Bastoncini di granchio Vici: composizione, calorie, produttore

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I primi bastoncini di granchio furono inventati dai giapponesi. È successo nel lontano 1973. Il prodotto si chiamava Kanikama ed era costituito da rifiuti di pesce compressi. In Russia, prodotti simili sono apparsi un po' più tardi. Questo prodotto è attualmente commercializzato con vari marchi. Ma sono i bastoncini di granchio Vici che sono più familiari all'acquirente di massa. Per avere un'idea su questo prodotto, è necessario conoscerne il più possibile.

Processo di produzione

Un prodotto simile ai moderni bastoncini di granchio è stato prodotto nell'Unione Sovietica a Murmansk negli anni ottanta. Quindi, secondo GOST, si trattava di una carne macinata pressata a base di materie prime di pesce e gamberetti con l'aggiunta di additivi aromatici e aromatizzanti, oltre a vari coloranti alimentari. Oggi, i famosi bastoncini di granchio Vici vengono prodotti utilizzando quasi la stessa tecnologia.

L'intero processo consiste in diverse fasi:

1. In primo luogo, nei mari dell'Oceano Pacifico e Atlantico, pesce del tiponasello, merlano e merluzzo bianco.
2. Poi le materie prime vengono sottoposte a lavorazioni e lavaggi speciali. Il risultato è un "surimi" di carne macinata. Il nome insolito del semilavorato è tratto dal famoso piatto giapponese, che si prepara congelando e poi macinando la carne di gamberi o di pesce bianco.
3. La massa di gelatina risultante viene prima congelata, quindi vengono aggiunti gli additivi necessari e mescolando il tutto si trasforma in una miscela omogenea.
4. Su installazioni speciali viene arrotolato in uno strato e trattato con vapore.
5. Il materiale in fogli raffreddato viene attorcigliato in un rotolo, quindi tagliato in singoli pezzi grezzi, precedentemente avvolti in una pellicola.
6. I bastoncini vengono inseriti in confezioni di polimero.
7. Negli impianti sottovuoto, vengono evacuati e quindi sigillati.
8. Il prodotto viene quindi pastorizzato.
9. Inoltre, il prodotto finito viene congelato (meno 18 gradi).

E dopo, i bastoncini di granchio Vici vanno nei punti vendita e da lì al tavolo del consumatore.

Applicazione pratica

Ogni prodotto alimentare ha la sua applicazione. Ciò è dovuto alle sue caratteristiche, proprietà e caratteristiche gustative. I bastoncini di granchio Vici sono spesso usati per preparare meravigliosi panini, panini leggeri e profumati e tutti i tipi di insalate. Inoltre, a volte i pezzi di carne macinata pressata tenera vengono cotti nella pastella. Si scopre un prodotto originale come un panino caldo. Anche se sarà abbastanza gustoso anche freddo. In alcuni casi bastoncini di granchiousato come base per il ripieno. Avvolgono tutti i tipi di ripieni. Tali prodotti sono ideali per i ricevimenti come spuntino leggero. A volte, al contrario, i bastoncini come parte di una miscela complessa vengono avvolti, ad esempio, nella pita. Le casalinghe esperte sanno come cucinare meravigliose cotolette dai normali bastoncini di granchio mescolando il semilavorato tritato con formaggio grattugiato e semola. Ai bambini piacciono molto questi prodotti. Sì, e qualsiasi adulto accetterà volentieri di compiacersi con un paio di cotolette profumate come colazione leggera. Alcuni artigiani ne preparano persino zuppe fredde. Tutto dipende dal desiderio, dalle abilità e dal volo di fantasia.

Carne di granchio

Sugli scaffali dei negozi in confezioni familiari, a volte puoi trovare un prodotto chiamato "carne di granchio". Che cos'è e in che cosa differisce dal solito per tutti i bastoncini? Molte persone pensano che non ci siano differenze tra questi prodotti.

Si ritiene che la carne di granchio sia i pezzi che rimangono in produzione dopo aver tagliato il laccio emostatico a bastoncini. In effetti, un tale prodotto può essere considerato un prodotto di scarto. Ma i produttori non sono d'accordo con questo. Secondo loro, la miscela per la produzione di tale carne contiene brodo. Di conseguenza, il prodotto finito è più morbido e succoso. In effetti, una volta era così. I pezzi di carne sottovuoto sono sempre sembrati più teneri e profumati dei bastoncini secchi. Ora la qualità di entrambi i prodotti è quasi uguale. Almeno questo è ciò che pensano i consumatori. Pertanto, per insalate e altri piatti che richiedono componenti per la macinazione, comprano la carne, poiché nei negozi, oltre a tutto, viene venduta a un prezzo inferiore.

Azienda manifatturiera

Chi produce i famosi bastoncini di granchio Vici? Il produttore e proprietario del già noto marchio è l'azienda lituana Viciunai. È stata costituita nel 1991 subito dopo il crollo dell'Unione Sovietica. La sede principale dell'azienda si trova nella città di Kaunas e le principali officine di produzione si trovano sul territorio di tre ex repubbliche: Lituania (città di Plunge), Estonia (Tallinn) e regione di Kaliningrad (Sovetsk). La maggior parte dei prodotti dell'azienda viene esportata.

Per molti anni di lavoro, l'azienda ha collaborato strettamente con più di 36 paesi del mondo. Attualmente, i suoi uffici di rappresentanza si trovano in Estonia, Russia, Lettonia, Kazakistan, Ucraina, Polonia, Repubblica Ceca e Belgio. Oltre ai famosi bastoncini di granchio, con il marchio Vici vengono prodotti molti altri prodotti: pesce congelato e affumicato, oltre a vari prodotti a base di "carne di granchio" (artigli, salsiccia). In 25 anni di fruttuoso lavoro, il marchio Vici è diventato un punto di riferimento innegabile di qualità e gusto squisito, e l'azienda stessa è riconosciuta come il più grande produttore mondiale di surimi, cucina di pesce e frutti di mare vari.

Composizione del prodotto

Migliaia di persone ogni giorno acquistano frutti di mare bianchi e rossi originali nei negozi. La maggior parte di loro, ovviamente, sa che non ci sono granchi. Ma questo non fa sparire la voglia di mangiarlo. Tuttavia, molti sono ancora interessati a cosafare dei bastoncini di granchio Vici. La composizione di questo prodotto complesso è piuttosto varia.

Oltre al surimi (pesce tritato), include: acqua, olio vegetale, sale, amido, albume d'uovo e additivi alimentari:

• coloranti (MI120, 160c, 131);
• sapore di granchio identico al naturale;
• addensante (E407);
• es altatori di sapidità (E621, 627, 631).

Un ricco insieme di componenti chimici conferma ancora una volta l'espressione comune tra la gente che nessun granchio è stato danneggiato durante la produzione dei bastoncini. Sì, ed è difficile parlare di pesce in quanto tale in questo prodotto. Dopotutto, come sai, il surimi è fatto di rifiuti, quindi non vale nemmeno la pena parlare di qualche tipo di gusto o beneficio. Ma ciò non ha fermato gli acquirenti che sono felici di acquistare un prodotto popolare basato esclusivamente sul suo nome.

Integratori naturali

Tra la ricca gamma di prodotti di una nota azienda, ci sono alcuni articoli a cui vale la pena prestare maggiore attenzione. Questo è un nuovo prodotto del marchio Vici: bastoncini di granchio con polpa di granchio naturale.

Non c'è davvero nessun barare qui. La composizione del prodotto include una certa quantità di polpa di granchio. È vero, non si può dire che questo si rifletta molto nel suo gusto. Anche se c'è ancora un aroma leggero, ma piuttosto gradevole di gamberetti. Ma il prezzo di un tale prodotto è 2-3 volte superiore al solito. Tuttavia, la presenzaun tale additivo fa sì che molte persone optino per questo particolare prodotto. Naturalmente, dopo tutto, qualsiasi acquirente cerca inconsciamente qualcosa di naturale. E non importa quanto di questo prezioso componente vi sia contenuto. Per aumentare la domanda di un prodotto, il produttore appone un'iscrizione appropriata sulla confezione, che, ovviamente, attira l'attenzione dell'acquirente. Le informazioni funzionano come pubblicità aggiuntiva e alla fine portano al risultato desiderato.

Opinioni dei clienti

Oggi, probabilmente, non esiste una persona simile che non abbia mai provato i bastoncini di granchio Vici. Le recensioni su questo prodotto, tuttavia, sono contrastanti. La stragrande maggioranza degli acquirenti conferma le caratteristiche di buona qualità e buon gusto del prodotto.

Di solito questi bastoncini hanno una consistenza succosa elastica e un odore gradevole e delicato. Ma a volte ci sono confezioni in cui i prodotti praticamente si sbriciolano nelle mani per mancanza di umidità. Inoltre, negli ultimi anni, le denunce di avvelenamento dopo aver mangiato piatti che includevano i bastoncini di Vici sono diventate più frequenti. Questa circostanza ha costretto i rappresentanti di Roskontrol a studiare più attentamente i prodotti di una nota azienda. I risultati sono stati deludenti. Per una serie di indicatori (una quantità sottostimata di proteine, nonché la presenza di additivi chimici non dichiarati nella composizione), alcuni nomi di prodotti sono stati inseriti nella lista nera e vietati per la vendita in Russia.

Valore energetico del prodotto

Secondo i nutrizionisti, non farloparla di alcuni vantaggi speciali dei bastoncini di granchio. È vero, il pesce crudo viene utilizzato per la fabbricazione di questo prodotto.

Ma i produttori non specificano che il surimi non viene prodotto nelle fabbriche con filetto di pesce fresco, come dovrebbe idealmente essere. Di norma si utilizzano prodotti surgelati o scarti di produzione in genere. Vengono accuratamente lavati per rimuovere pellicole nere, ossa e altre sostanze. Di conseguenza, rimane un macinato elastico di colore chiaro con un'elevata capacità gelificante. Il prodotto finito si ottiene dopo aver aggiunto il resto degli ingredienti secondo la ricetta.

Qual è il contenuto calorico dei bastoncini di granchio Vici in questo caso? A seconda del prodotto specifico, possono essere 69-139,7 chilocalorie. Fondamentalmente, è un bel po'. I bastoncini a ridotto contenuto calorico sono i più adatti per l'uso quotidiano, poiché contengono una percentuale maggiore di pesce tritato. Di conseguenza, in tali prodotti c'è una "chimica" meno dannosa. È a questi casi che dovrebbe essere data la preferenza.