Ricetta per croissant al cioccolato - Delizia francese fai-da-te

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I famosi croissant francesi con pasta sfoglia al cioccolato sono straordinariamente belli e capaci di innamorarsi sia di un bambino capriccioso che di un raffinato gourmet. Dopotutto, dentro questi pasticcini sono teneri e morbidi, e fuori - croccanti e piacevolmente rossicci.

Nonostante il fatto che dovrai lavorare sodo per fare i croissant al cioccolato con le tue mani, il risultato ne vale sicuramente la pena. E la migliore ricompensa per una hostess stanca sarà l'elogio entusiasta della famiglia.

Qualche parola sulla prelibatezza francese

I veri croissant si preparano sulla base di pasta sfoglia lievitata e risultano sempre insolitamente ariosi e leggeri. A proposito, il componente principale di questa prelibatezza non solo può essere fatto con le tue mani, ma anche semplicemente acquistato in anticipo nel negozio.

Per quanto riguarda il ripieno, puoi prendere qualsiasi cioccolato e persino incollarlo per farcire i croissant. Tieni solo a mente che troppo additivo può solo rovinare i pasticcini e vanificare tutti i tuoi sforzi. Quindi non esagerare, il principio "più è meglio" non funziona qui.

Prodotti essenziali

Quindi, per fare dei deliziosi croissant con la pasta sfoglia al cioccolato avrai bisogno di:

• 300 g di burro;
• cucchiaio di zucchero;
• 0,5 kg di farina;
• 270 ml di latte;
• 10g di lievito secco;
• uovo;
• 60 ml di acqua;
• un terzo di cucchiaio di sale.

E per il ripieno preparate 150 g di cioccolato.

Quando scegli i prodotti, presta particolare attenzione alla qualità dell'olio: deve essere reale. In altre parole, la semplice margarina o la crema spalmabile non sono assolutamente adatte per preparare questa prelibatezza.

Ricetta impasto per croissant al cioccolato

Versare il lievito in un contenitore profondo e riempirlo con acqua tiepida. Lasciateli così per 10-15 minuti. Quindi invia latte caldo e zucchero al lievito. Mescolare energicamente il liquido fino a quando tutti i cristalli non saranno completamente sciolti. Adesso tocca al sale, alla farina accuratamente setacciata e a un terzo del burro preparato. L'ultimo componente deve essere sciolto a bagnomaria o nel microonde. Mescolare bene questo composto e lasciare per un'ora in un luogo caldo.

Trascorso il tempo assegnato, avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente, ricavarne un rettangolo e conservare in frigorifero. Dovrebbe rimanere lì per mezz'ora. Quindi tirate fuori l'impasto dal frigorifero e stendetelo in uno strato sottile. Su una larga parte di esso, pari a circa 2/3 dell'intero pezzo, spalmate del burro. Tira il bordo libero al centro. E la parte su cui è avvolto l'olio sopra. Di conseguenza, otterrai una sorta di design a trestrati.

Ora riarrotola il foglio e piegalo di nuovo allo stesso modo. Solo che questa volta nascondi il design realizzato in frigorifero per mezz'ora. Quindi estrarre nuovamente l'impasto e ripetere la stessa procedura almeno due volte. In generale, tieni presente che più tali manipolazioni eseguirai, migliore sarà il risultato e più stratificato sarà il tuo prodotto.

Ricetta per croissant al cioccolato: da modellare

Per l'ultima volta stendete l'impasto in un rettangolo di 35 x 50 cm, poi tagliatelo con cura con un coltello affilato in triangoli con base di 10 cm.

Ora prendi l'uovo, separa il tuorlo dalle proteine e sbattilo separatamente in contenitori diversi. Entrambe le messe dovrebbero diventare schiumose.

Lubrificare la punta di ogni pezzo di pasta con il tuorlo, quindi posizionare il cioccolato vicino alla base e arrotolare il pezzo in una ciambella. Disporre i croissant formati su una teglia unta o foderata di carta da forno, lasciando qualche centimetro di spazio libero tra i prodotti. Allo stesso tempo, prova a piegare i bordi dei bagel fatti con una mezzaluna. Lasciar riposare i croissant al cioccolato a forma di caldo per mezz'ora.

Aggiungere l'albume al tuorlo rimanente, sbattere ancora bene e spennellare ogni pezzo prima di infornare. Assicurati che il forno sia ben riscaldato. Cuocere i croissant con il cioccolato per 5 minuti a 220 gradi, quindi 20 minuti a 180. La prontezza della cottura può essere determinata visivamente: capirai che i prodottidevi prenderlo quando assumono una deliziosa tonalità dorata.

Croissant di fretta

Variante non meno popolare della classica pasticceria francese sono i prodotti realizzati a base di kefir. Una ricetta del genere tornerà sicuramente utile per coloro che non vogliono perdere molto tempo a impastare la tradizionale pasta sfoglia.

Per fare questi croissant al cioccolato avrai bisogno di:

• 0, 5 l di kefir;
• 200 g di burro;
• cucchiaino di lievito secco;
• la stessa quantità di sale;
• 2 uova;
• cucchiaio di zucchero;
• 4 tazze di farina.

Per il ripieno, puoi prendere qualsiasi cioccolato: nero, al latte, bianco, con noci o uvetta. Tutto dipende dalle tue preferenze personali.

Cucinare

Prima di tutto, scalda il kefir senza portarlo a bollore, quindi aggiungi il lievito. Qui dovrebbero andare anche un uovo, zucchero e burro fuso a bagnomaria. Dopo aver mescolato il composto fino a renderlo omogeneo, aggiungere il sale e la farina setacciata. L'ultimo ingrediente va versato in piccole porzioni, gradualmente, per evitare la formazione di grumi. Lavorare l'impasto come al solito, coprirlo con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un'ora.

Trascorso il tempo indicato, togliere la massa, dividerla a metà e stenderla in strisce lunghe con una larghezza di circa 13-15 cm Tagliare ciascuna striscia a triangoli, spellando la pasta in diverse direzioni in modo che ci siano niente scarti.

Rompi il cioccolato a cubetti con le mani e mettilo in ogni pezzo. Formare i croissant e adagiarli sulla teglia preparata. Per prima cosa fate lievitare leggermente i prodotti, quindi spennellateli con un uovo sbattuto e infornate per 15 minuti a 190 gradi.

Il gusto di tali croissant non risulterà peggiore della cottura con la classica pasta sfoglia. E forse anche meglio. Dopotutto, anche i croissant al kefir hanno molti fan.