Pagnotta ripiena: ricette e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pagnotta ripiena è uno spuntino elementare in cucina, caratterizzato da sazietà e gusto gradevole. Ottima opzione per uno spuntino veloce. E ora parleremo di come preparare correttamente questo piatto.

Classico

Quindi, per rendere questa opzione snack, sono necessari i seguenti prodotti:

• una pagnotta fresca;
• filetto di pollo bollito - 200 g;
• prosciutto, preferibilmente affumicato - 200 g;
• un pomodoro grosso e sodo;
• formaggio - 200 g;
• un po' di burro.

La parte più difficile della cottura è fare la base. Per fare questo, è necessario tagliare l'intera pagnotta nel senso della lunghezza. La parte inferiore dovrebbe essere alta circa 4/5 della pagnotta. Rimuovere con attenzione la briciola da esso con un coltello. Otterrai una "barca" profonda.

Ee deve essere riempito di ripieno. Tagliare il pomodoro, il pollo e il prosciutto a cubetti di media grandezza. Unire in un piatto a parte e aggiungere 2/3 del formaggio, che deve essere prima grattugiato. Compatta la miscela risultante in una pagnotta. Adagiatela su una teglia, che dovrà essere leggermente unta, adagiatevi sopra il formaggio rimasto emandare in forno preriscaldato a 200°C.

Dovrebbero volerci 10-15 minuti. La prontezza del pane ripieno è determinata dal formaggio fuso.

Con pesce aggiunto

Uno dei tipi di snack più popolari include le aringhe. C'è una ricetta insolita per il pane ripieno, che prevede l'aggiunta di pesce, che non richiede nemmeno la cottura. Richiesto:

• una pagnotta;
• filetto di aringhe - 1 pezzo;
• burro fresco - 200g;
• carote bollite - 1 pezzo di media grandezza;
• cipolle verdi e aneto - 30 g ciascuno;
• uova di gallina sode - 2 pezzi;
• sale opzionale.

Secondo questa ricetta, la pagnotta ripiena è fatta in modo leggermente diverso. Per prima cosa bisogna tagliare il bordo della pagnotta e con un lungo coltello affilato ritagliare tutta la mollica senza rovinare la crosta.

Non puoi buttarlo via! La mollica deve essere schiacciata e unita alle verdure tritate finemente. Versare il burro fuso nella massa risultante. Aggiungere le uova e le carote grattugiate, l'aringa a dadini, un po' di sale.

Metti la carne macinata risultante in una pagnotta, speronando con un cucchiaio. Avvolgere in un foglio e conservare in frigorifero per diverse ore. Poi, quando l'olio si sarà indurito, potete servire. La pagnotta ripiena viene tagliata in porzioni - si ottengono circa 25 panini sostanziosi.

Spuntino ai funghi

Questa versione della pagnotta ripiena al forno piacerà particolarmente agli intenditori di piatti ipercalorici, sostanziosi e profumati. Ne abbiamo bisognoprodotti:

• una pagnotta;
• champignon freschi - 300 g;
• formaggio - 200 g;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• cipolla grande;
• pepe, sale ed erbe aromatiche qb.

Prima di tutto bisogna preparare la base del pane secondo gli standard della prima ricetta. Quindi lavare i funghi, tritarli e friggerli in olio vegetale, insieme alle cipolle fresche tritate, cosparse con un po' di pepe, sale ed erbe aromatiche.

Mescolare la massa risultante con metà del formaggio. Mettere la carne macinata in una pagnotta e cospargere con il resto. Conservare 10 minuti in forno a 200 °C.

A proposito, puoi farcire una pagnotta come nella seconda ricetta. Ho solo bisogno di meno formaggio.

Con carne macinata

Ora parleremo di una ricetta più complessa per una pagnotta ripiena al forno. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• una pagnotta;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
• una lampadina;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• carne macinata - 300 g;
• una carota;
• fiocchi di riso - circa 50 g;
• pepe nero macinato - ¼ cucchiaino;
• acqua bollente - 130 ml;
• un uovo di gallina;
• aglio - 2 spicchi;
• zenzero macinato essiccato - 1 cucchiaino;
• formaggio a pasta dura - 35g

Tritare finemente la cipolla e farla appassire per 3 minuti. Quindi aggiungere le carote grattugiate finemente e lasciare per altri 5 minuti. Quindi mescolare l'arrosto con carne macinata leggermente salata.

In un contenitore separato, versare acqua bollente sui fiocchi, coprire con qualcosa e lasciareCinque minuti. Trascorso il tempo, metteteli nella carne macinata con la frittura, quindi rompeteci un uovo, versateci lo zenzero, aggiungete l'aglio schiacciato e mescolate bene il tutto.

Allora puoi fare la pagnotta. Tagliate entrambi i bordi ed eliminate la mollica. Riempi la pagnotta con il ripieno - non cadrà, poiché ha una consistenza densa.

Non resta che cospargere la pagnotta con il formaggio e metterla in forno a 200 °C per 20 minuti. Servire ben caldo, tagliato in porzioni.

Spuntino piccante al formaggio

Il piatto di cui parleremo è preparato in modo leggermente diverso. Per fare una pagnotta ripiena di formaggio, avrai bisogno di:

• panna acida 15% - 130 g;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• aneto - 1 mazzo;
• bastone - 1 pz.;
• formaggio - 200 g;
• aglio - 4 spicchi;
• senape - 1 cucchiaino;
• pepe e sale facoltativi.

Con un coltello affilato, devi “tagliare” la pagnotta, facendo 3 tagli lungo e 7 trasversalmente. Dovrebbero essere profondi, ma non toccare il fondo della pagnotta.

Il prossimo passo è la salsa. Mescolare il concentrato di pomodoro con panna acida, aneto tritato, aglio schiacciato, senape, pepe e sale. Grattugiare il formaggio e mescolare circa 3/4 della sua parte con la salsa.

Metti la pagnotta nella forma. Distribuire la salsa ottenuta sui tagli e alla fine cospargere la pagnotta con il formaggio rimasto. Ha 15 minuti mandare in forno preriscaldato a 180°C. Si scopre una pagnotta tenera e profumata con una crosta croccante. Perfetto con tè dolce.

Suggerimenti per cucinare

Quialcuni consigli per facilitare i cuochi per la prima volta:

• La mollica fuoriesce più facilmente da una pagnotta leggermente raffermo. Quando lavori con fresh, dovrai mostrare la massima precisione.
• Meglio lasciare un po' di briciole intorno ai bordi in modo che le croste non si sfaldino durante il processo di farcitura.
• È meglio condire la carne macinata con una specie di salsa. Quindi lo spuntino sarà più gustoso. Può essere dolce, piccante, piccante, a base di panna acida, maionese o concentrato di pomodoro. Quest'ultimo, a proposito, è meglio farlo da solo. Non è difficile: devi solo sbattere alcuni pomodori pelati in un frullatore e aggiungere le spezie.
• Puoi provare a usare una lunga baguette. Riceverai molti piccoli tramezzini, anche se il processo di estrazione della polpa richiederà più tempo.
• Non inserire troppi ingredienti succosi, altrimenti la pagnotta risulterà bagnata e non cotta.

La parte migliore è che lo spuntino stesso è un ottimo campo di sperimentazione. Tutto può essere aggiunto a una pagnotta, dal cavolfiore alla maionese. Solo una cosa è importante: i componenti da cui è stato deciso di produrre carne macinata dovrebbero piacere alla persona coinvolta nel processo e armonizzarsi con successo tra loro. Tutto il resto è una questione di gusti, che è individuale per le persone.