2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Nei tempi antichi, i nostri antenati cucinavano la carne esclusivamente sul fuoco. Ad oggi, questo metodo di cottura è considerato il più dietetico e utile. La carne alla griglia viene fritta senza olio, mentre conserva assolutamente tutte le vitamine, acquisendo un meraviglioso odore di fuoco, risulta sempre tenera e succosa, tutto il grasso in eccesso scompare, appare una deliziosa crosta croccante.
Segreti di cucina
Probabilmente è difficile trovare qualcuno a cui non piaccia la carne alla griglia. Questi sono shish kebab, kebab e costolette di maiale al forno. Nonostante il gusto eccellente di questi piatti, sono molto facili da rovinare durante la cottura. Come cucinare la carne alla griglia in modo che risulti sana, gustosa e profumata? Ci sono segreti qui. Conoscere alcune delle sottigliezze ti permetterà di cucinare i piatti di carne più deliziosi.
Devo dire che alla griglia si può cuocere assolutamente qualsiasi carne: maiale, manzo, agnello, selvaggina, fegato, lingua. Il gusto e la morbidezza dipendono dalla qualità del prodotto. Sapore piccante sottile per il piatto sono in grado diaggiungere spezie, marinate, erbe aromatiche.
Assolutamente qualsiasi parte del maiale è adatta alla griglia. Quando acquisti carne di manzo, dovresti prendere filetto, groppa, fegato, parte inferiore della coscia. Dal vitello sono adatti il fianco e il collo e dall'agnello è meglio prendere il collo, la schiena, le costole. Il pollame è ottimo anche per grigliare. Può essere cucinato su spiedini, carboni, griglia o spiedo.
La carne grassa alla griglia è la migliore. Durante la cottura, strati di strutto e grasso iniziano a sciogliersi, inzuppando i pezzi di carne. Ecco perché il piatto è succoso. Le carni secche sono meglio cotte avvolte in un foglio o oliate. Questo darà tenerezza in forma finita. Grigliare la carne al cartoccio ti darà un'incredibile sorpresa. Riceverai un piatto che ha il sapore e l'odore della carne di un forno russo.
Per grigliare è meglio usare un prodotto fresco, la carne congelata risulterà asciutta.
Per grigliare correttamente la carne, tagliatela a pezzi, facendo dei tagli nel grasso, questo contribuirà a una frittura più uniforme. Ma il vitello, il manzo, il fegato devono essere sbattuti prima della cottura. In un modo così semplice sarà possibile saturare i tessuti con l'ossigeno, questo conferirà alla carne finita tenerezza e morbidezza.
Marinata per carne alla griglia
Parlando di come grigliare la carne, dobbiamo assolutamente menzionare che deve essere prima marinata in una soluzione speciale. La marinata darà un gusto indescrivibile anche al pezzo più mediocre. Potrebbe avere una composizione completamente diversa. Usato come base per la marinata.birra, cognac, vino secco, succo d'arancia o di melograno, olio d'oliva, aceto, salsa di soia, senape. Salsa tabasco, kefir, fette di kiwi, succo di limone, maionese, ketchup, panna acida aggiungeranno piccantezza. Alla marinata vengono aggiunte anche erbe aromatiche, spezie, cipolle e aglio. Sottili aromi di menta, timo, alloro, pepe, rosmarino, basilico, curry e salvia es altano perfettamente il gusto della carne alla griglia stessa.
Il manzo, il vitello e il pollame magro possono essere marinati durante la notte, mentre pollo, anatra, maiale, oca e agnello possono essere marinati per alcune ore. C'è un altro piccolo segreto: non mettere molto sale nella marinata. Non usare una padella di alluminio perché rovinerebbe il sapore della carne.
Carne alla griglia
Ci sono una varietà di ricette di cucina. Tutto dipende dal tipo di carne che preferisci e dal tipo di marinata che utilizzerai. Non appena tutti i prodotti sono preparati, arriva il momento più cruciale: è necessario friggere correttamente la carne in modo che risulti gustosa e succosa. La griglia deve essere prima unta con olio vegetale, quindi adagiarvi sopra i pezzi e friggere fino a renderla croccante. Quindi, la griglia viene girata in modo che il secondo lato sia fritto. Durante la cottura, non è possibile toccare la carne, per non violarne l'integrità. È meglio salarla dopo la comparsa di una crosta dorata in modo che non sia dura.
La carne alla griglia, decorata con un motivo a reticolo, sembra davvero impressionante. Per dargli tenerezza, puoi mettere del burro sui pezzi. Il piatto finito è servitocon verdure fresche, erbe aromatiche, formaggio, funghi ed erbe aromatiche. Il gusto della carne può essere es altato con speciali salse barbecue.
Carne su una griglia
Non è sempre possibile cucinare cibi in natura. Se vuoi fare la carne alla griglia, ma non ne hai l'opportunità, la padella per grill ti verrà in soccorso: una meravigliosa invenzione moderna.
Per cuocervi sopra è meglio prendere carne non magra. La padella deve essere completamente riscaldata. Questo è un punto molto importante. Se non è abbastanza caldo, il liquido uscirà dai pezzi durante il processo di frittura, il che farà asciugare la carne. La carne di maiale dovrebbe essere fritta in una griglia su ciascun lato per una media di 4 minuti. Tuttavia, è meglio concentrarsi non sul tempo, ma sull'aspetto della carne. I pezzi finiti dovrebbero avere una crosta croccante dorata.
Maiale alla griglia al forno
Quando fuori fa freddo, puoi grigliare la carne nel forno. Per fare questo, ovviamente, hai bisogno che la tua stufa disponga di una funzione grill.
Puoi, ad esempio, cuocere il maiale sulle costole. Per fare questo, il forno deve essere messo in modalità grill (circa 240 gradi), si riscalderà mentre prepari la carne. Puoi prendere la polpa pulita (collo) o la carne sulla costola. Ogni pezzo deve essere salato e strofinato accuratamente con spezie su tutti i lati. Scegli le spezie a piacere, puoi usare pepe, coriandolo, paprika, rosmarino, timo, coriandolo.
Successivamente, la carne viene disposta su una griglia. Una teglia è posizionata sotto il fondo, come saràflusso e gocciolamento di succo, grasso. La griglia deve essere installata al livello più alto. È necessario monitorare la cottura e non perdere il momento in cui la carne deve essere girata. I pezzi devono essere dorati su ogni lato. Il tempo di cottura dipende dai parametri del fornello e dalla carne stessa. I pezzi possono essere girati più volte in modo che siano ben fritti.
Bistecca alla griglia
Per cucinare una deliziosa bistecca alla griglia, devi ricordare piccoli trucchi:
- La carne deve essere ghiacciata.
- La carne viene trattata con sale e pepe subito prima della cottura, altrimenti potrebbe perdere il succo.
- È meglio girare la bistecca con una pinza speciale.
- Gli artigiani capovolgono i pezzi una sola volta, per non disturbare il bel disegno.
- Quando la carne è pronta, lasciala riposare sul piatto per un paio di minuti, poi risulterà più succosa.
- La prontezza della bistecca può essere diversa, dipende dai tuoi gusti. Se ti piace la carne con il sangue, devi friggerla per un tempo molto breve. Puoi verificare la cottura tagliando un pezzo aperto per vedere il colore. La carne non arrostita ha una tonalità rosso sangue. Con lavorazione media - rosa. E la carne ben cotta ha una sfumatura grigia.
Maiale alla griglia in marinata di mirtilli rossi
Per cucinare avrai bisogno di carne, mirtilli rossi (che possono essere congelati o freschi), pepe e sale.
Il maiale viene tagliato a pezzi. I mirtilli vengono scongelati e tritati con un frullatore, aggiuntipepe e sale. Questo composto viene versato sulla carne e, dopo aver mescolato bene, viene lasciato marinare per due ore. La carne preparata viene grigliata.
Costolette di maiale alla griglia in salsa dolce piccante
Ingredienti:
- Costolette di maiale - 3 kg.
- Sale grosso.
- Aglio tritato finemente.
- Zucchero di canna.
- Timo fresco.
- Chili.
- Sidro di mele - tre bicchieri.
- Senape di Digione - 2 cucchiai. l.
- Ketchup - 3 cucchiaini
- Salsa Worcestershire - 3 cucchiaini
Le coste non hanno bisogno di essere divise, solo dei tagli dovrebbero essere fatti tra di loro. In una ciotola mescolate lo zucchero di canna, un cucchiaio di sale, il timo, l'aglio, il peperoncino. Strofina le costine con questo composto, mettile su una griglia e mettile in frigorifero per una notte.
Mescolare la salsa Worcestershire, il ketchup, il sidro in una ciotola e far bollire per mezz'ora. Grigliate le costine marinate finché non diventano morbide, poi, versandoci sopra la salsa, cuocete per un' altra mezz'ora, rigirandole di tanto in tanto.
Invece della postfazione
Probabilmente non c'è niente di più gustoso della carne alla griglia. Tra le tante ricette, puoi scegliere qualcosa di tuo gusto. Inoltre, cambiando spezie e marinate, ogni volta otterrai un piatto profumato completamente nuovo. Usa i nostri suggerimenti e imparerai sicuramente l'arte di grigliare la carne.
Consigliato:
Come si decorano le torte come la plastilina? Come decorare una torta oltre al mastice? Come decorare una torta di mastice sopra in autunno?
Le torte fatte in casa sono molto più gustose, più fragranti e più sane di quelle acquistate in negozio. Allo stesso tempo, molti sono interessati a come decorare la torta in cima. Ad oggi, ci sono un numero enorme di modi per decorare i dolci. La maggior parte di loro sono abbastanza semplici e possono essere facilmente eseguiti a casa
Petto di pollo alla griglia: come cucinarlo
Il petto di pollo alla griglia si abbina perfettamente a qualsiasi contorno, che si tratti di un delizioso riso nero o di un porridge di grano economico. Prova i nostri semplici consigli e crea un vero capolavoro culinario
Come cucinare il barbecue? Come scegliere la carne per il barbecue? Come fare la salsa barbecue
Affinché il barbecue sia davvero delizioso, devi essere in grado di cucinarlo correttamente. Nelle cucine di diversi popoli del mondo, c'è un gran numero di varietà delle sue ricette, tuttavia, come mostra la pratica, la più deliziosa era e rimane il barbecue caucasico. Come cucinare il barbecue? Quali sono le sottigliezze di questo processo? Qual è la salsa migliore per le carni affumicate? Su tutto questo - altro
Cuocere la carne con le patate al forno. Patate al forno con carne. Come cuocere una deliziosa carne al forno
Ci sono piatti che possono essere serviti in tavola sia nei giorni festivi che nei giorni feriali: sono abbastanza semplici da preparare, ma allo stesso tempo hanno un aspetto molto elegante ed estremamente gustoso. Patate al forno con carne: un ottimo esempio di questo
Ricetta per gamberi alla griglia. Gamberi: ricette alla griglia, foto
Come cucinare in breve tempo il piatto perfetto per un picnic o un addio al nubilato? La ricetta dei gamberi alla griglia è molto semplice, ma ogni volta potete cambiarla a vostro piacimento. Completa il trattamento con nuove spezie e condimenti, usa ingredienti e salse diversi
