Borscht - è zuppa o no? Deliziose ricette borsch

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Un piatto che ucraini, polacchi e lituani considerano nazionale, che occupa uno dei primi posti della classifica per frequenza di cottura nelle famiglie che vivono nel territorio dei paesi della CSI, è il borscht, familiare e amato da molti fin dall'infanzia.

Origine del piatto

Oltre alla domanda principale: “Il borsch è una zuppa o no?”, il dibattito su chi ha inventato questo piatto non si placa. Diverse nazioni si battono per il diritto di essere chiamati i "progenitori" del borscht.

Purtroppo, non ci sono conferme storiche sulla provenienza del borscht. Il piatto è diventato popolare in Ucraina dal XIV secolo e in Polonia dal XVIII. È vero, allora il nome del piatto suonava diversamente: panace.

Da un punto di vista etimologico, la parola si divide in due componenti: “boro” e “u”. L'inizio della parola significa colore: marrone o rosso. La seconda parte è il nome abbreviato della zuppa di cavolo cappuccio, che veniva cotta nel brodo di carne, ma senza l'aggiunta di barbabietole. Quindi si scopre che questo è borscht - questo è un brodo di carne rossa.

Borscht: è zuppa o no?

La zuppa è il primo piatto, che è un intruglio in cuivengono aggiunti condimenti e componenti aggiuntivi. Pertanto, per rispondere alla domanda: il borsch è una zuppa o no, è abbastanza semplice. È liquido e servito come primo piatto. Quindi, il borscht è una zuppa.

La barbabietola è comune tra i paesi slavi. La sua base sono le verdure piccanti, tra le quali ci sono le barbabietole. Durante la cottura, parte delle verdure viene solitamente fritta o stufata, e solo dopo si aggiungono tutti i componenti al brodo preparato in anticipo.

Di solito il borscht viene servito caldo e condito con panna acida. Nel corso della lunga storia, quando molti hanno discusso se il borscht sia una zuppa o meno, sono state inventate centinaia di ricette: magra, su kefir, con le prugne, nel microonde e così via. Le migliori ricette sono sotto.

Ingredienti per il borsch magro con fagioli

Da molti altri piatti, questo si distingue per una preparazione abbastanza semplice. La zuppa - nel nostro caso il borsch - può essere magra, ma allo stesso tempo molto gustosa e nutriente.

Il borsch quaresimale si prepara in un'ora e mezza. Per preparare dieci porzioni avrai bisogno di:

• Trecento grammi di cavolo cappuccio.
• Duecento grammi di champignon.
• Cento grammi di fagioli secchi.
• Tre patate medie.
• Tre spicchi d'aglio.
• Due pomodori freschi.
• Una cipolla media.
• Una barbabietola.
• Carota.
• Pepe bulgaro.

Aggiungi spezie, erbe aromatiche e alloro a piacere.

Cucinare

I fagioli vanno messi a bagno in acqua fredda qualche ora prima della cottura. Dopo aver versato l'acqua, e i fagiolimettere in un contenitore dove sarà preparato il borscht. Aggiungi tre litri d'acqua e tieni sul fuoco per sessanta minuti.

Tagliare le cipolle e le carote. Aggiungere la cipolla nella padella calda e far rosolare per 3 minuti. Quindi aggiungere le carote e lasciare le verdure sul fuoco per altri cinque minuti. Dopo la massa risultante, aggiungere nella padella ai fagioli.

Dopodiché, aggiungi subito le patate tagliate a pezzi nell'acqua e cuoci per dieci minuti. A questo punto, tritate il peperone e tritate il cavolo cappuccio. Dopo dieci minuti, aggiungili al borscht.

Friggere le barbabietole tritate in olio per circa cinque o sette minuti, quindi trasferire il tutto nella padella. Quindi aggiungere le spezie e la foglia di alloro.

I pomodori devono essere bagnati con acqua bollente e sbucciati, quindi macinarli in una massa omogenea. I funghi devono essere fritti per un breve periodo e solo successivamente aggiunti alla zuppa. Riempire la teglia con i pomodori e cuocere per dieci minuti. Non resta che aggiungere il prezzemolo e l'aglio, mescolare il tutto e spegnere il fuoco.

Il borsch pronto deve essere coperto e lasciato in infusione per quindici minuti. Ecco come puoi risolvere un problema del genere, come cucinare una deliziosa zuppa - borscht, più precisamente - durante il digiuno.

Ingredienti per borsch con fagioli cotti nel brodo di manzo

I pasti quaresimali possono fare bene al corpo. Ma nessuno rifiuterà un delizioso borsch cotto nel brodo di manzo. Molte casalinghe sanno come cucinare una tale zuppa borscht. La ricetta è abbastanza semplice. La cosa principale è scegliere ossa buone che contengano carne a sufficienza.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Carne di manzo con l'osso.
• Tre tuberi di patata.
• Una lampadina.
• Una carota.
• Barattolo di fagioli.
• Una barbabietola.
• Uno o due cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Cavolo qb.
• Due foglie di alloro.
• Due spicchi d'aglio.
• Spezie a piacere.
• Verde.

Cucinare

C'è qualcosa che quasi tutti i borscht e le zuppe hanno in comune. Brodi. La loro preparazione non dovrebbe avvenire in un trambusto. Se il borscht deve essere cotto in brodo sulle ossa, deve essere cotto in anticipo.

Le ossa acquistate dovranno essere lavate bene, quindi trasferite in una casseruola e versate con acqua. Il brodo viene fatto sobbollire per due ore a fuoco basso. In questo momento, è necessario rimuovere costantemente la schiuma risultante. Dopo aver fatto bollire il brodo, aggiungere l'alloro, la cipolla e le erbe aromatiche. Cuocete il tutto finché la carne non si staccherà dalle ossa. Dopodiché, estrai la cipolla e la foglia di alloro.

Poi devi tagliare le carote e le cipolle, stufarle per cinque minuti. Aggiungere le barbabietole alla massa totale - friggere per cinque minuti, quindi aggiungere un po' di brodo e lasciare stufare.

Mentre le verdure cuociono, puoi tritare finemente il cavolo cappuccio. Quindi aggiungetelo alle verdure e fate sobbollire fino a quando non diventa morbido. Se le verdure diventano troppo secche, potete aggiungere un po' di brodo nella padella. Quindi aggiungere i fagioli e il concentrato di pomodoro lì. Fai sobbollire tutti gli ingredienti per altri cinque o sette minuti.

Versare le patate tritatebrodo. Trasferire tutte le verdure e i fagioli dalla padella alla padella, aggiungere aglio, sale e zucchero a piacere. Lasciare bollire il borscht per altri cinque-dieci minuti. Cospargere di erbe aromatiche prima di servire.

Ingredienti per cucinare il borscht in una pentola a cottura lenta

Le casalinghe che hanno acquistato un dispositivo così utile come una pentola a cottura lenta non si stancano di lodare il loro "assistente". Secondo loro, i piatti sono più gustosi e cucinare è più facile. Ma è possibile cucinare i primi piatti in una pentola a cottura lenta? Borscht, le zuppe sono solitamente associate a una lunga permanenza ai fornelli. Ma, come si è scoperto, anche il tuo borsch preferito può essere cucinato in una pentola a cottura lenta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Carne con l'osso - trecento grammi.
• Cavolo - duecento grammi.
• Patate - quattro pezzi.
• Due pomodori freschi.
• Due spicchi d'aglio.
• Una barbabietola.
• Una lampadina.
• Una carota.
• Un peperone.
• Succo di limone.
• Origano.
• Basilico.
• Concentrato di pomodoro - tre cucchiai.
• Sale, pepe.

Cucinare

Carne tagliata a cubetti. Impostare il multicucina in modalità "Cottura" e aggiungere un po' di olio vegetale nella ciotola. Trasferisci lì la carne e cuoci per venti minuti.

Taglia le verdure. Barbabietole e carote: grattugiare, tagliare i pomodori a cubetti. Cipolla tagliata a pezzetti. Aggiungere le cipolle e le carote nella ciotola con la carne e soffriggere per altri quindici minuti. Tagliare il peperone a cubetti e aggiungerlo alla carne. Dopo dieci minuti di frittura, aggiungere ala massa totale delle barbabietole. Lasciar cuocere per dieci minuti.

A verdure e carne, aggiungi aglio e spezie a piacere. Aggiungere nella ciotola il cavolo cappuccio e le patate tritate. Salate ancora e mescolate. Cambia la modalità di cottura in "Stufato", aggiungi acqua nella ciotola e lascia cuocere per sessanta minuti.

Dopo un'ora, cambia la modalità in "Riscaldamento" e parti per altre due ore. Successivamente, il piatto può essere servito in tavola, dopo aver aggiunto verdure e succo di limone. Puoi riempire il piatto con panna acida.

Il numero di prodotti può essere modificato a seconda delle preferenze di gusto. Tuttavia, anche in una pentola a cottura lenta, ottieni una deliziosa zuppa: il borscht. Le foto dei piatti cucinati sul fornello e in una pentola a cottura lenta sono quasi le stesse.

Ingredienti per il borsch su costine di maiale

Puoi cucinare un delizioso e soddisfacente borscht con qualsiasi carne: manzo, pollo e, naturalmente, maiale. Il borscht cotto sulla carne di maiale risulta essere particolarmente ricco. Puoi usare lingua, carne con osso, costolette e filetti. Di seguito una ricetta per il borsch con costine di maiale.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Costolette di maiale - cinquecento grammi.
• Cavolo fresco - cinquecento grammi.
• Fagiolini - duecentocinquanta grammi.
• Concentrato di pomodoro - duecento grammi.
• Aglio - quattro spicchi.
• Cipolle - tre pezzi.
• Carote - due pezzi.
• Barbabietole - due pezzi.
• Pomodori freschi - due pezzi.
• Una piccola melanzana.
• Pepe bulgaro.
• Pepe nero.
• Sale, zucchero.

Cucinare

Il Borscht sulle costine di maiale è preparato in modo molto semplice. Per prima cosa devi riempire le costole con quattro litri di acqua fredda. Lasciare bollire, eliminare la schiuma risultante. Aggiungere i grani di pepe, l'alloro e le verdure in un contenitore con le costine. Lasciare cuocere il brodo sul fuoco per un'ora e mezza.

Mentre il brodo cuoce, puoi tagliare le verdure. Macinare peperoni, patate, carote e barbabietole. Tagliate a listarelle le melanzane e il cavolo cappuccio e tagliate il pomodoro a cubetti. Aggiungi un pezzo di olio vegetale nella padella e lascialo sciogliere.

Mettere le carote tritate nella padella, friggere per cinque minuti. Quindi aggiungere la cipolla e far sobbollire per tre minuti. Quindi aggiungere pomodori e peperoni. Lasciar cuocere per cinque minuti. La prossima è la candela. Cuocere le verdure per altri dieci minuti a fuoco basso. Dopo aver aggiunto il concentrato di pomodoro, mescolare bene e lasciare sul fuoco per altri cinque minuti.

Togliere le costine dal brodo e togliere la carne da esse. Devono essere tagliati a pezzetti. Aggiungere al brodo il cavolo cappuccio tritato e un quarto di tutte le verdure. Far bollire cinque minuti. Quindi aggiungere i cubetti di patate e lasciar cuocere ancora per cinque minuti. Aggiungi le melanzane, il sale e fai sobbollire per cinque minuti.

Poi devi aggiungere le verdure e i fagioli rimanenti al brodo. Versare la carne tritata in una ciotola. Tutti si muovono con cura e cuociono per dieci minuti. Dopodiché, riprova per il sale.

Mentre il borscht cuoce, devi tritare le verdure e schiacciarleaglio. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio nel piatto. Lascia fermentare per quindici o venti minuti.

Puoi cucinare un delizioso e soddisfacente borscht con diversi prodotti. Non è necessario seguire istruzioni chiare e seguire la ricetta nei minimi dettagli. Dopo alcuni esperimenti, le massaie di solito aggiungono le loro note: più cavolo, meno cipolla e così via.

Non importa da dove venga il borscht, che sia una zuppa o meno. L'unica cosa importante è che questi piatti sono stati amati da molte generazioni.