I migliori piatti thailandesi: ricette e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina thailandese è un fenomeno straordinario, poiché i thailandesi sono riusciti a mantenere la piena identità della loro cucina nazionale, nonostante l'enorme influenza di India e Cina. Nel nostro articolo, vogliamo parlare dei piatti più famosi e popolari di questo fantastico paese.

Prodotti utilizzati dai thailandesi

I piatti thailandesi sono unici in quanto durante la loro preparazione viene utilizzata un'incredibile quantità di tutti i tipi di spezie. I peperoncini piccanti sono molto apprezzati e sono alla base di molti piatti. In generale, il cibo tailandese è molto piccante.

La base dell'alimentazione per i residenti di un paese esotico è il riso, che è considerata la principale cultura asiatica. Quasi tutti i piatti tailandesi contengono questo prodotto. Inoltre vengono utilizzate due varietà di riso: appiccicoso e bianco friabile. Il secondo si mangia con i cucchiai come contorno, e il primo viene arrotolato in palline, che vengono poi messe intere in bocca. S altare in padella con riso, zuppa acquosa, riso in agrodolce… L'elenco dei piatti di questo prodotto che i thailandesi cucinano è semplicemente infinito.

Ma una varietà di salse (di soia, di pesce) viene sempre servita in tavola con un contorno. Tuttavia, va notato che tailandesei pasti non sono solo riso. Si serve con verdure, pesce e carne.

Il prossimo prodotto più popolare dopo il riso può essere considerato la soia, che viene consumata in forma trasformata. Pasta, ricotta, salsa sono fatti da loro.

Molti piatti tailandesi sono a base di pesce. Vengono utilizzate principalmente specie d'acqua dolce, che si trovano nei laghi e nei torrenti locali. Deliziose zuppe e piatti principali sono preparati con pesce, avvolto in foglie di banana. Molto popolare in Thailandia e frutti di mare.

I thailandesi sembrano mangiare solo pesce. Ma in re altà non lo è. La loro dieta include anche la carne. Il più popolare è il maiale, il pollo (carne di qualsiasi uccello), da cui vengono preparati piatti semplicemente incredibilmente deliziosi.

Caratteristiche del cibo nazionale

Il cibo tailandese ha una particolarità. In Thailandia, il latte e tutti i tipi di latticini sono quasi completamente assenti. Gli stessi thailandesi non ne soffrono in alcun modo e li sostituiscono con crema di cocco e latte. Sono questi prodotti che arricchiscono il cibo locale di un gusto straordinario, difficile da riprodurre nelle nostre condizioni.

Il clima della Thailandia permette ai suoi abitanti di godere di frutti maturi tutto l'anno. Banane e papaia sono molto comuni qui. Ma frutti come rambutan, mangostano e mango compaiono solo di stagione, ma sono sempre in abbondanza.

Il cibo tailandese è molto insolito. La sua unicità sta nel fatto che è preparato con prodotti per noi molto insoliti e i metodi di preparazione sono insoliti. Pertanto, nela casa, riprodurre tali piatti non è facile, perché è necessario ottenere sapori speciali. Ma puoi ancora provare a cucinare i piatti più popolari.

Piatto di manzo

Il manzo tailandese è un'interpretazione completamente nuova di un piatto apparentemente familiare. Se offri questo cibo ai tuoi ospiti, saranno molto sorpresi e probabilmente chiederanno di più.

Il piatto risulta essere leggermente piccante e piccante, il che gli conferisce una certa piccantezza. Una miscela di salse e spezie conferisce alla carne familiare una svolta completamente nuova.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Filetto di manzo - 260g
2. Un lime.
3. Citronella - 20 g.
4. Cipollina all'aglio.
5. Verdure di coriandolo.
6. Un peperoncino.
7. Cipolla verde.
8. Basilico.
9. Brodo di pollo - 120 g
10. Salsa di soia - 15g
11. Zucchero di canna - 7g
12. Olio d'oliva - 12 ml.
13. Amido di mais - 12 g.

Cucinare il manzo

Il manzo tailandese viene cucinato con molte erbe aromatiche. La cottura dovrebbe iniziare con la preparazione del riso. Deve essere risciacquato accuratamente fino a quando l'acqua non è completamente limpida. Successivamente, il cereale può essere versato con acqua in un rapporto da 1 a 1,5 e inviato a cuocere a fuoco medio. Il riso è considerato pronto non appena tutto il liquido è evaporato.

Nel frattempo, puoi passare alla preparazione della carne. La carne deve essere marinata. Tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotola. Ora devi preparartimarinata: spremere il succo della citronella e tagliarne la polpa, aggiungere la salsa di soia e la metà esatta dell'amido preparato. La miscela risultante viene inviata alla carne.

L'aglio dovrebbe essere schiacciato e il peperoncino tritato finemente. Mescolare questi ingredienti e aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero e il succo di un quarto di lime.

Successivamente, devi tritare la cipolla verde e sciogliere l'amido rimanente nel brodo. Ora friggete la carne in una padella ben riscaldata per alcuni minuti, eliminando prima la citronella. Quindi aggiungere la salsa di ostriche (preparata da noi) e il brodo con l'amido nella padella. Mescolare tutti gli ingredienti e portare a bollore. Alla fine si aggiungono basilico e cipolla, dopodiché si toglie la padella dal fuoco.

Ora devi servire correttamente il piatto. Metti la carne di manzo sul riso bollito e decora con il coriandolo sopra.

Pad Thai

Vogliamo portare alla tua attenzione una ricetta per uno dei piatti più popolari e deliziosi in Thailandia. Il Pad Thai è composto da spaghetti di riso fritti (la sua larghezza è di circa mezzo centimetro) e salsa di tamarindo (agrodolce). Il secondo componente è, purtroppo, molto difficile da trovare. Pertanto, la salsa al tamarindo può essere semplicemente sostituita con una miscela di pesce e salsa di soia con succo di lime e olio vegetale (le arachidi e il sesamo vanno bene).

È molto difficile riprodurre il piatto nella versione originale, ma puoi cucinarne una versione più adatta, vicina all'originale. Tutti gli ingredienti necessari possono essere acquistati nei grandi supermercati o nei negozi specializzati di cucina asiatica. Altro percucinando, avrai bisogno di utensili speciali: un wok.

Allora iniziamo preparando i noodles. Deve essere bollito secondo le istruzioni sulla confezione e quindi risciacquato. Quindi, pulire i gamberetti, rimuovendo tutto ciò che non è necessario da loro. Sbattere diverse uova grandi in una ciotola separata.

Taglia le piume di cipolla, trita qualche scalogno e uno spicchio d'aglio. Le arachidi tostate salate devono essere tritate.

Poi passiamo alla cottura della carne. Cento o duecento grammi di carne di maiale tagliata a fette. Mettiamo un wok sul fuoco e ci scaldiamo l'olio di sesamo. In una ciotola mettete lo scalogno e fatelo soffriggere per circa un minuto, poi aggiungete la carne e fate cuocere anche per un paio di minuti. Dopodiché, mettete in padella aglio e gamberi e fate soffriggere tutti gli ingredienti per qualche altro minuto, ricordandovi di mescolare continuamente.

Ora è necessario introdurre le uova nella padella e mescolare subito il tutto accuratamente. Se il wok è troppo caldo, puoi sollevarlo e mescolare il contenuto a peso. Le uova dovrebbero trasformarsi in qualcosa di simile ai fiocchi. Questo effetto non è così facile da ottenere.

Successivamente, puoi ridurre il fuoco e aggiungere le tagliatelle di riso, mescolando gli ingredienti, devi farli sudare.

In un piatto mettete un cucchiaio di ketchup, due cucchiai di salsa di pesce, un cucchiaino di zucchero (meglio usare canna o palma), il succo di un lime, una spremuta di fagioli germogliati. Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti e togliere dal fuoco. Cospargere il piatto finito con cipolla, pepe macinato e arachidi tritate. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, il cibo viene servito in modo specialeciotole.

Salsa Sriracha

La salsa sriracha tailandese è incredibilmente profumata e speziata, si sposa bene con quasi tutti i piatti: involtini, pesce, carne e viene utilizzata anche per cuocere i cibi.

Ingredienti:

1. Tre spicchi d'aglio.
2. Peperoncino - 65g
3. Cucchiaio da tavola di salsa di soia.
4. Una testa di cipolla.
5. Aceto di riso - 2 cucchiai. l.
6. Un cucchiaio di olio vegetale.
7. Pasta di pomodoro - 120g
8. Zucchero - 2 cucchiai. l.

Questa salsa fu preparata per la prima volta cinquant'anni fa da una donna thailandese in un piccolo villaggio. Tutti lo amavano incredibilmente. E dopo qualche tempo, la ricetta fu acquistata e la salsa iniziò a essere prodotta in grandi volumi. Siracha è ancora molto popolare nei paesi asiatici. Viene utilizzato nella cottura al forno, nella frittura, come ingrediente nella marinata.

La cottura dovrebbe iniziare facendo soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritati in una padella. Successivamente, è necessario aggiungere pepe e pomodoro e far sobbollire il pezzo per cinque minuti. Ora puoi versare aceto, salsa di soia e mettere lo zucchero. Cuocete il piatto fino a quando gli ingredienti non saranno morbidi. Dopo che la nostra salsa si è leggermente raffreddata, va tritata in un frullatore. Può essere riposto in un barattolo di vetro, sigillato e conservato in frigorifero.

Massaman Curry

Un piatto con un nome così bello è incluso nella TOP-50 dei migliori prodotti culinari del mondo. Quindi, vale sicuramente la pena provare. Il curry di Massaman viene preparato in tutti i ristoranti della Thailandia. Questo tipo di curry è considerato il meno piccante tra gli altri tipi. TranneInoltre, dovresti sapere che il piatto è preparato esclusivamente con carne di manzo. Certo, puoi usare pollo, maiale, ma poi non sarà un piatto proprio originale.

Si dice che durante il periodo del re Rama II del Siam, il curry massaman fosse nel menu reale. La base del piatto è la pasta. Si compone tradizionalmente di scalogno, peperoni rossi secchi, galanga, aglio, cumino, pepe bianco, citronella, coriandolo bianco, sale e pasta di gamberetti.

Una meravigliosa combinazione di manzo e patate stufate esclusivamente nel latte di cocco, completata da aromi di spezie, risultando in un piatto molto armonioso.

Ingredienti:

1. Latte di cocco - 220g
2. Manzo - 430g
3. Set di cipolle - 18 pezzi
4. Pasta di tamarindo - a piacere.
5. Pasta al curry Massaman – 60 g
6. Salsa di pesce qb.
7. Anacardi o arachidi tostate.
8. Cardamomo bianco - 5 pezzi
9. Foglia di alloro - a piacere.
10. Mezzo cucchiaino di jeera.

Ricetta piatto

Friggere il cardamomo e la zira in un wok asciutto. Tagliate la carne a pezzi. Togliere la panna da un barattolo di latte (cocco) e aggiungerla nella padella insieme alla pasta di curry. Friggere gli ingredienti fino a quando la crema inizia a rilasciare olio. Quindi, mettere la carne nel wok e farla sobbollire nel composto finché non sarà tenera (30 o 40 minuti). Nel frattempo, preparare le cipolle e le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi grossi. Venti minuti prima della fine della cottura della carne, aggiungere le cipolle nella padella,patate e salsa di pesce. Il piatto dovrebbe essere pronto. Alla fine della cottura, è necessario aggiungere cumino, cardamomo, zucchero di palma, pasta di tamarindo, alloro. Il piatto finito viene servito in un piatto fondo, cosparso di arachidi sopra.

Miracolo tailandese

Il Panang Gai è un piatto straordinario. Nel nostro articolo vogliamo dare una ricetta semplice per la sua preparazione. La cosa principale è trovare tutti i prodotti necessari in vendita, perché senza curry e latte di cocco, il piatto semplicemente non funzionerà.

Ingredienti:

1. Filetto di pollo - 350g
2. Olio vegetale.
3. Cucchiaino di salsa di pesce.
4. Fagiolini - 120g
5. Tre cucchiaini di pasta di curry.
6. Due cucchiaini di zucchero di canna
7. Latte di cocco - 220 ml.
8. Broccoli - 120g
9. Cile - 4 pezzi
10. Pizzico di foglie di tiglio.
11. Noci - 60 g.

Ricetta di cucina

Il filetto di pollo deve essere lavato e asciugato, quindi tagliato a pezzi. Successivamente, tagliate i broccoli a cimette, tritate il lime e le foglie di peperoncino. Friggere un po' la carne in una padella e sbollentare i fagioli.

In una casseruola mettere la panna dal latte di cocco e portarla a bollore. Quindi aggiungere la pasta di curry e mescolare il composto fino a quando non si sarà sciolto. Adesso potete aggiungere il latte, la salsa di pesce, mettere qualche foglia di lime e lo zucchero. Successivamente, mandiamo broccoli, peperoncino, pollo e fagioli al wok. Tutti gli ingredienti devono cuocere a fuoco basso per dieci minuti. Verdure e filetti dovrebbero raggiungere la piena prontezza. Piattofatto.

Curry verde

Il curry verde tailandese è uno dei migliori piatti della Thailandia settentrionale. La combinazione di latte di cocco con spezie piccanti conferisce un gusto sorprendente, rendendo il piatto incredibilmente popolare. La sua base è la stessa pasta di curry verde, che può essere acquistata o cucinata.

Ingredienti:

1. Melanzane piselli - una manciata.
2. Melanzane tailandesi - 6 pezzi.
3. Un petto di pollo.
4. Melone invernale – 250g
5. Lattina di latte di cocco.
6. Peperoncino - 3 pezzi
7. Pasta di curry (verde) – 3 cucchiai. l.
8. Tre spicchi d'aglio.
9. Due cucchiai di salsa di pesce.
10. Foglie di lime.
11. Zucchero di palma.

Le verdure vanno preparate: raccogliete le melanzane piselli dai rami, tagliatele a rondelle, tagliate a pezzi il melone, tritate il peperone ad anelli. Il peperoncino e l'aglio devono essere macinati in un mortaio e fritti in olio vegetale. Può essere utilizzato per friggere e crema di cocco. Successivamente, aggiungere la pasta di curry nella padella e friggere gli ingredienti per un paio di minuti. Quindi versare un po' di latte (cocco) e mescolare il composto, mettere i pezzi di pollo e continuare la cottura a fuoco molto basso. Non portare il piatto a ebollizione, altrimenti il latte di cocco potrebbe semplicemente separarsi.

Ora puoi versare il resto del latte e cuocere, ricordandoti di mescolare. Aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce, le melanzane di piselli, il peperoncino, le foglie di lime e scaldare nuovamente il tutto. A fine cottura, le foglie di basilico vengono adagiate nel curry. Vengono aggiunti al piatto e immediatamente rimossi.lui dal fuoco. Il curry viene solitamente servito con spaghetti di riso e riso.

Insalata tailandese

Som Tam Salad è incredibilmente popolare tra le donne thailandesi. Il piatto è composto da quasi tutte le erbe e viene preparato rapidamente. Esistono due tipi di Som Tama: con granchi salati e gamberetti essiccati.

Ingredienti:

1. Papaia verde.
2. Due peperoncini.
3. Sei pomodorini.
4. Due spicchi d'aglio.
5. Sei fagioli lunghi.
6. Cucchiaio da tavola di zucchero.
7. Lime.
8. Due cucchiai di arachidi macinate.
9. Un cucchiaio di gamberetti secchi.

La papaia deve essere sbucciata e i semi rimossi dal torsolo. Usando uno strumento speciale, strofina la papaya sotto forma di noodles (il coltello da frutta è in qualche modo simile al nostro pelapatate).

In un mortaio, macina peperoncino e aglio. Più nitida vogliamo ottenere l'insalata, più accuratamente strofiniamo i condimenti. Quindi aggiungere i pomodori e i fagioli al mortaio e schiacciare il contenuto. I pomodori dovrebbero rilasciare il succo. Adesso mettiamo i gamberi, la papaia, le arachidi e tutte le altre spezie, spremiamo il succo di lime e mescoliamo bene gli ingredienti. Il piatto è pronto!

Gamberi thailandesi

Il gambero tailandese è un piatto di pesce incredibilmente delizioso. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

1. Gamberi tigre (grandi) - 0,8 kg.
2. Foglie di lime.
3. Citronella - quattro steli.
4. Zenzero - 60g
5. Due peperoncini.
6. Olio di sesamo - 6 cucchiai. l.
7. Succo di tre arance.
8. Sale marino.

Zenzero e agliomacinare su una grattugia, precedentemente sbucciata. Tagliate i gambi della citronella in quattro parti. Tritare finemente il peperoncino e aggiungerlo allo zenzero e all'aglio. Versare lì il succo d'arancia, l'olio di sesamo, mettere il sale, la citronella, le foglie di lime e mescolare bene gli ingredienti. Il risultato è una marinata. Aggiungi i gamberi e lasciali fermentare in frigorifero per sei ore. Avvolgiamo i frutti di mare marinati in diversi strati di carta stagnola e cuociamo sulla brace o su una griglia. Il tempo di cottura stimato è di 10-15 minuti.

Se vuoi cucinare un piatto del genere, puoi acquistare un set per la zuppa Tom Yum, ha tutto ciò di cui hai bisogno. Questo ti renderà più facile e non dovrai cercare tutti i componenti separatamente per preparare la marinata.

Invece della postfazione

Abbiamo fornito ricette solo per i piatti tailandesi più famosi e popolari. In effetti, ce ne sono un numero incredibile. È impossibile parlare di tutti nel quadro dell'articolo. Seguendo questi suggerimenti di cucina, puoi sbizzarrirti con un piatto tailandese fatto in casa o semplicemente scoprire cosa ordinare nei locali che praticano la cottura di tali cibi.