Insalata "Obzhorka": ricette con foto

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Sappiamo tutti cos'è l'insalata Olivier. Senza di essa, molti spesso non immaginano una festa, un nuovo anno o un compleanno. Ma non tutti sono consapevoli che ha un'ottima alternativa. Dopotutto, ammettilo, "Olivier" è già abbastanza stufo. Ma non meno soddisfacente e gustosa insalata "Obzhorka", la cui foto decora il nostro articolo, ti piacerà sicuramente. Ci sono molte varianti di questo antipasto. Hanno un solo ingrediente in comune: la carne. Può essere maiale, manzo, fegato, pollo o lingua. Anche se in alcuni casi vengono utilizzati anche pesce e frutti di mare. "Obzhorka" si riferisce al tipo di insalate di carne invernali. Può anche essere un sostituto completo per il secondo corso. Leggi questo articolo e siamo sicuri che questo antipasto prenderà il suo giusto posto sulla tua tavola delle feste.

Insalata classica Obzhorka: ricetta con foto

Come tutti gli snack, questo piatto ha i suoi canonicucinando. Pertanto, qui, prima di tutto, diamo i "classici del genere". L'ingrediente principale dell'antipasto è, come abbiamo già accennato, la carne. La ricetta dell'insalata classica "Obzhorka" prevede l'uso di manzo bollito. Ci vuole circa mezzo chilogrammo. La carne viene lessata in acqua salata e fatta raffreddare. Strofiniamo due carote grandi non troppo finemente. Mondate una grossa cipolla bianca di lattuga e tagliatela a listarelle. Ora mettiamo insieme le verdure. Friggere cipolle e carote insieme in olio vegetale. Mettiamo da parte le verdure per un po'. È questa tostatura che rende l'insalata così soddisfacente. Ora aggiungiamo un po' di acidità. Prendiamo 3 cetrioli sottaceto e li strofiniamo. Se secernono troppo succo, deve essere spremuto. E ora è il momento della carne. Lo tagliamo anche a listarelle sottili. Non ci resta che mescolare tutti gli ingredienti insieme, sale, pepe e condire con la maionese.

Da uccello

L'insalata Obzhorka con pollo è diventata popolare. Innanzitutto, l'ingrediente principale di questo antipasto cuoce più velocemente ed è anche più adatto ai pasti dietetici. 350 grammi di filetto di pollo vengono bolliti o cotti al forno. Gli intenditori affermano che quest'ultimo metodo conferirà all'insalata un gusto speciale. Raffreddiamo il filetto e poi lo smontiamo in piccole fibre. Prendiamo cipolle e carote una per una, tritiamo e friggiamo, come nella ricetta precedente. Strofiniamo 200 grammi di cetrioli sottaceto. L'insalatiera per questo antipasto dovrebbe essere con i bordi alti. Mettiamo lì tutti gli ingredienti, mescoliamo. Quindi aggiungere lì l'aglio schiacciato o tritato. Per una tale insalata, è meglio preparare da soli la maionese. Bene, decoralo con fette di cetrioli sottaceto o olive verdi.

Con carote coreane

Vuoi rendere piccante questo piatto? Diversificare l'insalata classica "Obzhorka" con le carote coreane. Prendiamo lo stesso mezzo chilo di manzo, cuociamo e facciamo raffreddare. Le carote ci porteranno 120 grammi. Puoi prendere un acquisto. Quindi procediamo come nella ricetta base: tritare finemente il bollito di manzo, strofinare 2-3 cetrioli sottaceto. E qui procediamo un po' diversamente. Non friggiamo una cipolla grande, ma tritiamo e facciamo marinare con aceto per circa mezz'ora. Quindi dreniamo l'acqua. Mescoliamo tutti i prodotti, condiamo con la maionese, aggiungiamo sale e spezie, decoriamo con cetrioli ed erbe aromatiche tritate.

Con i funghi

Ed ecco un' altra versione dell'insalata piccante "Obzhorka". 350 grammi di bollito di manzo tagliato a fette. Macina una grossa cipolla rossa dolce. Mescolare con la carne, spruzzare con il succo di limone. Partiamo per cinque minuti. Nel frattempo fate soffriggere in una padella 3 carote in un eventuale grasso inodore. Tagliare a pezzi gli eventuali funghi in salamoia, dopo aver scolato il liquido dal barattolo. Mescoliamo tutti i prodotti. Metti in un'insalatiera. Sale pepe. Condire con condimento per insalata o maionese non troppo unta. Molto spesso, questa versione del "Glutton" viene posata sotto forma di diapositiva prima di servire. Succede che i funghi in questa insalata siano usati in combinazione con il maiale. In questo caso, vengono fritte solo le carote e le cipolle vengono marinate. La carne di maiale prende circa 400 grammi. A volte i crostini salati vengono cosparsi sopra l'antipasto.

Variante affumicata

L'insalata "Obzhorka" può essere preparata non solo con filetti di uccello bolliti. Prova a fare del pollo affumicato l'ingrediente principale. Inoltre, questa insalata utilizza ingredienti di altre ricette precedenti: funghi e carote coreane. Solo al posto dei funghi prataioli in salamoia, questa volta ci occuperemo di quelli freschi ed escluderemo del tutto le cipolle. Rimuovere la pelle dal pollo affumicato a colpo sicuro. Puliamo 100 grammi di funghi, tagliamo a pezzi e friggiamo leggermente in olio. Trasformiamo due cetrioli freschi in piccole cannucce. Dividere il pollo affumicato in fibre. Mettiamo a vapore 100 grammi di prugne con acqua bollente e tagliamo anche a pezzi. Ora mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete 100 grammi di carote coreane. Condiamo l'insalata con la maionese. Il gusto originale grazie alla combinazione di carne e prugne è garantito!

Con fegato

L'insalata di Obzhorka con fegato è piuttosto modesta, ma comunque molto gustosa. È adatto per una cena intima o una festa amichevole. Il fegato per esso può essere usato manzo, maiale, pollo o tacchino. Una libbra di frattaglie viene lavata, messa a bagno e bollita in acqua salata per una ventina di minuti. Quindi viene raffreddato e tagliato a listarelle. Anche i cetrioli sottaceto (3 pezzi) vengono schiacciati. Cipolle e carote vengono assunte nella stessa quantità della ricetta classica e, di conseguenza, fritte. Aggiungi una lattina di piselli o mais in scatola. Quindi mescolare tutti gli ingredienti e condire con la maionese. Quest'ultimo è meglio non prendere troppo grasso, idealmente - 30 percento.

Insalata gourmet

Ora, fai attenzione! Stiamo preparando uno spuntino con la lingua. L'uso di queste frattaglie creerà una versione originale dell'insalata Obzhorka. Inoltre, darà al piatto sapori semplicemente unici. Per fare questo, la lingua viene bollita poche ore prima dell'uso, insieme al sale e alle spezie necessarie. Quindi viene messo in acqua fredda per facilitare la rimozione della pelle ruvida. Puliamo la cipolla e le tre carote, le tagliamo finemente e facciamo soffriggere, come nella ricetta classica. Ora aggiungiamo un tocco di spezie. Macina alcuni cetrioli sottaceto e mezza lattina di funghi sottaceto. Taglia la lingua a listarelle. Ora mescoliamo tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condiamo con la maionese. Questo antipasto di solito non è salato, ma decorato con i restanti pezzi di lingua e verdure.

Insalata di sfoglia "Obzhorka": ricetta con foto

È possibile sorprendere gli ospiti con questo antipasto? Certo che si! Le foto dell'insalata classica "Obzhorka" con carne di manzo sono particolarmente spettacolari se cucini questa insalata in modo leggermente diverso, in una versione per banchetti o feste. Per fare questo, adagialo a strati. La più usata è la solita ricetta classica con la carne di manzo. Si prepara quasi allo stesso modo, ma con l'uso obbligatorio dei funghi. Sono fritti con le cipolle. Due carote crude vengono strofinate grossolanamente e mescolate con la stessa quantità di cetrioli freschi tritati. Lo strato inferiore andrà sicuramente a base di carne. Viene tagliato finemente o diviso in fibre. Riempi gli strati con una miscela di maionese e panna acida in un rapporto di 2:1. Quindi non uscirà troppo grasso. Rifornimento di carburantedeve essere salato e pepato. È imbrattato con uno strato di carne. Poi arriva la cipolla fritta con i funghi. In alto: una miscela di cetrioli e carote. 250 grammi di suluguni affumicati vengono divisi in fibre e posti nello strato successivo. E infine, l'ultimo strato sono le prugne. Viene cotto a vapore in anticipo, quindi tagliato con un coltello affilato. In alcune versioni di questa insalata vengono utilizzate le carote coreane. Quindi il cetriolo è uno strato separato. In cima ci sono le carote e il formaggio. Le prugne sono poste da qualche parte nel mezzo. Ogni strato, compreso quello superiore, è lubrificato con una medicazione. Tale insalata viene servita in una ciotola profonda e trasparente in modo che tutti i suoi strati siano visibili. Un altro modo per mettere uno spuntino in tavola è disporlo in porzioni in ciotole.

Con prosciutto

Le carote coreane nell'insalata Obzhorka possono essere combinate con altri prodotti. Ad esempio, con il prosciutto. Molto spesso, questo tipo di spuntino viene anche fatto puff. Anche se puoi mescolare tutto in una ciotola se lo desideri. Preparare un'insalata con prosciutto secondo il tipo della precedente ricetta antipasto a strati. Ma l'ordine dei livelli è leggermente cambiato. Cipolle fritte con funghi. È disposto in una ciotola in cui servirete l'insalata. Quindi andrà il prosciutto a dadini - circa 200 grammi. Funghi, tra l' altro, prendiamo la stessa quantità, forse anche di più. Avanti: uno strato di carote coreane. E in cima - strati di suluguni e prugne secche. Condiamo anche questa versione di insalata di sfoglia con una miscela di maionese e panna acida. Ma poiché il prosciutto è stato utilizzato come ingrediente principale, il rapporto tra i componenti della salsa cambia. In questo caso, panna acidadovrebbe essere più della maionese. Lubrificare ogni strato con la medicazione.

Insalata gourmet: versione a strati

"Obzhorka" con lingua bollita può essere cucinato a strati. In questo caso, i cetrioli salati o in salamoia vengono sostituiti con capperi e i funghi in scatola vengono sostituiti con quelli freschi. Si aggiungono anche prugne e formaggio a pasta dura. I funghi vengono tagliati a fettine sottili e fritti con le cipolle. Formano il primo strato. La lingua di maiale bollita viene tagliata a cubetti e posta sopra. Poi vengono le carote crude, tritate su una grattugia, poi i capperi, le prugne al vapore e tagliate a pezzetti. Lo strato più alto in questo tipo di insalata di sfoglia sarà il formaggio. È strofinato grossolanamente e disposto per ultimo. Non dimenticare di lubrificare ogni strato, compreso quello superiore, con la medicazione. Viene anche preparato con una miscela di panna acida e maionese. Ma questa volta, il loro rapporto dovrebbe essere uno a uno.

Bazhenina, melograno e frutta secca

Dato che ci siamo impegnati a sorprendere gli ospiti con un'insolita combinazione di sapori, vale la pena citare questa ricetta per l'insalata Obzhorka. Per lui abbiamo bisogno di 200 grammi di bollito di maiale, che tagliamo a fettine. Aprire un barattolo di champignon in salamoia, scolare la salamoia. Anche i funghi vengono tagliati a pezzi. Se sono piccoli, basterà tagliarli a metà. Quindi prendi 150 grammi di carote coreane e formaggio a pasta dura. L'ultimo è strofinato grossolanamente. Produciamo a vapore frutta secca: uvetta, albicocche secche, prugne secche. Tagliare pezzi grandi in pezzi più piccoli. E infine, estraiamo i semi da metà del frutto del melograno. Tutti questi componenti sono accuratamente miscelati insieme. Facciamo il condimentomaionese e panna acida. Ogni ingrediente della salsa dovrebbe essere equamente diviso. Salare, pepare, condire. La lattuga dovrebbe infondere un po'.

Con pesce

Insalata "Obzhorka" può apparire davanti a noi in una forma completamente diversa. Se ci sei abituato come un gustoso mix di carne, verdure e sottaceti, allora dovresti sapere che anche i vegetariani possono usare alcune delle sue varietà. In primavera, "Obzhorka" con le aringhe è molto utile. Questa insalata è solo una bomba vitaminica! Per lui, prendiamo una grande aringa salata o, meglio ancora, due filetti grassi. Tre mele in agrodolce tagliate a fette. Facciamo lo stesso con una grossa cipolla bianca. Mescolare con le mele. Versare questo composto con il 6% di aceto e lasciare marinare per 10 minuti Puliamo le aringhe dalle lische e, se avete un filetto, tagliatelo a pezzi. Quindi aggiungere ad esso il contenuto dei vasetti di piselli e mais (senza liquido). Tritare mezzo mazzetto di aneto. Aggiungere le mele e le cipolle sottaceto. Sale pepe. Ci riempiamo di olio vegetale, più gustoso e salutare del semplice olio d'oliva. Ed ecco per te un meraviglioso spuntino quaresimale!

Con frutti di mare

In questo caso, la ricetta dell'insalata è stata modificata in modo irriconoscibile. Prendiamo 200 grammi di calamari. Versarci sopra dell'acqua bollente per facilitarne la pulizia e l'intestino. Dopo tutte queste manipolazioni, lava i frutti di mare, rimuovi i film. Cuocere per non più di 5 minuti in acqua bollente. Poi fate raffreddare e tagliate a fettine molto sottili. Prendiamo un paio di mele acide di media grandezza. Staccare la pelle, tagliare al centro, tagliare a listarelle. Far bollire tre uova. Pulizia e tagliopezzi. Taglia un limone a metà. Spremere il succo da una parte. Tagliate il secondo a fette. Mescoliamo tutti i prodotti in un'insalatiera. Uniamo il succo di limone con la maionese e versiamo il condimento sull'antipasto. Decorare con erbe aromatiche e fettine di agrumi.

Suggerimenti per i cuochi principianti

La ricetta base dell'insalata Obzhorka si basa su un ingrediente di carne come il manzo. Ma abbiamo già visto che per la sua preparazione si possono usare pollo, lingua e fegato. I cuochi stanno anche sperimentando carne di maiale, tacchino o persino cuore bollito. La carne non può essere solo bollita, ma anche cotta. Quando si friggono cipolle e carote, aggiungere un po' di zucchero all'olio. Le verdure si caramellano e danno all'insalata un tocco originale. Puoi cambiare la ricetta aggiungendo piselli, mais o olive. Il gusto della maionese per condire "Glutton" viene migliorato aggiungendo un po 'di panna acida o un cucchiaino di senape. Non è consigliabile conservare un'insalata del genere per molto tempo. Se lo avete preparato in anticipo, fatelo insaporire poco prima di servirlo. Solo l'insalata a strati viene conservata in frigorifero per circa due ore in modo che tutti i suoi strati siano completamente inzuppati.