Adjika al rafano per l'inverno: le migliori ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molte casalinghe che coltivano grandi raccolti di pomodori ne preparano varie conserve per l'inverno, tra cui ketchup e adjika. Ma se confrontiamo questi due piatti, l'adjika con il rafano per l'inverno ha molti più vantaggi e vantaggi del concentrato di pomodoro o del ketchup. In primo luogo, il gusto dell'adjika è più luminoso, più ricco e più speziato. In secondo luogo, si conserva molto più a lungo rispetto ad altri derivati del pomodoro. Inoltre, l'adjika si sposa bene con la carne e anche con alcuni piatti di pesce, si sposa bene con formaggi o pasticcini di carne e può anche servire come contorno.

Attualmente, ci sono molte opzioni su come cucinare l'adjika per l'inverno con il rafano. Abbiamo selezionato per te le migliori ricette. Oggi condivideremo i segreti per creare un vero adjika. Notiamo subito che con la maggior parte delle ricette, come si suol dire, dovrai armeggiare, ma il risultato vale il tempo e lo sforzo spesi.

Adjika crudo con rafano e aglio per l'inverno

I pomodori sono la base della ricetta, quindi ne prepariamo subito una quantità sufficiente. Anche per cucinare avrete bisogno di peperoni dolci e amari,qualche testa d'aglio, radice di rafano, sale, ovviamente, e zucchero. E per mantenere l'adika il più a lungo possibile, utilizziamo il 9% di aceto.

Cucinare

Iniziamo a cucinare l'adjika dai pomodori con il rafano per l'inverno lavando pomodori e peperoni. Puliamo il peperoncino bulgaro e l'amaro caldo dai semi e lo mandiamo al tritacarne insieme ai pomodori. Anche la radice di rafano viene sbucciata e fatta scorrere attraverso un tritacarne.

Come sai, il rafano è una radice molto caustica, i tuoi occhi non diranno "grazie", quindi prima di inviarlo al tritacarne, metti un sacchetto di plastica sul collo. La radice di rafano macinata in questo caso cadrà immediatamente nello spazio chiuso e non causerà irritazione delle mucose. Dal sacchetto, trasferirlo rapidamente sulla massa di pomodoro e mescolare accuratamente. Inoltre, non dimenticare di strofinarti gli occhi o di toccarti il viso mentre lavori con il rafano macinato.

Non resta che tritare l'aglio. Questo può essere fatto con un tritacarne, una grattugia o uno spremiaglio. Salare a piacere e aggiungere lo zucchero. Non c'è un numero esatto di ingredienti in questa ricetta, dal momento che ogni casalinga prepara l'adjika con il rafano per l'inverno secondo i suoi gusti. A qualcuno piace una versione più dolce, mentre altri, al contrario, preferiscono un gusto vigoroso e bruciante del pezzo.

L'aceto in questa ricetta è necessario non solo per prolungare la vita del cibo in scatola, ma anche per ripagare l'eccessiva piccantezza che dà la radice di rafano. Variando la quantità di aceto, puoi cambiare la piccantezza di adjika.

Non richiede adjika crudo con rafano per l'invernocucinando. Sterilizziamo semplicemente i barattoli, disponiamo il prodotto finito e giriamo. È meglio usare coperchi di latta sterilizzati. Le banche non hanno bisogno di essere capovolte. Basta metterli via per la conservazione.

Ricetta adjika bollita con rafano per l'inverno

La prossima ricetta per una deliziosa preparazione per l'inverno si chiama anche "adjika", ma alcune casalinghe usano spesso un nome diverso: "rafano". Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Pomodori - circa un chilogrammo (scegli il più carnoso e succoso).
• Peperone grande per insalata - una decina di pezzi (400-500 g).
• Un paio di peperoncini piccanti.
• Aglio - 100g
• Zucchero - 50g
• 150 ml di aceto al 9%.
• Sale.
• Radice di rafano (grattugiata dovrebbe produrre 150 g).
• 200 ml di olio vegetale.

Processo di cottura

Per cominciare, come al solito, preparate le verdure. Laviamo i pomodori, togliamo la pelle e la partizione bianca interna dall'aglio, sbucciamo i peperoni dai semi e puliamo accuratamente la radice di rafano. Le verdure dovranno essere tagliate a pezzetti in modo che il frullatore (ovvero lo useremo in questa ricetta) sarà più facile macinarle. Macinare tutte le verdure in una massa omogenea, aggiungere la giusta quantità di zucchero semolato, olio vegetale e sale.

Si consiglia di cucinare l'adjika con il rafano per l'inverno secondo questa ricetta in una casseruola dal fondo spesso. Mettiamo a fuoco medio. comenon appena la massa inizia a bollire, la riduciamo immediatamente e cuociamo l'adjika a fuoco basso per un'ora. Non dimenticare di mescolare per evitare che bruci dal fondo. L'aceto viene aggiunto alla fine della cottura, quando mancano circa cinque minuti all'ora stabilita per spegnere il fuoco.

A causa della cottura, l'adjika diventa denso e molto profumato. Disponiamo lo spuntino in barattoli sterilizzati e giriamo con i coperchi di latta. Qui sarà già necessario capovolgere i vasetti, avvolgerli in una coperta e lasciarli riposare per dodici ore. Quindi puoi mettere via l'adjika per conservarlo nel seminterrato, nella dispensa o portarlo in cantina alla dacia.

Ajika alle erbe

Una ricetta molto insolita, ma popolare e amata da molte casalinghe: adjika con erbe aromatiche. Il metodo di preparazione e i componenti sono quasi gli stessi delle due versioni precedenti. Ma ci sono alcune manipolazioni segrete che distinguono l'adjika a base di erbe.

Di cosa è fatto questo adjika per l'inverno? Pomodori, rafano, aglio, peperone dolce, sale, aceto sono gli ingredienti principali. La differenza principale è che questa ricetta contiene erbe aromatiche: prezzemolo, aneto, coriandolo e in una quantità abbastanza grande.

Come cucinare

Tutte le verdure vengono pulite, lavate e tritate con un frullatore o un tritacarne. Ma le verdure devono solo essere tagliate e in pezzi abbastanza grandi. Pertanto, non solo verrà preservato l'aroma originale delle erbe, ma anche vitamine utili. Non è richiesta la cottura in questa ricetta. Salare la massa risultante, aggiungereaglio tritato, erbe aromatiche, zucchero e mescolare accuratamente. Lo stendiamo in barattoli, lo chiudiamo con normali coperchi di plastica e lo mettiamo in frigorifero per tre giorni.

Poi apriamo i barattoli, vi aggiungiamo la quantità necessaria di aceto, chiudiamo di nuovo i coperchi e li mettiamo in cantina o in dispensa per una conservazione a lungo termine. Le banche non hanno bisogno di essere sterilizzate e possono essere utilizzati coperchi, anche in nylon.

Fatti e suggerimenti interessanti

• L'adjika al rafano non è solo uno spuntino gustoso e profumato, ma è anche molto salutare. Il peperoncino e la radice di rafano “accelerano” il sangue, consentendo all'organismo di combattere le malattie cardiovascolari e la formazione di coaguli di sangue. Questo è un ottimo rimedio per il raffreddore.
• Adjika è stato inventato da specialisti culinari dell'Abkhazia, non della Georgia, come si crede comunemente. Nella patria di adjika, questa parola è tradotta come "sale aromatizzato".
• Gli ingredienti principali dell'antipasto non sono affatto i pomodori, come molti pensano, ma l'aglio e la radice di rafano. E adjika deve il suo colore infuocato non ai pomodori, ma al peperoncino piccante.



• Adjika è un ottimo modo per mantenere la salute degli uomini. I medici dicono che un uomo che vuole mantenere la sua vita sessuale in buona forma è semplicemente obbligato a mangiare uno spuntino piccante e profumato almeno un paio di volte al mese.
• Il contenitore più conveniente per il confezionamento di adjika - vasetti da 0,5 litri. Uno di questi vasetti è appena sufficiente per la cena di una famiglia.