Proprietà utili e contenuto calorico delle lenticchie lessate

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le lenticchie sono uno dei prodotti più antichi coltivati con successo dall'uomo. Era tenuta in grande considerazione dagli antichi faraoni egizi, dalla nobiltà babilonese e per la gente comune sostituiva sempre carne e pane. I benefici del consumo di questo prodotto sono così grandi che le lenticchie possono diventare una fonte di fibre, proteine di qualità, minerali e vitamine se consumate regolarmente. Ha alcuni vantaggi in più, di cui parleremo più avanti. Il basso contenuto di grassi, il buon indice glicemico e il basso contenuto calorico delle lenticchie bollite le rendono indispensabili nella dieta.

Varietà di lenticchie

Questa pianta appartiene alla famiglia dei legumi, così come i fagioli e le arachidi. Viene coltivato in molti paesi, quindi ne esistono alcune varietà. Sugli scaffali del negozio puoi trovare lenticchie arancioni, verdi, nere e dorate. Indipendentemente dal colore, ha ottimi indicatori del contenuto di nutrienti. Il colore dei chicchi non influisce sul gusto.

Le lenticchie verdi sono leggermente più ricche di fibre e proteine rispetto ad altre varietà. Ma nel complesso è un prodotto molto utile. Ogni varietà ha il suo gusto sottile e specifico. Le lenticchie marroni sono utilizzate principalmente nelle zuppe. I frutti verdi bolliti vengono aggiunti alle insalate. Le lenticchie rosse sono spesso usate in salse e puree.

Valore nutritivo e calorie

La caratteristica di questo prodotto è che con una grande quantità di nutrienti, le lenticchie non contengono praticamente grassi. 100 grammi contengono circa 53 g di carboidrati, 35 g di proteine, non più di 2 g di grassi, 4,5 g di minerali, 4 g di fibre e 14 g di acqua. Queste cifre possono variare leggermente a seconda della varietà della pianta e di come viene coltivata.

Le lenticchie si usano molto spesso durante i digiuni quando non si possono mangiare cibi di origine animale. Questi frutti possono sostituire la carne e saturare il corpo con le vitamine e i nutrienti necessari. Il contenuto calorico delle lenticchie bollite e il suo valore nutritivo saranno leggermente diversi. 200 grammi di questo prodotto contengono 18 g di proteine, 40 g di carboidrati, 4 g di zucchero, 15 g di fibre e 138 g di acqua. Il contenuto calorico delle lenticchie bollite è di 230 Kcal per 200 g.

Composizione

Le lenticchie sono un'ottima fonte naturale di fibre, come tutti i legumi. Il suo uso non solo fornisce al corpo la norma quotidiana di questa sostanza, ma normalizza anche il lavoro del tratto gastrointestinale, consentecontrollare l'appetito e il peso ed eliminare il problema della stitichezza. Le lenticchie sono anche una fonte di proteine. Le proteine sono note per aiutare lo sviluppo muscolare. Ciò è particolarmente vero per coloro che seguono un menu vegetariano. Le proteine si trovano principalmente negli alimenti animali e le lenticchie possono essere un ottimo sostituto della carne. È anche la leader nel numero di vitamine.

Questo prodotto è particolarmente ricco di tiamina (vitamina B1) e acido folico (vitamina B6). Sono necessari per il corretto funzionamento del cervello e l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo. La composizione delle lenticchie comprende anche alcuni minerali: ferro, potassio, rame e magnesio. Il potassio è necessario per il muscolo cardiaco, riduce il rischio di ictus e osteoporosi. Il magnesio è necessario per lo sviluppo delle ossa e il ferro è necessario per prevenire l'anemia. Il rame è un antiossidante e protegge le cellule dalle mutazioni. E dato che il contenuto calorico delle lenticchie bollite è molto basso, può essere consumato senza danneggiare la figura.

Vantaggi delle lenticchie

A causa della presenza di fibre alimentari, le lenticchie possono abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. La fibra solubile blocca i carboidrati, il che rallenta il processo di assorbimento. Il corpo non subisce fluttuazioni improvvise dei livelli di zucchero nel sangue, che è importante per i diabetici. Una grande quantità di fibre ti consente di saturare rapidamente il corpo.

Ecco perché i piatti realizzati con questo prodotto sono sazianti, ma a basso contenuto calorico. Questa proprietà sarà utile per chi segue la propria figura e dieta. La presenza di un gran numerosostanze utili aumenta il metabolismo. Mangiare lenticchie migliora la digestione, abbassa la pressione sanguigna e aiuta a ridurre il rischio di malattie pericolose come l'Alzheimer, la cataratta, il diabete o l'artrosi.

Controindicazioni

Nonostante il gran numero di proprietà utili, le lenticchie hanno anche alcune controindicazioni. In primo luogo, un consumo eccessivo di questo prodotto può portare a flatulenza. In secondo luogo, una grande quantità di proteine può causare malattie renali, poiché c'è un carico aggiuntivo sul filtraggio e sulla rimozione dei liquidi dal corpo. Una grande quantità di potassio può portare allo sviluppo di iperkaliemia. Questa malattia si manifesta sotto forma di apatia, affaticamento, problemi respiratori e intorpidimento degli arti. Pertanto, le lenticchie vanno consumate con moderazione, senza raggiungere il fanatismo, come, in linea di principio, qualsiasi altro prodotto.

Come cucinare le lenticchie

Questo prodotto è molto facile da preparare. Prima di bollire le lenticchie rosse o di altro colore, sciacquare accuratamente e rimuovere i detriti. Non ha bisogno di essere pre-ammollato, il che è molto conveniente. Prendiamo tre parti di liquido per una parte di lenticchie. Se metti i chicchi in acqua bollente, nel prodotto finito rimarranno più vitamine.

Quando l'acqua bolle di nuovo, riduci il fuoco. Se hai bisogno di lenticchie friabili, ad esempio, per fare un'insalata, allora dovrebbe essere cotta per circa 5-10 minuti. Se hai bisogno di una consistenza più morbida, dovresti cuocere più a lungo. Saper cucinare le lenticchierosso, puoi cucinare molti piatti meravigliosi.

Punta di lenticchie

Questa è la ricetta più semplice di sempre. La purea di lenticchie è composta da cereali già cotti. Aggiungono un cucchiaio di olio d'oliva o altro e il sale. Tutto questo viene trasformato in una purea usando un frullatore. Facoltativamente, puoi anche aggiungere aglio o erbe aromatiche e spezie. Per rendere la purea più ariosa, è necessario aumentare il tempo di cottura del prodotto originale.

Zuppa alla crema

La zuppa di lenticchie non è solo salutare, ma anche deliziosa. Per la cottura, prendere 100 grammi di grani, due spicchi d'aglio, una cipolla piccola, 10 grammi di farina, un uovo, crostini di pane, olio, sale e pepe. Lessare le lenticchie, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e portare il piatto a prontezza. Quindi lo passiamo al setaccio. Così la crema di zuppa di lenticchie risulterà più tenera. Quindi friggere leggermente la farina in olio vegetale, aggiungere sale e spezie e diluire con brodo o decotto avanzato dalla cottura delle lenticchie. Servite questo piatto con crostini e uovo tritato. La zuppa di lenticchie, il cui contenuto calorico sarà molto basso, è adatta per l'alimentazione dietetica. Usa le lenticchie nella tua dieta e satura il tuo corpo con sostanze utili.