Come fare la birra a casa? Ricetta classica

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti amanti della birra prima o poi si interessano a come fare la birra in casa? Non commettere errori, questo è un processo molto semplice e divertente che ti permetterà di goderti la tua bevanda preferita tutto l'anno. Le tecnologie di pastorizzazione sono state omesse dalla ricetta per creare una vera "bevanda degli dei".

Cosa devo fare?

Come fare la birra in casa? Ti servono solo 4 ingredienti: acqua, m alto, luppolo e lievito speciale. Molte persone credono che per ottenere una bevanda di qualità, sia necessario disporre di installazioni professionali. Inoltre, gli annunci sui mini-birrifici con un concentrato pronto per una bevanda stanno guadagnando popolarità sul Web, che deve solo essere diluito con acqua. Naturalmente, ciò richiede importi significativi.

Tuttavia, fare la birra in casa non è affatto un compito difficile, tutto può essere fatto usando oggetti che si trovano in quasi tutte le case. Alcuni di loro possono essere facilmenteFai da te.

Dovrai acquistare luppolo, m alto e lievito di birra. Certo, puoi coltivare m alto e luppolo da solo, ma è meglio non rischiare con il lievito. Il gusto della futura bevanda dipende dalla loro qualità.

Di quali ingredienti hai bisogno?

Avremo bisogno dei seguenti componenti:

• 27 litri di acqua di qualità;
• 3 chili di m alto d'orzo;
• 25 grammi di lievito di birra;
• 45 grammi di luppolo con 4,5% di acidità;
• 8 grammi di zucchero per litro di bevanda (necessario per arricchirlo con anidride carbonica).

Di quale attrezzatura hai bisogno?

1. Recipiente in acciaio sm altato o inox da 30 litri, all'interno del quale verrà preparato il mosto.
2. Vaso di fermentazione.
3. Termometro – dopotutto, per un risultato di qualità, è necessario monitorare costantemente la temperatura della bevanda.
4. Provetta per rimuovere i sedimenti in eccesso.
5. Bottiglie di vetro o plastica.
6. Serbatoio dell'acqua ghiacciata o speciale refrigeratore per mosto.
7. Da 3 a 5 metri di garza o un sacchetto di materiale naturale.
8. Un dispositivo per determinare il contenuto zuccherino del mosto (ma non richiesto).
9. Iodio e un piatto bianco (opzionale).

Processo di preparazione

Ora passiamo a come fare la birra in casa. C'è da capire che la creazione di una bevanda di qualità ricorda un po' un intervento chirurgico: la sterilità dovrebbe essere sempre massima. Lavare accuratamente prima di iniziare il lavorotutta l'attrezzatura, asciugarla, lavarsi le mani con sapone e asciugare. Con lo sporco sulla tua attrezzatura o sulle tue mani, sei destinato a introdurre lievito selvatico nel mosto, trasformando la tua bevanda in una birra fatta in casa.

Anche l'acqua è un ingrediente chiave. L'acqua di sorgente è la scelta migliore, ma se non è disponibile, usa l'acqua in bottiglia o del rubinetto. Affinché l'acqua del rubinetto diventi accettabile per la produzione, deve essere difesa in un contenitore aperto per due giorni. Durante questo periodo di tempo, tutta la candeggina scomparirà e tutte le particelle in eccesso si depositeranno sul fondo. Usando un tubo, versa tutta l'acqua in un contenitore sterile e pulito.

Il lievito deve essere diluito con acqua tiepida prima di essere messo nel mosto.

Produzione del mosto

L'ingrediente successivo in una ricetta di birra fatta in casa è il mosto. Se hai acquistato m alto intero, prima devi macinarlo accuratamente fino alla consistenza desiderata. Puoi usare un tritacarne elettrico o meccanico. È importante notare che il m alto non dovrebbe mai essere macinato in farina.

Una volta ottenuto il m alto di cui hai bisogno, versalo in un sacchetto di stoffa naturale. Versare 25 litri d'acqua in un contenitore e portarlo a 80°C.

Metti dentro un sacchetto di m alto e fallo bollire per 1,5 ore, mantenendo la temperatura tra 61-72 °C. Se vuoi ottenere una birra a casa con un'elevata forza, dovresti preparare il m alto a una temperatura di 61-63 ° C, quindi rilascia meglio lo zucchero. Una temperatura di 68-72°C aumenta la densità del mosto e della birranon sarà troppo forte. Se mantieni la temperatura intorno ai 65-72°C, otterrai un ottimo risultato e una bevanda con una gradazione del 4%.

Se hai già esperienza su come preparare la birra in casa, non puoi occuparti di determinare la quantità di amido nel mosto. Tuttavia, i principianti dovrebbero eseguire questa procedura dopo 90 minuti di cottura.

Fai cadere qualche milligrammo di m alto su un piatto bianco e aggiungi un paio di gocce di iodio. Se ha cambiato colore, il mosto dovrebbe essere bollito per circa un quarto d'ora. Se il colore non è cambiato, il tuo m alto è pronto!

Una volta stabilito che il purè ha la giusta consistenza, bisogna alzare la temperatura a 78-80°C e farlo cuocere per circa 5 minuti. Quindi rimuovere il sacchetto e sciacquarlo con acqua bollita portata a una temperatura di 78°C. L'acqua risultante deve essere versata in un decotto. Il componente presentato per fare la birra in casa ti consente di fare a meno di filtrare il mosto, quindi non è necessario acquistare filtri costosi e versare più volte il mosto da un serbatoio all' altro. Ricorda inoltre: più spesso verserai la futura birra, peggiore sarà la qualità finale.

La nostra ricetta della birra fatta in casa si tradurrà in una bevanda gustosa e di alta qualità.

Inizio a bollire il mosto

Il Braga va portato a bollore e aggiungete la prima parte del luppolo, 15 grammi. Dopo mezz'ora di tale ebollizione, è necessario aggiungere nuovamente 15 grammi di luppolo. In questo stato, il purè viene cotto per i successivi 40 minuti, dopodiché è necessario aggiungere altri 15 grammiluppolo e far bollire la bevanda per 20 minuti. Naturalmente, ci sono diversi metodi per preparare la birra a casa e puoi scegliere quello che è più facile da usare. Il processo di bollitura intensa del mosto dura circa 1,5 ore, mentre dovrebbe gorgogliare e non solo languire sul fuoco.

Inizia a raffreddare il mosto

L'"infuso" risultante dovrebbe essere raffreddato molto rapidamente, non più di 30 minuti, ad una temperatura di 24-26 gradi. Prima ciò accade, meno è probabile che la bevanda venga contaminata da lieviti selvatici o batteri dannosi per la fermentazione.

Per raffreddare il mosto in un breve periodo, puoi usare due metodi:

• usa un dispositivo di raffreddamento speciale,
• basta mettere il contenitore in acqua molto fredda.

L'unica cosa importante durante questo processo è seguire le precauzioni di sicurezza: rimuovere dalla strada oggetti estranei su cui puoi inciampare, avvisare tutti a casa di questo.

Non appena il mosto raggiunge la temperatura richiesta, deve essere versato nell'apparato di fermentazione. Affinché si formi ossigeno nel mosto, che è uscito quasi tutto durante l'ebollizione, si consiglia di versare il mosto 3 volte dal serbatoio e viceversa.

Inizia la fermentazione

Il lievito speciale deve essere diluito con cura e aggiunto lentamente al mosto, mescolando continuamente il mosto in questo momento. In vendita sono presenti lieviti a bassa e alta fermentazione. I primi funzionano in temperaturacondizioni da 5 a 16 °С, il secondo - da 18 a 22 °С. La nostra attrezzatura per la birra a casa dovrebbe essere accuratamente trasferita in un luogo buio con le condizioni di temperatura necessarie, dovrebbe essere posizionato un sigillo d'acqua e il mosto dovrebbe fermentare per 7-10 giorni.

Tra poche ore potrai vedere il processo di fermentazione attiva, che durerà circa 3 giorni. Durante questo periodo, i gas usciranno attivamente dal mosto attraverso il sigillo dell'acqua, dopodiché l'anidride carbonica uscirà un po' più lentamente. Alla fine, la bevanda assumerà una leggera sfumatura. Puoi verificare la prontezza con un sigillo d'acqua o un saccametro.

Non tutti hanno un misuratore di zucchero a casa, quindi puoi navigare vicino al sigillo d'acqua. Se entro 18-24 ore non noti segni di bolle nel mosto, puoi procedere al passaggio successivo di una semplice ricetta per la birra a casa.

Tappare la bevanda

Come accennato in precedenza, ogni fase della creazione di una bevanda è estremamente importante. Anche qualcosa di semplice come tappare una birra può essere dannoso per la qualità di un prodotto. Secondo la nostra semplice ricetta della birra fatta in casa, è necessario aggiungere 8 grammi di zucchero per litro a ogni bottiglia. Questo satura la birra con anidride carbonica, che forma la schiuma e rende la bevanda molto più gustosa.

Successivamente, è necessario drenare il prodotto dal sedimento utilizzando una cannuccia. È importante capire che l' altra estremità della cannuccia deve essere posizionata direttamente sul fondo della bottiglia in modo che la birra abbia il minimo contatto con l'aria. Inoltre, non toccare il lievito sul fondo del tubo, per non rovinare l'ombra della bevanda. Non hai bisogno di una bottigliaaggiungi la birra a circa 2 centimetri fino al collo, dopodiché devi ostruire ermeticamente il buco.

Il modo più semplice per versare la birra in contenitori di plastica, perché sono i più facili da intasare. Tuttavia, in un contenitore di vetro, la bevanda avrà un sapore migliore. Ma in questo caso, dovrai procurarti dei tappi speciali in modo che l'aria non penetri all'interno e l'anidride carbonica non esca all'esterno.

La birra quasi finita in casa dovrebbe essere collocata in un luogo buio e fresco con una temperatura compresa tra 20-24°C per 15-20 giorni. Una volta ogni 7 giorni è necessario prendere una bottiglia e agitarla vigorosamente. Dopo il periodo specificato, la birra sarà completamente pronta per essere bevuta. Conservalo in un luogo fresco.

Puoi già bere birra. Tuttavia, se aspetti un altro mese, la bevanda diventerà più appetibile. La birra viene conservata a casa in un luogo fresco per 8 mesi. E un contenitore aperto - non più di 3 giorni.

Spuntini per la birra a casa

Molto spesso, la birra viene bevuta in una grande azienda e le patatine o i cracker acquistati non durano a lungo. Se una semplice birra è già pronta in casa, allora perché non provare a prepararla come antipasto. Inoltre, sarà più gustoso ed economico. Risulterà una porzione molto grande, il che significa che ce ne sarà abbastanza per l'intera azienda. Puoi cucinare un'ampia varietà di prelibatezze: carne, formaggio e persino verdure. Tutto ciò che serve è un po' di tempo libero e immaginazione.

Vale anche la pena considerarlo per la preparazione di alcuni snackci vogliono alcuni giorni, soprattutto se si decide di marinare qualcosa. Pertanto, vale la pena prendersi cura del tavolo in anticipo.

Patatine con multicucina

Questa è una ricetta molto facile e veloce per preparare le tue patatine preferite.

Abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• 500 grammi di patate;
• 100 ml di salsa di soia;
• olio vegetale per friggere;
• spezie a piacere.

Inizia a cucinare:

1. Le patate devono essere tagliate a fettine sottili. Per rendere tutto più veloce, puoi usare uno speciale pelapatate.
2. Metti le patate affettate in acqua per evitare che diventino nere.
3. Versare le patate con acqua pulita e salsa di soia. Aggiungi le tue spezie preferite come desideri.
4. Versare l'olio nel multicucina e selezionare il programma “Frittura”. Attendi che il dispositivo si riscaldi.
5. Nel frattempo, asciuga le patate con un tovagliolo di carta. Butta dentro le patatine. Tempo di cottura - 4 minuti.
6. Togliere le patatine e cospargerle di spezie mentre sono calde.

Patatine di pollo

Questa prelibatezza è molto popolare tra molti amanti della birra. Farlo a casa è facile.

Abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• 300 grammi di filetto di pollo;
• 100 ml di salsa di soia;
• pepe bianco e coriandolo qb;
• qualsiasi spezia selezionata.

1. Il filetto di pollo viene tagliato a strisce sottili. Il punto centrale di questa ricetta sta proprio nel taglio. I pezzi devono essereLe stesse dimensioni. Solo così cuoceranno tutte le fette contemporaneamente.
2. Metti i pezzi di pollo in una ciotola profonda e versaci sopra la salsa di soia.
3. Aggiungi le spezie alla carne, quindi metti il pollo in frigorifero per un quarto d'ora. Bucherellare ogni pezzo di pollo su un bastoncino.
4. Ora puoi mettere i bastoncini sulla griglia. Una teglia con un foglio dovrebbe essere posizionata sul fondo del forno. Metti la griglia sul ripiano più in alto. Il piatto dovrebbe cuocere entro 4-5 ore.

Spuntino al salmone

Il pesce è sempre stato un grande amico della birra, quindi questo antipasto non può far male.

Ci servirà:

• 1 chilogrammo di salmone;
• 50ml di cognac;
• 10 grammi di zucchero;
• 50ml di succo di limone;
• spezie a tua scelta.

Il salmone viene tagliato a pezzetti. Mescolato con cognac, zucchero e spezie. Viene aggiunto il succo di limone e tutto viene nuovamente mescolato accuratamente. Ora devi mettere da parte il pesce in modo che insista per un quarto d'ora.

Dolce al formaggio

La ricetta presentata è popolare in molti pub e bar, quindi puoi ripeterla a casa.

Ingredienti per lo spuntino:

• 300 grammi di formaggio;
• uovo di gallina;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di pangrattato.

Tagliare il formaggio a bastoncini, sbattere l'uovo con una frusta o una forchetta. Passate il formaggio nella pastella e poi nel pangrattato. Friggere il formaggio in una padella, 2 minuti per lato.

Calamari secchi

Questo è un altro pesce popolareun antipasto di cui quasi nessuna festa può fare a meno.

• 1 chilogrammo di calamari;
• 10 grammi di condimento per pesce;
• 10 grammi di zucchero;
• 10 grammi di condimento per pollo;
• 10 grammi di pepe nero;
• 40ml di aceto.

Il calamaro viene sbucciato e affettato. Ora devi cuocere a vapore la carne, versarla con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciarla per 3 minuti. Quindi aggiungere aceto, sale e altri condimenti. Mescolare bene il composto. Lasciare in infusione per una notte. Dopo aver steso i calamari su un essiccatore domestico, dopo 4-6 ore il piatto è pronto!