2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La tequila è una delle tante bevande alcoliche. Ma solo in Messico, è stata a lungo l'eroina di varie leggende e miti che raccontano il passato del paese, la sua gente e la sua cultura. La storia della bevanda inizia circa 400 anni fa, quando i messicani impararono a prepararla. Sai di cosa è fatta la tequila?
Digressione storica
Molte persone hanno l'idea sbagliata che la pianta di tequila sia un cactus. In re altà non lo è. Il succo per il futuro liquore si ottiene dal pulque di agave blu. Nei tempi antichi, ha svolto un ruolo molto importante nella vita degli indiani. Il suo genitore, l'agave, era addirittura identificato con la dea. E uno dei suoi 400 figli si chiamava "Pulque".
La prima fabbrica di bevande fu costruita nel 1600. Qui venivano lavorate le materie prime per la tequila, da qui veniva messa in vendita. Nel 1795 si ottiene la prima licenza per una bevanda alcolica molto richiesta dall'export. Apparteneva al marchio Jose Cuervo, che esiste ancora oggi. MondoLa tequila ha guadagnato fama durante i Giochi Olimpici in Messico. Ora ogni anno la popolarità di questa bevanda sta crescendo.
La pianta da cui nasce la tequila
Sulla domanda di cosa sia fatta la tequila, non si può dare una risposta semplice - dicono, dall'agave. Non sarà del tutto accurato. Il fatto è che ci sono moltissime varietà di agave. Servono come materie prime per bevande come mezcal, bacanora, pulque (di cui si è parlato in precedenza) e altri. L'agave blu con foglie spesse e carnose e un gambo corto è ciò che rende la tequila conosciuta in tutto il mondo.
La migliore varietà di questa bevanda alcolica proviene da una pianta che si trova solo nello stato di Jalisco. Questa è una zona montuosa, a più di due chilometri dal livello del mare. Prima che il succo amato possa essere ottenuto dalla pianta, deve maturare. Di norma l'età dell'agave utilizzata come materia prima per la produzione della bevanda raggiunge i 5-6 anni, o addirittura tutti gli 8 (la popolare tequila Olmeca è invecchiata così a lungo).
Come si fa la tequila?
La produzione inizia nel periodo di pre-fioritura dell'agave, quando accumula la massima quantità di zucchero. Le foglie vengono tagliate dalla pianta e il nucleo dello stelo viene rimosso. Dopo il trattamento termico, la materia prima viene frantumata e il succo viene estratto sotto pressione. Alcuni produttori "astuti" aggiungono zucchero (circa il 12%). Quindi lasciano fermentare la bevanda per 4 giorni o più. Tale tequila con zucchero è considerata di qualità inferiore ed è chiamata mixto. Herradura è l'unico produttore che utilizzalievito naturale dalle foglie dell'agave stessa. Altri aggiungono lievito naturale culturale.
Tequila così diversa
L'alcol ottenuto dopo la doppia distillazione ha una gradazione di circa il 55%. Si diluisce con acqua di sorgente a circa il 40%. La bevanda finita viene imbottigliata e avviata all'invecchiamento. A seconda di esso, è disponibile in diversi colori: dal bianco e giallo pallido al caramello. La tequila può avere un aroma fruttato con note luminose di agrumi, sapore di miele, retrogusto legnoso.
Il più popolare dei marchi convenienti e di qualità abbastanza alta di questa bevanda alcolica è Olmeca. Nella sua formazione, ci sono molti diversi tipi di tequila con vari gradi di esposizione. A proposito, il marchio ha preso il nome in onore del dio Olmec, che, secondo la leggenda, ammirava il gusto del nettare di agave blu.
Ora sai di cosa è fatta la tequila. E questa pianta non è affatto un cactus!
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