Impasto ideale per i manti: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Manty è un piatto di carne e farina molto gustoso, appagante e profumato che troverà sicuramente posto nella cucina di casa di ogni famiglia, se solo saprai cucinarlo correttamente. Inoltre, se si prepara correttamente l'impasto per i manti, tutto andrà come un orologio e il piatto finito provocherà una vera estasi culinaria a chi lo mangerà.

Cosa sono i manti?

Anche se ormai molti credono che il manti sia, prima di tutto, un piatto uzbeko, infatti, la sua patria è la Cina, dove il manti era chiamato wrapper o bao-tzu. Poco dopo, il piatto iniziò a chiamarsi mantou, e ci è già arrivato con il noto nome di manti. Questo piatto è carne tritata finemente avvolta nell'impasto. E poiché un tale ripieno è molto più voluminoso del ripieno di gnocchi o gnocchi, quando si prepara il piatto si dovrebbe prestare particolare attenzione all'impasto per manti, che dovrebbe essere sottile, ma allo stesso tempo deve sopportare il peso del ripieno e non si sfaldano durante la cottura. Ecco perché è così importante preparare un impasto elastico, che non si strappiprende facilmente la forma desiderata, cuoce velocemente e poi si scioglie letteralmente in bocca.

Acquisto di ingredienti per manti

Prima di iniziare a cercare ricette per l'impasto di manti con foto che semplificheranno la cottura, dovresti andare al supermercato o al mercato per acquistare gli ingredienti necessari.

Per il test, il più delle volte, sono necessari solo 4 componenti: farina di frumento, acqua, sale e uova. La cosa principale è che è meglio prendere due pacchetti di farina contemporaneamente, uno dovrebbe essere di primo grado e l' altro di secondo. A volte, per rendere l'impasto più morbido e tenero, si aggiunge un po' di latte. Quindi, se vuoi migliorare il piatto, dovrai aggiungere questo prodotto alla tua lista della spesa.

Ma per farcire i manti, puoi prendere tutto ciò che il tuo cuore desidera. Il ripieno ideale sarebbe una miscela di carne, cipolle e strutto e puoi prendere una varietà di carni: pollo, maiale, manzo o agnello, concentrandoti solo sulle tue sensazioni gustative. Puoi anche aggiungere le spezie al ripieno, perché la cucina asiatica semplicemente non può farne a meno, quindi in assenza di aglio, cumino, cumino e pepe rosso o nero, dovresti assolutamente acquistarle. Come, infatti, le verdure che decorano il piatto finito, completandone il gusto insuperabile.

Ricetta di pasta manti classica

Per preparare l'impasto secondo la ricetta classica vi serviranno:

• 0,5 kg di farina di frumento;
• 1 uovo;
• 1 bicchiere di acqua fredda;
• 0, 5 cucchiaini di sale.

Per preparare l'impasto, il primo passo è versarci dentrociotola profonda mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere l'uovo, il sale e sbattere bene il tutto con una forchetta o frusta fino a che liscio. Quindi la farina viene gradualmente spinta nella ciotola, che dovrebbe essere prima setacciata per saturarla con l'ossigeno, e dopo un po 'vi viene aggiunto il resto dell'acqua. Una volta che l'impasto diventa così denso che sarà impossibile girarci dentro il cucchiaio, lo si può trasferire dalla ciotola al piano di lavoro del tavolo. Di solito ci vogliono circa 20 minuti per preparare l'impasto. Quando diventerà liscio e freddo, l'impasto dovrà essere lasciato da solo per mezz'ora, quindi sarà possibile iniziare a scolpire i manti.

Ricetta per l'impasto alla crema pasticcera

Se questa ricetta non ti soddisfa, puoi preparare la pasta choux per manti, che è più elastica e non si attacca alle mani. In questo caso, avrai bisogno della stessa quantità di acqua, farina e sale, solo al posto delle uova, vengono aggiunti 3 cucchiai di olio vegetale e l'acqua nell'impasto non è fredda, ma bollita. Per preparare un tale impasto, dovrai portare ad ebollizione l'acqua in una piccola casseruola, quindi, senza rimuoverla dal fuoco, aggiungere olio vegetale e sale. Quando il sale è completamente sciolto, la padella può essere rimossa dal fuoco e iniziare a introdurre gradualmente la farina, impastando l'impasto con una frusta. Man mano che l'impasto si addensa, può essere portato sul piano di lavoro, aggiungere la farina rimanente e lasciare riposare per un'ora, dopodiché sarà pronto per scolpire i manti.

I segreti dell'impasto per cucinare più facilmente

Quelligli chef che più volte hanno preparato questo delizioso piatto hanno imparato nel tempo alcuni segreti che rendono più facile cucinare i manti. La ricetta classica dell'impasto, ovviamente, illumina completamente il processo di cottura, ma ci sono comunque alcune sfumature di cottura che si imparano nel tempo. Quindi, quando si prepara l'impasto, è molto importante ricordare questi punti:

1. Quando si prepara l'impasto, utilizzare prima la maggior parte della farina dalla quantità indicata nella ricetta, quindi aggiungere il resto gradualmente durante la cottura.
2. La pasta choux va impastata con un cucchiaio, non con le mani, altrimenti possono bruciarsi a causa dell'acqua calda.
3. Affinché l'impasto non si attacchi alle mani e non scivoli sul piano di lavoro, dovresti inumidirlo costantemente in acqua durante il processo di cottura.
4. Quando l'impasto finito sta riposando prima di dare forma ai manti, dovrebbe essere coperto con un asciugamano umido o messo in un sacchetto di plastica in modo che non si sbiadisca.
5. Per rendere Manty un bel colore arancione, puoi aggiungere un pizzico di curcuma all'impasto.
6. Lo spessore ideale della pasta arrotolata per i manti dovrebbe essere di 1 mm.
7. Per facilitare la determinazione di quanta farina e quanta acqua assumere, basta seguire la proporzione in base alla quale nell'impasto dovrebbero esserci 2 parti di farina e 1 parte di acqua.
8. Per rendere l'impasto morbido e tenero, al posto dell'acqua, puoi aggiungere del latte nella stessa quantità indicata lì.

Come scolpire correttamente i manti?

Dopo aver preparato passo dopo passo l'impasto per i manti, puoi farloiniziare il laborioso e scrupoloso processo di scolpirli. Per fare questo, l'impasto finito deve essere diviso in più parti, quindi stendere le salsicce da ciascuna di esse, che vengono poi tagliate a pezzi porzionati e arrotolate in torte quadrate con un diametro di 10 cm Puoi anche arrotolare immediatamente l'impasto in uno strato sottile, e poi tagliarlo in tortini porzionati con un coltello speciale.

Successivamente, iniziamo a scolpire pezzi della classica pasta per manti in un semilavorato. Per prima cosa, al centro di ogni torta mettiamo un cucchiaio di carne macinata precotta, cipolla e strutto. Successivamente, colleghiamo insieme tutti gli angoli dell'impasto secondo il principio di piegare la busta. Poi ancora una volta scolpiamo ogni angolo, dando così al manti la forma richiesta. Tuttavia, poiché il processo di scolpire i manti può sembrare molto difficile per un cuoco alle prime armi, puoi prima pizzicare gli angoli del semilavorato in modo tradizionale o con un codino.

Come cucinare correttamente i manti?

Per fare lo stesso appetitoso piatto pronto con un delizioso impasto di manti, dovresti cuocere correttamente i semilavorati cotti. È meglio usare pentole speciali per cucinarle, chiamate kaskan o pentole a pressione. In essi i prodotti verranno cotti grazie al vapore che sale, quindi in assenza di questo elettrodomestico da cucina, puoi utilizzare un normale bagnomaria, che ormai si trova in ogni famiglia in cui amano mangiare cibi sani. Il processo di cottura stesso è molto semplice. Hai solo bisogno di lubrificare le grigliecascana o bagnomaria con verdure o burro, mettere i semilavorati lì a poca distanza l'uno dall' altro, quindi mettere a fuoco per la cottura per 40-45 minuti.

Cuocere i manti in una pentola a cottura lenta

A volte non c'è molto tempo per preparare il classico impasto per manti, poi scolpire ogni semilavorato e cuocere il piatto nei kaskans. E poi il nostro buon vecchio aiutante di cucina viene in soccorso: una pentola a cottura lenta. L'impasto e la carne macinata per tali manti sono preparati secondo una collaudata ricetta classica, tuttavia, per risparmiare ancora più tempo, la carne per questo piatto non può essere tritata, ma tritata in un tritacarne o tritata in un frullatore. Ma poi questo impasto non è diviso in piccole torte, ma arrotolato in uno strato, dove la carne macinata viene avvolta secondo il principio del rotolo. Questo rotolo viene pizzicato ai bordi e messo interamente in una pentola a cottura lenta, dove cuoce per circa 40 minuti. Prima di servire, il rotolo viene tagliato con un coltello a fette uguali.

Cuocere i manti nella macchina del pane

Per risparmiare ancora più tempo, l'impasto per i manti può essere preparato in una macchina per il pane. Il numero di ingredienti per un tale impasto coincide completamente con la ricetta classica, ma il principio di preparazione è leggermente diverso. Senza pensarci due volte, uniamo l'uovo, l'acqua nel contenitore della macchina per il pane, aggiungiamo sale e farina setacciata, quindi mettiamo questo contenitore nell'unità stessa, selezioniamo il programma "Impasto" lì e facciamo i nostri affari per un'ora e un metà durante la preparazione dell'impastoda soli. E poi basterà spolverare di farina sul piano di lavoro, togliere l'impasto dalla macchina del pane e seguire la ricetta classica già collaudata, fino a servire il piatto.

Ricetta del manti di agnello uzbeko

Di solito i manti nella nostra zona sono preparati con ripieno di maiale o manzo, mentre il piatto originale uzbeko è preparato esclusivamente con carne di agnello tritata finemente. In re altà, l'impasto per i manti in uzbeko viene preparato esattamente secondo la ricetta che conosciamo, ma poi il processo di cottura cambia leggermente. Prima di tutto, per farcire questi manti avrai bisogno di:

• 0,5 kg di agnello;
• 0, 1 kg di grasso della coda;
• 0, 3 kg di cipolle;
• sale e spezie a tuo piacimento.

Per preparare il ripieno, la cipolla e l'agnello, che è meglio prendere dal dorso di un montone o dalla sua coscia, devono essere tritati finemente con un coltello, e il grasso della coda deve essere prima congelato nel congelatore, quindi anche tritato finemente. Successivamente, la carne e le cipolle vengono mescolate in una ciotola insieme a sale, pepe e spezie asiatiche. Successivamente, l'impasto viene steso, diviso in torte rotonde o quadrate e il ripieno viene disposto al centro. Inoltre, prima viene posizionata la carne macinata cotta, quindi su di essa viene adagiato il grasso della coda. Successivamente, i manti vengono cotti a vapore in kaskan o a bagnomaria per 40 minuti. Viene servito un piatto condito con erbe aromatiche e salsa di panna acida.

Manti da cucina ripieni di verdure

Se all'improvviso non ci sono soldi per la carne, ma vuoi assaggiare il manti, puoi cucinarlopiatto ripieno di verdure. Molto spesso, il purè di patate viene utilizzato per questi scopi, ma puoi prendere cavoli, zucca, carote e qualsiasi altra verdura che può anche essere combinata tra loro a tua discrezione. Non ci sono più restrizioni speciali e ricette chiare, quindi tutti possono cucinare il ripieno di verdure a propria discrezione.

L'impasto per manti con ripieno di verdure viene preparato secondo la stessa ricetta classica, anche se la pasta choux è altrettanto adatta. Le verdure per il ripieno devono essere accuratamente lavate e tritate, e sempre a mano, e non con una grattugia o un frullatore. Successivamente, le verdure vengono salate, viene aggiunto il condimento sotto forma di verdura o burro, spezie e quindi tutto viene accuratamente miscelato. Dopodiché, non resta che spalmare il ripieno sulle torte, pizzicarne i bordi come di consueto e cuocerle a vapore in acqua fortemente bollente per 30-40 minuti. Puoi servire questi manti con panna acida o salsa di pomodoro, e puoi anche versarli semplicemente con burro fuso o cipolle fritte con carote.