2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I funghi porcini combinano sorprendentemente gusto brillante e qualità utili, oltre a un'ampia distribuzione nei boschi.
Hanno l'aspetto più familiare nelle foreste di abeti, vale a dire un cappello scuro e una gamba bianca. Nelle foreste di betulle, la loro cima è più chiara, il che consente ai raccoglitori di funghi inesperti di confonderli con alcune specie non commestibili. Crescono dalla seconda metà di agosto fino al tardo autunno, quindi le hostess possono accontentarsene per molto tempo, soprattutto se sono preparate per l'inverno. Quindi, congelare i funghi porcini è estremamente conveniente, perché conserva le loro proprietà. Ma vengono utilizzati anche l'inscatolamento, l'essiccazione e altri tipi di preparati. Tuttavia, tutto ciò riduce in qualche modo i benefici e opacizza il loro vero gusto, mentre i funghi dopo il congelamento praticamente non differiscono da quelli freschi. Ma è proprio la composizione che permette di attribuirli alla prima categoria, poiché contengono un alto contenuto di riboflavina, aminoacidi essenziali, potassio e fosfati. E la zuppa cucinata da loro sarà 7 volte più nutriente della carne, il che ti consente di mangiarli in sicurezza nel cibo.stagione invernale, così come quando si passa al vegetarianismo.
Tecnologia di congelamento
Cep fungo, il cui congelamento può essere effettuato sia crudo che già pronto, prima di tutto è necessario prepararlo adeguatamente. Per fare questo, i funghi di consistenza densa e di piccole dimensioni dovrebbero essere selezionati in modo che non debbano essere tagliati. È anche importante che siano ben puliti, lavati, preferibilmente integri e sufficientemente asciutti. Il congelamento dei funghi porcini quando sono bagnati minaccia di violare la struttura ordinata del prodotto e durante lo scongelamento, invece del risultato atteso, otterrai solo una massa non formata. Successivamente, dovresti scegliere in quale forma (fresca, bollita o fritta) preparerai il prodotto. Nel primo caso i funghi porcini vanno congelati in piccole porzioni, sulla base di un piatto, oltre che con una minima quantità di aria in un sacchetto o contenitore.
Se vuoi pre-bollirli, sarà sufficiente un trattamento termico di dieci minuti senza l'uso di sale. E dopo il completo raffreddamento e asciugatura, puoi metterli tranquillamente nel congelatore. E i funghi porcini vanno fritti in olio di semi di girasole fino a quando il liquido non sarà evaporato, anche senza l'uso di spezie.
Applicazione del prodotto
In ogni caso, congelare i funghi porcini è un modo sicuro per mantenere il prodotto pressoché in alterato a lungo. Tuttavia, questo periodo non deve superare i due anni e l'opzione migliore è un anno, ovvero fino aprossimo raccolto. Dopo lo scongelamento, i funghi possono essere utilizzati in qualsiasi piatto: cucinare zuppe a base di essi, fare insalate, friggere con patate o altre verdure in umido. Durante il trattamento termico, non si scuriscono. Il piatto non sarà solo gustoso e ricco, ma anche piacevole da vedere. Sarà molto utile usarli nei ripieni di torte, julienne e focacce, così come negli arrosti e nelle casseruole. Stai tranquillo, il fungo bianco arricchirà qualsiasi piatto con il suo gusto ricco e le sue sostanze utili.
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