"Pied de poule" (torta): ricetta di cucina con foto passo passo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

"Pied de poule" - una torta conosciuta da tutti fin dall'infanzia. La sua storia risale all'epoca sovietica: allora, le nostre madri e nonne hanno imparato a cucinarlo. La ricetta di questa confezione è stata conservata fino ai giorni nostri, il che ci permette di assaporare il gusto di questa torta. La torta pied de poule, la cui ricetta con una foto è riportata qui, è molto facile da preparare: tutto ciò che serve sono le abilità di base della pasticceria.

Per fare una torta, avrai bisogno del seguente elenco di ingredienti:

Per le torte

• 80 g di farina di frumento;
• un paio di uova di gallina;
• 70 g di zucchero.

Per la crema:

• 150 g di burro;
• 130g di zucchero a velo;
• 30g di panna;
• 30g di cacao in polvere;
• 60ml di alcol (vino o cognac);
• 250 g di ciliegie snocciolate.

Per glassare

• 80 gcioccolato al latte;
• 50 g di burro;
• cioccolato fondente o al latte da spolverizzare.

"Pied de poule" - una torta che deve essere preparata in anticipo - alcune ore prima dell'inizio del processo è necessario preparare una ciliegina, che servirà per il ripieno. Le bacche vanno separate dai semi (se la ciliegia era intera) e versate 50 ml dell'alcool selezionato (vino o cognac). Dopodiché, le bacche devono essere messe in frigorifero per 4-5 ore in modo che vengano nutrite.

Il processo di preparazione delle torte

"Pied de poule" - una torta, le cui torte sono fatte con un normale impasto per biscotti e sono molto facili da preparare. Le uova di gallina devono essere rotte in una ciotola asciutta separata e sbattere con un mixer ad alta velocità fino a formare la schiuma: è necessario continuare la procedura fino a quando la massa delle uova non è triplicata. Fatto ciò, potete aggiungere la farina e lo zucchero. Devi versarli con cura, in un flusso sottile, mescolando tutto in una massa omogenea. È auspicabile interferire nella direzione dal basso verso l' alto. Prima di versare la farina, la si semina al setaccio.

La massa di farina, zucchero e uova deve essere portata ad una consistenza omogenea e, versandola a forma tonda su carta da forno, cuocere in forno, che deve essere prima riscaldato ad una temperatura di 220 gradi. Quando la torta è pronta, deve essere raffreddata senza estrarla dallo stampo.

Il processo di preparazione della crema e della glassa, la forma della torta

Nel processo di cottura della torta, è ora di iniziare a preparare la crema, che è a base di olio. Per fare questo, ammorbidire leggermente il burro e sbatterlo bene con lo zucchero a velo. Nella massa risultante, aggiungere 10 ml di alcol e cacao, quindi ripetere nuovamente la procedura di montatura. La crema è pronta. Una parte sarà necessaria per coprire la torta pied de poule: una foto ti aiuterà a capire come dovrebbe apparire il prodotto. L' altra parte è per il ripieno di ciliegie.

Quando la torta e la crema sono pronte, è il momento di iniziare ad assemblare la torta. Per fare questo, è necessario tagliare la torta al diametro desiderato, allineando i bordi, quindi adagiarvi sopra la ciliegia alcolizzata. A questo punto la cosa più importante è pressare bene le bacche sulla torta, altrimenti il prodotto finito perderà la sua forma. Le bacche devono essere ricoperte con metà della crema. Ora che la parte principale del lavoro è terminata, la ricetta consiglia di mettere la torta pied de poule quasi finita in frigorifero per solidificare parzialmente il ripieno.

In questo momento, inizia a preparare la glassa. È fatto di cioccolato e burro. Questi due ingredienti vengono posti in un piatto e fusi a bagnomaria o in un forno a microonde, dopodiché la massa risultante si raffredda.

Dopo che la crema sulla torta si è leggermente indurita, è necessario estrarla e, liberandola dalla forma arrotondata, spalmare i bordi della torta con una parte della glassa raffreddata, dopodiché va spedito il prodotto di nuovo in frigorifero fino a completa solidificazione.

Avanzi di glassa (paiabasteranno dei cucchiaini) deve essere messo in una tasca da pasticcere con un beccuccio molto sottile e spremuto su una torta con una crema ghiacciata, disegnando immagini di zampe di uccello. In alternativa, al posto di una tasca da pasticcere, puoi usare della pergamena arrotolata in un cono con un foro sottile.

Dai resti di crema al cioccolato, puoi realizzare decorazioni per la torta, che dovrebbe essere posizionata lungo i bordi del prodotto - in questo caso, dovresti rivolgerti alla tua immaginazione. Nella fase finale della preparazione, i lati della torta devono essere cosparsi di gocce di cioccolato, dopodiché il prodotto dolciario completamente finito deve essere inviato in frigorifero fino al momento di servire.

"Pied de poule" - una torta, alcune ricette prevedono la preparazione di due strati. Ciò è dovuto alla grande quantità di crema al cioccolato che ricopre la pasticceria. Per preparare due torte biscotto, dovrai prendere 4 uova di gallina, 160 g di farina di frumento e 150 g di zucchero semolato, nel processo di preparazione delle torte, dividere la massa risultante in due parti e cuocerle ciascuna separatamente. In questo caso la torta risulterà essere due volte più grande, più appagante e con proporzioni più equilibrate di panna e biscotto.

"Pied de poule" è una torta perfetta per una festa di compleanno o per un tea party informale con amici o familiari. Buon appetito!