Mele imbevute con senape: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tutti sanno che le mele possono mantenersi fresche fino a metà inverno. Ma per questo è necessario scegliere varietà speciali e seguire determinate regole di conservazione. Se non hai questa opportunità, ti suggeriamo di provare a preparare le mele in salamoia con la senape. La ricetta può contenere vari prodotti. Ma in linea di principio, non sono niente di speciale. La cosa principale è che una tale prelibatezza risulta essere molto gustosa e anche utile. Dopotutto, la caratteristica principale delle mele in salamoia è la conservazione di tutte le proprietà utili a causa della mancanza di trattamento termico.

Diversi modi di urinare

Ci sono molte ricette per urinare le mele. Le più deliziose sono solitamente le mele in un barile. Ma il modo più semplice è urinare le mele in una vaschetta di crauti. Già in 7-14 giorni, le mele diventeranno incomparabili.

Ci sono molti modi diversi di cucinaremele sottaceto con senape. Le ricette possono contenere o meno spezie, ma l'importante è scegliere il giusto tipo di frutta. È necessario utilizzare mele di varietà tardive. Ad esempio, antonovka, anice, titovka, pepin. Inoltre devono essere di media grandezza, ben stagionati, senza alcun danno, non vermiformi o marci. Pertanto, ogni frutto dovrebbe essere attentamente controllato. Sarebbe un peccato se una mela marcia rovinasse l'intero ambasciatore. Se, durante la preparazione delle mele imbevute, vengono osservati tutti gli standard di cottura necessari, una tale prelibatezza rimarrà in cantina fino a maggio. Ma per quanto riguarda i ghiacciai, usarli ti fornirà la tua prelibatezza preferita fino al prossimo raccolto autunnale.

Ma siamo interessati a quei metodi di minzione che possono essere usati nelle nostre condizioni. Questi includono lo zucchero, la minzione acida e semplice. Per questa tecnica, le varietà dure di frutti non vengono urinate immediatamente, ma prima vengono lasciate invecchiare per circa due settimane. Indipendentemente dal metodo, il processo di minzione dura circa 30-40 giorni. Ma è necessario controllare periodicamente le condizioni delle mele, se necessario aggiungere acqua se le mele sono nude. È molto importante che ci sia sempre abbastanza salamoia. Ma dopo il periodo di minzione, puoi provare a servire le mele.

Minzione semplice

Se decidi di fare le mele in salamoia con la senape, la semplice ricetta che ti verrà ora descritta è solo per te. Avrai bisogno di:

• acqua - 9,5 l;
• m alto - 100 g;
• sale - 150 g;
• senape secca - 120 g;
• zucchero – 230g.

Laviamo accuratamente i frutti prima della deposizione. Copriamo il fondo e le pareti dei piatti con paglia di grano o di segale scottata con acqua bollente. Facciamo lo stesso tra i filari di mele. Lo strato di paglia dovrebbe essere di 0,6-1 cm Lo strato superiore dei frutti è anche coperto di paglia, versato con salamoia e messo sotto oppressione. Come puoi vedere, è molto facile preparare le mele in salamoia con la senape. Le ricette per la preparazione della salamoia sono ancora più semplici. Qui, nel nostro caso, è facile da preparare. Sciogliere sale, m alto, zucchero, senape in acqua bollente. Fresco e pronto per l'uso.

Come fare il m alto

Hai deciso di cucinare le mele in salamoia con la senape? La ricetta sopra descritta si basa sull'utilizzo del m alto. Che cos'è? Come cucinarlo? Quindi, dal m alto vengono germogliati chicchi di segale, frumento o orzo, che vengono pre-essiccati e macinati grossolanamente. E devi prepararlo in questo modo: prendiamo 200 g di farina da tali grani, diluiamola con una piccola quantità di acqua fredda bollita. Versare due litri di acqua bollente, difendere per 10-15 minuti e filtrare. Tale m alto viene utilizzato per 10 litri di salamoia.

Mele imbevute con senape

La ricetta prevede l'utilizzo, oltre alle mele, dei seguenti prodotti:

• zucchero - un cucchiaio;
• sale - 100 g;
• senape in polvere - tre cucchiai. l.;
• acqua - 10 l.

Prima di tutto, prepara la salamoia. Facciamo bollire l'acqua, vi sciogliamo sale e zucchero, diluiamo la senape, la lasciamo raffreddare. Prendiamo un contenitore adatto, poniamo un letto di paglia sul fondo. Con leiin assenza, si possono sostituire le foglie delle ciliegie o del ribes, ben prelavate. Mettiamo saldamente i frutti in una ciotola, versiamo la salamoia di senape, premiamo con oppressione. La salamoia dovrebbe coprire le mele, così come il cerchio di oppressione.

Mele imbevute con senape, ricetta per un altro ripieno

Questo ripieno è leggermente diverso da quelli descritti nelle ricette precedenti. Per cucinarlo, prendi:

• acqua - 10 l;
• zucchero -100-300g;
• sale - due cucchiai. l.;
• senape (secco) - due cucchiai. l.

L'acqua dovrebbe essere bollita con lo zucchero, fredda. Quindi mettere la senape e il sale, mescolare bene in modo che si sciolgano completamente. E puoi usare questa soluzione. Se lo si desidera, lo zucchero può essere sostituito con il miele, solo in questo caso deve essere assunto il doppio dello zucchero.

Mochennaya Antonovka

Consideriamo un' altra opzione, come cucinare le mele in salamoia. Antonovka con la senape urina così. Prendi:

• Antonovka - 5-6 kg;
• farina di segale - 200 g;
• acqua - due secchi (20 l);
• sale - un cucchiaio. l. per litro d'acqua;
• senape secca - un cucchiaio. l. (per litro d'acqua);
• miele (zucchero) - 300 g;
• paglia di segale - grappolo grande;
• foglie di ribes - 20 pezzi

Questa ricetta richiede 30 giorni per cuocere le mele. Dovrebbero essere conservati in un luogo fresco. Durante la prima settimana controlliamo costantemente il livello della salamoia e la aggiungiamo quando necessario. Allora come cucini?mele imbevute con senape a casa?

Per preparare lo sciroppo, mescolare la farina in acqua fredda (bollita). Quindi versare la miscela di farina con due litri di acqua bollente, mescolare accuratamente, difendere, filtrare. Successivamente diluire con acqua fredda, aggiungere zucchero, senape, sale.

Mettere le mele in un secchio sm altato (se c'è, poi in una vasca di legno) con i ramoscelli in alto. Copriamo tutti gli strati con foglie di ribes o paglia di segale. Quindi riempite di salamoia in modo che copra completamente le mele. Metti l'oppressione sopra il frutto.

Mele imbevute con chiodi di garofano e cannella

Offriamo anche mele in salamoia con senape, la cui ricetta, oltre agli ingredienti tradizionali, contiene chiodi di garofano e senape. Quindi, in questo caso, useremo:

• un chilo di mele;
• 10 foglie di ribes nero;
• 10 foglie di ciliegio;
• 1,5 litri d'acqua;
• un cucchiaino e mezzo. sale;
• circa 100 g di miele (sono 4 cucchiai);
• 0,5 cucchiaini semi di senape;
• 5 pz chiodi di garofano;
• 0,5 cucchiaini cannella.

Selezioniamo, secondo le regole di cui sopra, le mele. Lavali. Mettiamo i frutti con la coda in alto in una padella sm altata, in modo che si trovino il più vicino possibile l'uno accanto all' altro. Le foglie di ribes e ciliegia vengono lavate bene, spostiamo ogni strato di mele con loro. Per preparare il ripieno, metti l'acqua sul fuoco, aggiungi miele, sale, cannella, chiodi di garofano. Portare a bollore, togliere la schiuma che si forma il miele. Spegnere il fuoco, raffreddareper 15 minuti. Versare la salamoia calda sulle mele. Le mele imbevute saranno deliziose se sono completamente ricoperte dal ripieno.

Coprire le mele con un piatto, ma senza carico. È molto importante che le mele siano sempre sotto il ripieno e in nessun caso fuoriescano. Lasciamo la pentola con i frutti per tre giorni nella stanza. La temperatura ambiente li farà fermentare un po'. Poi li portiamo in una stanza fredda. Le mele imbevute saranno pronte in un mese e mezzo o due.

Un' altra versione di mele in salamoia con senape

Per preparare queste mele in salamoia con la senape, come al solito, selezioniamo mele prive di difetti, approssimativamente della stessa dimensione. Lavateli accuratamente. Questa ricetta permette di mettere a bagno la frutta in contenitori di legno, vetro e ceramica. È inoltre possibile utilizzare, se lo si desidera, fodere in polietilene alimentare. Tuttavia, non discutiamo che le più deliziose siano le mele in botti di legno.

Cucinare i seguenti prodotti:

• 10 kg di mele;
• ciliegia, foglie di ribes nero;
• dragoncello.

E per quanto riguarda il ripieno, sarà necessario:

• cinque litri d'acqua;
• 125 g di farina di segale;
• per la metà dell'art. l. senape, zucchero e sale.

Iniziamo! Prepariamo i piatti. Cuciamo una borsa lungo la larghezza del piatto con un margine di 20 centimetri di lunghezza da tessuto bianco naturale. Mettiamo la busta in un contenitore, rivestiamo il fondo con dragoncello (2 cm), foglie di ribes nero e ciliegie. Mettiamo le mele sulla lettiera in due file con i gambi in alto, poi uno stratoverdure, ancora mele e così via finché il contenitore non è pieno.

Preparare il ripieno. Diluire la farina di segale con l'acqua, aggiungere sale, senape, zucchero, versare acqua bollente, mescolare bene, chiudere il coperchio, lasciare raffreddare e infondere.

Versare le mele. Stringiamo e ruotiamo le estremità della borsa, mettiamo un cerchio con l'oppressione in cima. Proviamo quello che è successo, da qualche parte tra 40 giorni.

Conservazione di base delle mele in salamoia

Per ottenere mele in salamoia profumate di alta qualità con senape, prima, dopo aver versato una soluzione, devono essere installate in un luogo caldo (temperatura 15-20 gradi) e conservate per 5-7 giorni. Ciò è necessario per creare condizioni favorevoli in cui accelererà la fermentazione dell'acido lattico. Quindi vengono conservati in una stanza con un regime di temperatura di 0-5 gradi. Di norma, le mele possono essere consumate dopo 35-40 giorni. Ma ci sono ricette con una leggera deviazione da questo intervallo di tempo in una direzione o nell' altra.