Pesce Redfin: foto, descrizione, come cucinare?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'eroina del nostro articolo sarà il pesce scardola. Foto, descrizioni della vita e delle abitudini di un piccolo predatore interessano coloro che sono desiderosi di averla nelle loro catture. E sarà importante per i cuochi sapere quali piatti cucinare da Rudd. Molte persone confondono questo pesce con lo scarafaggio. Tuttavia, anche questi lontani parenti hanno differenze. E il rudd ha un "omonimo". Il pesce con lo stesso nome, che vive nell'Estremo Oriente della Russia, Kamchatka e Sakhalin, non ha nulla a che fare con l'eroina della nostra storia. Ha un altro nome: stupido. Ma lo stesso rudd ha diversi nomi. Si chiama scarafaggio dagli occhi rossi, dalle ali rosse, dalle piume rosse e anche gazza, sentiero e corno. Abbiamo scoperto i nomi e ora determineremo la classificazione scientifica dei pesci. Appartiene alle pinne raggiate e alle carpe. Il suo nome latino è Scardinius erythrophthalmus.

Aspetto

Una foto di un pesce scardola ci mostra uno scarafaggio apparentemente piccolo. Ma non abbiate fretta di confondere questi due abitanti di acqua dolce. Dai un'occhiata più da vicino: la nostra bellezza ha squame dorate, mentre lo scarafaggio ha scaglie argentate. Altro dall'eroina della storiapinne rosso fuoco. Sì, e gli occhi possono distinguere tra due tipi di pesci. In scarafaggio, sono solo sanguinanti. Ma la scardola è arancione. Solo nel segmento superiore è visibile una macchia scarlatta. Se non sei ancora sicuro di quale pesce sia al tuo amo, dai un'occhiata più da vicino alla pinna dorsale. Lo scarafaggio ha circa una dozzina di raggi molli su di esso, mentre la scardola ne ha solo circa nove. In caso contrario, entrambi i pesci sono molto simili. Il corpo della scardola raggiunge i 51 centimetri di lunghezza (l'esemplare più grande catturato). Il peso massimo registrato del pesce ha raggiunto 2,1 chilogrammi. Ma di solito i pescatori catturano individui lunghi 16-19 centimetri e del peso di 100-300 g Il corpo della scardola è leggermente piatto ai lati. È ricoperto di squame abbastanza grandi per le dimensioni del pesce stesso. Il dorso del pesce è marrone scuro con una sfumatura verdastra, il ventre è argenteo. La testa è piccola e la bocca è rivolta verso l' alto. L'unica pinna dorsale è spostata verso la coda. Nella bocca di un piccolo predatore ci sono due file di denti a forma di sega.

Distribuzione

Come il triotto, il pesce scardola può essere trovato in tutti i bacini d'acqua dolce d'Europa, ad eccezione dell'estremo nord della Russia e della Scandinavia. Ma questa specie si trova anche in Asia: piccola e media, così come in Transcaucasia. L'uomo ha deliberatamente sistemato la scardola in altre regioni. Quindi, questa specie si trova ora nei fiumi e nei laghi di Irlanda, Tunisia, Marocco, Spagna e persino Canada e Nuova Zelanda. A proposito, in questi ultimi due paesi, la scardola non è molto gradita. È considerato lì come un neofita aggressivo, soppiantando e privando la base alimentare del pesce locale. La gamma principale della scardolaconsiderati bacini di acqua dolce dei mari Nero, Azov, Caspio, B altico, Bianco e Aral. Ma si trova anche in Siberia, anche se molto probabilmente è stata reinsediata lì.

Comportamento e stile di vita

Rudd è un pesce calmo. Non le piace lasciare le loro case ed emigrare. Si trova nei corpi idrici dove non c'è corrente forte. Sorog non vive nei fiumi tempestosi montuosi. Questo pesce preferisce nuotare vicino alla costa, ricoperto di canne e carice. La scardola è diurna ed è più attiva tra maggio e settembre. Nuota principalmente nella colonna d'acqua centrale, ma con tempo soleggiato si avvicina alla superficie. Per la notte e per lo svernamento va nelle fosse inferiori. Tollera facilmente la mancanza di ossigeno. In generale, il sentiero è un pesce senza pretese e molto tenace. Si caratterizza per il fatto che convive pacificamente con i parenti e non si sposta dal proprio territorio. I Rudd si radunano in branchi di diverse dozzine di individui della stessa età. Convivono pacificamente con altri ciprinidi e si incrociano persino con scarafaggi, alborelle e saraghi.

Cosa mangia il rudd

Perché i sentieri molto piccoli sono spesso catturati nel pescato, come in molte foto? Rudd è un pesce che impiega molto tempo a maturare. Vive fino all'età di diciannove anni. Ma solo uno o due per cento della covata raggiunge questa età. I giovani hanno squame più argentate e pinne meno rosse. Pertanto, gli avannotti vengono spesso scambiati per scarafaggi. Il bruco si nutre di una varietà di alimenti. Fino a quando gli avannotti non raggiungono le dimensioni di un adulto, mangiano plancton. Quindipassa alle alghe filamentose. All'inizio dell'estate, anche i percorsi degli adulti diventano "vegetariani". Preferiscono i giovani germogli di alghe. E solo allora un predatore si sveglia nella scardola. Mangia vermi, insetti e le loro larve. E quando la scardola raggiunge l'età adulta, attacca anche piccole specie di pesci. Ma la più grande prelibatezza per il percorso è il caviale. Dopo di esso, il pesce va agli strati superficiali dei corpi idrici ed esplora le foglie di ninfee e lenticchie d'acqua. Poi viene sulle rive per cercare cibo tra i canneti.

Riproduzione

La descrizione del pesce scardola sarà incompleta se non prestiamo attenzione al ciclo riproduttivo. Il percorso è in grado di dare vita a 232mila avannotti in una sola deposizione delle uova. Ma depone il suo piccolo caviale, solo un millimetro di diametro, non immediatamente, ma in parti, attaccandolo alle radici delle piante acquatiche. Le uova vengono prodotte nel corpo della madre in due porzioni anche prima della deposizione delle uova. E il terzo lotto matura direttamente durante la stagione riproduttiva. Dopo tre giorni, gli avannotti si schiudono dalle uova, la maggior parte delle quali, purtroppo, diventerà cibo per altre specie di pesci. I neonati raggiungono una lunghezza di soli cinque millimetri. E gli avannotti raggiungono la pubertà nel quarto anno di vita, quando il loro corpo cresce fino a 12 cm La deposizione delle uova dura a seconda delle condizioni climatiche del bacino, quando la temperatura ambientale raggiunge i 16-20 gradi. In questo momento, negli adulti, le pinne diventano rosso fuoco.

Come prendere un sentiero

Rudd è un pesce molto cauto. Non è facile prenderla. Solo gli avannotti della pista lunghi cinque centimetri si precipitano con noncuranzafondale basso, sul lato soleggiato della costa, dove non c'è erba. Al minimo segno di pericolo, la scardola va nelle canne o più in profondità. Questa specie è di interesse per la pesca sportiva. Superare in astuzia il rudd non è facile. Ignora l'esca e l'esca. Ma ciò a cui semplicemente non può resistere è l'esca giallo brillante. Questo pesce non ha valore industriale per il fatto che la sua carne è leggermente amara e odora di fango. Non tutti i cuochi che si rispetti sanno cucinare la scardola. I pesci vengono spesso allevati negli stagni poiché convivono pacificamente con altri ciprinidi e distruggono uova e larve di insetti.

Altri parenti stretti del rudd

Nella parte occidentale della Russia, e in tutta Europa, è diffusa la specie Scardinius erythrophthalmus. Questa è la scardola comune. E la popolazione di questa specie è enorme. Ma la soroga ha anche parenti stretti che sono sull'orlo dell'estinzione. Nel sud della Grecia, nel fiume Acheloo, si trova ancora scardinius acarnanikus. Questa scardola è più grande della scardola comune (27-33 centimetri di lunghezza) e vive fino a undici anni. C'è anche Scardinius Greco. La vasta gamma di questa specie si è ora ristretta al lago Iliki, nel centro del paese. Se sei interessato a che tipo di pesce è la scardola greca, devi sapere che un adulto raggiunge una dimensione di 40 centimetri. Un tempo lo scardinius scardafa abitava nei fiumi e nei laghi dei bacini del Tirreno e dell'Adriatico. Ma ora i rappresentanti di questa specie si trovano solo nel lago italiano di Scanno. Le pinne di questa pista non sono rosse, magrigio scuro. Ma il parente più esotico del calabrone è lo scardinius rakovitsai. Piccolo, lungo fino a otto centimetri e mezzo, il pesce vive solo nella sorgente termale Petcea nella Romania occidentale e da nessun' altra parte. E infine, occasionalmente, ma ovunque in Europa c'è un re o un principino - la stessa scardola, solo con scaglie brunastre-bronzate.

Suggerimenti per il pescatore

È interessante catturare una scardola cauta e astuta. E sebbene non sia di interesse per il cuoco medio, il pescatore sportivo vivrà molti momenti emozionanti con lei. Per la caccia, è necessario disporre di una moderna canna da pesca di 4-6 metri e di un'attrezzatura galleggiante. L'ugello deve essere gettato nelle finestre dell'acqua pulita. Il piombino in estate dovrebbe essere più leggero, liberamente immerso nella colonna d'acqua. E in autunno - più difficile. Come esche si usano cavallette e larve. Lo scarafaggio becca il mormyshka, così come l'esca artificiale di colore giallo brillante. I pesci rossi vengono cacciati sia dalla riva che da una barca. L'amo viene lanciato al confine dei canneti. Ma la cautela del sentiero rende la pesca un passatempo eccitante.

Consigli dello chef

Come cucinare la scardola, un pesce piccolo e viscido, la cui carne dà fango e sapore amaro? Non affrettarti a dare il pescato al gatto. Puoi preparare diversi piatti deliziosi da Rudd. Di seguito verranno riportate le ricette, ma per ora ci occupiamo della lavorazione primaria del prodotto. Per prima cosa, faremo diversi tagli lungo le costole: questa tecnica consentirà alle ossa di friggere in modo che non si sentano affatto. Quindila scardola va messa a bagno in una soluzione salina molto concentrata e, inoltre, spruzzare il pesce con il succo di limone. Ciò contribuirà a sbarazzarsi del caratteristico odore "paludoso". Come con qualsiasi pesce, la pista, nonostante il suo sapore amaro, ha molto fosforo e cromo utili. Delle vitamine, contiene PP. Ma il contenuto calorico di questo tipo di pesce è piccolo: cento unità.

Pesce Redfin: ricette

Se l'intero pescato consiste in un sentiero, non esitare a ricavarne delle cotolette. Questo è il piatto di maggior successo di pesce amaro. La scardola viene lavata dal muco, pulita dalle squame, sventrata, le ossa vengono rimosse. Quindi tutto ciò che resta del pesciolino viene passato attraverso un tritacarne. Si aggiungono cipolla e aglio, assicurati di aggiungere un po 'di pancetta, una briciola di pane imbevuta di latte. Un uovo viene conficcato nella carne macinata, salata e condita con le spezie. Le cotolette vengono fritte in olio vegetale, arrotolate nell'impanatura di farina.

Puoi continuare a evocare la scardola cuocendo il brodo dalle sue ossa, testa e pinne. Questo liquido va versato sulle cotolette adagiate su una teglia o in un'oca. Successivamente, il piatto viene stufato a fuoco basso fino a cottura. Puoi cuocere le torte di pesce in modo diverso. Li mettiamo tra due strati di carta stagnola, uniamo con maionese o panna acida. Infornare a 180-200°C per circa un'ora.

Pesce essiccato

Rudd è delizioso una volta essiccato. Ma dovrebbe essere salato più a lungo rispetto ad altri piccoli pesci. Vale la pena sventrare il percorso prima del processo di cottura? Dipende dalle dimensioni del pesce. Più spessoil pescato totale è costituito da scardole del peso di 100-200 grammi ciascuna. Una tale sciocchezza può essere essiccata intera.

Oltre al fatto che versiamo sale sul pesce, dobbiamo ancora escogitare per mettere i cristalli nella bocca e nelle branchie di ogni scardola. Impostiamo l'oppressione, ma in modo che il bordo della nave sia aperto per far fluire l'aria fresca. Il fondo della padella o altro contenitore dovrebbe avere dei fori per drenare la salamoia. Il pesce, pronto per essere essiccato, ha il dorso duro e gli occhi rosso pallido. Laviamo ogni carcassa dal sale, la riempiamo con acqua fresca e la immergiamo per tre o quattro ore. Quindi incordiamo la scardola su una lenza e la appendiamo a testa in giù. Installare il fascio in un luogo ben ventilato, lontano dalla luce solare diretta. Copriamo con un baldacchino di garza dalle mosche. Quando il liquido fuoriesce dalla bocca del pesce, capovolgerlo. Ora sai che tipo di pesce è: scardola, come catturarlo e come cucinarlo.