2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Quando negli anni '90 del ventesimo secolo il mercato interno è stato semplicemente attaccato da varie merci straniere, quasi ogni cittadino ha individuato per sé un prodotto separato e squisito (a quel tempo): i bastoncini di granchio. La loro composizione, ovviamente, non contiene affatto granchi, ma a quel tempo una tale imitazione della carne d'élite divenne la base per molti piatti festivi. Parliamo di più di questo prodotto, della sua composizione, storia e processo di produzione di seguito.
Nel corso del tempo, nel nostro paese hanno iniziato a essere prodotti i bastoncini, il che ne ha notevolmente ridotto il costo. La popolarità è diminuita dopo vari rapporti sui pericoli dei bastoncini di granchio e per molti sono semplicemente diventati noiosi. Allora, qual è davvero il prodotto, i bastoncini di granchio sono così dannosi?
Origine del prodotto
Per la prima volta, una menzione scritta del surimi è stata annotata nel XII in Giappone. Così chiamarono lì le prime opere d'arte culinaria, a noi familiari e familiari oggi come bastoncini di granchio.
"Surimi" si traducecome "pesce lavato macinato", che descrive l'intero processo di produzione. A quei tempi la composizione dei bastoncini di granchio era esclusivamente naturale ed era a base di pesce d'oceano tritato (sempre con carne bianca). Dopo un'accurata macinazione, è stato lavato in modo che l'odore e il sapore praticamente scomparissero, quindi spremuto. Dalla massa risultante sono stati formati prodotti di varie forme. I bastoncini a noi familiari venivano allora chiamati "kamaboko" e nel tempo (per dar loro un nuovo gusto) si cominciarono ad aggiungere erbe e coloranti alla composizione. La produzione industriale di surimi è iniziata solo 50 anni fa.
Composizione di surimi
Di cosa sono fatti i bastoncini di granchio oggi? La loro composizione è cambiata molto grazie alla moderna tecnologia e molti additivi chimici. Un prodotto naturale non dovrebbe contenere affatto carboidrati, ma a causa di componenti aggiuntivi, i moderni bastoncini di granchio ne contengono circa 15. Inoltre, nella composizione sono presenti proteine del pesce, la cui quantità può variare a seconda della tecnologia di produzione del prodotto e del marchio ricetta. Il contenuto calorico del surimi è di sole 80-100 kcal per 100 g di prodotto.
Per acquistare un prodotto di qualità e non cadere nella contraffazione, dovresti ricordare che il pesce macinato - surimi - dovrebbe essere la base per l'imitazione della polpa di granchio. Come componenti aggiuntivi, vari produttori utilizzano amido, albume d'uovo, sale, zucchero, olio vegetale, possibilmente acqua e additivi alimentari. Molti di loro sono vietati nei paesi dell'UE, e nel nostro paese sono ampiamente utilizzati da senza scrupoliproduttori, quindi un'attenzione speciale dovrebbe essere prestata a loro. A proposito, la composizione dei bastoncini di granchio Vici non contiene tali additivi, poiché i prodotti del marchio sono importati in vari paesi del mondo e soddisfano i loro standard di qualità.
Di cosa sono fatti i bastoncini
Nonostante la popolarità del prodotto, molti sulle tavole domestiche ancora non capiscono cosa sia il surimi. Questa è una proteina di pesce concentrata che non ha enzimi, grassi e colesterolo, ha elevate proprietà elastiche e gelificanti. Tale carne macinata semplicemente non ha colore e odore e il pesce per la sua produzione è adatto solo con carne bianca. Molto spesso, la composizione dei bastoncini di granchio include merluzzo - nasello, merluzzo o melù, ma possono essere utilizzate anche specie tropicali.
Sono considerati adatti anche sardine, calamari giganti, sugarelli e altre razze, ma la loro carne macinata risulta essere scura, quindi questo prodotto appartiene alla seconda classe.
Tecnologia di produzione
Ora è chiaro di cosa sono fatti i bastoncini di granchio. La loro composizione, tra l' altro, contiene sempre solo pesce crudo, il che consente di risparmiare la massima quantità di vitamine e altri nutrienti nel prodotto finale.
La produzione stessa viene effettuata direttamente a bordo dei pescherecci, dove il pesce appena pescato viene subito trasformato in filetti, da cui si ricava subito la carne macinata. La carne di pesce sminuzzata viene accuratamente lavata, strizzata e pressata in blocchi di surimi refrigerati.
Qui i rifiuti di pesce vengono trasformati in mangimio semplicemente gettato in mare, ma è vietato farlo, così tanti tacciono su tale procedura.
Sulla riva, i bastoncini di granchio, a noi già familiari, sono fatti di carne macinata, aggiungendo aromi, coloranti e altri componenti aggiuntivi al surimi.
La produzione in re altà non è molto complicata, e si basa sulla lavorazione del pesce fresco e intero, e non sui suoi scarti (come molti credono).
Vantaggi del prodotto
La diversa composizione dei bastoncini di granchio avvantaggia e danneggia il corpo in diversi modi, quindi è difficile generalizzare gli indicatori per tutti i prodotti. Il vantaggio del surimi sta nell' alto contenuto di proteine del pesce, che vengono rapidamente assorbite e non "caricano" il corpo, ma questo se la composizione contiene vero pesce tritato.
Inoltre, anche gli oli vegetali, l'amido e l'acqua, anch'essi facilmente digeribili, dovrebbero avere le proprie sostanze benefiche. Molti produttori arricchiscono ulteriormente i loro prodotti con aminoacidi, vitamine e minerali, che hanno un effetto positivo sul corpo.
Fai male ai bastoncini di granchio
Surimi subisce danni solo nella forma dei suoi additivi chimici nella composizione, molti dei quali sono pericolosi per la salute e sono proibiti in un certo numero di paesi. La composizione dei bastoncini di granchio Vichi non li ha, ma il prezzo di questo prodotto è appropriato, poiché devi sempre pagare per la qualità. Per ottenere un buon prodotto, non dovresti comprare i bastoncini di granchio più economici venduti a peso e distribuiti con il marchio di un supermercato. Dovresti anche fare attenzione ai surimi, che, dopo lo scongelamento e l'apertura, si strappano o dipingonomostrano attraverso diversi strati di rotolo.
Il danno per il corpo si basa anche sull'abitudine di aggiungere bastoncini di granchio alle insalate con la maionese.
L' alto contenuto calorico di tali piatti copre completamente tutti i benefici del surimi stesso, anche di altissima qualità. Qual è solo la composizione dell'insalata con bastoncini di granchio e mais, le cui opzioni sono già enormi. Puoi scegliere una serie di ingredienti per tutti i gusti, ma tutti sono necessariamente conditi con maionese, e alcuni contengono anche caviale rosso e burro, quindi non si può parlare di un piatto ipocalorico.
Vantaggi dimagranti
Secondo i nutrizionisti, è consigliabile utilizzare un prodotto così ipocalorico nelle diete. Il motivo è l' alto contenuto di proteine facilmente digeribili, che consente di ripristinare rapidamente la forza e allo stesso tempo di non consumare molte calorie. È molto semplice calcolare questi ultimi, perché il loro contenuto è sempre indicato sulla confezione. Come piatto ideale per una dieta, puoi preparare una leggera insalata di pomodori freschi, formaggio tofu e bastoncini di granchio. Puoi riempirlo con qualsiasi olio vegetale, ma è meglio prendere l'olio d'oliva.
Puoi anche cucinare il riso bollito cospargendoci di verdure, uova sode e bastoncini di granchio tritati. Il burro fuso è adatto come condimento.
Come acquistare il miglior prodotto
Per ottenere solo benefici dai bastoncini di granchio e ridurre al minimo i danni al corpo, non dovresti comprare il più economicoopzioni, specialmente quelle sciolte. Un prodotto di qualità deve essere conservato sottovuoto refrigerato o congelato. Non ci dovrebbero essere liquidi o ghiaccio in eccesso all'interno della confezione, indicando il ricongelamento.
L'imballaggio di Surimi deve contenere tutte le informazioni necessarie sul produttore, la composizione del prodotto, il periodo e le condizioni di conservazione. Nella composizione, la prima cosa da indicare è il pesce tritato - surimi. Il colore dei bastoncini dovrebbe essere bianco e solo un lato dovrebbe essere colorato.
Dopo aver aperto la confezione, i buoni bastoncini di granchio possono essere facilmente aperti in un nastro, non si sbriciolano o si rompono. Il loro colore è uniforme e la consistenza è elastica.
Conserva un prodotto del genere in frigorifero e non ricongelare mai. Ciò compromette notevolmente il gusto e la qualità dei bastoncini, quindi se è necessario utilizzarne meno dell'intera confezione, gli avanzi devono essere immediatamente riposti nel congelatore.
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