Pesce bianco: tipologie, nomi, caratteristiche di cottura e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pesce bianco è uno degli alimenti più salutari. È venduto liberamente nei mercati e nei negozi. Molte casalinghe spesso cucinano solo il nasello di questo tipo di pesce. Ma ci sono molti altri piatti deliziosi realizzati da diversi rappresentanti di questa classe.

La carne di questi pesci si distingue per le sue qualità dietetiche. È facilmente digeribile e contiene molti oligoelementi e vitamine.

Nomi dei pesci bianchi

Prima di iniziare a descrivere le ricette, devi prima familiarizzare con l'assortimento che può essere utilizzato per i piatti. Quasi tutti hanno sentito questi nomi di pesce bianco, ma poche persone sanno che dagli abitanti elencati del mondo sottomarino puoi cucinare cibi deliziosi e originali. Questo è:

• passera;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• basso a strisce.

Molte casalinghe incontrano questi rappresentanti in vendita nei grandi negozi, ma non rischiano di comprarli, perché non capiscono bene come faccianocucinare.

Merluzzo al formaggio

Questo tipo di pesce bianco non è popolare in Russia. Ciò è dovuto al fatto che non vive alle nostre latitudini ed è più costoso dell'acqua dolce. Tuttavia, i suoi piatti sono gustosi e salutari.

Il merluzzo ha una carne densa che non si sfalda durante la cottura. Questo pesce bianco è meglio cotto al forno.

Per cucinare è necessario scongelare 4 pezzi. filetto di merluzzo e sciacquare bene. Controlla le ossa, se ci sono, rimuovile. Ungete una teglia con il burro.

Mettere il filetto di pesce bianco sul fondo. 200 g di formaggio (preferibilmente cheddar) grattugiare su un grande accessorio. Mescolare con esso 1 cucchiaio. l. Senape francese e 5 cucchiai. l. crema a basso contenuto di grassi. La salsa è salata. Puoi anche aggiungere del pepe nero macinato a piacere.

Questo condimento viene versato sul pesce nella forma e cotto in forno preriscaldato a 200°C. Dopo 20-25 minuti, il piatto sarà pronto. Viene servito solo caldo.

merluzzo in umido

Questa ricetta tornerà sicuramente utile per le persone che sono a dieta. Ed è anche appropriato nel menu delle pappe.

Per prepararlo, devi preparare:

• 0,5 kg merluzzo;
• 2 pz. bulbi e carote;
• pomodoro fresco;
• olio vegetale;
• farina;
• spezie.

È meglio non usare il filetto per questa ricetta. Perché durante la stufatura, le fette possono perdere la loro forma. Il pesce deve essere privato delle pinne e lavato bene all'interno.

Lei viene tagliata a pezzidi medie dimensioni. Sono ben lubrificati con sale, pepe e olio vegetale. Per la piccantezza, il pesce può essere spruzzato con un po' di succo di limone. Poi mette da parte per marinare.

A questo punto, la cipolla viene tagliata a cubetti e le carote a listarelle. Le verdure vengono inviate in una padella con olio vegetale e s altate fino a renderle morbide. Il pomodoro tritato finemente (sbucciato) viene aggiunto qui.

L'intera massa viene stufata per altri 5 minuti. Quindi il pesce va alla salsa. Se lo desideri, puoi anche aggiungere delle spezie al piatto. La padella è coperta con un coperchio e il contenuto viene stufato per altri 20 minuti. Prima della posa, puoi infarinare il pesce.

Baccalà al forno

Ci vorranno non più di 30 minuti per la cottura e il gusto di questo pesce bianco sarà molto delicato. La ricetta tornerà sicuramente utile alle massaie che, dopo il lavoro, vogliono coccolare la propria famiglia con un piatto sano e originale.

Per la cottura è necessario sciacquare e togliere le pinne a un pesce. Sciacquare bene all'interno. Quindi, con un coltello affilato, vengono praticati dei tagli su entrambi i lati. La carcassa è ben unta con sale e pepe nero e cosparsa di succo di limone.

Le fette sottili di spicchi d'aglio vengono poste nelle incisioni. Un mazzetto di verdure viene tritato finemente. Il pesce è avvolto in un foglio e attorno ad esso si forma un piccolo bordo. I verdi sono posizionati qui.

Questo disegno viene steso su una teglia e inviato al forno per 30 minuti. Periodicamente, il pesce viene versato con il succo, che scorre nella carta stagnola.

Passera asiatica

Questo pesce di carne bianca hanon solo non la solita forma, ma anche un gusto straordinario. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• passera (1 pz.);
• 3 uova;
• 100 g di riso;
• 2 cucchiai. l. amido;
• 2 cucchiai. l. ketchup;
• 2 cucchiaini zucchero.

E include anche pepe bulgaro (1 pz.), cipolla, aglio e radice di sedano. Il piatto contiene anche un ingrediente molto insolito: l'ananas (70 g). E devi anche preparare un mazzo di verdure, zenzero e coriandolo.

Lo schema di cottura è il seguente.

1. Da quattro a cinque spicchi d'aglio e 1 piccola radice di zenzero tritati con un coltello.
2. Cipolla, sedano e peperoni tagliati a listarelle.
3. L'olio vegetale viene versato in un wok di ghisa e si scalda bene. Solo dopo vengono disposte le verdure preparate.
4. Dopo 5 minuti, l'ananas tagliato a dadini viene aggiunto al wok.
5. La massa viene fritta per 10 minuti, quindi vengono versati 200 ml di acqua. Ketchup, zucchero, 1 cucchiaio. l. aceto e 2 cucchiai. l. salsa di soia.
6. Uno o due spicchi d'aglio vengono tritati con un pezzetto di zenzero. Vanno in un' altra padella. Dopo 2-3 minuti, il riso bollito viene versato nello stesso posto.
7. Ora l'intera massa viene spostata di lato e 1 uovo viene spinto nello spazio libero. Quando è coperto da una pellicola, va mescolato con il riso.
8. Ora le verdure tritate finemente e 2 cucchiai. l. salsa di soia. Il contenuto della padella viene fatto sobbollire fino a quando il liquido non evapora.
9. Il pesce viene suddiviso in filetti. Ogni parte viene tagliata a fette di media grandezzadimensione. Sono immersi in una piccola quantità di succo di zenzero. Per prepararlo, è necessario grattugiare la radice e spremere il liquido attraverso una garza. Questa marinata aiuterà a sbarazzarsi dell'odore del pesce.
10. 2 uova e amido vengono sbattuti in un piatto con una forchetta. Le fette di pesce bianco vengono infarinate, quindi in questa miscela e fritte in una padella calda fino a cottura.

Pesce servito con riso piccante e salsa cotta nel wok.

Passera fritta

Questa ricetta è abbastanza facile da realizzare. È necessario acquistare 2-3 pezzi. platessa. Il pesce è ben pulito, le pinne vengono rimosse. Quindi si taglia la cresta e si forma il filetto. La carcassa rimanente viene tagliata a fette medie.

I pezzi vengono immersi nel latte per 30 minuti. Pertanto, la carne eliminerà l'odore estraneo e diventerà tenera. Le fette vengono quindi ricoperte di farina e fritte fino a renderle croccanti in olio vegetale.

A questo punto, puoi iniziare a preparare la salsa. Per lui vengono fritti un mazzetto di cipolle verdi, tritate finemente, e 2 spicchi d'aglio spremuti con una pressa. Quindi si aggiunge la panna (200 ml) alla miscela.

Le fette di pesce vengono versate con il condimento pronto e servite calde in tavola.

Nasello nelle zucchine

Questo pesce bianco marino può essere secco e insapore se cucinato in modo errato. Una ricetta per il nasello nelle zucchine aiuterà a evitare un simile errore.

Per prepararlo devi togliere le pinne a 3 pesci e fare un filetto. Le ossa grandi sono usate per fare il brodo. Per lui è necessario in una casseruolametti 30 ml di acqua sul fuoco e invia lì tutti i ritagli del pesce. Per il gusto, puoi aggiungere alloro e sale.

Ogni filetto viene tagliato in 3-4 fette. Sono cosparsi di sale e pepe. Quindi arrotolato nella farina e fritto su entrambi i lati in olio vegetale. A questo punto, è necessario lavare 2 zucchine medie e tagliarle per il lungo in piatti non più spessi di mezzo centimetro.

Ogni fetta è imbrattata su un lato con ketchup mescolato con spicchi d'aglio schiacciati. Una fetta di pesce viene attorcigliata in un piatto di zucchine: si ottiene un piccolo rotolo. Ciascuno è tenuto insieme con uno stuzzicadenti.

La carta da forno si stende su una teglia e unta con un po' di olio vegetale. Tutti i rotoli sono disposti qui e vengono versati 150 ml di brodo di pesce. Il formaggio a pasta dura (150 g) viene strofinato su un beccuccio sottile e cosparso sulla parte superiore del piatto.

La teglia viene inviata al forno per la cottura ad una temperatura di 180°C per mezz'ora. Prima di servire, gli involtini vengono cosparsi di erbe aromatiche tritate.

Torte di pesce

Questo piatto è facile da preparare e si abbina bene a qualsiasi contorno. Per prepararlo è necessario macinare 0,5 kg di nasello macinato con un tritacarne o tritarlo con un frullatore.

Le patate (3 tuberi medi) lessate senza sbucciarle e fatele raffreddare. Tritare la cipolla in un cubo medio e soffriggere in olio vegetale con sale e pepe nero. Tagliate finemente un mazzetto di verdure. Le patate vengono sbucciate. Tutti questi ingredienti vengono passati anche attraverso un tritacarne.

Impastato da tutti gli ingredienti carne macinata con l'aggiunta di un uovo. Da esso si formanocotolette inzuppate nel pangrattato. Poi vanno in frigorifero per mezz'ora.

Le cotolette vengono fritte in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Quindi la padella viene coperta con un coperchio e il piatto è pronto a fuoco minimo.

Deliziosa zuppa irlandese

Questo paese è famoso per i suoi piatti di pesce. La sfumatura è legata alla posizione geografica dell'Irlanda e alla pesca industriale del pesce bianco e non solo. Questo primo piatto viene preparato sulla base di due tipi contemporaneamente: nasello e halibut.

La ricetta utilizza anche le cozze sbucciate (100 g). Il filetto di halibut (200 g) e 1 pesce di nasello vengono scongelati. Le alette e le strisce nere interne vengono rimosse da esse. Poi si mette sul fuoco una pentola d'acqua e lì si mandano tutti i pesci. Anche metà della cipolla viene posizionata qui.

Dopo l'ebollizione, il pesce dovrebbe cuocere per 20 minuti. Quindi va d'accordo con le cozze, e il brodo viene filtrato e riportato al fuoco. La metà rimanente della cipolla viene tagliata a cubetti e fritta in olio vegetale insieme a carote grattugiate.

Le patate (3 pz.) vengono sbucciate e tagliate a cubetti medi. Lui, insieme alla frittura, va al brodo. Dopo che la patata è cotta, la metà viene estratta e schiacciata con una forchetta in un piatto con l'aggiunta di aneto tritato (3-4 rametti) e 150 ml di panna.

Questa massa viene inviata alla zuppa insieme a cozze e pesce. Da esso, devi prima rimuovere le ossa rimanenti. La zuppa viene cotta per altri 10 minuti.

Nelma leggermente salato

Questa specie è classificata come un pesce rosso e bianco. Ma questo è solo nel piano culinario. Perché ufficialmente appartiene alla famiglia dei salmoni e di solito sono chiamati rossi.

Nelma non ha un colore così ricco, quindi non può essere attribuito a una specie specifica. Ma in compenso ha un gusto insolito ed è ideale per la salatura in molti modi.

Un pesce viene pulito e tagliato a metà senza la spina dorsale. Anche tutte le ossa grandi vengono rimosse con una pinzetta. Una pellicola trasparente è stesa sul tavolo. Su di esso viene versato uno strato di sale grosso. Qui vengono poste anche foglie di alloro, alcuni piselli di pepe e cosparsi di bianco macinato.

Il filetto di pesce con la pelle rivolta verso il basso è disposto su tutte le spezie. Dall' alto è ancora cosparso di sale. Il pesce è avvolto in un film in modo che il filetto si trovi uno sopra l' altro. Quindi viene messo in una ciotola capiente e inviato per un giorno in frigorifero sul ripiano inferiore. Al momento di servire, togliere il sale e le spezie in eccesso dal pesce.

Filetto di Telapia con verdure

Questo piatto può essere preparato con qualsiasi filetto di pesce bianco. Ma la telapia ha un gusto delicato, quindi questa combinazione sarà la più vincente con le verdure al forno.

Per la sua preparazione occorrono 3-4 filetti. Si scongelano e si sciacquano bene. Quindi il pesce viene spalmato di sale e delle eventuali spezie che la padrona di casa usa per preparare i piatti fatti in casa.

Le carote vengono strofinate su un grande beccuccio e le cipolle vengono tagliate a cubetti. Le verdure vengono fritte in olio vegetale con l'aggiunta di 1-2 spicchi d'aglio schiacciati.

Poi metà di lorodisposto in fondo al modulo. Il filetto viene inviato sopra. Su di esso vengono adagiate fette di pomodoro fresco e olive. Il resto della frittura viene versato sopra.

Il modulo viene mandato in forno per 20 minuti ad una temperatura di 180°C. Potete servire il piatto con qualsiasi contorno. Questo pesce bianco è succoso e piccante quando viene cotto al forno.

Buon appetito a tutti!