Aceto: calorie e tipi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

L'aceto è usato in molti settori della vita. Questo articolo si concentrerà sulle proprietà culinarie e medicinali dell'aceto. È altrettanto importante conoscere il contenuto calorico dei singoli tipi di aceto. Per nutrizionisti e cuochi, queste informazioni saranno utili e interessanti. Ma non sarà superfluo per le normali massaie conoscere le varie proprietà benefiche dell'aceto e dei suoi tipi.

Proprietà dell'aceto

È difficile fare a meno dell'aceto in cucina. E questo non sorprende, perché gli specialisti culinari di tutto il mondo hanno iniziato a utilizzare questo prodotto più di 3 mila anni fa. E tutto ciò è dovuto alle proprietà che gli sono inerenti. L'aceto viene utilizzato nella preparazione di impasti, maionese e salse fatte in casa, insalate coreane, marinate per piatti di carne e conserve di verdure. Possono anche sostituire il succo di limone. L'aceto deve essere usato con cura in quanto ha un odore e un sapore forti. Per questo motivo, il piatto può essere facilmente rovinato se aggiungi più aceto di quanto dice la ricetta. Il contenuto calorico dell'aceto per 100 grammi dipende dal suo tipo. Vale la pena descrivere separatamente i tipi di aceto più utilizzati in cucina.

Aceto da tavola

Contenuto calorico dell'aceto (o il suo valore energetico)tabella sintetica 9% è 11,3 chilocalorie. L'aceto sintetico si differenzia dall'aceto naturale in quanto si ottiene diluendo l'acido acetico con acqua. L'aceto da tavola può essere fatto in casa. Ciò richiede essenza di aceto e acqua potabile. Pertanto, la percentuale di acido acetico può essere diversa (dal 3% a qualsiasi altro). Non è consigliabile utilizzare l'aceto da tavola per insaporire i piatti. Ma per varie marinate, questa sarà la scelta ideale, soprattutto per i piatti di carne. Grazie alla marinata con aceto da tavola, la carne diventerà più succosa, morbida e il gusto sarà più intenso. Il contenuto calorico del cavolo cappuccio con aceto da tavola, preparato secondo una ricetta con l'aggiunta di 12,5 ml di aceto per 100 grammi di cavolo cappuccio, sarà di 62 kcal.

Aceto balsamico

L'aceto balsamico o "balsamico" si differenzia dagli altri tipi di aceto per il suo gusto raffinato, ricco e ricco. A causa della complessa tecnologia di preparazione, il "balsamico" è costoso. In cucina molti lo usano per conferire ai propri piatti un gusto e un aroma indimenticabili. L'invecchiamento di almeno 3 anni è la condizione minima per un aceto balsamico di alta qualità. L'età delle migliori varietà può raggiungere un intero secolo, ma 12 anni è considerato il periodo di invecchiamento ideale. Pectine, vari macronutrienti, vitamine, acidi organici, glucosio e fruttosio: tutte queste sostanze benefiche sono presenti nell'aceto balsamico. Metabolismo accelerato, migliore digestione e protezione contro il raffreddore: l'aceto balsamico umano fornirà tutto questoorganismo, se utilizzato in cucina. I cuochi lo aggiungono a zuppe, salse, piatti di mare, macedonie di frutta e verdura, ma è particolarmente utile e ottimo in abbinamento con la carne fritta.

Il contenuto calorico medio dell'aceto balsamico è di 88 kcal per 100 grammi, che è un ottimo indicatore per un prodotto del genere (lo stesso aceto di vino preferito contiene solo 9 kcal). Il contenuto proteico è di 0,49 g e i carboidrati - 17,03 per 100 grammi. Nonostante il prezzo sia alto, l'aceto non è un prodotto che va versato con i cucchiai, ma ne bastano un paio di gocce per dare un gusto unico a qualsiasi piatto.

Aceto di vino

Dato che l'aceto di vino è già stato menzionato, ora parliamone. L'aceto di vino è considerato il cosiddetto capostipite di tutti i prodotti a base di aceto. Già nell'antichità si conoscevano le sue proprietà benefiche. E ha molte proprietà utili, perché nell'antichità veniva persino usato come rimedio. L'aceto di vino è vino fermentato in cui è apparso acido acetico. Varie vitamine (A, B_{3, C), fosforo, potassio, fluoro, calcio, acidi organici fanno dell'aceto di vino un ingrediente indispensabile in cucina. Il contenuto calorico dell'aceto di vino è di 9 chilocalorie. Se i piatti contengono aceto di vino, puoi preoccuparti meno della digestione, del sistema nervoso, del cuore e dei vasi sanguigni. Se hai bisogno di cucinare piatti delicati, la scelta ricade sull'aceto di vino e non sulla mela o sulla tavola. Le persone allergiche all'uva sono sfortunate, comequesto aceto è controindicato per loro.}

Aceto di mele

L'aceto di mele ha un sapore delicato e un odore aromatico. Per prepararlo in casa non è necessario possedere particolari doti culinarie. L'uso dell'aceto di mele negli alimenti aiuta a rimuovere le tossine dal corpo. Questo aceto sostituisce perfettamente l'aceto da tavola, cioè può essere utilizzato per preparare varie salse, marinate e condimenti per insalate. Ci sono poche controindicazioni per l'aceto di mele. Questo prodotto guarirà bene il corpo se usato in dosi moderate. Il contenuto calorico dell'aceto di mele è di 21 kcal per 100 grammi.

Aceto di riso

L'aceto di riso naturale è utile in quanto contiene molte vitamine. Migliora anche la digestione e rafforza le ossa. Le sue proprietà benefiche possono essere descritte a lungo, ma solo se parliamo di aceto di riso naturale. Ma vari additivi sintetici riducono significativamente le sue proprietà benefiche, che possono portare a malattie dello stomaco. L'aceto di riso di qualità è composto da riso integrale, zucchero e acqua. L'aggiunta di sostanze chimiche è completamente eliminata. Il contenuto calorico dell'aceto di riso è di 41 kcal.