Ricette bulgare: banitsa con ricotta e formaggio

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Conosci qualche ricetta bulgara? Banitsa è una pasticceria abbastanza comune in Bulgaria, per la cui preparazione vengono utilizzati solo prodotti semplici ed economici. Come cucinarlo esattamente, lo diremo nell'articolo presentato.

Informazioni generali

Prima di parlarti di come viene preparata la torta banitsa bulgara, vale la pena parlarti di cos'è la cucina popolare bulgara in generale.

La cucina bulgara è l'orgoglio nazionale del paese. È diffuso non solo nel suddetto stato, ma anche in altri territori dell'Europa sudorientale. Va notato in particolare che è molto simile alla cucina greca, rumena e turca. Questo fatto è spiegato dal fatto che sia la Bulgaria che questi stati si trovano nelle vicinanze.

Non si può non dire che l'Italia, l'Armenia, l'Ungheria e il Mediterraneo hanno avuto una grande influenza su questo strato culturale.

Piatti tradizionali

Quali piatti include la cucina bulgara? Banitsa è una pasticceria tipica di questo paese. In effetti, la base di molti piatti bulgari sono i formaggi (ad esempio il formaggio) e la ricotta.

Va notato in particolare chequesti ingredienti non vengono solo aggiunti ai prodotti da forno, ma vengono anche usati per fare molte casseruole e insalate.

Ogni casalinga russa dovrebbe avere a disposizione ricette bulgare. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, ranuncolo, katma e altro ancora: tutti questi piatti ti permetteranno non solo di decorare la tavola festiva, ma anche di nutrire tutti gli ospiti invitati in modo abbastanza soddisfacente.

A proposito, nonostante i nomi complicati, tali prodotti sono preparati facilmente e semplicemente, senza richiedere l'acquisto di ingredienti stravaganti.

Deliziosa banitsa bulgara: ricetta con foto della cottura

La banitsa bulgara è uno spuntino molto semplice ma incredibilmente gustoso. E, naturalmente, ci sono moltissime ricette per la sua preparazione. Abbiamo deciso di presentare solo alcuni metodi collaudati che porteranno sicuramente qualcosa di nuovo alla tua dieta.

Quali ingredienti si trovano comunemente nelle ricette bulgare? Banitsa risulta molto gustoso se si utilizza il seguente set di prodotti:

• impasto fillo finito - circa 400 g;
• brynza (preferibilmente fatto in casa) - circa 300 g;
• yogurt da bere naturale - circa 200 ml;
• uova di gallina crude - 4 pz.;
• olio vegetale - cucchiaio da dessert;
• bibita veloce - un pizzico.

Preparazione del test

La classica torta banitsa bulgara è fatta con pasta fillo. Per chi non lo sapesse, approfondiremo questo fondotinta.

L'impasto Phyllo è un impasto elastico non lievitato. È molto sottile(circa 1 mm). Di norma, viene utilizzato per preparare piatti greci, vale a dire burek, baklava, tiropita e altri. A proposito, nella cucina turca, una tale base si chiama yufka.

La banitsa bulgara con formaggio ben cotta dovrebbe essere molto tenera e sciogliersi in bocca. Ecco perché la base menzionata viene utilizzata per formarlo.

L'impasto Phyllo è composto da acqua e farina con un po' di olio d'oliva o aceto di vino. La farina viene setacciata bene, quindi aggiunta al liquido e impastata fino a quando la base diventa elastica. Successivamente, l'impasto viene steso a uno spessore minimo e utilizzato per lo scopo previsto.

Se la ricetta del piatto bulgaro banitsa che usi prevede l'uso di questa particolare base, allora dovresti attenerti rigorosamente alle regole. Se non vuoi impastare da solo un impasto del genere, puoi acquistarlo in qualsiasi negozio. Tuttavia, va notato che si consiglia di scongelare completamente la base immediatamente prima di formare il prodotto.

Preparare il ripieno

Come viene preparata la banitsa bulgara? La ricetta con una foto mostra che la preparazione di un antipasto può comportare l'utilizzo di diversi prodotti. Come ripieno, abbiamo deciso di utilizzare il formaggio fatto in casa. Ma prima di utilizzare questo prodotto, dovrebbe essere maneggiato con attenzione.

Distribuisci le uova di gallina crude in una ciotolina e poi sbattile leggermente con una forchetta fino a renderle morbide. Poi nel bere yogurt naturalebuttare un pizzico di soda da tavola e mescolare bene. Per quanto riguarda il formaggio, viene messo in un piatto fondo e impastato un po' con una forchetta. Infine, tutti gli ingredienti vengono combinati e accuratamente miscelati.

Processo di formazione

Come si forma il banitsa (piatto bulgaro)? Dopo che l'impasto è stato scongelato e il ripieno è stato lavorato, iniziano a produrre un semilavorato. Per fare questo, prendi una forma resistente al calore e ricoprila leggermente con olio vegetale. Quindi viene posizionato uno strato di pasta steso sulla sfoglia, su cui viene posizionato un po 'di ripieno. Dopo aver livellato il formaggio con un cucchiaio, lo si copre nuovamente con una base, si stende il ripieno, ecc.

Eseguire le azioni descritte fino a quando tutti i prodotti non sono in una forma resistente al calore. Inoltre, la base deve necessariamente fungere da strato finale. Dall' alto viene nuovamente lubrificato con verdure o burro. Questo è necessario affinché la torta bulgara diventi rossa e acquisisca una crosta dorata.

Trattamento termico

Come implementare le ricette bulgare? Banitsa cuoce bene sia in una pentola a cottura lenta che in forno. In questa sezione dell'articolo per cuocere un piatto europeo, abbiamo deciso di utilizzare la seconda opzione.

Il forno viene preriscaldato a 180 gradi, quindi viene inviata la teglia riempita. In questa forma, la torta di formaggio dall'impasto tirato dovrebbe essere cotta per 40 minuti.

Appena la crosta del prodotto è rosolata, viene accuratamente rimossa, adagiata su un piatto piano e poi cosparsaun po' d'acqua e coprite con un asciugamano pulito e asciutto. In questa forma, il banitsa dovrebbe resistere per circa 20 minuti.

Portare in tavola un delizioso piatto europeo

Ora conosci la ricetta per un piatto popolare dell'Europa meridionale (vedi sopra per come cucinare). La banitsa bulgara viene servita in tavola già raffreddata. Si taglia a pezzi porzionati e si distribuisce sui piattini. Agli ospiti viene servito questo antipasto con panna acida ed erbe fresche.

Delicati pasticcini bulgari alla ricotta: ricette

Banitsa può essere fresco o salato (ad esempio con formaggio) o dolce. Per preparare l'ultima versione del piatto si usa spesso la ricotta rustica con lo zucchero. Ma prima le cose.

Quali ingredienti sono necessari per preparare in casa una torta di banitsa bulgara con ricotta? Per un prodotto così gustoso e delicato, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• pasta sfoglia senza lievito - 2 confezioni standard;
• ricotta rustica ad alto contenuto di grassi - circa 200 g;
• zucchero bianco fino - circa 100 g;
• olio vegetale senza sapore caratteristico (cioè raffinato) - 3 cucchiaini da dessert;
• uovo di campagna grande - 1 pz.

Preparare la fondazione

La banitsa bulgara con ricotta è molto gustosa e tenera. La pasta sfoglia conferisce tali proprietà alla torta. Come sapete, durante il processo di cottura, la base menzionata aumenta di dimensioni più volte e diventa anche morbida e soffice.

Certo, fare la pasta sfoglia in casa è del tutto possibile. Ma affinché diventi davvero come dovrebbe essere, lo specialista culinario ha bisogno di abilità speciali e molto tempo libero. Pertanto, in assenza delle possibilità di cui sopra, ti consigliamo di non soffrire e di acquistare l'impasto presso il negozio più vicino. Fortunatamente, oggi non è così difficile trovarlo come diversi decenni fa.

Dopo aver acquistato la pasta sfoglia, viene divisa in fogli separati e completamente scongelata. Prima di utilizzare la base per formare una torta, è necessario stenderla correttamente. Il modo in cui ciò avviene è sempre indicato sulla confezione del prodotto. Se non ci sono istruzioni, ti consigliamo semplicemente di stendere l'impasto in uno strato rettangolare lungo uno dei lati.

Preparare il ripieno

Dopo aver selezionato e lavorato la pasta sfoglia, si può tranquillamente procedere alla preparazione del ripieno. Per fare questo, prendi la solita ricotta rustica ad alto contenuto di grassi, quindi impastala con una forchetta. Successivamente, vengono aggiunti un uovo leggermente sbattuto e zucchero bianco. Per aroma e gusto, puoi aggiungere un paio di pizzichi di vanillina agli ingredienti.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, dovresti ottenere una massa di cagliata dolce e viscosa.

Come si forma correttamente?

La banitsa di pasta sfoglia bulgara è molto facile da formare. Per cominciare, gli strati rettangolari arrotolati vengono spalmati con una piccola quantità di olio raffinato, quindi viene posizionata una piccola massa di cagliata dolce. In questo caso, il ripieno viene distribuito uniformementel'intero foglio, non raggiungendo i bordi di 2 centimetri. Successivamente, l'impasto con la ricotta viene arrotolato in un rotolo, che, a sua volta, viene attorcigliato a spirale e posto in una forma resistente al calore.

Avendo formato tutti i prodotti allo stesso modo, sono anche disposti in un piatto. In questo caso, dovresti ottenere una torta a forma di guscio di lumaca.

Come cuocere correttamente?

Dopo aver formato la torta di pasta sfoglia a forma di chiocciola, viene immediatamente inviata al forno. Il prodotto con ripieno di ricotta viene cotto per 38 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

La prontezza della torta bulgara può essere determinata dal suo colore. Se la banitsa è diventata marrone dorato e ha notevolmente aumentato le dimensioni, può essere tranquillamente rimossa dal forno.

Porta in tavola il piatto di cagliata

Dopo aver cotto la banitsa bulgara con la ricotta, sfornare e lasciarla nello stampo finché non si raffredda completamente. Quindi il prodotto viene tagliato in pezzi identici e presentato al tavolo insieme al tè forte.

A proposito, se rimuovi la torta dallo stampo subito dopo il trattamento termico, potrebbe sfaldarsi. Inoltre, è facile bruciarsi con un prodotto del genere. Dopotutto, quando è caldo, il ripieno della banitsa va liberamente oltre i limiti dell'impasto.