Soan Papdi - un popolare dolce indiano: ricetta, recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Soan papdi è un dolce indiano che è un halva a strati a base di farina di ceci biologica, cotta nel burro chiarificato naturale, con l'aggiunta di spezie e noci. Viene venduto come dessert pronto ed è popolare non solo tra gli indiani, ma anche tra i viaggiatori.

Delicatezza orientale

Soan papdi è un dolce indiano tradizionale e amato. Sotto il nome familiare "halva" nell'afosa India, molti piatti dolci sono preparati con un'ampia varietà di prodotti inaspettati. I Soan papdi sono fatti esclusivamente con farina di ceci, questo è il suo ingrediente principale. Di conseguenza, una vera prelibatezza può essere ottenuta solo da un prodotto di qualità. Se non sai cosa cucinare delizioso per un tea party in famiglia, puoi tranquillamente affrontare la creazione di questo capolavoro culinario. Tuttavia, non importa se non hai tempo per cucinare una delizia a casa. Il soan papdi indiano può essere acquistato nei negozi orientali: il costo della dolcezza è basso e il gusto è eccellente.

Questo è interessante

A proposito, popolare indianoi dolci si possono trovare in altri paesi dell'Asia meridionale: Nepal, Pakistan, Bangladesh. Soan papdi è solitamente di forma rettangolare, ma può essere tondo o addirittura traballante. In Asia, questi dolci vengono venduti per strada e attirano l'attenzione dei passanti, in particolare dei bambini.

Cos'è questo?

L'halva indiano di ceci non contiene uova e grassi animali. Ecco perché è stato soprannominato "dolce vegetariano" o addirittura "vegano". Soan papdi contiene i seguenti ingredienti: farina di ceci, zucchero, farina di frumento, latte, cardamomo, burro chiarificato.

La consistenza di una prelibatezza indiana ricorda l'halva, solo più morbida e tenera. Ecco perché nelle recensioni di soan papdi puoi trovare una descrizione come "si scioglie in bocca". Un dolce indiano con un lungo retrogusto e un pizzico di cardamomo.

L'halva indiano viene venduto in scatole da 250 grammi, a volte con pistacchi e cocco.

Domatore della passione

La ricetta dei Soan papdi è apparsa in tempi antichi. I maghi orientali vissuti diversi millenni fa usavano l'halva nella loro pratica. La dolcezza è stata usata per cambiare la politica statale, rafforzare il potere e cambiare le dinastie dominanti. Il dolce prodotto, come credevano i maghi, contiene una potente energia che può influenzare le persone.

Nel tempo, le antiche ricette del potere sono svanite in secondo piano e l'halva è diventata nota come la "delicatezza dell'amore". È stato anche chiamato "medicina permente.”

Nell'antico Iran, halvah era usato per trattare la "follia della passione". Come dice la famosa leggenda persiana, hanno cercato di guarire un giovane di nome Majnun, che era pazzo d'amore, con halva con olio di rosa, ma "non voleva essere curato".

Inoltre, halva era usato non solo per buoni scopi, ma fungeva da forte incantesimo d'amore. Ecco perché i produttori di halva in Iran sono ancora chiamati maghi fino ad oggi.

L'Halva preparato dai maestri del loro mestiere non ha solo un sapore magico, ma anche proprietà magiche, secondo gli iraniani. A proposito, se l'halva iraniano raffredda la mente e i sentimenti, allora quello turco, al contrario, eccita la passione e in grandi quantità può persino offuscare la mente.

Purtroppo, il vero halvah iraniano o turco, fatto a mano da artigiani, e non in un'impresa industriale (le proprietà dell'halva si deteriorano lì), è un prodotto che non è così facile da ottenere.

Cosa cucinare delizioso per dessert? Prova a creare la tua dolcezza indiana e "innamorati" di tutti quelli che ti circondano!

Soan Papdi: Ricetta del dolcetto

Dolci indiani delicati e che si sciolgono in bocca possono essere preparati anche a casa. Resta solo da fare scorta di tempo e cibo.

Ci serve il seguente elenco di ingredienti:

• una tazza e mezza di farina di ceci;
• una tazza e mezza di farina di frumento;
• 300 grammi di burro chiarificato;
• 3 tazze di zucchero;
• 2 tazze d'acqua;
• 3 cucchiai. l. latte;
• un cucchiaino di cardamomo macinato;
• 3cucchiai di chargamaz (miscela di semi di zucca, mandorle e melone - muschiati e semplici.

Come si fa l'halva di ceci indiani

Inizia setacciando insieme la farina di frumento e di ceci.

• Scalda il burro chiarificato in una padella dal fondo spesso.
• Cospargere la farina setacciata e friggere fino a doratura.
• Togli dal fuoco per far raffreddare leggermente il composto. Deve essere mescolato di tanto in tanto.
• Allo stesso tempo, preparate lo sciroppo con acqua, zucchero e latte.
• Porta lo sciroppo a 3 tazze.
• Prendi un filo sottile per il test. Per fare questo, prima raffredda un po' di sciroppo e prova ad allungarlo tra le dita in un filo sottile.
• Se lo sciroppo è troppo liquido, fallo bollire per ottenere il risultato desiderato.
• Versare tutto lo sciroppo risultante nella farina fritta.
• Sbatti bene con una forchetta grande per ottenere fili lunghi e sottili.
• Spalmare su una superficie unta e stendere con cura in uno strato sottile.
• Cospargete sopra con cardamomo macinato e semi di chargamaz, premeteli leggermente con il palmo della mano.

Raffredda la prelibatezza, tagliala a quadrati. Ognuno di loro è avvolto in un film e conservato in un contenitore ermetico. Buon tè a bere!

Un altro metodo di cottura

Se non hai ancora provato il soan papdi, sarà difficile capire la riverenza che chi l'ha assaggiato una volta prova per la prelibatezza. Immergiti nell'atmosfera dell'unica e misteriosa India con la preparazione di questa prelibatezza. chiama tuttifamiglia per aiutare!

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di farina di frumento premium;
• 1 chilogrammo di farina di piselli (ceci);
• 2,5 litri di burro chiarificato fuso;
• 2 chili di zucchero semolato;
• 100 ml di aceto (può essere sostituito con mezzo cucchiaino di acido citrico sciolto in acqua);
• mezza tazza di uvetta imbevuta d'acqua;
• mezza tazza di mandorle.

Cucinare

Per prima cosa, scaldare il burro chiarificato, aggiungere entrambi i tipi di farina, friggere il tutto per 10 minuti, mescolando continuamente (non lasciare che si formino grumi).

• Successivamente, devi far bollire l'acqua e sciogliervi lo zucchero. In re altà, questo è il nostro sciroppo. La sua consistenza dovrebbe assomigliare a un filo di allungamento. Far bollire lo sciroppo per 15 minuti, aggiungendo gradualmente l'aceto (o acido citrico) ogni cinque minuti.
• Dopo 10 minuti, aggiungi 100 ml di ghee mentre il nostro sciroppo cuoce. Successivamente, è necessario ungere una grande teglia con olio.
• Se dopo 15 minuti lo sciroppo ha acquisito la consistenza di un filo elastico, devi toglierlo dal fuoco e versarlo nella teglia preparata.
• Attenzione, lo sciroppo è caldo! È necessario abbassare il vassoio dello sciroppo in acqua fredda per raffreddare. Girando la teglia, fate raffreddare la massa e formate prima.
• Dopo pochi minuti, lo sciroppo si trasformerà in una massa viscosa che deve essere impastata.

Successivamente, devi trasferire il caramello raffreddato in un grande contenitore (teglia o bacinella), unto con burro fuso.

Avrai bisogno di aiuto qui. Il fatto è che occorrono 3-4 persone per impastare il caramello. A causa di questo allungamento, acquisisce una struttura filiforme.

• Successivamente, impastare allo stesso modo il composto di farina e burro fritti.
• L'ultimo passaggio è impastare a mano per rendere l'impasto più uniforme.
• Dividi l'impasto finito in quattro parti. Distribuire uniformemente le scaglie di mandorle e l'uvetta sulla teglia. Successivamente, è necessario riempire il vassoio con l'impasto, coprirlo con polietilene alimentare, livellare il composto esercitando una forte pressione, in modo che la massa si compatti uniformemente.

Successivamente, devi lasciare una sorpresa per un'ora. Quindi lo tagliamo a quadratini, rombi e così via a piacere.

Recensioni

Coloro che hanno la fortuna di provare soan papdi ne sono entusiasti.

Vero, dicono che questa prelibatezza non assomiglia affatto al nostro halva, tranne che in apparenza, e la sua consistenza è più delicata. Naturalmente, è più facile acquistare questo dolce al negozio che impastare da soli la struttura filiforme dell'halva indiano.

Prima di tutto, gli acquirenti notano il piacevole design delle piccole scatole sigillate, che, tra l' altro, sono sufficienti per più di un tea party.

Anche se si suppone che il soan papdi abbia un sapore di nocciola, le persone riferiscono un sapore di conifere. Il dessert è caratterizzato da moderata dolcezza e sazietà. Una scatola di dolci (250 grammi) costa circa 300 rubli. Potrebbe non essere la prelibatezza più economica, ma provalane vale sicuramente la pena.

A proposito, i clienti soddisfatti notano la naturalezza del prodotto e dicono che dopo non c'è pesantezza allo stomaco, come accade dopo il normale halva.