Salsiccia di petto di pollo a casa: ricetta e ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ti piacerebbe mangiare salsicce a colazione fatte con carne vera, non soia e es altatori di sapidità? Purtroppo, qui ci sono solo due opzioni: pagare un sacco di soldi (e ancora non il fatto che il prodotto sarà di altissima qualità) o provare a cucinare la salsiccia dai petti di pollo a casa. Questo è molto più facile di quanto possa sembrare a prima vista. Pertanto, sarà molto utile parlare del processo.

Un po' di salsiccia

Per cominciare, dopo aver imparato la ricetta della salsiccia di pollo e averla portata in vita, ottieni un prodotto di qualità al 100%. Sai per certo che in cucina viene utilizzata solo carne fresca, la soia è completamente assente, così come eventuali aromi, fumi liquidi, coloranti e altri additivi chimici dannosi. Pertanto, la salsiccia di petto di pollo fatta in casa può essere data a tutti, compresi i bambini piccoli.

È anche bello che la quantità di grasso nella ricetta classica per 100 grammi non sia affatto grande: solo 5 grammi. Ci sono ancora meno carboidrati - solo 2. Ma le proteine - fino a 20. Inoltre, il contenuto calorico della salsiccia di petto di pollo è di sole 130 chilocalorie per 100 grammi. Pertanto, può essere aggiunto alla dieta non solo per le persone che seguono una dieta, ma anche per gli sportivi. Poche calorie in totale con una grande quantità di proteine sono ciò di cui hai bisogno per pompare muscoli chic. Questa salsiccia sarà un'ottima alternativa al solito petto di pollo, consigliato agli atleti. Tuttavia, si annoia abbastanza rapidamente.

Cosa cucinare?

Prima di cucinare la salsiccia di pollo fatta in casa, devi decidere in cosa cucinarla. Ci sono diverse opzioni qui.

Naturalmente, l'ingrediente più naturale sono gli intestini. È possibile acquistare intestini di maiale o manzo in molti mercati nei dipartimenti di carne. Un tale guscio è commestibile e non ci sono assolutamente sostanze chimiche qui. È vero, dovrai dedicare molto tempo e sforzi per pulire qualitativamente l'intestino dal muco e dai resti di attività vitali. E alcuni hanno ancora un odore sgradevole. Per non rovinare la salsiccia, è necessario pulire l'intestino in modo che diventino quasi trasparenti e assolutamente inodore. Gli intestini vengono farciti con carne macinata utilizzando un ugello speciale per un tritacarne. L'importante è non riempire troppo strettamente in modo che le salsicce non scoppino durante la cottura: lasciare abbastanza spazio. Ed è meglio fare le salsicce piccole - anche se una scoppia, si sprecherà meno cibo.

Pertanto, molte persone scelgono l'involucro artificiale. Puoi acquistarlo in molti negozi. Comodo e veloce: non c'è bisogno di perdere tempo a pulire da impurità e muco. Tuttavia, non è sempre possibile acquisirlo. A forma di salsiccia intestinale.

Infine, c'è una terza opzione trovata dagli chef intelligenti. Qualsiasi tetrapack andrà bene - dal latte o dal succo. La carne macinata e gli altri ingredienti vengono semplicemente posti in una scatola, che viene coperta con pellicola trasparente e posta in una pentola di acqua bollente. Dopo un'ora di cottura, lasciate raffreddare la salsiccia, poi mettetela in frigorifero per una notte, quindi tagliate con cura la scatola e rimuovetela.

Quale opzione è migliore? Solo tu puoi decidere.

Salsiccia a basso contenuto calorico

Primo, parliamo della salsiccia di petto di pollo a basso contenuto calorico. A casa, non è affatto difficile cucinarlo. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Petto di pollo - 1 chilogrammo.
2. Aglio - 1 testa.
3. Senape, sale, pepe nero qb.

Come puoi vedere, gli ingredienti possono essere facilmente acquistati in qualsiasi negozio. Successivamente, puoi iniziare a cucinare il pollo tritato. Qui è tutto molto semplice: l'aglio e il petto vengono passati attraverso un tritacarne, i condimenti vengono aggiunti qui e tutto viene mescolato bene. La miscela risultante viene farcita con intestini, un guscio artificiale o un tetrapack, a seconda dell'opzione scelta.

Vale la pena dirlo subito: salsiccia cucinata secondoQuesta ricetta è la più calorica. Tuttavia, il petto è una carne piuttosto secca. Pertanto, per ottenere il massimo piacere dal mangiare una tale salsiccia non funzionerà. Quindi, parliamo di un' altra opzione di cottura.

Salsiccia con grasso

Per rendere la salsiccia più succosa, puoi modificare leggermente la ricetta del petto di pollo tritato. Ma attenzione: tutte queste opzioni aumentano il contenuto calorico del prodotto finito.

Un modo per migliorare il gusto della salsiccia fatta in casa è aggiungere la pelle. Sì, è grasso, motivo per cui i nutrizionisti consigliano di non mangiarlo. Ma è grazie al grasso che la salsiccia diventerà più saporita. La quantità ottimale è di 250 grammi per chilogrammo di filetto.

Puoi anche usare la panna. L'aggiunta di una tazza di panna liquida per chilogrammo di petto di pollo può rendere la salsiccia finita più tenera e succosa: un'ottima scelta.

Infine, alcuni buongustai preferiscono il lardo alle opzioni sopra descritte. Di conseguenza, il contenuto calorico della salsiccia aumenterà notevolmente. Ma il gusto migliorerà notevolmente. Basta aggiungere 200 grammi di grasso (preferibilmente non salato) per chilogrammo di petto di pollo. Inoltre, si consiglia di non farla scorrere in un tritacarne, ma di tagliarla con un coltello a pezzetti di mezzo centimetro. Quindi la salsiccia finita sembrerà più attraente e il suo gusto non può essere paragonato a quello dietetico.

Cuocere la salsiccia

Il processo di cottura della salsiccia in un tetrapack è già stato scritto sopra. Ma cosa succede se preferisci usare il coraggio oguscio artificiale? Anche qui tutto è abbastanza semplice.

La salsiccia formata va bucata con uno stuzzicadenti in più punti, messa in una casseruola e iniziare a versare acqua bollente. Sì, è meglio prendere acqua bollente: ciò consente di risparmiare tempo di cottura e consente di ridurre la quantità di sostanze nutritive che passano dalla salsiccia al brodo. Ma allo stesso tempo, devi stare attento: non versare acqua bollente direttamente sulla salsiccia in modo che non si spezzi a causa degli sbalzi di temperatura. È meglio scegliere la zona tra le salsicce o lasciare l'acqua del bollitore in un filo sottile lungo il lato della padella. Quando l'acqua copre la salsiccia di 2-3 centimetri, puoi mettere il contenitore sul fuoco.

Dopo l'inizio dell'ebollizione, il fuoco dovrebbe essere ridotto e fatto bollire per circa 30-50 minuti, a seconda dello spessore delle salsicce.

Cuocere la salsiccia

Tieni presente che la salsiccia non solo può essere bollita, ma anche cotta. Risulta ancora più appetitoso e gustoso. È vero, il contenuto calorico aumenta. E non puoi usare tetrapack o budello artificiale, solo vero intestino. Il processo di cottura in sé è abbastanza semplice.

È necessario ungere una teglia con olio vegetale, metterci sopra la salsiccia, bucata con uno stuzzicadenti per far uscire l'aria e mandarla in forno, riscaldata a 180 gradi. Dopo 40-45 minuti, un delizioso prodotto fatto in casa è pronto.

Ecco fatto. Ora hai imparato un' altra ricetta di pollo tritato - di sicuro, i tuoi cari non rimarranno delusi.

Conservazione delle salsicce fatte in casa

Salsiccia al forno conservatanon molto buono - è meglio mangiarlo nei prossimi due o tre giorni. Ma con il bollito va tutto molto meglio. Potete lasciarla raffreddare e metterla in freezer. Qui può essere facilmente conservato per diversi mesi. Sfornalo se necessario, lascialo scongelare, quindi affettalo e servilo freddo, oppure friggilo fino a renderlo croccante in olio vegetale per un sapore ancora maggiore.

Conclusione

Ora sai come fare la salsiccia di petto di pollo a casa. E, dopo averlo provato una volta, soddisferai sicuramente i tuoi cari e te stesso più di una volta con questa squisita e salutare prelibatezza fatta in casa.