2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
A volte, dopo aver letto una ricetta in un libro di cucina, hai l'impressione di aver letto una strana crittografia per agenti speciali. Sbollentare, stufare un po' con il burro, far bollire fino alla prova della "palla morbida" - e questi non sono tutti i termini usati dagli chef. Ma forse il più popolare tra questi è il "bagno d'acqua". Come farlo, molti non lo sanno e quindi rifiutano tali ricette. E assolutamente invano. È facile da preparare e i piatti preparati in acqua o bagno di vapore sono gustosi e salutari.
Si usa nei casi in cui è necessaria una cottura delicata e il riscaldamento della pietanza a non più di 100 gradi. Il modo più semplice per fare un bagnomaria è versare dell'acqua in una padella e metterne una seconda, più piccola. Qui è dove viene posizionato il cibo che deve essere cotto. Tipicamente, questo metodo viene utilizzato per sciogliere oli e cioccolato, nonché per la preparazione di creme pasticcere e pasta per biscotti a fuoco. Anche la ricotta fatta in casa viene preparata in un bagno di vapore simile.
Un' altra opzione su come fare un bagno d'acqua è un piroscafo improvvisato. Per fare questo, è necessario allungare una garza su una pentola d'acqua ad un' altezza di 3-4 centimetri da quest'ultima. Pertanto, puoi cucinare piatti al vapore: verdure, pesce e persino carne. Infatti i piroscafi elettrici funzionano secondo questo principio, che oggi si può acquistare in qualsiasi negozio di elettrodomestici. Prima della loro apparizione, usavano pentole speciali con doppio fondo. Questo metodo di cottura è considerato il più dietetico e salutare.
Molti però credono che il menù al vapore sia adatto solo ai bambini o a chi segue una dieta ferrea. Con il vapore, infatti, puoi cucinare moltissimi piatti originali e gustosi. Può essere una varietà di soufflé, frittate e persino muffin. La cottura a bagnomaria li satura di umidità extra e li rende succosi, pur conservando tutti i benefici dei prodotti. Quindi il menu del vapore può essere molto vario e non solo dietetico.
Ma questo non esaurisce tutti i casi in cui devi sapere come fare un bagnomaria. Per fare una cheesecake, una torta o un soufflé al forno, viene spesso utilizzato questo metodo di cottura. Ciò è dovuto al fatto che per una cottura tenera, è necessario ammorbidire l' alta temperatura del forno ed evitare che la parte superiore si rompa. Per fare questo, versa l'acqua in una teglia profonda in modo che raggiunga il centro della teglia. Se viene utilizzato un modulo staccabile, deve essere avvolto con un foglio in modo che l'umidità non penetri. Si consiglia di avvolgere in più strati e sovrapporre e, ovviamente, nosbrigati.
Sapendo come fare un bagnomaria in casa, potrai diversificare il tuo menù non solo con piatti dietetici. La preparazione di tante torte, soufflé e cheesecake diventerà una cosa molto comune grazie a lei. Così, ogni giorno sarà possibile organizzare piccole vacanze per la tua famiglia. E le cotolette al vapore, il pesce e le verdure spesso sembrano molto più attraenti di quelle fritte o in umido. E, soprattutto, combinano un gusto delicato e benefici per la salute, poiché sono preparati senza l'aggiunta di olio.
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