Come fare il caffè turco: ricette e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quasi ogni persona sul nostro pianeta inizia la giornata con una tazza di caffè corroborante. E tutti amano preparare e bere questa bevanda in modi diversi. Alcuni vengono preparati in una macchina da caffè, mentre altri versano semplicemente acqua bollente sui chicchi di caffè macinato. Con latte, con zucchero, con panna, con sciroppo: tutti amano la propria ricetta speciale per il caffè. I veri intenditori di una bevanda tonificante preparano il caffè in un mestolo speciale. E come preparare il caffè in turco?

Regole per la selezione del caffè

Le varietà preferite sono considerate Arabica e Robusta. L'ultimo rappresentante è usato abbastanza raramente a causa delle sue caratteristiche gustative specifiche, vale a dire: astringenza, amarezza, forza. In Russia, la prima varietà viene utilizzata più spesso, poiché combina una piacevole amarezza con una leggera acidità.

Gli esperti distinguono 4 gradi di macinatura dei chicchi di caffè e ciascuno si riferisce a diversi metodi di preparazione.

1. Coarse: per macchine da caffè filtro, macchine per caffè espresso, birra turca (senza sedimenti).
2. Medio (universale): adatto sia per macchine da caffè che per caffè turco.
3. Piccolo(sottile): per apparecchiature geyser e turchi, ma può ottenere sedimenti.
4. Ultra Fine: usato raramente per l'autentico caffè turco, macchine per caffè speciali progettate per macinare finemente i chicchi.

Ricordiamo che sulla parte frontale della confezione del caffè ci sono tutte le informazioni utili sulla sua varietà, macinatura e grado di tostatura. Questi dati ti aiuteranno a trovare il prodotto giusto per i tuoi gusti.

Vale anche la pena segnalare quattro classi in cui il caffè si divide a seconda della qualità: seconda, prima, più alta, premium. Ovviamente, devi dare la tua preferenza al segmento premium, perché non troverai particelle inutili e altri rifiuti al suo interno. Se non puoi acquistare la classe premium, acquista il voto più alto.

Si segnala che in base al grado di tostatura ci sono anche classi selezionate: prima, seconda, terza, quarta. L'arrosto più morbido è considerato il 1°, il più forte - il 4°. La scelta del caffè secondo questo criterio dipende esclusivamente dalle vostre preferenze di gusto.

Come scegliere il turco giusto?

Prima di comprendere le informazioni su come preparare il caffè turco, devi prima capire di cosa si tratta. Il Turco è uno strumento che ci è arrivato fin dall'antichità, che rivela in pieno il gusto di ogni particella di un chicco di caffè. Naturalmente, le macchine da caffè rendono più facile preparare una bevanda tonificante, ma, sfortunatamente, non rivelano l'intero spettro del gusto.

Il caffè turco sui fornelli ha un gusto e un aroma gradevoli. Pertanto, gli esperti raccomandano di scegliere con cura l'attrezzatura per preparare una bevanda in questo modo.

Ci sono tre varianti del cezve (turchi):

1. Cezve in ceramica: di breve durata e molto fragile. Puoi dare la preferenza solo a questa opzione, ma non durerà a lungo.
2. Clay Turk: ha un marcato lato negativo, ovvero che le pareti hanno la capacità di assorbire l'aroma e il gusto dei chicchi di caffè. Si consiglia di utilizzare una sola varietà per l'erogazione, altrimenti il caffè potrebbe rovinarsi.
3. Copper cezve: il caffè si scalda in modo uniforme, perché lo strumento ha pareti spesse e un fondo. Un gran numero di intenditori preferisce questa particolare opzione.

Prima di fare il caffè in un turco, assicurati che abbia un fondo ampio e un collo stretto. Ciò contribuisce al riscaldamento uniforme del liquido e l'acqua bolle più lentamente dal contenitore. Si consiglia di acquistare un piccolo cezve, dove è possibile preparare un massimo di due tazze di caffè.

È possibile sostituire il turco e con cosa?

Una caratteristica positiva della nostra vita quotidiana è che il caffè può essere preparato nel modo che preferisci. Ci sono diverse alternative che ti aiuteranno ad avvicinarti un po' al gusto naturale del vero caffè:

• La stampa francese è un elettrodomestico, ma è chiaramente diversa dalle altrestrumenti da cucina. In esso, puoi preparare grani tritati finemente, insistere e quindi filtrare. Questa opzione è più adatta per le persone a cui piacciono le bevande aromatizzate al caffè.
• Caffettiera Geyser - questo strumento è considerato un analogo dei turchi. Il dispositivo è composto dalle seguenti parti: un vano inferiore per l'acqua, un contenitore per il caffè macinato, un bollitore per la bevanda risultante. L'acqua sottostante inizia a riscaldarsi, quindi passa attraverso lo scomparto del caffè, da dove il liquido entra nella teiera. Di conseguenza, ottieni un caffè aromatico senza sedimenti e schiuma.
• Casseruola o casseruola. Ogni hostess ha un piatto simile nella sua cucina, può anche essere usato per preparare il caffè. In questo metodo, c'è uno svantaggio molto significativo, che è che quando la bevanda bolle, la densa sale verso l' alto insieme alla schiuma. Il sedimento scende lentamente sul fondo e l'aroma scompare. Quando prepari il caffè in questo piatto, devi monitorare attentamente che la bevanda non bollisca e non bruci.

Caratteristiche della preparazione del caffè turco a casa

Per goderti una corroborante bevanda turca a casa, devi leggere e seguire alcune semplici regole.

1. Dopo aver preparato in questo modo, i fondi di caffè si accumulano sul fondo dell'apparecchio, che deve essere rimosso con un filtro. Gli esperti raccomandano di eliminare i sedimenti utilizzando un cucchiaino di acqua pulita ghiacciata.
2. Per gustare un delizioso caffè turco, devi prepararlo esclusivamente con acqua potabile filtrata.
3. Se non bevi il caffè così spesso, macina i chicchipoco prima della cottura. Quindi tutti i gusti rimarranno invariati.
4. Per preservare il più possibile l'aroma di una bevanda corroborante, i veri intenditori consigliano di riscaldare le tazze.
5. Il sale è il migliore amico del caffè se lo prepari in un cezve perché conserva il più possibile il sapore e l'aroma dei chicchi macinati.

Caffè turco classico con schiuma

Ci sono molte opzioni per preparare una bevanda tonificante. Una di queste ricette, che viene utilizzata più spesso, è il caffè con schiuma. Avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• circa 90 ml di acqua pura (filtrata);
• 1 pizzico di sale;
• circa 40 g di caffè macinato finemente;
• 20 g di zucchero (preferibilmente di canna).

Come cucinare:

1. Prima della cottura, sciacquare il cezve con acqua bollente e asciugarlo. Aggiungere il caffè, il sale e lo zucchero. Non mescolare!
2. Versare lentamente l'acqua fredda nel cezve in modo che il composto non salga bruscamente.
3. Il segno che presto dovrai togliere il Turco dal fuoco è il momento in cui il composto inizia a salire. Non appena raggiunge il livello dei bordi, è necessario spegnere il fuoco e attendere che la schiuma inizi a cadere. Non appena si è finalmente calmato, dovresti rimettere l'apparecchio sul fornello.
4. Si consiglia di ripetere questa procedura 3-5 volte. Non sono ammesse bolle. Possono rovinare il gusto della bevanda.
5. Una volta che hai finito di preparare il caffè, picchietta il cezve sul bordo del tavolo e versabevanda tonificante in tazze preriscaldate.

Espresso turco

Questo metodo per preparare una bevanda tonificante può essere utilizzato come base per un cappuccino o un latte macchiato, oltre che consumato nella sua forma pura. Come preparare correttamente il caffè turco?

1. Versare 40 g di cereali macinati in un contenitore e mettere il dispositivo su un piccolo fuoco per una leggera tostatura. Puoi quindi aggiungere 10 g di zucchero se ti piace il caffè dolce.
2. Versare 75 ml di acqua pura riscaldata a 40 gradi nel Turk. Quando il composto bolle, toglilo dal fuoco, mescola delicatamente e rimetti sul fuoco.
3. Ripeti le manipolazioni sopra descritte altre 3 volte e versa la bevanda in tazze riscaldate. Quindi coprili con un piattino per 1 minuto per infondere il caffè.

Drink dalla Turchia

Questa ricetta del caffè turco è richiesta anche dai veri intenditori.

1. Versare in un contenitore circa 25 g di grani macinati, cardamomo (a piacere), zucchero (facoltativo), aggiungere acqua fredda a una temperatura di 30 gradi e mescolare delicatamente fino ad ottenere la consistenza del porridge.
2. Mettere il turco sul fuoco, attendere che inizi a bollire (la schiuma salirà fino all'orlo). Quindi rimuovere il recipiente dal fornello e versare la schiuma in una tazza riscaldata.
3. Tali azioni devono essere ripetute altre 2 volte fino all'ebollizione. Non dimenticare di togliere la schiuma. Successivamente, spegnere il fuoco, lasciare depositare il sedimento per 3 minuti. Dopodiché, puoi servire la bevanda sul tavolo.

Preparare il caffè con il latte in turco

Comepreparare una bevanda simile in turco? L'abbinamento con il latte è uno dei modi classici e frequenti di consumo. Pertanto, sono stati inventati vari metodi per preparare l'opzione considerata. Da quelli più semplici - a casa - a quelli più complessi, che vengono insegnati in corsi specialistici. Uno di questi è una ricetta del caffè turco.

Per ottenere una bevanda corroborante in questo modo hai bisogno di:

1. Versare 60 ml di latte con un contenuto di grassi fino al 3% in un cezve, dare fuoco e attendere che la temperatura del liquido raggiunga i 40-45 gradi. Quindi aggiungere 25 g di cereali macinati e rispedire il dispositivo sul fornello.
2. Non appena appare la schiuma, devi togliere il Turk dal fuoco e lasciarlo per circa 2 minuti. Dopodiché, ripeti i passaggi 2 volte. Infine, versare in una tazza calda.

Ricetta caffè turco con cannella

Molti intenditori di varie spezie amano aggiungerle a una bevanda corroborante. Una spezia comunemente usata è la cannella. Come fare il caffè turco con un condimento brillante?

1. Versare 15 g di zucchero (preferibilmente di canna), 5 g di cannella, 25 g di grani macinati in un contenitore e tenere il cezve sul fuoco.
2. Dopo un minuto, aggiungi 110 ml di acqua pulita e accendi un fuoco minimo. Dopo l'ebollizione, togliere il recipiente dal fuoco e versare un po' del liquido in una tazza calda.
3. Ripeti queste manipolazioni altre 3 volte. Dopo l'ultimo passaggio, lasciare in infusione il caffè per 2 minuti.