Marinata per funghi: ricetta di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La marinata per funghi gioca un ruolo fondamentale durante la preparazione di snack fatti in casa. Dopotutto, il gusto di questi funghi dipende interamente dalla salamoia che usi per loro. Quindi, spezie e condimenti aggiunti possono conferire al prodotto un aroma, una piccantezza, una tenerezza e così via speciali. Ecco perché è molto importante preparare adeguatamente la marinata per i funghi.

Oggi vi presenteremo diverse ricette, con le quali potrete realizzare da soli uno spuntino molto gustoso e profumato. A proposito, questi funghi sono particolarmente apprezzati durante la festa, specialmente con forti bevande alcoliche.

Informazioni generali

La marinata per i funghi per l'inverno può essere preparata con vari ingredienti. Quindi, grazie all'uso dell'una o dell' altra salamoia, i funghi possono risultare agrodolci, speziati, salati, agrodolci, ecc. Ecco perché, prima di iniziare a preparare un prodotto del genere, dovresti decidere che tipo di spuntino vuoi ottenere alla fine. Dipende interamente dalla tua decisione.selezione di un set di spezie e condimenti.

Marinata classica per funghi: ricetta di cucina

Questo metodo di preparazione dei sottaceti per i funghi è il più comune. Tuttavia, puoi farlo partendo dallo schema generale della ricetta qui sotto. Ad esempio, la marinata ai funghi è abbastanza facile da rendere un po' più dolce o più acida aggiungendo, rispettivamente, più zucchero o acido citrico.

Quindi, la ricetta classica per fare una tale salamoia richiede l'uso dei seguenti componenti:

• funghi di bosco freschi - circa 2 kg;
• acqua potabile filtrata - 1,3 l;
• pepe nero tritato - ½ cucchiaio da dessert;
• chiodi di garofano profumati - 6 gemme;
• sabbia-zucchero fine - 2 cucchiai grandi;
• aglio fresco - 2 spicchi medi;
• pepe dolce in grani – 8 pezzi;
• sale da tavola di media grandezza - 2 cucchiai grandi;
• aceto da tavola (fratello 9%) - un cucchiaio grande e incompleto.

Processo di cottura

La marinatura per i funghi è facile da fare. Ma affinché un tale antipasto risulti il più gustoso e fragrante possibile, è necessario seguire rigorosamente tutti i requisiti della ricetta descritta di seguito.

Pertanto, è necessario versare l'acqua potabile filtrata in una pentola e portarla rapidamente ad ebollizione. Successivamente, i funghi puliti e lavorati dovrebbero essere messi nel liquido. Farli bollire a fuoco medio, preferibilmente per circa 12 minuti, quindi scaricare tutta l'acqua nel lavandino.

Dopo che solo i funghi sono rimasti nel piatto, dovrebbero essere nuovamente versati pulitiliquido filtrato, che in futuro ci servirà da marinata.

Portando a ebollizione il contenuto della padella, è necessario abbassare gli spicchi d'aglio sbucciati, tagliati a fettine sottili, al suo interno. Inoltre, ai funghi dovrebbero essere aggiunti sale da cucina, chiodi di garofano profumati, zucchero e pimento nero (tritato e piselli). In questa composizione, i prodotti devono essere cotti per circa un' altra ¼ ora. E dopo 10-13 minuti, devi versarci un po' di aceto da tavola.

Processo di cucitura

Come puoi vedere, la classica marinata ai funghi, la cui ricetta abbiamo descritto sopra, si prepara molto facilmente e velocemente. Dopo tutte le azioni descritte, il contenuto dei piatti deve essere distribuito caldo in barattoli sterilizzati e arrotolato ermeticamente. In questo stato, i funghi dovrebbero essere tenuti al caldo per circa un giorno, quindi collocati in frigorifero, dispensa o sotterraneo (se possibile).

Fai una marinata piccante per i funghi miele per l'inverno

I funghi sottaceto alla cannella sono un modo piuttosto insolito di cucinare in casa. Dopotutto, non tutte le casalinghe decideranno di aggiungere la spezia menzionata ai funghi. Tuttavia, va notato che una tale marinata per i funghi al miele risulta essere molto piccante e gustosa. Per esserne sicuri, vi consigliamo di preparare voi stessi questo antipasto. Per lei abbiamo bisogno di:

• funghi di bosco freschi - circa 2 kg;
• acqua potabile filtrata - 1 l;
• sabbia-zucchero fine - 2, 5 cucchiai grandi;
• cannella - un bastoncino (puoi usare macinato in una quantitའcucchiaino);
• lavrushka - 2 petali;
• sale da cucina fino - 4 cucchiai da dessert;
• pepe dolce - 6 pezzi;
• chiodi di garofano profumati - 3 gemme;
• aceto da tavola - 3 cucchiai da dessert.

Metodo di cottura

Marinata piccante per funghi (funghi miele), la ricetta di cui stiamo considerando, non va preparata insieme al prodotto principale, ma separatamente. Per fare questo, versare l'acqua potabile in una casseruola, quindi portarla a ebollizione. Successivamente, aggiungere al liquido la cannella, i chiodi di garofano profumati, i grani di pepe, il prezzemolo, il sale e lo zucchero. Tutti gli ingredienti devono essere cotti a fuoco basso fino a quando i componenti sfusi non si sono completamente sciolti. Alla fine, devono versare un po 'di aceto da tavola. Questo completa il processo di preparazione della marinata.

Come fare domanda?

Dopo che la marinata ai funghi è pronta, dovresti iniziare a lavorare il prodotto principale. Deve essere pulito, lavato, bollito in acqua pulita per circa 7 minuti, quindi scartato in uno scolapasta, sciacquato accuratamente e privato di ogni liquido. Successivamente, i funghi devono essere distribuiti in barattoli sterilizzati e versare la salamoia precedentemente preparata. Dopo aver arrotolato i contenitori, devono essere conservati a temperatura ambiente per circa un giorno, quindi riposti nella dispensa o in cantina.

Cucinare funghi sott'aceto con aneto

Una deliziosa marinata per funghi deve necessariamente includere erbe e spezie. Dopotutto, solo grazie a loro puoi realizzare il tuo spuntinorisulterà molto gustoso e profumato. Può essere servito in sicurezza per qualsiasi vacanza o una normale festa di famiglia.

Quindi, prima di preparare la marinata per i funghi, dovresti acquistare:

• funghi di bosco freschi - circa 2 kg;
• acqua potabile filtrata - 1 l;
• pepe dolce - 5 pz.;
• sabbia-zucchero fine - 3 cucchiai grandi;
• sale da cucina fino - 60 g;
• aneto fresco - grappolo stretto;
• aceto da tavola (prendi il 6%)– 100 ml.

Preparare il sottaceto

Prima di prepararti per l'inverno, devi preparare la marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua potabile filtrata in una grande casseruola, quindi aggiungi zucchero semolato fine, sale da cucina di media grandezza e piselli pimento.

Tutti gli ingredienti devono essere fatti bollire a fuoco basso fino a quando le spezie sciolte non si sono sciolte. Dopodiché, devono essere filtrati attraverso una garza densa, un setaccio o una flanella, quindi aggiungere loro aceto da tavola e aneto fresco tritato (puoi usare essiccato). In questa composizione, gli ingredienti devono essere fatti bollire di nuovo, ma già per 4 minuti.

Funghi marini

Dopo che la marinata è pronta, pulire, lavare e far bollire i funghi preparati separatamente. Successivamente, devono essere distribuiti in contenitori sterilizzati e versare immediatamente la salamoia calda. Allo stesso tempo, è necessario assicurarsi che una quantità sufficiente di verde cada in ogni barattolo. Dopotutto, è questo prodotto che darà all'intero spuntino un sapore speciale egusto insuperabile.

Funghi alloro con salamoia, vanno immediatamente arrotolati con coperchi di metallo. Dopo aver tenuto in caldo i vasetti di vetro per circa un giorno, vanno riposti in frigorifero, in cantina o in qualsiasi altro locale fresco. Si consiglia di consumare questo snack solo dopo alcune settimane.

Fare i funghi piccanti in marinata

La ricetta presentata è molto spesso utilizzata da coloro a cui piace davvero godersi un vero spuntino piccante. Il gusto piccante di questa preparazione è dato dal peperoncino piccante, oltre che dalla radice di rafano. Se lo desideri, puoi aggiungere anche altre spezie a tale marinata.

Quindi abbiamo bisogno di:

• funghi di bosco freschi - circa 2 kg;
• acqua potabile filtrata - 1,3 l;
• sale da cucina fino - 3 cucchiai da dessert;
• sabbia-zucchero fine - 3 cucchiai grandi;
• aceto da tavola (prendi il 9%) - 85 ml;
• pepe dolce - 5 pz.;
• peperoncino - 1 baccello;
• chiodi di garofano profumati - 3 gemme;
• radice di rafano - circa 60 g.

Cucinare uno spuntino piccante per l'inverno

La marinata piccante per i funghi autunnali è preparata in modo molto semplice. La cosa principale allo stesso tempo è non esagerare con condimenti e spezie.

Per prima cosa devi smistare tutti i funghi raccolti, pulirli e sciacquarli bene. Dopodiché, devono essere messi in una ciotola capiente, versare acqua filtrata e cuocere a fuoco medio per circa 12 minuti. Dopo aver preparato i funghi, devono essere scartati su un setaccio, sciacquatie rimuovere tutta l'umidità.

Dopo aver eseguito tutte le azioni descritte, puoi tranquillamente procedere alla preparazione diretta della marinata. Per fare questo, i funghi bolliti devono essere rimessi in una padella vuota, versare acqua, quindi portare a ebollizione, aggiungere zucchero e sale. Dopo aver mescolato i componenti, devono essere fatti bollire per circa 5 minuti, dopodiché aggiungere la radice di rafano tritata, i peperoncini tritati e il pimento nei piselli. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti per un altro minuto, devono versare un po 'di aceto da tavola. Successivamente, puoi procedere in sicurezza alla formazione della raccolta invernale.

Spuntino ai funghi al tramonto

Dopo aver preparato un antipasto profumato con i funghi autunnali, dovresti sterilizzare i barattoli di vetro e quindi distribuire l'intero contenuto della padella su di essi. Dopodiché i contenitori vanno chiusi e raffreddati, mantenuti a temperatura ambiente per circa un giorno e mezzo.

Dopo il periodo specificato, i funghi piccanti vanno messi in frigorifero e conservati fino a quando non si desidera mangiarli.

Come servire in tavola deliziosi funghi in salamoia?

Ora sai come preparare una marinata calda, speziata e aromatica per i funghi selvatici. Tuttavia, questo non è sufficiente per far apprezzare ai vostri ospiti l'antipasto di funghi. Dopotutto, è molto importante presentarlo correttamente. Per fare questo, i funghi in salamoia devono essere lavati in acqua fredda, quindi messi in una ciotola profonda, condita con olio di semi di girasole non raffinato e semianelli di cipolla rossa dolce. Dopo aver mescolato tutti i componenti nominati con un cucchiaio, possono essere tranquillamente servitifesta festiva come spuntino gustoso e piccante. Buon appetito!