2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Fare le torte in casa è un hobby di molte casalinghe. L'uso del mastice aiuterà a migliorare significativamente l'aspetto del prodotto finito. Che cos'è e come usarlo - leggi l'articolo.
Torta a digiuno da incartare: metodo di cottura
Il mastice è un materiale decorativo dolce che permette di decorare un prodotto dolciario in modo originale e luminoso. La massa pronta viene venduta nei negozi, ma il mastice fatto in casa per coprire la torta sarà il migliore. A casa, quando fai la pasta, puoi regolare il gusto della pasta e la sua consistenza, assicurandoti anche che sia fatta solo con ingredienti naturali.
Mastice Marshmallow
Questa pasta è facile da lavorare poiché si stende facilmente e non si indurisce quando si avvolge la torta. I marshmallow in tinta unita danno un unico colore e, quando si utilizzano diversi marshmallow, è possibile ottenere diverse sfumature senza aggiungere coloranti.
Richiesto:
- 100g di marshmallow;
- 200 g di zucchero a velo;
- 4 cucchiaini latte;
- un pezzetto di burro.
Il marshmallow viene tritato finemente e versato con il latte. Successivamente, è necessario riscaldare la miscela nel microonde o scioglierla a bagnomaria. Quando il marshmallow inizia a sciogliersi, viene aggiunto il burro. Il soufflé si può togliere dal fuoco quando sarà completamente sciolto. Lo zucchero a velo viene aggiunto in parti al pezzo risultante. La massa è costantemente mescolata. La prontezza può essere determinata dalla sua consistenza: il miglior mastice per avvolgere una torta dovrebbe assomigliare a un impasto elastico e non attaccarsi alle mani. La massa risultante può essere conservata in un luogo fresco per un massimo di 3 mesi.
Mastice al latte
Preparazione facile e veloce del mastice al latte per la copertura della torta. La ricetta include ingredienti economici e non sono richieste abilità culinarie speciali per creare la pasta. La massa finita ha un buon sapore: il latte condensato fa sembrare il mastice una caramella mou.
Richiesto:
- 1 lattina di latte condensato;
- 200 g di zucchero a velo;
- 200g di latte in polvere;
- 2 cucchiaini succo di limone.
Miscela in polvere, latte e succo di limone. Successivamente, è necessario aggiungere in parti il latte condensato, mentre si impasta il pezzo finché non diventa denso. Dalla massa omogenea risultante si forma una palla, cosparsa di zucchero a velo e raffreddata in frigorifero per 12 ore. Prima di iniziare il lavoro, il mastice dovrebbe sdraiarsi a temperatura ambiente per mezz'ora. Taleil grezzo può essere conservato per un massimo di tre mesi, a condizione che sia protetto dall'essiccamento.
Mastice al miele
Una caratteristica distintiva di questo mastice è la sua morbidezza. La massa finita non si sbriciola né si sbriciola, e aiuta anche a mascherare le imperfezioni esterne della torta.
Richiesto:
- 950g di zucchero a velo;
- 125 ml di miele;
- 15g di gelatina;
- 45 ml di acqua.
Versare la gelatina con acqua e attendere che inizi a gonfiarsi. Quindi aggiungere il miele e scaldare il tutto a fuoco basso fino a quando la gelatina non si sarà sciolta. La miscela di miele viene aggiunta allo zucchero a velo e poi tutto si mescola bene. Se il cucchiaio non riesce a far fronte alla densità della massa, dovrebbe essere impastato con le mani. Il pezzo deve giacere in un sacchetto di plastica per 30 minuti prima dell'uso.
Il mastice finito per ricoprire la torta può essere conservato per 3 mesi a temperatura ambiente e fino a un anno nel congelatore.
Mastice a base di gelatina
Il mastice di gelatina per una torta di copertura è considerato universale, quindi se dopo aver decorato la torta rimane uno spazio vuoto, è possibile modellare fiori o figurine da esso. La massa dolce risulta essere molto morbida e facilmente stendebile in uno strato sottile, necessario per avvolgere il prodotto.
Richiesto:
- 10g di gelatina;
- 450g di zucchero a velo;
- 1 cucchiaino succo di limone;
- 4 cucchiaini acqua.
La gelatina viene messa a bagno in acqua e poi fatta bollire a fuoco basso fino a quando non si dissolve nel liquido. vuotoMescolare di tanto in tanto e non portare a ebollizione. Quindi, mescolare lo zucchero a velo con la gelatina e il succo di limone. La massa viene mescolata fino a quando non è completamente omogenea, coperta con pellicola trasparente e messa in frigorifero per un'ora. Dopodiché, puoi iniziare a coprire il prodotto.
Il mastice cotto per coprire la torta viene conservato accuratamente imballato in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. In frigorifero, questo è un periodo fino a 3 mesi e nel congelatore fino a sei mesi. Prima della cottura, il mastice deve essere estratto in anticipo in modo che si scaldi a temperatura ambiente.
Mastice da colorare
Il mastice fatto in casa è solitamente bianco o giallo. Per dare al prodotto finito sfumature più luminose, puoi utilizzare le seguenti opzioni:
- Nel processo di impasto del pezzo, aggiungi un colorante secco o in gel. Va tenuto presente che dipingendo tutto il mastice in un colore, otterrai una torta semplice. Se si prevede di realizzare figure decorative dalla massa preparata, questa opzione di colorazione non funzionerà.
- Il mastice già pronto per la copertura della torta viene dipinto in diversi colori separandolo dalla massa totale dei pezzi della dimensione desiderata. Per fare ciò, la punta dello stuzzicadenti viene dipinta con un gel brillante e sul pezzo vengono applicati punti o linee colorate. Dopodiché, il pezzo viene accuratamente miscelato in modo che il colore sia distribuito uniformemente.
- Per ottenere una tonalità più brillante, è necessario colorare il mastice dopo averne ricoperto la torta. Il colorante in gel è diluito conqualche goccia di vodka, quindi applicata sul prodotto con una spugnetta.
Se non vuoi acquistare coloranti artificiali, puoi utilizzare prodotti naturali. Barbabietola, melograno, ciliegia, carota, mirtillo rosso, arancia e mora danno sfumature luminose.
Cover per torta: istruzioni passo passo
- La superficie della torta dovrebbe essere liscia, poiché eventuali rigonfiamenti, protuberanze o buche saranno visibili sotto il mastice. Per dare una forma uniforme, ricopri la parte superiore e i lati della pasticceria con un sottile strato di crema, che appianerà tutte le protuberanze. Dopo averlo applicato, la torta deve essere raffreddata in frigorifero.
- Il tavolo della cucina viene generosamente cosparso di amido o zucchero a velo, quindi su di esso viene adagiato del mastice fatto in casa. Per ricoprire la torta si deve stendere con il mattarello ad uno spessore di 5 mm.
- Uno strato di mastice viene accuratamente trasferito sulla torta.
- È necessario levigare il mastice arrotolato: prima dall' alto e poi dai lati. Durante la levigatura, è necessario assicurarsi che non si formino bolle d'aria: ciò rovinerà l'aspetto del prodotto.
- Il mastice in eccesso viene tagliato lungo il bordo inferiore della torta.
Se la vestibilità aderente si è rivelata non molto ordinata, puoi mascherare i difetti con la decorazione: iscrizioni color crema o figure voluminose.
Regole per lavorare con il mastice fatto in casa
Ci sono alcune regole generali da seguire quando si avvolge la torta da soli con il fondente:
- Per la preparazione della massa, scegli con cura la polvere. In presenza digrandi cristalli di zucchero aderente alla pelle potrebbero rompersi.
- Il mastice non si applica alla panna acida o alle torte eccessivamente imbevute, poiché il rivestimento potrebbe dissolversi a causa del contatto con l'umidità.
- Se il mastice per la torta di copertura si è congelato e ha smesso di rotolare, riscaldarlo nel microonde aiuterà. Dopodiché, diventerà di nuovo plastica.
- Per dare alla torta una lucentezza a specchio, è necessario ungere la copertura con una soluzione di vodka e limone (1:1). L'odore di alcol scomparirà dal prodotto e la lucentezza rimarrà.
Il mastice fatto in casa non richiede molto denaro o tempo, perché è preparato con prodotti semplici. Ma ora qualsiasi torta può essere trasformata in una piccola opera d'arte che delizierà i propri cari e sorprenderà gli ospiti.
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