Come fare la torta alla crema in casa: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Chi può resistere a un pezzo di torta fresca, profumata e bella? Queste persone probabilmente non esistono! Ci sono tanti tipi di torte nel mondo: biscotto, cioccolato, noci, torta di meringa con caramello salato. E tutti vogliono provare.

Ma cosa rende le torte così insolite e attraenti? Ovviamente crema. Non solo ha un ottimo sapore, ma può trasformare qualsiasi pasticceria in un vero capolavoro.

È difficile fare la crema per una torta a casa? La risposta è no. Devi solo avere un po' di pazienza.

Crema al cioccolato

Questa è una delle creme preferite al mondo. Non è solo molto gustoso, ma anche incredibilmente bello. Per il suo colore è adatto non solo per ammollare le torte, ma anche per decorare le torte stesse.

Come fare una crema di questo tipo? Per prima cosa devi preparare gli ingredienti:

• mezzo litro di latte;
• tre cucchiai di fecola di patate;
• centogrammi di cioccolato fondente (dal 70% del contenuto di prodotto di cacao secco);
• trecento grammi di burro;
• duecento grammi di zucchero semolato.

Tecnica di cottura:

1. Versare il latte in un pentolino e dare fuoco. Non appena bolle, togliere dal fuoco.
2. I tuorli dovranno essere separati dalle proteine e sbattere con un mixer, aggiungendo gradualmente zucchero e amido. Dovresti ottenere una massa spumosa omogenea e lo zucchero dovrebbe finalmente dissolversi. Iniziate a versare il latte a filo, continuando a sbattere i tuorli con lo zucchero con un mixer.
3. Versare la panna risultante in una casseruola e accendere un piccolo fuoco. Portare ad ebollizione. Iniziare a mescolare lentamente per un minuto e mezzo. Togliere dal fuoco.
4. Rompi il cioccolato a pezzetti. Aggiungilo alla crema. Il cioccolato dovrebbe sciogliersi. Mescolare lentamente la panna, coprire la panna e lasciarla raffreddare sul fuoco.
5. A questo punto, puoi lasciare che il burro si sciolga a temperatura ambiente. Dopo che devi iniziare a montare il burro con un mixer, aggiungendo gradualmente la crema al cioccolato. La massa dovrebbe essere rigogliosa e alta.

Dove posso usarlo?

Questa mousse cremosa è perfetta per i pan di spagna, in particolare le torte al cioccolato e carote, così come per i muffin o i pan di spagna. Manterrà perfettamente la sua forma.

Questa è una crema abbastanza densa per una torta. Come fare una versione liquida?

Crema di mele

A volte, già nel processo di cottura delle torte, diventa chiaroche la torta avrà bisogno di ulteriore umidità. Puoi farlo come al solito e utilizzare l'impregnazione, oppure puoi preparare una crema di mele incredibilmente delicata, che, inoltre, inzupperà perfettamente le torte stesse.

Per fare una semplice torta alla crema secondo la ricetta qui sotto, fai scorta dei seguenti ingredienti:

• sei mele grandi;
• duecento grammi di panna acida al 15% e la stessa quantità di zucchero;
• cento millilitri di acqua potabile;
• un cucchiaio di zucchero a velo;
• cannella in polvere e zucchero vanigliato (aggiungere a piacere).

Tecnologia di produzione:

1. Le mele sbucciate e tritate fino a renderle morbide. Aggiungere lo zucchero e l'acqua. Mettere sul fuoco, a fuoco medio. Cuocere finché la frutta non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Togliere i piatti dal fuoco e lasciarli raffreddare.
2. Sbattere la panna acida insieme alla polvere usando un mixer.
3. Aggiungi delicatamente la panna acida in porzioni allo sciroppo di mele, mescolando con una spatola. Dovresti ottenere una crema omogenea.

Per quali torte sono adatte?

È perfetto per spalmare le torte biscottate. Inoltre, puoi mangiarlo così, spalmandolo su un pezzo di pane.

Crema proteica

Questa crema viene spesso utilizzata in cucina. Le casalinghe lo adorano per la sua semplicità e facilità di preparazione. Con il minimo sforzo, il risultato è una bella crema soffice per torta proteica. Come fare e cosa è necessario?

Ingredienti:

• 50 millilitriacqua;
• 2 uova;
• 150 grammi di zucchero;
• succo di limone e sale qb.

Ricetta:

1. Le uova dovrebbero essere divise in albumi e tuorli. Gli scoiattoli devono essere rimossi nel congelatore per un paio di minuti. Aggiungere mezzo cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale. Sbattere con un mixer fino a formare una massa densa. Senza smettere di sbattere, iniziate ad aggiungere due cucchiai di zucchero a porzioni, mescolate il resto dello zucchero con l'acqua e mettete sul fuoco. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per un altro minuto.
2. Mentre montate la panna proteica, versate lo sciroppo a filo. L'output dovrebbe essere una crema densa.

Per quali torte sono adatte?

Ora che siamo riusciti a fare la crema per la torta, non resta che decorare il capolavoro. Questa torta è perfetta per creare rose e altre decorazioni sulla torta. La crema è perfetta per i cupcakes.

Agrumi curdi

Kurd è una crema pasticcera che ha un sapore cremoso e fresco allo stesso tempo. Ha una consistenza fondente e leggera. In cucina, il curdo è un'opzione scandalosamente semplice. Come fare la cagliata di agrumi?

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 piccoli agrumi (arancia rossa, mandarino, lime, limone, ecc.) o un frutto grande (come il pompelmo);
• 4 uova;
• 180 grammi di zucchero semolato;
• cucchiaio di amido;
• 50 grammi di burro.

Ricetta:

1. Riscaldare l'acqua a ebollizione, immergervi gli agrumi (in questa ricetta - rossoarance) per 5 minuti. Estrarre, pulire e grattugiare la scorza su una grattugia grossa.
2. La loro polpa spreme il succo d'arancia. Filtrare con un colino se necessario.
3. Separare i tuorli da due uova e metterli in una ciotola, sbattere dentro altre 2 uova. Aggiungere la scorza, il succo di agrumi, lo zucchero. Sbattere tutto con una frusta fino a che liscio. Lasciar riposare per circa 20 minuti. Filtrare con un colino per eliminare la scorza.
4. Sciogliere l'amido in 50 millilitri di liquido. Mettere il resto del liquido a bagnomaria, mescolare continuamente. Dopo che il liquido inizia a bollire, versare 50 millilitri di liquido con l'amido disciolto. Cuocere fino a che non sia denso, togliere dal fuoco.
5. Aggiungi olio. Mescolare fino a completo scioglimento.
6. La panna dovrebbe raffreddarsi mentre si mescola. Dovrebbe formarsi della schiuma sulla superficie.

Questo curdo può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni. Adatto sia per torte al limone che per la colazione mattutina con toast.

Crema di formaggio

È rimasta della crema di formaggio nel frigorifero? Dove metterlo? Non resta altro che fare la crema per la torta. La ricetta è buona anche perché la fantastica crema che ne risulta è adatta non solo per lubrificare le torte, ma anche per creare decorazioni per la cottura al forno.

Ingredienti necessari:

• 250 grammi di crema di formaggio;
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• 150-160 grammi della panna più grassa;
• 3 cucchiai di zucchero a velo (questa quantità può essere aumentata a 4 cucchiai se lo si desidera).

Ricetta:

1. È necessario posizionare la cremaper 5 ore in frigorifero. Quindi devi iniziare a montare la panna finché non si addensa leggermente.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero e la polvere, continuare a sbattere fino a quando il composto non diventa una massa omogenea.

La crema è adatta per shortcake o muffin.

Ora che hai letto questa ricetta, la domanda su come preparare velocemente la torta alla crema non si porrà mai.

Crema di panna acida

Questa è una delle creme più semplici che si possano immaginare. E può decorare qualsiasi torta.

Ingredienti:

• panna acida grassa (almeno il 20 percento) - 0,5 chilogrammi;
• zucchero a velo - 200 grammi;
• zucchero vanigliato - aggiungere a piacere.

Tecnologia:

1. La panna acida deve essere raffreddata, se c'è ulteriore umidità nel prodotto - scolare. Per rendere la crema più magnifica, puoi usare il trucco: metti la panna acida in uno straccio denso e pulito e appendila per decantare. L'acqua in eccesso scomparirà dopo 4-5 ore e la crema sarà più magnifica.
2. Sbattere la panna acida con un mixer, aggiungendo piccole quantità di zucchero a velo e zucchero vanigliato. Continuare a sbattere per almeno 5 minuti.

Per quali torte sono adatte?

Tale panna acida non è concepita per decorare una torta, ma può immergere perfettamente le torte. Adatto sia per torte con biscotti che per waffle.