuoi). Metti le verdure sotto l'uccello. Non devono essere solo patate. Anche carote e sedano sono buone scelte, quindi puoi preparare un contorno insieme alla carne.
Secondo le recensioni, pollo e patate al forno sono deliziosi se scegli un uccellino. Cerca sempre di comprarepollo da allevamento all'aperto, se disponibile. Questi uccelli vengono allevati con cereali biologici senza antibiotici o ormoni e possono vagare liberamente (non sono costantemente spalla a spalla in una gabbia), il che significa che avranno un sapore migliore. Il pollo è ricco di proteine e di tutti gli aminoacidi essenziali, oltre a vitamine del gruppo B, ferro, rame e selenio.
Come cuocere il pollo al forno con le patate? La ricetta per un piatto del genere richiede solitamente circa un'ora del tuo tempo. Aggiungi a questo il tempo in cui lasci marinare l'uccello. La regola generale per arrostire un pollo intero è: 20 minuti a petto in su, 20 minuti a petto in giù, più 10-20 minuti nella posizione originale.
Classico
Questa è una ricetta base di pollo e patate. In esso, puoi cambiare la composizione delle spezie a tua discrezione. Di cosa hai bisogno per cuocere pollo e patate al forno? Gli ingredienti per questo sono i seguenti:
- 1 pollo del peso di 2-2,5 kg;
- 1 l. Arte. sale grosso o kosher;
- qualsiasi spezia (scegli una o più da aggiungere al sale).
I supplementi possono includere:
- pepe nero appena macinato;
- 2 limoni medi;
- 3-4 rametti freschi di timo o rosmarino (o una combinazione);
- 2 foglie di alloro;
- 2 spicchi d'aglio tritati;
- 4 arance tagliate a metà e il loro succo;
- 1,5 l. Arte. olio d'oliva, o 3 litri. Arte. cremoso;
- un po' di scalogno.
Per la salsa:
- brodo di pollo a ridotto contenuto di sale - mezza tazza o bicchiere;
- 3 bicchieri di vino bianco secco (opzionale).
Come si fa?
La ricetta passo passo per pollo e patate al forno è molto semplice.
- Risciacqua l'uccello sotto l'acqua fredda, quindi asciugalo tamponando dentro e fuori con un panno umido.
- Scegli la tua scelta di spezie e poi condisci il pollo con loro.
Quali combinazioni di condimenti posso usare?
Il pollo con patate al forno sarà delizioso con una varietà di combinazioni di spezie. Ad esempio, puoi strofinare la sua cavità interna con i seguenti ingredienti:
- mezzo limone o arancia;
- grande pezzo di burro o un cucchiaio di olio d'oliva, quindi cospargere leggermente di sale e un po' di pepe macinato fresco;
- aglio;
- aggiungi le erbe tritate nella cavità;
- macinare le erbe tritate con il sale e strofinare nella cavità.
Una volta che hai deciso l'interno dell'uccello, considera come vuoi condirlo sopra. Allentare delicatamente la pelle sopra il petto e le cosce e condire la carne sotto la pelle in uno dei seguenti modi:
- una miscela di un cucchiaino e mezzo di scorza di limone con sale (cucchiaio);
- metà arancioni;
- aglio sbucciato;
- burro o olio d'oliva;
- erbe tritate (rosmarino o timo).
Successivo:
- Sfrega tutti i lati dell'uccello con sale, erbe o agrumi rimanenti.
- Quindi copri il pollo con carta oleata o carta stagnola e mettilo in frigorifero. Lasciare in ammollo negli aromi per almeno tre ore e preferibilmente per un periodo da 8 a 48 ore. Più aspetti prima della cottura, più sapore verrà aggiunto alla carne. Questo processo è garantito per rendere il pollo più tenero, succoso e delizioso.
- Togli l'uccello dal frigorifero almeno un'ora prima della cottura. Ciò gli consentirà di raggiungere la temperatura ambiente e garantire una cottura uniforme.
Come cuocere?
Preriscaldare il forno a 200°C in anticipo. Arrostire il pollo con le patate al forno in una pirofila o una padella molto vicina alle dimensioni dell'uccello (non molto più grande). Distribuire le patate e altri ripieni sul fondo di questo contenitore in uno strato sottile in modo che siano sotto il pollo. Ciò consentirà al grasso e ai succhi di non bruciare, ma di inzuppare le verdure.
Olia leggermente questa ciotola prima di mettere l'uccello e guarnire all'interno. Disporre il petto di pollo con il lato rivolto verso l' alto e infilare le ali sotto la carcassa in modo che non brucino durante la cottura.
Infornare per 20 minuti, con il petto rivolto verso l' alto, quindi girare dall' altro lato. Versare il grasso e i succhi che sono sgocciolati sul fondo della padella nel pollo, quindi cuocere per altri venti minuti. Girare l'uccello lo aiuterà a cuocere in modo uniforme e la pelle sarà dorata e croccante su tutti i lati. Alla fine dei secondi 20 minuti, girare di nuovo il petto dell'uccello verso l' alto.ricoprire, bagnare di nuovo con i succhi e friggere fino a cottura ultimata - altri 10-20 minuti, finché il succo non diventa rosa.
La frittura di un pollo da 2 kg dovrebbe richiedere circa un'ora. Potrebbero essere necessari alcuni minuti in più prima che la pelle delle gambe diventi marrone e croccante. Allo stesso tempo, il seno rimarrà succoso e tenero. Non aver paura di tagliare la carne per vedere se è pronta. Assicurati di rimuovere le patate e le altre verdure dalla padella una volta cotte e possono essere facilmente bucate con un coltello affilato. Mettili da parte se l'uccello ha bisogno di cuocere più a lungo.
Quando il pollo è cotto, inclinalo in modo che tutti i succhi della cavità tornino nello stampo. Trasferisci l'uccello su un tagliere o un piatto fondo e lascialo riposare per distribuire i succhi. Per fare questo, coprilo con un foglio di alluminio e lascialo per 10-15 minuti prima di affettarlo.
Come fare la salsa?
Puoi usare il grasso e i succhi rimasti nello stampo per fare una salsa o un sugo. Versare l'intero contenuto del modulo in un frullatore, aggiungere mezzo bicchiere di brodo di pollo e un terzo di bicchiere di vino bianco secco (facoltativo), sbattere fino a che liscio. Mettere questo composto in una casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando la salsa non sarà marrone nocciola. Versarlo sulla carne di pollo tritata.
Variante maionese
Il pollo con patate al forno con maionese si fa molto velocemente. Metti insieme tutti gli ingredienti e non devi più preoccuparti della cena. Oltre alle patatepuoi aggiungere qualsiasi verdura al piatto, ma le carote e i funghi sono particolarmente buoni.
Per ridurre il tempo di cottura, usa parti separate invece dell'intero uccello. Ad esempio, le cosce saranno pronte in 45 minuti dopo averle infornate. Le ali possono richiedere un po' meno tempo, le cosce di più. Prima di servire, scolate i succhi dal fondo dello stampo e mescolateli con la vostra salsa preferita: ketchup, sriracha o barbecue.
Si consiglia di preparare tutto in anticipo
Se hai tempo per marinare il pollo qualche ora prima (o al mattino), questo renderà il piatto ancora più gustoso. Mescolare gli ingredienti del condimento e strofinare il pollo su tutti i lati, quindi mettere il pollo in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero.
Cosa ti serve per questo?
Quindi, per cuocere il pollo con patate con maionese e aglio al forno, avrai bisogno di:
- 1 kg di patate tagliate a pezzi;
- 240 grammi di funghi (champignon);
- 6 cosce di pollo (o altre parti);
- 1 tazza di carote tritate finemente;
- un quarto di tazza di maionese;
- 2 l. Arte. burro fuso;
- 2 l. Arte. olio d'oliva;
- 4 spicchi d'aglio tritati;
- 2 l. Arte. erbe aromatiche fresche tritate (coriandolo o prezzemolo);
- 1,5 l. ore di sale da cucina;
- ¼ l. pepe macinato fresco;
- ¼ l. h. peperoncino in polvere;
- 0,5 l. h. paprika.
Cuocere il pollo con le patate
In una ciotolina, unisci la maionese, il burro, l'olio d'oliva e l'aglio. In una ciotola separata, unire sale, pepe, peperoncino macinato e paprika.
Taglia le patate a fette uniformi in modo che cuociano bene e uniformemente. Risciacquare e asciugare.
Disporre il pollo, i funghi, le patate e le carote in una teglia. Versare la miscela di maionese su tutti gli ingredienti, mescolare e coprire uniformemente con uno strato di questa marinata. Cospargete di condimenti secchi e mescolate ancora. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C senza coperchio. Il tempo dipende dalla dimensione dei pezzi utilizzati, ma non inferiore a 40 minuti. Se il pollo è cotto ma non croccante, inforna per altri 5-10 minuti.
Distribuisci il piatto finito sui piatti. Servire con la salsa avanzata dalla cottura, mescolata con ketchup o altro ingrediente a scelta. A tale scopo, puoi utilizzare un barbecue, ecc.
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