2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Pensi che torneremo ai vecchi tempi in cui le persone mangiavano "al pascolo"? E qui non lo è. Devi solo apprezzare e utilizzare tutto ciò che Madre Natura ci offre. Dopotutto, a volte non c'è nemmeno bisogno di andare appositamente al mercato per le verdure e le erbe aromatiche coltivate per cucinare. E basta fare una passeggiata nella natura fuori città e fare scorta di erbe "vitaminiche" lì. In estate, questo non sarà difficile. Raccogli le foglie di quinoa per un'insalata rinfrescante o i giovani germogli di bardana per la marmellata. E piatti come zuppa di ortiche, cotolette di trifoglio, cocktail di acetosa, molti non lo sanno affatto. Fatti a volte verdi giorni di digiuno, saturando il corpo con l'energia dell'estate. Questo articolo si concentrerà sull'ortica, un'erba verde pungente.
Vantaggi dell'ortica
L'ortica contiene un'enorme quantità di sostanze utili, che vanno da vitamine, oligoelementi e terminano con proteine, vari acidi e amido. È molto significativo che ci sia più carotene che nell'olivello spinoso e persino nelle carote. E l'acido ascorbico contiene un volume doppio rispetto al ribes nero. Il "bruciore" dell'ortica aiuta a curare molte malattie, comedisturbi del fegato e delle vie biliari, disturbi mestruali, diabete mellito, emorroidi e molti altri. Si precisa che non va usato durante la gravidanza e chi soffre di tromboflebite e vene varicose, in quanto ispessisce il sangue. Oltre all'uso interno delle foglie, cioè la preparazione di vari piatti e il consumo di decotti di ortica, è ampiamente utilizzato per il trattamento esterno. Un'infusione forte sarà un ottimo rimedio per ustioni, ulcere e ferite e il dolore ai muscoli e alle articolazioni scomparirà dopo un bagno con una scopa di ortica. I decotti delle radici alleviano i problemi della pelle (acne, foruncoli, eruzioni cutanee).
Pretrattamento all'ortica
Ovviamente dovrai indossare dei guanti per raccoglierlo, altrimenti ti verranno fornite ustioni alle mani. Ma nei piatti, non aver paura del suo "bruciore". Nella zuppa di ortiche o nello stufato, cade cinque minuti prima della preparazione. Durante il processo di cottura, l'amarezza andrà via, ma rimarrà il sapore fresco. E quando prepari un'insalata, usa le foglie verdi scottate con acqua bollente o bollite per 2-3 minuti, quindi messe in acqua fredda. Vi invitiamo a preparare un rinfrescante primo piatto estivo: la purea di zuppa di ortiche. Contiene un set minimo di prodotti. Usandolo come base, puoi aggiornare la ricetta della zuppa con nuovi gusti grazie a ingredienti aggiuntivi. Lo spazio per l'immaginazione è enorme qui.
Zuppa di ortiche. Ricetta di cucina
1. Tritare finemente la cipolla (1 pz.) e soffriggere in una casseruola profonda con burro o olio vegetale.
2. Versare i cubetti di patate (5 pezzi) nel contenitore econtinuare a sbollentare per 5-7 minuti.
3. Aggiungere alle verdure foglie di ortica fresca (400 g), mescolare e versare 1 litro di brodo (pollo o maiale). La zuppa vegetariana di ortiche richiede acqua.
4. Dopo 10-15 minuti di cottura, spegnere il fuoco.
5. Dopo aver lasciato raffreddare leggermente, frullare la massa con un frullatore, salare e far bollire ancora.
6. Servire cosparso di noce moscata ed erbe aromatiche (aneto, prezzemolo). Molto spesso, soprattutto se la zuppa di ortiche non viene cotta con il brodo, il piatto viene decorato con mezzo uovo sodo. Goditi il profumo del verde!
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