Come cuocere i savoiardi in casa: ricetta, consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ai nostri tempi, probabilmente, tutti conoscono i biscotti biscotto dal bel nome savoiardi, perché è uno dei componenti essenziali nella preparazione del tiramisù. Questo fantastico dessert è semplicemente impensabile senza un prodotto del genere. Tuttavia, non è sempre possibile acquistarlo. Ma se hai intenzione di fare un dessert, puoi fare i tuoi savoiardi a casa. Non è così difficile da fare.

Qual è l'attrazione dei cookie?

Savoyardi è anche chiamato “savoiardo”, perché i prodotti hanno una forma molto allungata e allungata. Questi biscotti assorbono perfettamente creme e sciroppi, quindi sono usati per fare charlotte, torte, pasticcini, dessert e torte gelato.

È adorato anche dai bambini che non hanno ancora avuto il tempo di abituarsi ai cibi solidi. Se inumidite leggermente i savoiardi nel latte, si ammolleranno subito. È per questo motivo che alcuni pediatri consigliano di utilizzare i savoiardi come alimenti complementari. Fare i savoiardi in casa è abbastanza semplice. La sua basesono proteine ben montate, che conferiranno morbidezza al prodotto. La parte superiore dei biscotti è cosparsa di zucchero a velo.

Come fare i savoiardi?

Il principio per fare i "savoiardi" è abbastanza semplice: le proteine vengono separate dal tuorlo e poi montate con lo zucchero in una schiuma rigida. Vale la pena ricordare che lo zucchero viene introdotto gradualmente. Anche i tuorli vengono macinati con polvere e introdotti negli albumi in piccole porzioni. E solo dopo, la farina setacciata viene aggiunta con molta attenzione alla miscela risultante. L'impasto va impastato con molta attenzione in modo che la schiuma non abbia il tempo di assestarsi, perché il nostro compito è quello di ottenere un prodotto arioso e leggero. La cosa più importante è poter mescolare l'impasto in modo tale che non ci siano grumi, ma allo stesso tempo la massa non cada. Grazie all'impasto graduale, è possibile ottenere un impasto leggero e arioso. In caso contrario, la massa potrebbe essere pesante e il prodotto finito è troppo allentato. Quindi l'impasto viene spremuto fuori dalla tasca da pasticcere su carta (da forno) unta con olio vegetale o da forno.

La massa deve essere disposta in strisce ad uguale distanza l'una dall' altra. I biscotti si espanderanno durante la cottura. Come puoi vedere, fare i savoiardi in casa non è così difficile. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo o zucchero. Vengono cotti molto rapidamente, letteralmente entro 15 minuti (temperatura 190-220 gradi). I biscotti finiti dovrebbero essere dorati. In nessun caso aprire il forno durante la cottura in quanto i savoiardi potrebbero depositarsi immediatamente.

Ingredienti per biscotti

Per cucinare abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

1. Zucchero - 160g
2. Tre uova.
3. Zucchero a velo – 60g
4. Farina - 120g

Biscotti Savoiardi: ricetta classica

La cottura dei biscotti inizia separando gli albumi dai tuorli. Mettiamoli in piatti diversi. Tutti i contenitori utilizzati per la cottura devono essere perfettamente asciutti e puliti.

I tuorli vanno sbattuti con 80 g di zucchero fino ad ottenere una massa bianca liscia. Dovresti anche sbattere 80 g di zucchero con proteine fino a ottenere picchi forti. Quindi, unisci accuratamente la massa e mescola fino a ottenere un composto liscio. Unite la farina setacciata al composto ottenuto. Mescolare molto lentamente fino a che liscio. Dopodiché, puoi trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere.

Coprire la teglia con carta da forno e ungere la parte superiore con il burro. E poi spremiamo strisce lunghe fino a 15 centimetri dalla borsa. Cospargere la polvere sopra il pezzo attraverso un setaccio. E mettere la teglia in forno. I savoiardi in casa sono quasi pronti. Si inforna a 200 gradi per circa 15 minuti. Dopo aver spento il forno, i biscotti dovrebbero raffreddarsi un po', non dovrebbero essere rimossi immediatamente dalla teglia. Puoi provare a farne uno tuo con la nostra ricetta dei biscotti savoiardi facili. A casa, non è così difficile cuocerlo e il risultato ti permetterà di ottenere moltocomplimenti dalla famiglia.

Segreti di cucina

Utilizzando la ricetta dei savoiardi si possono fare in casa degli ottimi biscotti, che non saranno peggio di quelli importati. Ma per questo è necessario conoscere un piccolo trucco. Per ottenere biscotti porosi e soffici, le proteine devono essere prima raffreddate. E per montare vale la pena usare non una frusta, ma un mixer, quindi la schiuma è molto più magnifica. Per prima cosa, sbattere gli albumi senza zucchero a velocità minima fino a quando la massa non acquista volume. Solo dopo potrai introdurre gradualmente lo zucchero, aumentando la velocità.

Questo semplice metodo ti consente di ottenere rapidamente una forte massa proteica. Come capire se la proteina è pronta? È molto facile da fare. Il piatto con la massa dovrebbe essere inclinato e vedere se la proteina scorre verso il basso? Se non si muove, la massa è pronta.

Sfumature importanti

Come cuocere i savoiardi tiramisù più deliziosi? Molti famosi pasticceri hanno i loro segreti. Quindi, ad esempio, alcuni esperti consigliano di non utilizzare zucchero in polvere, da cui l'impasto può depositarsi, ma solo zucchero a velo. Altri consigliano di mescolare la stessa quantità di polvere con lo zucchero e di ricoprire la superficie dei savoiardi con questo composto. E dopo che uno strato di dolce è stato assorbito, ricoprire ancora una volta la superficie con massa di zucchero. La doppia polvere dolce rende i savoiardi molto più deliziosi.

Vale anche la pena ricordare che i biscotti devono essere asciutti. Se si è rivelato troppo morbido per te, allora puoiasciugare leggermente in forno o lasciare in tavola tutta la notte.

In quale altro modo puoi cuocere i savoiardi per il tiramisù? L'opzione più semplice è fare un biscotto sottile usando la carta da forno. E poi raffreddare e tagliare a pezzi sottili, facendo leggermente asciugare in forno.

Durante la cottura, puoi aggiungere vodka, cognac, whisky, sale all'impasto … Tali biscotti, ovviamente, risultano essere più densi, ma incredibilmente gustosi. L'alcol viene aggiunto all'impasto durante la connessione di proteine e tuorli. Ma gli additivi secchi (scorza, cacao, amido) vengono introdotti direttamente nella farina fino a quando l'impasto non viene impastato. Alcuni pasticceri usano il vecchio modo per aumentare la massa: soda spennellata con aceto.

Ricetta originale

Come cuocere i savoiardi secondo la ricetta originale?

Per cucinare avrai bisogno di 180 grammi di farina e mezzo cucchiaino di lievito. In una ciotola a parte, unire cento grammi di zucchero con 70 grammi di burro. Aggiungere 120 grammi di latte, farina, vanillina al composto di uova e zucchero e lavorare un impasto molto morbido. Trasferitela in una tasca da pasticcere e strizzatela a strisce lunghe e sottili su carta da forno unta. Quindi, mettere la teglia in forno e cuocere per dieci minuti. I biscotti sono pronti quando assumono un colore dorato chiaro.

Invece della postfazione

Ora sai come cucinare biscotti come i savoiardi. Può diventare non solo una prelibatezza preferita, ma anche la base per la preparazione di altri dolci: tiramisù, torte. Anche se i bastoncini di biscotti sono incredibilmente gustosi da soli. Sono particolarmente buoni con latte, caffè o tè. Il principale vantaggio dei cookie è il fatto che non rimangono stantii per molto tempo. Si può preparare e poi conservare per diversi giorni in una scatola chiusa. Questi pasticcini a basso contenuto calorico sono ideali per i tea party in famiglia. Ci sono molte ricette di biscotti con vari additivi. Tutti loro sono bravi a modo loro. Pertanto, per trovare l'opzione migliore, devi provarne diversi.