Salse vietnamite: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La salsa vietnamita è una componente indispensabile delle delizie tradizionali asiatiche, un ingrediente chiave in molti piatti. Specialisti culinari locali servono una fragrante prelibatezza con frittelle tradizionali, maiale, frutti di mare… La salsa viene aggiunta anche a zuppe e insalate.

Semplice e deliziosa! Ricetta della marinata piccante classica

Nuoc Cham è un must a ogni pasto, indipendentemente da ciò che viene servito. Puoi usare il condimento per cucinare carne, frutti di mare e verdure e per spolverare il riso.

Prodotti usati:

• 150 ml di salsa di pesce;
• 90g di zucchero di canna;
• 3 Peperoncini thailandesi;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• succo di lime o limone.

Tagliare il peperoncino ad anelli sottili, mescolarlo con l'aglio pressato e lo zucchero. La consistenza della salsa vietnamita dovrebbe assomigliare a una pasta viscosa. Dopo aver riempito il pezzo con acqua. Poi salsa di pesce. Mescolare bene tutti gli ingredienti, mettere da parte per 8-10 minuti.

Anche se la salsa si conserva per un massimo di due settimane in frigorifero, è meglio usare Nuoc Cham quando è fresco. Servi con i tuoi cariantipasti, primi piatti.

L'aggiunta originale ai piatti - versione caramello

Di norma, le ricette per le salse vietnamite si distinguono per la semplicità dei processi di cottura. Anche i cuochi inetti che sono lontani dalle complessità della cucina asiatica faranno fronte alla creazione di un condimento piccante o di una marinata piccante.

Prodotti usati:

• 200g di zucchero bianco semolato;
• 125-150 ml di acqua.

Sugar Versare 1/4 di tazza d'acqua, mescolare delicatamente. Scaldare a fuoco medio per 5-8 minuti, a quel punto dovresti vedere lo zucchero dissolversi e cambiare colore. Continuare la cottura per 10 minuti fino a quando l'ingrediente dolce non sarà di colore ambra scuro.

Cerca di non cuocere troppo a lungo o lo zucchero diventerà nero e brucerà. Per determinare con precisione il colore, esaminare la salsa al caramello sul dorso di un cucchiaio. Lentamente, versare 1/2 bicchiere d'acqua nella casseruola. Fate raffreddare leggermente la salsa prima di trasferirla in un contenitore di vetro. Puoi conservare il condimento dolce per un anno.

Salsa di pesce vietnamita. Ricetta per veri buongustai

Probabilmente lo snack più popolare in Asia! Esistono decine di varianti nella preparazione di una marinata piccante. Ad esempio, cucina nei ristoranti invece del succo di agrumi aromatizza il liquido con l'aceto, poiché è più facile ed economico.

Prodotti usati:

• 210 ml di acqua;
• 60ml di salsa di pesce;
• 50 g di zucchero;
• 30ml di succo di limone;
• aglio tritato;
• peperoncino.

Mescolare acqua e zucchero in una ciotola. Aggiungi gradualmente il succo di lime o limone fino a quando non ti piace il gusto. Aggiungere gradualmente la salsa di pesce, le spezie tritate. Per più piccantezza, aggiungi i fiocchi di peperoncino, lo zenzero.

Una brillante variazione di un piatto vietnamita. Salsa di peperoni verdi

Dal punto di vista strutturale, il condimento dovrebbe assomigliare a una salsa sriracha che scorre. Il gusto deve essere piacevolmente dolce, speziato e… molto piccante! Attenzione quindi all'assaggio della salsa aromatica. Servire con carne di maiale, manzo, lattuga.

Prodotti usati:

• 300ml di acqua;
• 50ml di aceto bianco;
• 6 peperoni jalapeno;
• 3 peperoni tomatillo;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale marino, curcuma.

Tritare grossolanamente pepe e aglio, mescolare. Aggiungere la curcuma, il sale, lo zucchero, l'aceto e l'acqua. Portare a bollore gli ingredienti, mescolando regolarmente il composto appetitoso. Cuocere per 8-10 minuti fino a quando i peperoncini non saranno morbidi e di un colore verde chiaro. Passare al setaccio a maglia fine, lasciare raffreddare. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

Un vero spettacolo di gusto! Un'opzione calda per i fan della cucina asiatica

La salsa vietnamita piccante viene solitamente servita con piatti principali di carne e pesce. L'additivo piccante es alta armoniosamente il gusto degli ingredienti, conferendo loro un'insinuante acutezza e rendendo l'aroma più intenso.

Prodotti usati:

• 150ml di acqua;
• 50ml di salsa di pesce;
• 50ml di aceto di riso;
• 4-6 peperoncini;
• aglio tritato;
• zucchero qb.

Mescola direttamente tutti gli ingredienti della futura salsa vietnamita. Scaldare gli ingredienti in una casseruola a fuoco medio fino a quando lo zucchero a velo non si sarà completamente sciolto nel liquido. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare completamente, 1-2 ore. Se lo si desidera, aggiungere un po' di succo di limone o scorza di limone al composto freddo.

Versione di pesce dolce, agro e leggermente piccante

Come preparare la salsa agrodolce vietnamita a casa? Di seguito è riportato un elenco degli ingredienti richiesti, una descrizione dettagliata dei punti di preparazione per la medicazione originale.

Prodotti usati:

• 200ml di acqua;
• 75ml di salsa di pesce;
• 50ml di succo di lime;
• 10 g di zucchero;
• aglio, peperoncino.

Lavare e sciacquare l'aglio sotto l'acqua corrente, quindi tagliarlo a pezzi grossi. Unire il peperoncino tritato. In un contenitore separato, sbatti l'acqua con la salsa di pesce, il succo di lime. Condire con un mix di spezie piccanti, dolce con lo zucchero.

Le casalinghe vietnamite spesso aggiungono cipolle verdi e carote grattugiate al piatto nazionale. Questi ingredienti non solo diventano un accento luminoso nella tavolozza dei gusti dello spuntino, ma completano anche in modo interessante la consistenza e il ricco aroma.

Come fare la salsa vietnamita a casa?

Questa versione si basa sulla tradizionale ricetta del condimento classico. Chef, casalinghe esperte suggeriscono che i principianti aggiungano più succo di lime, salsa di pesce o zucchero. Questo ti aiuterà a raggiungereequilibrio desiderato di acido, dolce e salato.

Prodotti usati:

• 200-300 ml di succo di lime;
• 180ml di salsa di pesce;
• 90g di zucchero di canna;
• 2-3 peperoncino tailandese;
• 2 spicchi d'aglio.

Mescolare energicamente il succo di lime, lo zucchero e 2-3 tazze di acqua tiepida in una ciotola media per sciogliere lo zucchero. Aggiungere la salsa di pesce, il peperoncino tritato e il pimento. Lascia in infusione la medicazione entro 24 ore, conservala in un contenitore ermetico per un massimo di 15 giorni.

Qualcosa di nuovo! Un' altra versione del classico vestirsi

Servire la salsa vietnamita con frittelle asiatiche. Immergi una delizia croccante in una salsa piccante o versa una prelibatezza tradizionale con la salsa risultante.

Prodotti usati:

• 125ml di brodo di pollo;
• 80 ml di aceto bianco;
• 90g di zucchero di palma;
• 50ml di salsa di pesce;
• 30 ml di olio vegetale;
• 3-5 spicchi d'aglio;
• 2-3 peperoncini;
• radici di coriandolo tritate.

Scaldare l'olio in una casseruola o nel wok a fuoco medio, aggiungere l'aglio, il peperoncino e le radici di coriandolo. Friggere per 1-2 minuti. Quindi aggiungere la salsa di pesce, l'aceto, il brodo di pollo e lo zucchero. Mescolate bene e fate cuocere per 5 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e metterla da parte.