2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I piatti di eglefino, le cui ricette vedrai di seguito, sono sani e nutrienti. Questo pesce del nord piuttosto grande si trova nel mercato libero, quindi non sarà difficile acquistarlo intero o sotto forma di filetti. Allo stesso tempo, la sua carne non è troppo grassa (come la maggior parte del merluzzo), ma ricca di minerali e vitamine utili. Quindi in una certa misura può essere considerato dietetico, soprattutto se cotto a vapore, in umido o cotto al forno.
Ricetta di eglefino con verdure
Questo piatto leggero piuttosto originale può essere preparato a pranzo oa cena. Le verdure in combinazione con il pesce rendono il piatto particolarmente gustoso e le erbe aromatiche opportunamente selezionate conferiscono un sapore squisito e delicato. Poiché il piatto è in umido, contiene un minimo di calorie.
Per mezzo chilo di filetto di eglefino (le ricette per la sua preparazione nella maggior parte dei casi prevedono l'utilizzo dell'opzione senza lische) bisogna prenderne metàzucchine e melanzane, peperoni verdi e rossi, sale qb, erbe aromatiche (aglio, salvia, timo, pepe macinato nero e pimento), una piccola cipolla e limone. Avrai anche bisogno di 100 ml di qualsiasi brodo, che, se lo desideri, può essere sostituito con acqua naturale.
Per prima cosa si preparano le verdure: lavate, sbucciate, zucchine e melanzane tagliate ad anelli, pepe - a striscioline, cipolla - a cubetti e aglio arbitrariamente, il più piccolo possibile. Quindi procedere alla lavorazione del pesce. Va lavato e asciugato con dei tovaglioli, salato, spruzzato con succo di limone e cosparso di erbe aromatiche (possono essere essiccate o fresche, in quest'ultimo caso si usano solo foglie tritate finemente).
Poi prendono i piatti, preferibilmente in ceramica resistenti al calore, ma si può usare anche il metallo, vi si mettono le verdure miste, si adagiano sopra il pesce, si cosparge di pepe, si copre con un coperchio e si fa stufare in un forno caldo per mezz'ora. Servire questo piatto come contorno (sono adatte patate o riso) o separatamente.
Ricetta dell'eglefino in padella
In questa versione il pesce risulterà un po' più nutriente rispetto alla precedente, grazie alla frittura in olio, ma a volte potrete concedervi piatti poco salutari. Per 300 g di filetto avrai bisogno di limone, sale, pepe, olio vegetale per friggere.
Dovresti anche preparare i piatti su cui verrà servito l'eglefino. Questa ricetta è molto veloce, l'intero processo di cottura non richiede più di 10 minuti, che è un altro vantaggio indiscutibile. Sul piatto dove verrà disposto il pesce, puoi stendere le foglielattuga, disporre le verdure fresche e le erbe aromatiche.
Il filetto va lavato, asciugato, salato, versato con il succo di limone e fritto in una padella riscaldata, versata con olio, da entrambi i lati. Il pesce finito è disposto su un piatto e decorato con verdure. Un'insalata di verdure fresche o purè di patate viene solitamente servita come contorno.
Ricetta di riso al limone eglefino
Un piatto delizioso, leggero ma allo stesso tempo nutriente può essere servito in qualsiasi momento della giornata. Sarà un ottimo pranzo, una cena abbondante ma non pesante e una colazione meravigliosa.
Per 1 porzione, prendi 50 g di pesce, un quarto di cipolla, un po' di olio vegetale, 50 g di riso e 2 uova di quaglia. Sono necessarie più spezie: curcuma, paprika, pasta di curry, un quarto di limone e alcune verdure.
Per prima cosa lessate il riso in acqua salata, secondo le istruzioni sulla confezione, poi il pesce per 10 minuti, dopodiché viene fatto raffreddare e smontato in fibre. Anche le uova dovrebbero essere già cotte e sbucciate. La cipolla tritata finemente viene fritta in olio vegetale, non appena diventa trasparente, vengono aggiunte tutte le spezie, quindi il riso, mescolato e dopo 5 minuti viene steso il pesce, quindi le uova immediatamente tagliate a metà. Il piatto finito viene versato con succo di limone e cosparso di erbe aromatiche.
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