Come fare la focaccia indiana?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per gli indù, il pane fa parte della loro cultura. È amato, rispettato e generalmente trattato con grande rispetto. Vale la pena notare che il pane in questo paese è la famosa focaccia indiana.

Tipi di pane

La cucina indiana è molto varia, quindi anche un prodotto così semplice come il pane, ne esistono di diversi tipi. Le focacce indiane più famose:

• 

  puri,

• chapati,
• travi,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

Nella cucina nazionale ci sono decine di modi e opzioni differenti per la loro preparazione. Ogni donna in India dovrebbe sapere come cuocere il pane. Inutile dire che non è un compito facile. Per prima cosa devi sapere che la focaccia indiana è composta principalmente da alcuni tipi di farina:

• maida (grano tenero finemente macinato),
• atta (grano duro grosso),
• riso,
• fagiolo.

Per tuttiprodotto utilizza una farina specifica. Questo ne determina ulteriormente l'aspetto e il gusto. Ci sono anche delle regole che regolano come, quando e con cosa bisogna mangiare determinate torte. È interessante notare che gli indiani a volte usano il loro pane insolito come posate originali. Questa abitudine è stata preservata tra molti popoli orientali.

Regole di cucina di base

Di solito le torte indiane vengono cotte in teglie profonde, su lamiere calde, in un forno di terracotta o in un'enorme padella. Ogni tipo di pane ha il suo metodo specifico. E il processo di preparazione di alcuni di essi assomiglia a un vero rituale. Ad esempio, l'impasto per i "rumali roti" viene steso prima con il mattarello e poi con le mani, rigirandolo delicatamente all'aria. Il risultato è una billetta rotonda molto sottile di diametro piuttosto grande. Probabilmente da qui il nome di questa torta. Dall'hindi, la parola "rumali" è tradotta come "fazzoletto". In effetti, risulta molto simile. Un tale "fazzoletto" viene messo su una padella capovolta e cotto a fuoco basso. Non è difficile eseguire questa procedura, poiché l'impasto per queste torte, di regola, è molto morbido ed elastico. Praticamente vola nell'aria, quindi, come una pellicola sottile, si sovrappone alla padella e cuoce in pochi minuti.

Buste a sbuffo

Tutti possono provare a cucinare torte indiane a casa. Puoi scegliere qualsiasi ricetta. Tutto dipende dal gustocucinare. Prendi, ad esempio, la "paratha" croccante. Per preparare l'impasto avrai bisogno di:

• 300 grammi di due gradi di farina di frumento (200 grammi di macinatura grossolana e 100 grammi di macinatura fine),
• un cucchiaino di sale,
• 150 millilitri di acqua (necessariamente calda),
• un paio di cucchiai di burro fuso.

Processo di cottura:

1. Versare tutta la farina in una ciotola ampia.
2. Aggiungere olio e strofinare bene il cibo.
3. Aggiungere piano piano gli altri ingredienti, impastare l'impasto, coprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo maturare per 25-30 minuti.
4. L'impasto finito viene diviso in più parti uguali, ognuna delle quali viene arrotolata in uno strato.
5. Ingrassare il pezzo risultante con olio e piegarlo a metà.
6. Ripeti questa procedura di nuovo.
7. Il semilavorato preparato viene accuratamente arrotolato con un mattarello, messo su una padella molto calda e fritto bene da entrambi i lati.
8. Quindi spennella di nuovo lo strato superiore con olio. Dopodiché, la torta si gonfierà un po'.
9. Giralo e fai lo stesso con il secondo lato.

Ora puoi servire torte indiane dorate. La ricetta prevede di mangiarli caldi. E se gli ospiti sono in ritardo, meglio avvolgerlo con un panno per un po' in modo che il prodotto rimanga caldo.

Palla di pasta

Puri - Le focacce indiane a forma di palla sembrano davvero impressionanti sul tavolo. È facile cucinarli. Per fare questo, devi avere i prodotti più semplici al ritmo di: per un bicchiere di farina - ½ bicchiere d'acqua, tèun cucchiaio di olio vegetale e mezzo cucchiaino di sale.

E devi cucinare come segue:

1. Mescolare farina e sale.
2. Aggiungere acqua e lavorare un impasto abbastanza denso.
3. Versare l'olio e mescolare ancora bene.
4. Coprire l'impasto finito con pellicola trasparente su tutti i lati e lasciarlo in pace per 30 minuti.
5. La massa matura viene divisa in parti, ognuna delle quali viene arrotolata in un panino e poi schiacciata con un mattarello.
6. In una padella, portare ad ebollizione l'olio vegetale. In alternativa, adagiarvi le torte e farle rosolare da entrambi i lati, rigirandole delicatamente con una schiumarola. Ci dovrebbe essere abbastanza olio in modo che i pezzi siano completamente ricoperti da esso, cioè fritti.

Dopo pochi minuti, puoi tranquillamente stendere i "puris" già pronti su un tovagliolo. Le focacce indiane di questo tipo sono perfette come colazione abbondante. Ed è meglio servire le verdure stufate come contorno.

Ricetta facile per il tuo pane preferito

Il più popolare tra la popolazione è ancora il "chapati" di focaccia indiana. E questo nonostante contenga solo acqua e farina. Anche il sale viene aggiunto solo a piacere. Ma questo non peggiora affatto la famosa torta. Può essere preparato a casa senza troppi sforzi. È solo necessario osservare il seguente rapporto di prodotti: per 160 grammi di farina integrale, è necessario prendere mezzo bicchiere (cioè 100 millilitri) di acqua.

Allora tutto procede secondo lo schema standard:

1. Impastare a mano dagli ingredienti preparatiImpasto. Coprilo da tutti i lati con un asciugamano e lascialo agire per mezz'ora.
2. Poi spolverate il pezzo con la farina e ripetete l'impasto.
3. Dividi l'impasto a caso in pezzi, arrotolali in una palla e poi appiattisci in una torta.
4. Cospargere di farina i semilavorati su entrambi i lati. Arrotolare delicatamente ciascuno in una torta sottile e più grande.
5. Scaldare la padella e adagiarvi sopra il pezzo da lavorare senza aggiungere olio. Friggere su entrambi i lati per 3 minuti fino a quando non compaiono le caratteristiche macchie marroni.

Il “Chapati” va consumato caldo, spalmato di burro. Le tortillas raffreddate possono essere utilizzate per fare panini ripieni.

Delicious naan

Secondo la gente del posto, sono le focacce naan indiane ad essere considerate le più deliziose. Sono preparati in modo molto semplice e non richiedono ingredienti squisiti. Quindi, l'elenco dei prodotti necessari: per 3 tazze di farina - 1 cucchiaio di olio vegetale (o altro grasso), lievito secco e zucchero, sale, 1 tazza di acqua e latte (o yogurt).

Sequenza di cottura:

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero in acqua tiepida e lasciare agire per 10 minuti.
2. Aggiungere gli altri ingredienti e impastare fino a ottenere un impasto morbido ma molto appiccicoso.
3. Infornare per la lievitazione a 35 gradi per un paio d'ore.
4. Dividi l'impasto finito in porzioni e lascialo sotto l'asciugamano per altri 30 minuti.
5. Metti gli spazi vuoti su una teglia, allungandoli ciascuno per la lunghezza.
6. Infornarefuoco massimo da entrambi i lati.

Il pane è morbido e soffice. Puoi cospargerla di condimenti e poi immergere i pezzi di una tale torta in una salsa appositamente preparata.

Pane ripieno

Le torte al formaggio indiane sono un altro tipo di pane nazionale. Esternamente, sono molto simili ai "khachapuri" georgiani. Ma la differenza si nota nel gusto. Per preparare un prodotto così specifico, avrai bisogno di: per 3 tazze di farina - 2 uova, un cucchiaino di zucchero e sale, un bicchiere di kefir, un cucchiaino di soda, 50 grammi di burro e formaggio a pasta dura, 15 grammi di olio vegetale.

Cucina:

1. 

   Metti il kefir, lo zucchero, la soda, il sale, 1 uovo e l'olio vegetale in un contenitore separato.

2. Aggiungere un bicchiere di farina e mescolare bene.
3. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto. Dovrebbe aderire un po' alle tue mani, ma non allargarsi.
4. Chiudi il contenitore con un coperchio e lascialo da parte per un po'.
5. Preparare il ripieno mescolando il formaggio grattugiato con l'uovo.
6. Ora stendete l'impasto a forma di salsiccia e dividetelo a caso in più parti.
7. Impasta ogni pezzo in una torta. Mettere il ripieno al centro e pizzicare i bordi a forma di sacchetto.
8. Srotolare di nuovo lo spazio vuoto in modo che il ripieno sia distribuito uniformemente all'interno.
9. Far soffriggere in una padella con un coperchio in olio vegetale.

Il prodotto finito viene leggermente oliato per rendere la torta più morbida.

Segreti di cucina

Nontutti hanno l'opportunità di andare in India e assaggiare il vero pane nazionale lì. Nessun problema. Esperti esperti ti dicono come cucinare la focaccia indiana in una tipica cucina casalinga. Ad esempio, "paratha" indiana con patate. Come sapete, la maggior parte degli indiani sono vegetariani, quindi questa ricetta è molto gradita. Per lavoro avrai bisogno di:

• 1,5 tazze di farina,
• 4 patate,
• ½ tazza di acqua bollente,
• mezzo cucchiaino di sale,
• 2 cucchiai di olio vegetale,
• mazzo di verdure (cipollotto, aneto e prezzemolo),
• un po' di aglio e pepe nero macinato.

Produrre paratha vegetale è facile. Per fare ciò, hai bisogno di:

1. Mescolare il sale con la farina, versare l'olio e poi, aggiungendo gradualmente l'acqua, impastare. Il risultato dovrebbe essere un panino elastico. Mettilo da parte per 20 minuti.
2. Lessare le patate. Durante questo tempo, tritare le verdure. Collegare i componenti insieme fino a formare una massa omogenea. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di aglio tritato.
3. L'impasto viene diviso in pezzi, ognuno dei quali viene arrotolato in uno strato sottile.
4. Metti il ripieno al centro di ogni foglio e piegalo in una busta. Poi stendetela con un mattarello in una torta.
5. Far soffriggere gli spazi vuoti in una padella.

Gli indiani vegetariani "paratha" di solito mangiano con salsa piccante.