Vino rosso frizzante: panoramica, produttori, anamnesi, consigli per la scelta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo spumante è giustamente considerato una bevanda celebrativa. Dopotutto, non passa una sola festa senza di essa. Ma non tutti sanno che champagne rosso e spumante sono due bevande completamente diverse. Qual è la differenza e come non sbagliare nella scelta?

Cos'è lo spumante?

Se stiamo parlando della caratteristica distintiva di questa bevanda, allora è l'anidride carbonica. È la presenza di anidride carbonica nello spumante che aggiunge brillantezza e bollicine magiche e giocose. Questo ingrediente specifico si ottiene per fermentazione naturale e non per saturazione artificiale. Inoltre, lo spumante è caratterizzato da uno specifico "colpo" in fase di apertura della bottiglia, oltre che dalla formazione di un alto tappo di schiuma. In questo modo, l'anidride carbonica in eccesso viene rimossa dalla bevanda. Dopo aver versato la bevanda nel bicchiere, puoi vedere il movimento caotico delle bollicine.

Cronologia dell'avvenimento

Considerato che la bevanda alcolica preferita da tutti è arrivataquasi per caso nel medioevo. In quel periodo storico, principalmente i ministri della chiesa erano impegnati nella produzione del vino. Nel Medioevo, i monaci fecero molti esperimenti su una bevanda a base di vino per ottenere come risultato un gusto speciale e insuperabile. Proprio in uno dei tentativi di ottenere un nuovo vitigno, si è notato che in inverno, quando la temperatura si abbassava, il vino rallentava o praticamente interrompeva la fermentazione. Se la temperatura è aumentata a causa dell'inizio della primavera, il tasso di fermentazione è aumentato.

In tali varietà sperimentali in bottiglie chiuse, l'anidride carbonica si è dissolta nel liquido, ma una volta aperta è uscita con un suono specifico di forte scoppiettio. A quel tempo, i monaci viticoltori credevano che lo spumante fosse un notevole svantaggio nel vino. Ciò era dovuto al fatto che durante l'apertura di una bottiglia in una cantina, il rilascio di anidride carbonica generava una reazione a catena, causando ingenti danni ai proprietari delle cantine. Nel medioevo ci fu una seria lotta con lo spumante. Per questo è stata appositamente inventata una briglia metallica di sostegno, che è stata messa sul sughero.

Caratteristiche di produzione

Per creare uno spumante rosso, devi prendere solo sfumature scure dell'uva. Per mantenere un colore rosso intenso, la polpa, la buccia e persino la buccia del frutto vengono utilizzate nel processo di fermentazione. Questo tipo di vino si differenzia per composizione chimica e maggiore viscosità. Ma questi criteri sono noti solo ai viticoltori. Amanti frizzanti ordinarii vini possono osservare una persistente formazione di schiuma nonché un lento rilascio di anidride carbonica legata. Vale la pena chiarire che durante le ripetute fermentazioni, il vino sigillato nelle bottiglie è saturo di anidride carbonica.

Secondo gli standard stabiliti, per la produzione di spumante rosso vengono utilizzati i seguenti vitigni: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Nero, Saperavi e altri. La condizione principale è che le uve siano un po' acerbe, perché poi contengano il livello di acidità necessario.

Come fare la scelta giusta?

Iniziamo dalle basi. A seconda della presenza dello zucchero, si distinguono i rossi frizzanti semidolci, semisecchi, dolci e secchi.

Prima di tutto, quando acquisti questa bevanda alcolica, dovresti scegliere un produttore. Perché ogni produttore utilizza la propria ricetta unica che è diversa da qualsiasi altra al mondo.

Una delle varietà più famose della bevanda alcolica considerata è considerata il Lambrusco italiano, che disseta bene e si distingue per l'acidità espressiva. Questo spumante rosso dall'Italia attira gli amanti di questi vini con il suo gusto leggero e il prezzo abbastanza decente. Se parliamo di caratteristiche gustative, allora in questa bevanda frizzante si possono sentire piacevoli note fruttate di mirtilli rossi, ciliegie, ribes rosso, lamponi.

Per il dessert, scegli il Brachetto, che lo è ancheoriginario dell'Italia. Dolce, non forte. Bevendo questo vino, puoi sentire il sapore di ciliegie, lamponi, ciliegie dolci.

Shiraz è un rappresentante australiano di vini rossi frizzanti di buon corpo. Questa varietà si riconosce per il suo colore intenso e pronunciato, nonché per l'aroma leggero e speziato di ciliegie e prugne.

Se parliamo di spumante nazionale, dovremmo citare Abrau Durso. Questa varietà è basata su uve Cabernet. Si caratterizza per un colore rubino brillante, sapore aspro di frutti di bosco scuri.

Gli spumanti rossi sono consigliati per accompagnare tutti i piatti, ad eccezione di quelli molto speziati e di pesce. Prima di servire, raffreddare la bevanda a 6-8 gradi.

Spumanti di Crimea

La Crimea è conosciuta in tutto il mondo per i suoi famosi vigneti. Su questa terra si producono tre tipi di spumante rosso di Crimea: semidolce, semisecco e brut.

Se devi scegliere una bevanda adatta per un aperitivo, allora ti consigliamo di interrompere la tua scelta sul brut. Questa varietà si sposa bene con vari tipi di formaggi, soprattutto in abbinamento a noci e frutti di bosco. Se tocchi i piatti principali, risulterà un'ottima combinazione con carne di pollame e frutti di mare. Il bru di Crimea ha un gusto minerale brillante, irto di delicate note di frutta e agrumi. Se parliamo della presenza di zucchero in questo spumante, allora la sua quantità è di 15 g/l.

Per quanto riguarda il rappresentante della Crimea dello spumante semisecco, si distingue per il suo ottimouna combinazione di aromi di frutta e fiori di steppa. Un' altra caratteristica distintiva della varietà in esame è una leggera dolcezza (32-50 g/l). Una bevanda così alcolica si sposa bene con frutti di mare, pesce magro ed è adatta anche per un aperitivo.

Se parliamo di spumante semidolce rosso di Crimea, allora prima di tutto vale la pena notare la ricetta unica, che si svela nel metodo Sharma-Martinotti: la presa di spuma avviene in contenitori ermeticamente chiusi, che sottolinea l'aroma e il gusto dell'uva. Ottimo da servire con i dolci. La quantità di zucchero è di 50 g/L.

Spumante rosso italiano

I vini di questo paese sono famosi per il loro prestigio e la loro qualità in tutto il mondo. Una delle varietà più famose è l'Asti. Ha un profumo fruttato leggero e dolce, grazie all'uva moscato. Questo vino rosso frizzante dall'Italia è prodotto nella regione Piemonte.

Inoltre, molti intenditori scelgono il Prosecco. Si riferisce ai vini secchi della varietà Glera. Distinto da note floreali e fruttate, leggera mineralità.

Spumante rosso di Tsimlyansk

Questo tipo di vino è considerato uno dei più antichi della Russia. Ha ricevuto un tale nome a causa del luogo di produzione, ovvero il villaggio Don di Tsimla. Questa zona era famosa per il suo clima favorevole alla coltivazione della vite. Per la preparazione di questa bevanda vengono utilizzati prioritariamente i seguenti vitigni: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

Una caratteristica distintiva della pianta Tsimlyansky è il marchio sulla bottiglia, che recita "Cotto alla vecchia maniera cosacca", e l'immagine del ritratto di A. S. Pushkin, che era un fan dello spumante.

Vantaggi della bevanda frizzante

Come accennato in precedenza, ci sono alcune differenze tra lo champagne rosso e lo spumante. Riguardano non solo le caratteristiche del gusto, ma anche i benefici per la salute apportati dalla bevanda scelta. Se parliamo di spumante rosso, allora può prevenire il cancro. Ma il valore più importante è proprio il vitigno, che possiede una grande quantità di zuccheri naturali e antiossidanti.