2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
Qual è la differenza principale tra un raccoglitore di funghi esperto e un principiante? Un collezionista esperto distingue circa mille diversi tipi di corpi fruttiferi che crescono nelle foreste e nei prati della sua zona climatica. Conosce l'odore dei funghi commestibili e velenosi mortali. Conosce i luoghi dove possono crescere e il tempo che è loro favorevole. Sa anche quale fungo diventa blu sul taglio, perché questo accade, e anche che alcuni corpi fruttiferi emettono succo lattiginoso: bianco o arancione. Non raccoglie i suoi raccolti lungo i bordi delle strade e in prossimità di aree industriali. Dopotutto, i funghi assorbono tutti i metalli pesanti e le sostanze tossiche. Pertanto, anche il porcino diventa un pericolo per la salute.
Ci sono chiare differenze tra i funghi commestibili e quelli velenosi?
Purtroppo, solo uno, ma non garantisce che non raccoglierai funghi nel tuo carrello. Questo è il cosiddetto "letto di morte". Questo è il nome della rientranza tra la zampa e il micelio di alcuni agarici e svassi situati nel terreno. Né l'odore (sgradevole in alcune specie commestibili) né il gusto (neutro in alcune specie velenose) possono farloper dire con certezza cosa hai di fronte. Lo stesso vale per il segno quando il fungo diventa blu sul taglio. Un collezionista alle prime armi deve solo prendere un catalogo e ricordare che aspetto hanno funghi, finferli, funghi e funghi burro, e come sembrano pericolosi svassi pallidi, fibre, agarichi di mosca e un'intera coorte di "falsi" che sono falsificati come commestibili quelli. Meglio ancora, vai nella foresta un paio di volte con una persona esperta che ti mostrerà e racconterà.
Perché il fungo diventa blu sul taglio
Molte persone ignoranti considerano un tale colore blu come prova della velenosità del ritrovamento, e quindi non lo portano nel loro cestino. E invano! Un cambiamento di colore significa solo che si verifica una reazione di ossidazione dal contatto con l'aria. La polpa dei funghi non solo può diventare blu, ma anche verde, nera, rossa, marrone. E inizia anche a "sanguinare" - il succo lattiginoso color carota, che si distingue durante la pausa, spaventa i raccoglitori di funghi inesperti dalla deliziosa camelina.
Quali funghi diventano blu sul taglio
Diventa molto rapidamente un nodo verde scuro del porcino. Ryzhik, che in Russia è chiamato il fungo reale, e in Ucraina - una carta vincente (per il suo elegante colore rosso-arancio), inoltre, una volta tagliato, diventa molto blu. I funghi pioppo tremulo appartenenti alla prima categoria cambiano colore quando si preme il cappello e sul taglio della coscia. I funghi della categoria più alta non sono immuni dallo scolorimento. Anche nella gloriosa coorte dei funghi ce ne sono. Ad esempio, un fungo polacco molto gustoso che si trova nelle pinete. Blu sul taglio e sul volano (un altro nome è palude). Nella Russia meridionale e in Ucraina nelboschi di querce, acacie e castagneti crescono funghi di ottimo sapore che cambiano anche colore. Diventano blu, verdi, neri o marroni. Questa è una quercia maculata, castagno. E il livido diventa blu al solo tocco.
Purtroppo, anche i funghi velenosi cambiano colore. Quindi, il micidiale fungo satanico diventa blu sul taglio. È molto simile a un normale porcino, quindi provoca molti avvelenamenti. Puoi riconoscerlo dal gambo rossastro e dai pori arancioni sul cappello. Se hai paura di un colore bluastro o verde scuro sul taglio, toccalo con la lingua: i funghi non commestibili sono amari.
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