Borscht senza carne: ricetta passo passo con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È noto che oggi molte persone si sforzano di mangiare bene. Chi vuole organizzarsi una sana alimentazione spesso deve rinunciare ad alcuni cibi. La carne è una di queste. È noto che le persone che hanno scelto una dieta priva di carne trovano abbastanza difficile rinunciare al borscht ucraino.

Di recente, i sostenitori di una dieta sana stanno anche praticando la preparazione di un'opzione vegetariana leggera. In termini di gusto e colore, questo piatto dietetico non è diverso da un normale trattamento.

Come cucinare il borsch rosso senza carne? In cosa si differenzia dal cibo tradizionale? Qual è il suo contenuto calorico? Cercheremo di rispondere a queste domande nel nostro articolo.

Informazioni sul contenuto calorico del piatto

In molte famiglie, il borscht si è innamorato e ha preso piede come cibo sano, gustoso e, soprattutto, conveniente e facile da cucinare. In pratica è diventato parte integrante del menù dell'intera popolazione dell'ex CSI. Non è un segreto che i mangiatori siano preoccupati per gli extrachilogrammi, la domanda è sempre quante calorie sono contenute in un particolare piatto.

Quante calorie ha il borscht senza carne? I nutrizionisti consigliano questo piatto a tutti coloro che vogliono dimagrire: dopotutto, 100 g di un piatto magro contengono circa 37 kcal. Si scopre che un piatto di borscht senza carne (vedi la ricetta sotto) "arricchirà" il corpo di circa 90 kcal, il che significa che un piatto in più di borscht magro non può in alcun modo danneggiare la tua figura.

Per casalinghe attente

Ogni casalinga zelante avrà bisogno di una ricetta per il borsch senza carne, in cui si propone di cucinare questo piatto popolare esclusivamente con le sole verdure. Per dargli un aroma appetitoso, barbabietole, carote e cipolle dovrebbero prima essere fritte in olio vegetale. Casalinghe esperte assicurano che un tale borscht vegetariano con barbabietole sarà molto più soddisfacente se si aggiungono fagioli bolliti. In primavera, molte persone cucinano il borsch verde senza carne. La ricetta di questa delizia è particolarmente apprezzata durante il periodo di digiuno. E, naturalmente, come opzione, alcune persone cucinano un delizioso borscht usando una pentola a cottura lenta per questo.

Ingredienti

Utilizzare per cucinare:

• patate: 5-6 di media grandezza;
• carota: 1 pezzo;
• 1 barbabietola piccola;
• mezza cavolo (piccolo);
• peperone: 1-2 pezzi;
• 1 cipolla piccola;
• concentrato di pomodoro o salsa: 2-3 tavoli. cucchiai;
• foglia di alloro;
• pimento;
• a piacere:sale, pepe nero macinato;
• per friggere - strutto o olio di semi di girasole (raffinato);
• prezzemolo o aneto.

Come cucinare un delizioso borscht senza carne: ricetta passo passo con foto

La preparazione del borscht rosso dietetico inizia con la preparazione delle patate. Viene pulito, tagliato a cubetti e lavato. Quindi lo aggiungono nella pentola in cui verrà cotto il borsch, vi versano la giusta quantità di acqua e lo mettono sul fuoco.

Mentre le patate cuociono, puoi cuocere l'arrosto. Per fare questo, la cipolla viene sbucciata, tritata e fritta in una padella preriscaldata fino a doratura. La carota grattugiata su una grattugia grossa viene aggiunta alla cipolla e leggermente fritta.

Successivamente, le barbabietole vengono sbucciate, tagliate a strisce sottili e anche inviate alla padella. Qui si aggiunge anche il pepe bulgaro, precedentemente pelato e tritato finemente. Tutte insieme, le verdure dovrebbero stufare ancora per un po' di tempo (10 minuti). Quindi aggiungere alcuni cucchiai di concentrato di pomodoro o salsa. Versare tutto con una piccola quantità d'acqua e stufare quasi fino a cottura.

Alle patate bollenti si aggiungono pimento (o piselli neri), alloro e sale. Quando le patate sono già a metà cotte, versate la frittura. Quindi, trita finemente il cavolo cappuccio e mandalo anche nella padella.

Quando il borscht è quasi pronto, aggiungi il prezzemolo e l'aneto (finementetritato). Le amanti consigliano di lasciarlo fermentare per un'ora o due prima dell'uso.

Borsch rosso quaresimale con fagioli

Questa versione del piatto è consigliata da cuocere in una pentola capiente da 5 litri: gustosissimo borsch magro con barbabietole, senza carne, ma con fagioli, il 2° e 3° giorno! Per circa 12 porzioni. Usa:

• 1 kg di cavolo;
• 0,6-0,8 kg di patate;
• barbabietole - 2 pz.;
• carota - 2 pz.;
• cipolla - 1-2 pezzi;
• 200 g di fagioli;
• cinque cucchiai di rast. olio;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi;
• a piacere: sale, erbe aromatiche, panna acida (al servizio).

Cucinare

I fagioli dovrebbero essere bolliti in una casseruola separata con 1-2 ore di anticipo. Dovrebbe essere prima imbevuto. È meglio farlo la sera in modo che il prodotto rimanga in acqua e si gonfi correttamente. Quando i fagioli sono quasi pronti, riempite a metà una casseruola da 5 litri con acqua e mettete a fuoco i piatti. Successivamente, lavano, tagliano e tritano le verdure, fanno un condimento. Il principio di preparazione, così come la sequenza di deporre le verdure e friggere in acqua bollente, non differisce da quello descritto nella ricetta passo-passo sopra. Se necessario, è possibile aggiungere acqua nella padella.

Il borscht pronto, poiché viene cucinato senza carne, viene servito sia caldo che freddo. Al momento di servire, il piatto viene condito con panna acida. Per coloro che non seguono una dieta vegetariana, le hostess si offrono di servireun tale borscht con lardo e aglio tritati. Coloro che osservano le restrizioni del digiuno della chiesa possono usare la maionese a digiuno.

Borsch ucraino con lardo, ma senza carne e barbabietole

La particolarità di questa ricetta del borscht ucraino è che sebbene non contenga carne e barbabietole, questo primo ha il sapore di un vero brodo. Il fattore principale nel processo di preparazione è la stretta osservanza del rapporto tra succo di pomodoro e pasta nella frittura, nonché il volume d'acqua richiesto (3-4 l), in cui gli ingredienti vengono bolliti.

Questo speciale borscht, come tutti gli altri, è semplicemente impraticabile da cuocere in piccoli volumi: ben cotto, diventa ancora più gustoso di quello fresco il secondo o il terzo giorno.

Usa:

• 7-9 patate piccole;
• 3-4 pezzi cipolla;
• 1 pz. pomodoro, carota, peperone;
• mezza testa di cavolo cappuccio (piccolo);
• 300 ml di succo di pomodoro;
• 2-3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 200 g di pancetta ("vecchia" o fresca, salata);
• aglio (qualche spicchio);
• burro (a piacere);
• 50-60 g di olio vegetale;
• a piacere: alloro, zucchero, pepe, sale.

Come cucinare?

Metti un contenitore d'acqua sul fuoco, getta lì 2 cipolle. Il salo (fresco o salato) viene tagliato a pezzi di dimensioni arbitrarie e fritto in padella. Friggere le cipolle nella pancetta fusa fino a doratura. A luiversate le carote, precedentemente tagliate a listarelle. Tutto è passato per 2-3 minuti. Successivamente, aggiungere al composto il concentrato di pomodoro, il succo di pomodoro e lo zucchero. Per qualche minuto, tutto è fritto.

Dopo aver fatto bollire l'acqua, buttare le patate nella padella, tagliate in 2-3 parti, burro e sale, alloro. Dopo che le patate sono pronte, vengono leggermente impastate (come "schiacciate"). Tagliare (il più finemente possibile) il vecchio lardo (quello che è rimasto in freezer per circa 1-2 mesi, ma non ingiallito) e schiacciarlo con l'aglio tritato. Cavolo cappuccio, pomodoro, peperone dolce vengono tritati finemente e inviati insieme alla frittura in padella. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Servito con ciambelle, aglio, panna acida ed erbe aromatiche.

Consigli di casalinghe esperte

I principianti dovrebbero prestare attenzione ad alcuni consigli per cucinare il borsch vegetariano:

• Affinché il borscht sia veramente rosso, devi togliere con cura la medicazione.
• Alla fine della cottura, se lo desideri, puoi aggiungere del pepe (nero macinato) al piatto.
• Se non c'è concentrato di pomodoro nel frigorifero, usa i pomodori tritati nella frittura.

Buon appetito e mantieniti in salute!