Ricetta Olivier con salsiccia - caratteristiche di cottura e foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Pensando alla tavola festiva, qualsiasi chef di "casa" può ripassare nella sua mente le opzioni di piatto più popolari. Ma quasi nessuno rifiuta mai la ricetta di Olivier con la salsiccia. Questa insalata è troppo tradizionale per essere presa e passata. È al tempo stesso gustoso e nutriente, veloce e facile da preparare (soprattutto se la mano è già farcita). Indubbiamente, la ricetta originale prevedeva sia carne di quaglia che ananas. Ma lo conosciamo per salsiccia e piselli. Per così dire, un classico del genere sovietico. Anche se, probabilmente, non dovresti limitarti solo alla bollitura. Sperimenta con ingredienti, condimenti, sorprendi gli ospiti con la tua ricetta, sviluppata e testata. Tuttavia, la classica ricetta di Olivier - con salsiccia e piselli in scatola - va imparata anche a memoria.

Un po' sui prodotti

L'ingrediente principale, ovviamente, è la salsiccia. Ma dovresti prestare molta attenzione a questo prodotto al momento dell'acquisto. Innanzitutto bisogna capire che un chilo di buona salsiccia bollita non può essere venduto a meno di un chilo di carne da cui si suppone sia fatto.

Inoltre, presta attenzione alla data di scadenza, soprattutto se acquisti un prodotto sul mercato. La salsiccia non troppo fresca rovinerà completamente il gusto dell'insalata e può peggiorare la salute di chi la mangia. Per quanto riguarda la maionese, secondo la ricetta classica, Olivier con salsiccia è meglio condito con provenzale e dovresti anche prestare attenzione alla sua data di scadenza. È meglio prendere i piselli in scatola di noti produttori e in barattoli di vetro, in modo che, come si suol dire, il prodotto abbia una faccia. Prendiamo una patata non che bolle velocemente, ma che mantiene la sua forma anche sotto l'influenza della maionese.

Olivier con salsiccia: ricetta classica

Per mettere in pratica la ricetta, avremo bisogno di: un buon spezzatino - mezzo chilo (puoi prendere "Dottore", o "Ostankino", o qualsiasi altra delle moderne opzioni, l'importante è che sia buono), 3-5 patate, un vasetto di piselli, 3-5 uova, alcuni sottaceti, maionese provenzale per condire, sale, pepe. Tra le massaie ci sono da tempo polemiche: se introdurre o meno nell'insalata carote e cipolle? Lasciamo per ora questi ingredienti "fuori bordo" dalla ricetta base. Quindi iniziamo!

Come cucinare

La ricetta Olivier con salsiccia e sottaceti non è piena di complessità efronzoli.

1. Lessare le uova sode (in acqua bollente per circa 10 minuti). Dopo aver fatto raffreddare e sbucciato il guscio. Tagliare finemente a cubetti.
2. Lessare le patate nelle loro uniformi (15-20 minuti, a seconda della varietà). E prima lavalo bene. Controlliamo la prontezza perforando la buccia della radice con una forchetta o uno stuzzicadenti di legno. Quando le patate saranno cotte, raffreddarle e pulirle, tagliarle a cubetti.
3. Aprire il cibo in scatola con i piselli e scolare in uno scolapasta. L'eccesso di liquidi è inutile per noi.
4. La salsiccia viene sbucciata e tagliata a cubetti piccoli e uniformi. Facciamo lo stesso con i sottaceti.
5. In un grande contenitore, mescola tutti gli ingredienti preparati. Condire con maionese gradualmente (l'importante qui è non esagerare, per non diventare molli), pepe e sale secondo le preferenze individuali.
6. A proposito, un consiglio: se hai preparato l'Olivier con la salsiccia secondo questa ricetta, ad esempio, durante il giorno, e hai intenzione di servirlo in tavola solo la sera, allora devi condire l'insalata subito prima dell'uso. Questo eviterà che si "svuoti".
7. Puoi decorare il piatto con tuorlo grattugiato, grani di piselli, portauova, rametti di erbe fresche.

Carota

A proposito di questo raccolto di radici: se vuoi aggiungere le carote alla ricetta dell'insalata Olivier con salsiccia e sottaceti, allora deve essere bollita insieme alle patate. Quindi raffreddare e pulire. E tagliare a cubetti simili di piccole dimensioni. Aggiungi le carote alla massa totale e leidarà all'insalata un leggero retrogusto, molto interessante, secondo molti. In ogni caso, le recensioni su questa variante del piatto sono per lo più positive.

Cetrioli

Per quanto riguarda questo componente, la maggior parte delle casalinghe preferisce utilizzare frutta salata o sottaceto. Il primo - dalla canna. Il secondo - con l'uso di aceto. Già qui, come si suol dire, ognuno sceglie per se stesso. E un' altra opzione: prova a usare i cetrioli freschi nella ricetta Olivier con salsiccia. In inverno, ovviamente, sono costosi, ma in estate e in autunno puoi regalarti?

Insalata Oliver: ricetta classica con salsiccia (pollo +)

Ed ecco un'interessante variazione sul tema di un piatto classico, dove la salsiccia viene "diluita" con pollo affumicato, e come ingrediente si usano i cetrioli freschi (a proposito, al posto di quelli freschi si possono aggiungete quelli leggermente salati - così il gusto sarà ancora più ricco e piccante). Avremo bisogno di: salsiccia - 250 grammi, la stessa quantità di filetto di pollo affumicato, 3 patate, un barattolo di piselli in scatola, 3 uova, 3 cetrioli, sale e pepe, maionese per condire il cibo.

Cucinare facile

1. Secondo la ricetta classica, l'insalata Olivier con salsiccia e pollo è abbastanza semplice. Per prima cosa lessate le uova sode (circa 8 minuti), poi fatele raffreddare riempiendole di acqua ghiacciata, sbucciatele. Tagliare a cubetti sia le proteine che il tuorlo.
2. Lessate le patate nella loro uniforme: lavate accuratamente le radici e cuocetele per 15-20 minuti. Verifichiamo la prontezza dell'ingrediente bucandolo con una forchetta o uno stuzzicadenti di legno (spiedino). Dopodiché, raffreddare, pulire dasbucciare, tagliare a cubetti.
3. Apri i piselli in scatola, scola l'acqua in uno scolapasta. Lasciatelo scolare, perché non abbiamo bisogno di liquidi extra nell'insalata.
4. Varenka tagliata a cubetti, noi facciamo lo stesso con i filetti affumicati e i cetrioli (alcuni preferiscono sbucciarli). In generale, tutti gli ingredienti devono essere tagliati in proporzione, in piccoli pezzi.
5. In un contenitore di volume sufficientemente grande, mescolate tutti gli ingredienti preparati in anticipo e iniziate a condire con la maionese (in questo caso è meglio usare opzioni leggere, non troppo unte). Lo facciamo come segue: introduciamo la salsa di condimento gradualmente, in porzioni, e mescoliamo l'insalata ogni volta - non dovrebbe trasformarsi in uno stato pastoso. Al termine del processo salate e pepate il piatto secondo le nostre preferenze individuali. Quindi può essere trasferito in una bella insalatiera per servire (o distribuito in porzioni in ciotoline). E poi - decorare con tuorli grattugiati, rametti di verde, chicchi di pisello. E puoi coccolare gli ospiti!

Con ananas (vecchia ricetta classica)

Sai come veniva preparato Olivier nel diciannovesimo secolo? Uno degli ingredienti principali era l'ananas di frutta d'oltremare. Ora è abbastanza disponibile, quindi stiamo cercando di implementare questa insolita ricetta Olivier con salsiccia e ananas. Anche i veri buongustai apprezzeranno sicuramente un retrogusto così particolare. L'ananas enfatizzerà il gusto di altri ingredienti con piacevoli note agrodolci. Di certo non alle 19Per secoli il piatto è stato preparato con la salsiccia bollita, poi lì hanno usato ogni sorta di delizie, come il gallo cedrone. Ma varenka di altissima qualità sarà anche in perfetta armonia con altri prodotti. Pertanto, prendiamo: un chilo di salsiccia, 3 patate di media grandezza, un paio di cetrioli freschi, un barattolo di cibo in scatola - ananas nel loro stesso succo. Per condire, usiamo salsa alla maionese o panna acida - tra cui scegliere.

Come cucinare

1. Bollire le uova (circa 8 minuti), quindi raffreddarle in acqua e ghiaccio, sbucciarle, tagliarle a cubetti piuttosto fini.
2. Lessare le patate nella loro uniforme (prelavaggio!), sbucciarle, tagliarle a cubetti.
3. Apri i piselli e gettali in uno scolapasta.
4. Sbucciare la salsiccia e tagliarla a cubetti.
5. Aprire l'ananas e decantare il liquido in eccesso. Tagliare a cubetti.
6. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti.
7. In un contenitore, mescolare tutti gli ingredienti e condire con salsa o panna acida. Salate e pepate alla fine e servite. Buon appetito a tutti!